Geef hier een voorstelling van uw organisatie, en meer bepaald van haar Good Food-benadering.

Oxalis

Oxalis is een school voor plantaardige keuken voor particulieren en professionals, gevestigd in Oudergem.

Er worden verschillende diensten aangeboden:

  • Groepslessen en workshops plantaardige keuken
  • Privélessen aan huis of in onze keuken
  • Opleidingen plantaardige keuken (basisopleiding en gevorderdenopleiding)
  • Opleiding voor professionals in de horeca
  • Culinaire teambuilding voor bedrijven
  • Traiteur/catering voor bedrijven of professionele evenementen
  • Privéchef/traiteur voor particulieren
  • Plantaardige maaltijden (seizoensgebonden table d'hôte)

Het doel is om plantaardig eten te democratiseren door middel van een eenvoudige, creatieve en smakelijke keuken.

Illustratie
Talen
Frans
Adresse

Waversesteenweg 1145
1160 Ouderghem
België

Telefoon
0492876327
E-mail
info@oxaliscuisine.com

Lunch in Jette

Deze pagina is door de ondernemer geschreven in het Frans en werd automatisch vertaald. 

Lunch In Jette, een keuken voor iedereen!

Lunch In Jette is een project dat bijdraagt aan de strijd tegen voedsel- en sociale onzekerheid en aan het samenleven in het noorden van Brussel door solidariteit en gezelligheid weer centraal te stellen in de keuken.

Het project is opgebouwd rond vier pijlers:

  • Elke donderdag is er een 100% biologische vegetarische lunch waar iedereen aan mee kan doen. Je kunt meedoen aan de workshop om de lunch te maken of gewoon komen eten. Elke maand stelt het Medisch Centrum Antenne Tournesol een thema rond voeding en gezondheid voor. 

    De lunch heeft een gedifferentieerde prijs, wat betekent dat er 3 prijzen worden aangeboden en dat iedereen zelf kan kiezen hoeveel hij/zij wil betalen op basis van zijn/haar mogelijkheden:

    Geel: voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert = 4 euro – volledig menu: 5 euro I alleen soep: 1,5 euro I huisgemaakte ijsthee: 1,50 euro
    Groen: voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert = 10 euro – volledig menu: 12 euro I alleen soep: 4 euro I huisgemaakte ijsthee: 3 euro
    Rood: voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert = 13 euro – volledig menu 15 euro I alleen soep: 5 euro I huisgemaakte ijsthee: 3,50 euro
    Het menu wordt elke donderdagochtend bekendgemaakt op onze Facebookpagina.
    Reserveren kan per e-mail via lunchinjette@gmail.com of per telefoon op 0498.63.75.97.

  • Twee halve dagen per week staat er een keuken ter beschikking waar iedereen in een gezellige sfeer in groep zijn eigen gerechten kan bereiden. De dagen en uren worden bepaald in functie van ieders beschikbaarheid.
  • Vier keer per jaar kunt u deelnemen aan een seizoensworkshop over het bewaren van voedingsmiddelen (vanaf september 2024).
  • Het project biedt ook de mogelijkheid om keukengerei te lenen voor thuisgebruik (vanaf september 2024).

Kortom, een plek waar u: kunt helpen bij het bereiden van een 100% biologische vegetarische lunch of gewoon kunt komen eten tegen een speciaal tarief; in groep uw eigen gerechten kunt komen bereiden; kunt deelnemen aan een workshop over het bewaren van voedsel volgens de seizoenen en materiaal kunt lenen om thuis te koken.  

Dit project wordt gedragen door Rayon Vert, Antenne Tournesol en Les Cuisines de Quartier, met de steun van GoodFood Brussels en COCOF en de medewerking van Au Rayon Bio.

Illustratie
Doelgroepen
Talen
Frans
Adresse

Van Huynegemstraat 30
1090 Jette
België

Telefoon
0498 63 75 97
E-mail
lunchinjette@gmail.com

Cuisine voisine

Deze pagina is door de ondernemer geschreven in het Frans en werd automatisch vertaald. 

Aan de basis van Cuisine voisine staat een groep vrouwen die twee keer per week samenkomt in de serre van Parckfarm in Molenbeek om maaltijden uit verschillende culinaire tradities te bereiden en deze te delen met de bewoners en gebruikers van de wijk. Uit deze gastronomische dynamiek ontstond het idee om workshops te organiseren om goede praktijken op het gebied van voeding aan te leren en te verspreiden...

