Van het seizoen :
Oktober - December
Moeilijkheid :
2 van de 3
Mening :
1h40'
Ingrediënten voor 6 personen
- 1 kweepeer
- 150 g poedersuiker + suiker voor het karamelliseren
- 1 vanillestokje
- 1 liter melk (plantaardige melk werkt net zo goed)
- 1 kaneelstokje
- 100 g risottorijst
- De geraspte schil van 1 biocitroen
Voorbereiding
- Schil en hol de kweepeer uit, snij het vruchtvlees in blokjes
- Verwarm 300 ml water en 30 g poedersuiker in een kookpan
- Voeg de blokjes kweepeer toe, zet het deksel erop en laat 45 minuten koken op een zacht vuur tot ze gaar zijn, laat uitlekken
- Snij het vanillestokje open in de lengte en schraap de inhoud eruit
- Voeg de vanille (stokje en zaadjes) toe aan de melk
- Voeg de kaneel toe en breng zachtjes aan de kook
- Haal van het vuur en laat 10 minuten trekken
- Spoel de rijst in koud water en laat uitlekken
- Schep het vanillestokje en de kaneel uit de melk
- Voeg 120 g suiker toe, samen met de rijst en laat 25 minuten koken op een matig vuur
- Roer geregeld
- Haal van het vuur, voeg de geraspte citroenschil toe, samen met de blokjes kweepeer en meng
- Giet de rijst in 4 schoteltjes en laat afkoelen
- Bestrooi met poedersuiker en karamelliseer met een crème brûlée-brander en dien dan op
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!