Van het seizoen :
April - Juli
Moeilijkheid :
3 van de 3
Mening :
35
'
35
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 g rabarberstengels
- 5 eidooiers
- 100 g suiker
- 25 cl witte wijn.
Voorbereiding
- Pel de rabarberstengels en snijd ze in stukken
- Kook ze 1/4 uur op zacht vuur
- Draai ze door de groentenmolen en vang het sap op
- Breng de eidooiers in een pan met dikke bodem, voeg de suiker en 25 cl rabarbersap toe
- Klop stevig met de klopper totdat het mengsel schuimig wordt
- Plaats de pan in een bain-marie op zacht vuur en giet er onder voortdurend kloppen beetje bij beetje de wijn bij
- De crème moet dik en glad worden
- De sabayon is klaar wanneer hij een sliert vormt als u hem optilt met de klopper
- Haal de pan van het vuur
- Giet in glazen bekers en dien onmiddellijk op
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!