Workshops

Het project Cuisine voisine heeft dan ook tot doel om via kookworkshops het bewustzijn te vergroten rond lokale, biologische en afvalvrije consumptie.

In het kader van de projectoproep Inspirons le quartier heeft de groep vijf workshops georganiseerd:

  • Een workshop pizza's maken met biologische seizoensgroenten, in samenwerking met de groep die de broodoven van Parckfarm beheert;
  • Een workshop zero waste koken met groenteresten (wortelloof, citroen- en sinaasappelschillen) en het maken van kruiden met kruiden uit de moestuin van Parckfarm;
  • Een workshop lactofermentatie om je eigen conserven te maken met lokale groenten;
  • Een detoxworkshop voor het maken van groente- en vruchtensappen;
  • Een broodworkshop, opnieuw in samenwerking met de groep die de broodoven van Parckfarm beheert.

Er werd ook een bezoek aan de biologische markt van Be-Here georganiseerd met een groep vrouwen die er ondanks de nabijheid nog nooit waren geweest.

En activiteiten in het verschiet

De burgergroep heeft al tal van activiteiten gepland voor het komende jaar: een kookworkshop in een rusthuis en met kinderen, een bezoek aan een biologische groentetuin in Jette, een bezoek aan de kruidentuin (theetuin) bij Erasmus... Ook moet er een receptenboek worden samengesteld.

Vooroordelen wegnemen en banden versterken

Deze workshops en activiteiten waren een groot succes. Ze maakten het mogelijk om te praten over biologische voeding en bepaalde vooroordelen weg te nemen, zoals de kosten van biologische producten, die toch niet buitensporig hoog zijn als men bijvoorbeeld kiest voor lokale en seizoensgroenten.

Ze hebben ook bijgedragen aan het creëren en versterken van banden, met name met het publiek dat profiteert van de voedselpakketten die worden uitgedeeld bij Parckfarm, of dat van het Maison de la création in Bockstael, dat voor deze workshops was uitgenodigd, of nog met het Nederlandstalige publiek, dat de locatie bezocht maar weinig contact had met de zeer multiculturele groep van Cuisine voisine.

 

Dit project werd ondersteund door Leefmilieu Brussel in het kader van de oproep tot burgerprojecten Vooruit met de Wijk - onderdeel Good Food in 2020.

Inspirerende projecten

Toolsheets voor het opzetten van een participatief en solidair restaurant

KOM à la maison is het eerste participatieve restaurant van België. Elke dag koken en eten de bewoners er samen. De maaltijden zijn vegetarisch en worden bereid met producten van de boerderij en onverkochte biologische producten. Door te experimenteren en samen te werken, ontdekken de gasten de belangrijkste principes van duurzame voeding en het tegengaan van voedselverspilling. Ze composteren en sorteren hun afval, drinken kraanwater, enz.

Inspirerende projecten

La table verte

Deze pagina is door de ondernemer geschreven in het Frans en werd automatisch vertaald. 

  • Workshops duurzaam koken

La table verte is een project met workshops duurzaam koken in het Square Albert II-blok in Anderlecht. In deze wijk, waar al een prachtige moestuin en een collectieve compostplaats waren, organiseerden de bewoners en sociale animatoren af en toe activiteiten rond koken en collectieve maaltijden. Voortbouwend op deze reeds bestaande dynamiek ontstond het idee om regelmatig kookworkshops aan te bieden, niet alleen voor het plezier van lekker eten, maar ook om recepten en technieken uit te proberen die goed zijn voor de gezondheid en het milieu.

Het project werd opgezet door een groep vrouwen die de moestuin en de sociale ontmoetingsplaats op het Albert II-plein bezochten. Ze werden ondersteund door de animatrices van de sociale ontmoetingsplaats en de vzw Institut de la vie. Deze vzw, die zeer aanwezig is in de wijk, ontwikkelt acties in de moestuin met jongeren en vrouwen die een alfabetiseringscursus volgen.

La Table Verte biedt aan het begin van het jaar een programma van workshops aan over verschillende thema's, die zo zijn gekozen dat ze bepaalde kwesties in verband met duurzame voeding ter discussie stellen en concreet aanpakken: technieken voor het bereiden en bewaren van voedsel die gezond zijn en weinig afval opleveren, lokale, biologische en seizoensgebonden consumptie, alternatieven voor overconsumptie van vlees, enz.

