Van het seizoen :
Juli - November
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
45
'
45
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 bloemkool (ongeveer 800 g)
- 250 g bloemige aardappelen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 cm verse gember
- 1 tl Indiaas currypoeder
- 1 gele appel
- 1 el boter
- 20 cl zure room
- 1/4 bosje bladpeterselie
- Zout
- Zwarte peper van de molen
Voorbereiding
- Snij de bloemkool in twee. Verwijder het binnenste deel. Snij de ribben en schil ze met een dunschiller. Snij de roosjes, de ribben en de bladeren in kleine stukken.
- Pel de knoflook en de ui en hak ze fijn.
- Schil de appel en verwijder het klokhuis en de pitten. Snij de appel in blokjes.
- Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
- Schil de gember en hak hem fijn.
- Laat de boter smelten in een kookpot.
- Voeg de ui, knoflook en gember toe en laat 5 minuten slinken op een middelhoog vuur. Roer voortdurend om.
- Voeg de bloemkool, de appel, de aardappelen en de curry toe. Voeg zout en peper toe. Voeg warm water toe tot de groenten onder water staan.
- Laat 30 minuten sudderen met deksel.
- Hak de bladpeterselie.
- Haal de soep van het vuur. Voeg de room toe.
- Mix de soep tot ze een fijne en homogene textuur heeft.
- Voeg warm water toe als de soep te dik is.
- Bestrooi met bladpeterselie.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!