Minder verspillen

ChefSES is een app voor grootkeukens (scholen, kinderdagverblijven, verzorgingstehuizen, enz.) die het plannen van menu’s, het voorraadbeheer en de inkoop van lokale, biologische en duurzame producten vergemakkelijkt.

Met deze tool kunnen keukenteams dagelijks tijd besparen, hun inkoop optimaliseren en zich beter organiseren, zodat ze zich kunnen concentreren op de kwaliteit van de maaltijden.

ChefSES draagt bij aan de overgang naar duurzamere voedselsystemen door de toegang tot korte ketens te vergemakkelijken en lokale producenten te ondersteunen.

De app bevat ook functies waarmee het mogelijk is om:

• de porties aanpassen aan de leeftijd van de gasten,
• rekening houden met allergieën en dieetwensen,
• voedselverspilling tegengaan door een optimale planning.

ChefSES sluit volledig aan bij de doelstellingen van de Good Food-strategie en ondersteunt grootkeukens concreet bij de overstap naar gezondere, lokale en duurzame voeding.

Het project bevindt zich momenteel in de ontwikkelingsfase en heeft als doel proefprojecten op te zetten met scholen en instellingen in Brussel.

Biowallonie is de overkoepelende organisatie voor de Waalse biologiesector en een vzw die zich actief inzet voor duurzame voeding.

Doelstellingen

Biowallonie, opgericht eind 2013 en belast met de opvolging van de acties uit het Strategisch Bioplan, vervult met haar activiteiten drie belangrijke taken:

• Begeleiding van producenten in de biologische landbouw
• Het opzetten van nieuwe toeleveringsketens op het niveau van producenten, verwerkers, distributeurs, winkels en de collectieve catering en horeca.

Inzet voor de introductie en het gebruik van biologische producten in de voedingssector in het algemeen, door de verschillende actoren met elkaar te verbinden. In dit kader stimuleert en begeleidt Biowallonie de introductie van biologische producten en duurzame voeding in de horeca in het Waalse Gewest en in Brussel.

• Bevordering van de biologische landbouw gericht op conventionele professionals:

Het opzetten van opleidingen en omscholingssessies voor professionals in de conventionele sector (producenten, verwerkers, distributeurs, winkels en restaurants).

In Brussel

Biowallonie draagt actief bij aan de invoering van duurzame voeding in Brussel door de horecasector te ondersteunen en evenementen en ontmoetingen tussen restaurants en duurzame leveranciers te organiseren.

De zesde editie van het festival Nourrir Bruxelles/Brusselse kost vindt plaats van 15 tot 26 april 2026.

Zoals elk jaar organiseren tientallen partners in alle uithoeken van het Brussels Gewest activiteiten rond voedselovergang en sociale rechtvaardigheid.

Op het programma staan voorstellingen, debatten, workshops, stadswandelingen, solidaire maaltijden, bezoeken aan boerderijen, ...
Kansen om samen na te denken over voedselsoevereiniteit en de ecologische strijd te benaderen vanuit een feministisch, dekoloniaal en populair perspectief en tegen alle vormen van systemische onderdrukking.

Sinds 2021 brengt het festival Nourrir Bruxelles/Brusselse kost de noodzaak van duurzame voeding, die voor iedereen toegankelijk is en geproduceerd wordt met respect voor het milieu en de landarbeiders, opnieuw onder de aandacht.

Nourrir Bruxelles/Brusselse kost wil initiatieven voor agro-ecologische en solidaire voedselsystemen in het Brussels Gewest onder de aandacht brengen en versterken. Het festival brengt tientallen partners uit verenigingen, cultuur, universiteiten, politiek en burgers samen die zich in Brussel inzetten voor het behoud van de planeet en onze sociale rechten.

Het initiatief  Nourrir Bruxelles/Brusselse kost wordt gezamenlijk gedragen door Arsenic2 en Rencontre des Continents. Dit jaar wordt het laatste weekend van het festival aangevuld met de 48 uur van de stadslandbouw, georganiseerd door de Fédération de l'agriculture urbaine en de GASAP.

Gastronomades is de duurzame foodtour in Brussel.

Een begeleide wandeling door het stadscentrum met duurzame voeding als rode draad.

Vier proeverijen: één voor het aperitief, één voor het voorgerecht, één voor het hoofdgerecht en één voor het dessert.

Op het programma staan de ontdekking van Brussel en milieuvriendelijke restaurants, bewustwording rond duurzame voeding, ontmoetingen met restauranthouders en hun inspirerende projecten, en vooral smaakplezier en gezelligheid. Bewustwording, ontdekkingen en plezier staan garant!

Oxalis is een school voor plantaardige keuken voor particulieren en professionals, gevestigd in Oudergem.

Er worden verschillende diensten aangeboden:

• Groepslessen en workshops plantaardige keuken
• Privélessen aan huis of in onze keuken
• Opleidingen plantaardige keuken (basisopleiding en gevorderdenopleiding)
• Opleiding voor professionals in de horeca
• Culinaire teambuilding voor bedrijven
• Traiteur/catering voor bedrijven of professionele evenementen
• Privéchef/traiteur voor particulieren
• Plantaardige maaltijden (seizoensgebonden table d'hôte)

Het doel is om plantaardig eten te democratiseren door middel van een eenvoudige, creatieve en smakelijke keuken.