Goed eten

Sinds 2022 kent de sector van biologische winkels en groothandels ingrijpende veranderingen: overnames en samenwerkingen tussen spelers, en aanpassingen van de economische modellen.

→ Welke gevolgen heeft dit voor voedingsprofessionals in Brussel?

→ Hoe kan men het huidige landschap beter begrijpen om bevoorradingen of partnerschappen veilig te stellen?

In deze webinar, georganiseerd door de Good Food B2B dienst en RABAD, en gemodereerd door Biowallonie, bieden wij u een concrete en actuele analyse van deze veranderingen:

• Wie zijn vandaag de biologische groothandels die aan Brussel leveren en hoe is het landschap geëvolueerd?
• Wat zijn hun engagementen en waarden, hun raad van bestuur, hun assortiment, hun klantenrelaties, hun franco…?
• Laten we samen uw ervaringen met uw leveranciers bespreken.

Doel : een volledig overzicht krijgen van alle biologische groothandels die actief zijn op het grondgebied, met hun specifieke kenmerken, om weloverwogen keuzes te kunnen maken.

Kent u de herkomst van uw meel?

Wist u dat het mogelijk is om 100% Belgische meel te kopen?

De regio Brussel wordt bediend door een tiental gespecialiseerde leveranciers die een breed assortiment Belgische meel aanbieden, geschikt voor verschillende bakkerijtoepassingen.

Kom de diversiteit en kwaliteit van Belgische meelsoorten ontdekken tijdens een demonstratieworkshop tussen collega's: door en voor bakkers.  

Olivier Penet, bakker en technisch begeleider bij Molens Dedobbeleer,  zal verschillende technieken (zuurdesem en gist) op verschillende meelsoorten demonstreren.

Twee molens met een 100% Belgisch assortiment zullen hun producten aanbieden:

• Moulin de Tongrinne – cilindermaalderij – biologisch gecertificeerd
• Moulin Dedobbeleer (Halle)  – cilindermaalderij – conventioneel

Het Festival ALIMENTERRE, een filmfestival voor duurzamere voeding, keert terug voor een 18e editie van 5 tot 25 februari 2026, met een nieuwe identiteit en tal van verrassingen!

Ontdek geëngageerde films die onze voedselsystemen en onze manier van leven in de wereld in vraag stellen en tegelijkertijd concrete en duurzame oplossingen aanreiken.

ALIMENTERRE is bovenal een moment om te delen: films, discussies, animaties en ontmoetingen om de dialoog op gang te brengen, tot nadenken aan te zetten en zin te geven om samen in actie te komen.

Ontdek het volledige programma van de voorstellingen op verschillende locaties in Brussel en Wallonië.

Wilt u met uw organisatie een of meerdere buurtkeukengroepen opstarten en aansluiten bij de Buurtkeukenbeweging? Kom dan naar onze opleiding en leer hoe u een buurtkeukengroep kunt opstarten en begeleiden.

Tweedaagse opleiding voorbehouden aan personen die een Cuisines de Quartier-project opstarten binnen doorverwijzende structuren! (bijv.: OCMW, medische centra, buurthuizen, dagcentra, culturele centra, verenigingen op het gebied van huisvesting, voeding, enz....); Wij bieden een ander type opleiding aan voor burgers zonder begeleiding.

Deze 20 uur durende cursus, toegankelijk voor iedereen, is bedoeld om de basisprincipes van plantaardig koken aan te leren, zodat iedereen thuis zelfstandig en creatief aan de slag kan. De cursus biedt alle basiskennis, technieken en vaardigheden, evenals tips gebaseerd op de ervaring van de chef-kok die de cursus leidt.

Data (om de week):

• Dinsdagavond (FR)
• Woensdagavond (NL)
• Donderdagavond (FR-ENG)

De cursus vindt om de week plaats op dinsdag, woensdag of donderdag, met vijf sessies van 3 uur. De laatste sessie vindt plaats op een vrijdag- of zaterdagavond en duurt 4 uur.

Elke les richt zich op een specifiek thema uit de volgende lijst:

• Groentebereiding en -koken
• Smeersels, sauzen, soepen en puree
• Zetmeelrijke producten, granen en basispasta
• Plantaardige eiwitten en kookmethoden
• Plantaardig bakken

De laatste les is erop gericht om deelnemers in staat te stellen zelfstandig een 100% plantaardig menu te bereiden, gebruikmakend van alle kennis, technieken en vaardigheden die tijdens de cursus zijn opgedaan. Ze krijgen de gelegenheid om vrienden en familie uit te nodigen om van de maaltijd te genieten.

Schorten, kookgerei en cursusmateriaal worden verstrekt.

Deze training is beperkt tot 10 deelnemers om persoonlijke begeleiding gedurende de cursus te garanderen.

Mocht u op een van de geplande lesdata niet beschikbaar zijn, geen probleem, u kunt de gemiste les inhalen tijdens een latere sessie.

Locatie: Oxalis - Plantaardige Kookschool (Chaussée de Wavre 1145, Auderghem 1160)

Prijs: €450 - €400 voor studenten/werkzoekenden (Betaling in 3 termijnen is voor iedereen mogelijk)

Voor meer informatie: https://www.oxaliscuisine.com/particuliers/#formations