Van het seizoen :
Augustus - Oktober
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
25'
Ingrediënten voor 4 personen
- 6 verse maïskolven
- 75 cl huisgemaakte gevogelte- of groentebouillon
- 15 cl room
- 25 cl melk
- 75 cl water
- 1 eigeel (bewaar het eiwit voor een ander recept)
- 3 takjes peterselie en/of koriander
- Zout
- Zwarte peper van de molen
Voorbereiding
- Hak de kruiden fijn.
- Verwijder de bladeren van de maïskolven.
- Giet de melk en het water in een brede maar niet te hoge kookpot waar de 6 maïskolven in kunnen liggen. Breng aan de kook.
- Dompel de maïskolven onder in deze kokende vloeistof. Voeg kokend water toe als de maïskolven niet volledig onder water liggen in de vloeistof.
- Laat 10 minuten garen op een zacht/matig vuur.
- Laat de maïskolven uitlekken en droog ze met een schone vaatdoek.
- Snij alle korrels van de maïskolven door er met een mes in de lengte langs af te snijden. Mix de maïskorrels in 50 cl bouillon tot een fijne en homogene textuur. Een krachtige blender is ideaal.
- Giet het mengsel in een kookpot en breng zachtjes aan de kook. Voeg de room, zout en peper toe en laat al roerend 5 minuten op een zacht vuur koken.
- Klop het eigeel met 25 cl koude bouillon. Voeg er een beetje warme maïsroom aan toe, meng goed. Giet dit mengsel vervolgens in de kookpot en klop snel. Laat 1 tot 2 minuten garen op een zacht vuur tot een iets dikkere velouté.
- Dien warm op in kommen en werk af met gehakte peterselie en/of koriander.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!