  • Een band creëren tussen de bewoners

Het project wil ook een hefboom zijn om een band te creëren tussen de bewoners en gebruikers van de wijk en hen motiveren om actief deel te nemen aan lokale projecten. Zo worden de deelnemers uitgenodigd om recepten voor te stellen en deel te nemen aan de animatie van de workshops. Aangezien de groep mensen van verschillende nationaliteiten samenbrengt, zijn de uitwisselingen rijk, leuk en brengen ze de praktijken van de verschillende culturen naar voren.

  • Een typische workshop verloopt in drie fasen

Een inleiding, waarin de recepten van de dag worden uitgelegd en wordt besproken hoe deze bijdragen aan gezonder en duurzamer eten;

Een kookmoment, waarbij alle aanwezigen de handen uit de mouwen steken;

Een proeverijtafel die bij mooi weer op de stoep wordt neergezet om de aandacht van voorbijgangers te trekken, die vervolgens worden uitgenodigd om de gerechten te proeven en kennis te maken met het project.

2018, het eerste jaar van het project, was een periode van testen en aanpassen van het programma op basis van de bijdragen en werkwijzen van de deelnemers. Voor de animatoren is het namelijk essentieel om hen de tijd te geven om na te denken over “wat eten betekent”, om zich te realiseren dat we allemaal, afhankelijk van onze wensen en motivaties, duurzamer kunnen eten en vooral om in onze culturele tradities en levensloop talrijke voorbeelden van duurzame keuzes op het gebied van voeding te herontdekken.

De groene tafel is een project dat voor iedereen openstaat. Aarzel dus niet om contact op te nemen met de groep om je aan te sluiten of voor meer informatie over hun project!
 

Dit project werd ondersteund door Leefmilieu Brussel in het kader van de oproep tot burgerprojecten Vooruit met de Wijk - onderdeel Good Food in 2018.

Inspirerende projecten

Collect Jette

Elk jaar wordt in Brussel ongeveer 25.000 ton voedsel weggegooid. Collect Jette is een project dat concreet actie onderneemt om deze verspilling tegen te gaan door onverkochte producten van de zondagse markt op het Spiegelplein in Jette in te zamelen en te verdelen. Dit initiatief wordt gedragen door een groep inwoners, in het kader van de beweging Jette en transition, die verschillende duurzame acties onderneemt op het grondgebied van de gemeente.

  • De doelstellingen die Collect Jette nastreeft zijn :
  1. Het aantal onverkochte producten op de markt van de Place du Miroir aanzienlijk verminderen;
  2. Handelaars, marktbezoekers en de uiteindelijke begunstigden van de oogst bewust maken van verspilling;
  3. Meer sociale cohesie creëren in de gemeente;
  4. Nieuwe leden en nieuwe projecten inspireren voor de beweging Jette en transition.

Het project ging in het voorjaar van 2018 van start met een grondige verfijning van het oorspronkelijke voorstel: contacten leggen met markthandelaren, kennis nemen van het wettelijke en sanitaire kader dat dit soort acties regelt en partnerschappen opzetten voor de distributie van de ingezamelde producten.

Sinds september van datzelfde jaar vinden er regelmatig inzamelingen plaats en raken de marktbezoekers gewend aan de aanwezigheid van burgers in oranje vesten met de tekst Collect Jette op de rug, die steekwagens vol met kratten fruit en groenten voortduwen. Het rondlopen op de markt om de producten in te zamelen is ook een gelegenheid om het project te presenteren en te wijzen op het belang van het terugdringen van voedselverspilling.

  • Collect Jette oogst gemiddeld 120 kg fruit en groenten bij elke actie.

Deze producten worden dezelfde dag nog overgebracht naar verenigingen, die ze de volgende dag gebruiken.

De gemeenschap (parochie) van Saint Jean stelt een ruimte naast de markt ter beschikking van het project, waar het werkmateriaal (steekwagen, kisten, weegschalen, identificatievesten, enz.) wordt opgeslagen.

  • Collect Jette is een project dat toegankelijk is voor alle inwoners van de gemeente Jette.

