Van het seizoen :
Augustus - December
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
1
h
10
'
1
h
10
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg pompoen
- 2 uien
- 2 teentjes look
- 2 cm gemberwortel
- 3 el olie
- 2 kl currypoeder
- 15 dn l groentenbouillon
- Zout
- 4 el fijngehakte koriander
- 50 g fijngehakte of gemalen cashewnoten
- Peper
Voorbereiding
- Kook de in kleine stukken gesneden pompoen in de schil gedurende 10 minuten in 1,5 liter groentenbouillon
- Mix om een gelijkmatig mengsel te verkrijgen
- Snijd de uien in stukken, schil de gemberwortel en snijd ze fijn
- Plet de look
- Fruit de ui en de look in de olie
- Voeg de gember toe en laat ongeveer 3 minuten koken; voeg al roerend de curry toe
- Voeg vervolgens de pompoen toe en laat enkele minuten stoven
- Mix de soep en kruid met zout en peper
- Laat de soep 20 minuten op zacht vuur sudderen
- Meng goed en dien de soep op in borden, bestrooi met fijn gehakte cashewnoten en koriander
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!