Van het seizoen :
Juli - November
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
40
'
40
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 3 venkels
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 l groentebouillon
- 400 gr. tomaten
- 15 cl melk of room
- Verse koriander
- Grijze noordzeegarnalen voor de afwerking
- Olijfolie
- 1 bladje verse laurier
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Snij de venkel in blokjes.
- Schil de wortel en snij in blokjes.
- Snij de tomaten (met schil) in blokjes?
- Schil en hak de ui fijn.
- Fruit de ui al roerend gedurende 5 minuten in 2 el olijfolie. Voeg de venkel, de wortel, tomaat, groentebouillon en laurier toe.
- Breng langzaam aan de kook en laat gedurende 30 minuten sudderen op een zacht vuurtje.
- Verwijder de laurier en mix de soep tot een gladde structuur.
- Kruid bij indien nodig.
- Voeg de melk of room toe en roer.
- Pel de grijze garnalen en verdeel ze aan de onderkant van een soepbord. Vers de warme soep erover en werk af met de grof gesneden koriander.
Liever veggie? De soep is ook heerlijk met een gepocheerd ei in plaats van garnalen.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!