Een yoghurt vergeten in de koelkast? Wat groenten die hun beste tijd gehad hebben? Nog enkele eiwitten over na een recept?
Elk jaar belandt een grote hoeveelheid perfect eetbaar voedsel in de vuilnisbak. Nochtans kunnen restjes met enkele eenvoudige ideeën gemakkelijk worden omgetoverd tot smakelijke, voordelige en creatieve gerechten.
Ontdek onze selectie van anti-verspillingsrecepten om producten die vaak achteraan in onze koelkast blijven liggen een tweede leven te geven.
Zuivelproducten: niets gaat verloren
Een restje yoghurt, wat room of een geopende fles melk kan de basis vormen voor tal van bereidingen.
Met een restje yoghurt
Met een restje room
Met melk die snel opgebruikt moet worden
Kaas: de koning van de restjes
Enkele stukjes kaas die achterin de groentelade liggen of een restje geraspte kaas volstaan om het volgende te bereiden:
Anti-verspillingstip
Rasp je kaasrestjes en vries ze in kleine porties in. Zo zijn ze meteen klaar voor quiches, gratins of pizza's.
Wat te doen met eiwitten en eidooiers?
Na het maken van mayonaise, pudding of gebak blijven er vaak eiwitten of eidooiers over.
Met eiwitten
- Knapperige meringues of appelen met meringue als volledig dessert
- Snelle financiergebakjes
- Witte chocolademousse met geitenkaas en frambozen
- IJssoufflé met frambozen
Met eidooiers
Eieren kunnen uitstekend ingevroren worden. Bewaar eiwitten apart voor later gebruik.
Groenten: ook als ze wat slap zijn, hebben ze nog potentieel
Slappe wortelen? Een halve broccoli? Een kleine portie gekookte groenten?
Je kunt ze omtoveren tot:
Snelle recepten
- Groentekoekjes (aardperen, aardappelen)
- Taarten, quiches of frittata's (taart met zomergroenten, roquefort-appel, rode uien, tarte tatin van witloof of kastanjepompoen)
- Seizoensgratins (gratin van bloemkool, gegratineerde spruitjes met parmezaan)
- Gevulde omeletten
Om te smeren of te delen
- Groentehummus (van rode bieten, van wortelen)
- Groentekaviaar (van aubergines, van rode biet)
- Mousses en smeersels (wortelmousse met curry, courgette- of pastinaakmousse, wortel-pompoenbeleg, erwtenpesto, spread van pastinaak met sesame of pastinaak en mosterd, spread van paprika's)
Voor het avondeten
- Soepen en romige veloutés (bloemkool, kervel, venkel, poivrons, radis, pompoen, knolselder, champignons met noten, witloof met camembert, bloemkool met curry, pastinaak met curry, potiron, brocolis en courgettes, spinazie- maïs, topinamboerroomsoep, vichyssoise (aardappelen en preien)
- Purees en stoemp (pompoenpuree met tijm, stoemp met venkel en tomaten of met knolselder)
- Pilafrijst met groenten
En waarom geen dessert? Rode biet, wortel of courgette geven veel gebak een heerlijke zachtheid en smaak.
Te rijp fruit: het dessert is bijna klaar
Voordat ze helemaal bederven, vormen zeer rijpe vruchten een uitstekende basis voor:
- Huisgemaakte compotes
- Smoothies
- Crumbles (rabarber, appelen, pruimen ou kersen, amandelen en speculaas)
- Fruitige cakes
Fruit dat wat zacht begint te worden, heeft vaak het meeste aroma om mee te koken.
Goede anti-verspillingsgewoonten
Onthouden
- Gebruik eerst producten die al geopend zijn.
- Vries overschotten in voordat het te laat is.
- Verwerk slappe groenten tot soep of puree.
- Maak desserts met overrijp fruit.
- Plan je menu's op basis van beschikbare restjes.
Elk restje is een kans
Voedselverspilling verminderen betekent niet dat je minder lekker eet. Integendeel: het is vaak een kans om creatiever te zijn, geld te besparen en nieuwe recepten te ontdekken.
Ontdek onze selectie Good Food anti-verspillingsrecepten en tover je restjes om tot heerlijke maaltijden!
