Van het seizoen :
Juni - September
Moeilijkheid :
3 van de 3
Mening :
1
h
30
'
1
h
30
'
Ingrediënten voor 6 personen
- 250 g aardbeien
- 6 g gelatine (of agar-agar)
- 50 g hazelnootpasta
- 60 cl vloeibare room (een plantaardige crème met voldoende vet werkt ook goed, maar vermijd soja-, amandel-, kokos- of speltcrème is beter voor desserts)
- 50 g poedersuiker
- 20 g kristalsuiker
- 1/2 vanillestokje
- 2 el water (of 5 als agar-agar)
Voorbereiding
- Laat de gelatine weken in ijskoud water, zodat ze week wordt (of bereid de agar-agar voor door het een minuut te koken in 5 eetlepels water)
- Mix de hazelnootpasta met 50 cl vloeibare room en de suiker
- Filter deze bereiding met een fijne zeef
- Warm ongeveer een vierde van deze bereiding in een kleine kookpan op
- Neem van het vuur af en doe er de goed uitgelekte gelatine (of agar-agar) en dan de rest van het room-hazelnootpastamengsel bij
- Meng goed
- Zet aan de kant en laat tot kamertemperatuur afkoelen
- Klop de resterende 10 cl room op en voeg ze bij de bereiding
- Giet in 6 glaasjes
- Laat ongeveer 2 uur in de koelkast opstijven
- Maak ondertussen de aardbeien schoon en snij ze in vieren
- Trek het vanillestokje in twee stukken
- Laat de aardbeien, de suiker, het vanillestokje en de twee eetlepels water zachtjes pruttelen
- Laat gedurende 20 tot 30 minuten op een zacht vuurtje inkoken
- Haal het vanillestokje eruit
- Mix de bereiding rechtstreeks in de kookpan
- Laat het konfijt volledig afkoelen
- Voeg aan de glaasjes toe
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!