Met de toename van het aantal vrijwilligers kan het opgezette systeem worden gerepliceerd door het aantal acties op de markt van de Place du Miroir uit te breiden of door het toe te passen op een markt die op een andere dag van de week plaatsvindt. Nieuwe deelnemers zijn dan ook van harte welkom.

Aarzel dus niet om contact op te nemen met de groep om je aan te sluiten of voor meer informatie over hun project!

 

Dit project werd ondersteund door Leefmilieu Brussel in het kader van de oproep tot burgerprojecten Vooruit met de Wijk  - onderdeel Good Food in 2018.

Inspirerende projecten

Schijf van vijf kwartet

Kenmerken:
Doel: Stimuleert taalontwikkeling door slimme vragen te stellen en goed op te letten. 
Kwartet: Vind vier dezelfde kaarten van het betreffende onderwerp.
Oefenvorm: Ontdekken van de verschillende voedingsgroepen. 
Leeftijd: Geschikt voor alle leeftijd.
Aantal spelers: 2 tot 4 spelers.
Speelduur: Ongeveer 15-20 minuten per spel.

Speluitleg:
Het spel werkt volgens het bekende kwartetprincipe, waarbij spelers setjes van vier bij elkaar horende kaarten proberen te verzamelen.
In het geval van de schijf van vijf zijn deze sets gebaseerd op verschillende voedingsgroepen. 
 

Inhoud van het spel:
40 kaarten met 8 sets.

Materialen

Tips om planten te verplaatsen

Denk er in de herfst eens over na om je frambozen-, aardbeien-, rabarber- of muntplanten te delen. Het netwerk van de Moestuingidsen geeft je graag advies oveér het verplanten en beantwoordt al je vragen. 

Luister naar het 'Liedje van het delen' van de Brusselse Moestuingidsen.

 

Tips om een frambozenstruik te verplaatsen

De herfst is de ideale tijd om je frambozenstruiken te verplaatsen en te verplanten.

Als je frambozenstruiken het goed doen (goede blootstelling en rijke grond), zullen ze zich waarschijnlijk hebben vermenigvuldigd met hun wortels en meerdere nieuwe, jonge scheuten hebben geproduceerd. De frambozen kunnen al snel een struik vormen en ; ook al had je ze op één plaats gestart, het komende jaar gaan de scheuten mogelijks ergens anders ‘naartoe’. Je kunt dan enkele frambozenstruiken willen verplaatsen om een aantal goede redenen (het bed beperken, een pad vrijmaken, enkele weggeven, enz.)

Wanneer is de beste tijd om frambozen te verplanten?

De ideale tijd om je frambozenplanten te verplaatsen is tussen november en maart, tijdens de "rustperiode" van de plant en buiten de vorstperiode. Maar de herfst is nog meer aan te raden, om de plant aan te moedigen opnieuw te wortelen tijdens de winter.

Hoe?

Om je frambozenscheuten te verplaatsen, neem je een spade. Snijd gewoon rond de scheut, om hem te scheiden van de moederplant. Verplant vervolgens de kluit met daarin de scheut in een nieuw gat.

Voor je nieuwe plek:

  • Kies een plek in de zon of gedeeltelijke schaduw;
  • Graaf een gat van ongeveer 30 cm diep (voor terrassen kun je ze in een bak van 40 cm diep planten);
  • Voeg eventueel wat compost toe;
  • Plaats de kluit met daarin de plant;
  • Geef water en vul opnieuw op;
  • Als de verplaatste stengel groot is, snoei hem dan terug tot ongeveer 30 cm boven de grond;
  • Plant je meerdere frambozen, plaats elke plant ongeveer 30-40 cm uit elkaar.

NB: Deze methode is geldig voor alle frambozentypen (doordragende herfstframboos of zomerframboos).

 

Tips om aardbeiplanten te verplaatsen

Elk jaar vormen aardbeiplanten uitlopers, waarop 1, 2 of meer jonge planten groeien. Al snel raakt de bak met aardbeiplanten vol! Waarom zou je er niet een paar uitdelen? 

Wanneer?

Tegen het einde van de zomer zijn de jonge planten sterk genoeg om van de moederplant afgesneden te worden. Van augustus tot februari is het dé moment om aardbeiplanten te verplaatsen of te planten. Vermijd wel vorstperiodes om de wortels niet te beschadigen. 

Hoe?

