Mayonnaise maison

1. Meng in een kom het eigeel, de mosterd en een snufje zout met een garde.
2. Giet de olie eerst druppelsgewijs erbij terwijl je voortdurend blijft kloppen.
3. Zodra de mayonaise begint te binden, giet je de rest van de olie er in een dun straaltje bij terwijl je blijft kloppen.
4. Voeg de azijn of het citroensap toe.
5. Breng op smaak met zout en eventueel peper.

Als de mayonaise niet bindt:

1. Doe een nieuwe eidooier in een andere kom.
2. Voeg de mislukte mayonaise geleidelijk toe terwijl je klopt alsof het olie is.
3. Tip voor een mayonaise die altijd lukt:  Doe alle ingrediënten in een smalle kom, plaats de staafmixer op de bodem van de kom, mix een paar seconden zonder te bewegen en breng de staafmixer vervolgens langzaam omhoog. De mayonaise is in minder dan een minuut klaar.