  • Snijd de uitlopers af die de jonge plant met de andere planten verbinden en graaf de plant met de wortels op. 
    Vaak is de eerste plant aan de uitloper (de eerste in de buurt van de “moederplant”) het meest interessant. 
  • Aardbeiplanten kunnen  gedurende enkele uren of zelf een dag met blote wortels bewaard worden, zolang de wortels vochtig blijven. 
  • Om ze langer te houden voordat je ze op hun definitieve plek zet, zet je ze in een pot (bijvoorbeeld een pot met een diameter van 8 tot 10 cm) in een mengsel van aarde en compost of gewoon de aarde waaruit ze zijn opgegraven. 
  • Heb je ze in een potje gezet, kun je wachten tot de lente om ze te verplanten. Tegen die tijd heeft de plant wortels gevormd en is het makkelijker om te verplanten. Planten met blote wortels kun je het beste binnen 24 uur verplanten. 
  • Om de nieuwe aardbeiplant te planten, maak je de grond een beetje los en als de grond erg zwaar of zandig is, voeg je een beetje compost toe. 
  • Geef na het planten genoeg water, zodat de wortels en de grond contact maken. 
  • Vermijd concurrentie van te veel onkruid of andere planten, vooral in het eerste jaar. 

 

Tips om munt te delen 

Munt is een zeer wilskrachtige plant die gemakkelijk teruggroeit vanuit een stengel en een wortel. 
In de tuin heeft hij de neiging om nieuwe plaatsen te gaan ontdekken en vermenigvuldigt hij zich van jaar tot jaar. Als je hem van een plek moet verwijderen of een beetje moet uitdunnen, kun je wat je opgraaft delen met anderen! 

Wanneer? 

Munt kan bijna het hele jaar door worden vermeerderd. Je moet de bloeiperiode en de vrieskou vermijden. Aan het einde van de winter is het vaak moeilijk om de wortels te vinden. In de herfst, aan het begin van de rustperiode, is de munt zichtbaar en kan hij gemakkelijk worden opgegraven. In de lente kun je zien waar hij uitkomt en kun je hem ook uitgraven. 

Hoe doe je dat? 

  • Zoek plekken waar de munt erg dicht is of waar je niet wilt dat hij groeit. 
  • Graaf een kluit munt op, bijvoorbeeld 8cm x 8cm, en snij hierbij de wortels door met een kleine schup. 
  • Als je de plant direct ergens anders wilt planten, maak je de grond gewoon een beetje los en plant je hem op de nieuwe plek. 
  • Plaats anders je kleine tak met wortels in een pot (bijv. 9cm diameter) gevuld met tuinaarde, een compost/grondmengsel of een ecologische potgrond. 
  • Geef de munt voldoende water (hij heeft niet graag dorst!), en geef zeker eens een plantje aan je buren, vrienden, enz. 

Planten? 

Vergeet niet dat munt zich nogal uitbreidt in de volle grond. Plant het dus niet aan de rand van een hek met je buren zonder hun toestemming, of op een plek die al erg vol is. Munt verplaatst zich een beetje van het ene jaar op het andere en kan een min of meer dicht tapijt vormen als de omstandigheden goed zijn. 
Als je hem in een pot zet, vergeet dan niet om de grond om de paar jaar te vervangen, zodat hij 'verhuist'. De munt zal je er dankbaar voor zijn!

 

Tips om een rabarberplant te splitsen

In november valt de rabarber open en verwelken de laatste bladeren. Dat is de ideale moment om de rabarber te splitsen om ze te vermeerderen.

Rabarber is een vaste plant die elk jaar uit zijn wortels teruggroeit. Door deze wortels te splitsen, is het mogelijk om de plant te vermeerderen, waardoor genetisch identieke rabarberplanten ontstaan.

Hoe?

Het enige wat je hoeft te doen is de wortel opgraven en deze (bijvoorbeeld met een spade) in verschillende delen snijden, die elk meerdere knoppen bevatten. Plant de wortels vervolgens ongeveer 1 tot 1,5 meter uit elkaar.

Een woordje advies

Omdat rabarber erg gulzig is, is het nu tijd om wat compost toe te voegen.

In beeld

Klik hier voor onze tutorial over het vermeerderen van rabarber.

 

Vragen?

Neem contact op met een moestuingids. Je vindt hun contactgegevens in de wijzer van de Brusselse Moestuingidsen.  

Documentatie