Geef hier een voorstelling van uw organisatie, en meer bepaald van haar Good Food-benadering.

Coronavirus : Tous égaux face à la crise ? Regards croisés d’acteurs du secteur de l’alimentation durable bruxellois

Ter info: deze studie bestaat enkel in het Frans

Étude, RABAD, 2021, 20 pages

Cette étude vise à comprendre ce que les acteurs du secteur de l’alimentation durable ont vécu lors de la crise du coronavirus et les stratégies qu’ils ont mises en place pour survivre, se réinventer ou surfer sur les conséquences positives de cette crise. L’ambition de cette étude est de tirer des apprentissages et de formuler des recommandations qui permettent aux autorités publiques de soutenir les acteurs du secteur dans leur relance ou leur développement.

Objectifs

L’objectif central de cette étude était de confirmer ou infirmer deux hypothèses :

  • La première hypothèse suppose que pendant les périodes de confinement, les citoyens se sont tournés vers davantage de produits sains, durables et locaux.
  • La seconde hypothèse suppose qu’un acteur qui a pour base un modèle économique centré autour des valeurs de durabilité et qui a connu une hausse de ventes s’étant maintenue dans le temps a développé des stratégies particulières.

Résumé

L’étude se penche à tour de rôle sur différents secteurs de l’alimentation durable : la distribution, la production, les cuisines partagées professionnelles, les restaurants, le service aux entreprises et l’aide alimentaire. Un ou plusieurs représentant(s) de chaque secteur a (ont) été interviewé(s) dans le cadre de l’étude. Chaque chapitre résume le contenu de ces entretiens et se conclut par une liste d’apprentissages à retenir.

Résultats

Les résultats de l’étude pourraient être résumés en un schéma, celui d’une échelle, avec en haut les acteurs qui s’en sont le mieux sorti, et en bas ceux qui ont été le plus durement affectés par la crise :

  • Tout en haut de l’échelle, les acteurs de la distribution durable (notamment en e-commerce) existants ou presque prêts au début de la pandémie se retrouvent aujourd’hui la tête dans les étoiles.
  • Ensuite viennent les acteurs de la distribution durable physique, grossistes ou détaillants.
  • En troisième position, on retrouve les acteurs de la production possédant un portefeuille de clients diversifié.
  • Tout en bas de l’échelle se trouvent les acteurs qui ont été durement touchés par la crise, à savoir la production qui vendait uniquement à des clients horeca, la restauration, les cuisines partagées et le service aux entreprises.

Dans sa conclusion, l’étude revient sur les problèmes principaux auxquels les différents acteurs de l’alimentation durable ont été confrontés au cours de la crise du coronavirus. Enfin, l’étude se conclut par une série de recommandations à l’intention des acteurs eux-mêmes et des autorités publiques.

Les faits et les avis relatés dans le cadre de cette enquête illustrent des expériences vécues sur une période courant de mars 2020 à janvier 2021. L'information contenue dans ce document se rapporte donc à une période limitée dans le temps et est probablement vouée à évoluer.

Studies

Cyclus voor vorming en begeleiding van Good Food ondernemers

Leefmilieu Brussel organiseert een cyclus voor vorming en begeleiding van ondernemers in de voedingssector.

Dit vormings- en begeleidingstraject richt zich tot:

  • Ondernemers die in Brussel een bedrijfsproject in de voedingssector willen opstarten en dit project willen realiseren volgens de Good Food-filosofie;

  • Bestaande ondernemers, gevestigd in Brussel, die willen evolueren naar een Good Food-model en zo de ecologische transitie van hun bedrijf op gang willen brengen.

Doel

Het doel van deze cyclus is u te helpen na te denken over uw project of bestaande activiteit. We willen u de instrumenten aanreiken om uw activiteit uit te voeren volgens de principes en de filosofie van Good Food.

Het achterliggende idee van de Good Food filosofie?

Acties voor een milieuvriendelijke lokale pro-ductie ontwikkelen en ondersteunen, lokale en seizoensgebonden producten valoriseren, verspilling en het vleesverbruik indijken.

Het traject bestaat uit:

  • 14 groepsmodules voor algemene vorming en 3 modules met op de sector gerichte vorming, virtueel of met fysieke aanwezigheid;

  • Individuele begeleiding via een helpdesk, waar deelnemers met vragen terecht kunnen bij opleiders die ter zake deskundig zijn.

Bestaande ondernemers volgen een aangepast vormingstraject, dat geen modules omvat rond het opzetten van een ondernemersactiviteit, tenzij ze dit toch wensen.

Een panel deskundige opleiders

De vorming wordt gegeven door deskundige lesgevers. De helft van hen zijn ondernemers, bijna allemaal zijn ze dagelijks actief op het gebied van duurzame voeding in Brussel. Met hun diepgaande expertise kunnen ze de deelnemers geavanceerde technische vaardigheden bijbrengen. Het gaat met name over Coduco, Ecovia, Foodcomm, Gingerly, Biowallonie, Brufotec, Credal en Xerius.

Belangrijke info: voor uw deelname aan de vormings- en begeleidingscyclus vragen we u een waarborg van 200 euro, die we u na afloop van de eerste fase van de cursus terugbetalen. De deelname aan de cyclus is geheel gratis.

Opleidingen / Begeleiding

Epi St.Gilles

Ter info, de hoofdtaal van deze acteur is Frans.

Epi St.Gilles est une épicerie sociale (ASBL) articulant aide alimentaire, aide à la consommation et insertion socioprofessionnelle. Initiée au sein de la Coordination de l’action sociale du CPAS de Saint-Gilles, elle met en vente à prix réduits des produits de base d'alimentation, d'hygiène et d'entretien à des ménages avec des petits budgets et accompagnés par des services sociaux partenaires.

L'ASBL propose à ses clients un accompagnement individuel et personnalisé en matière de consommation : quels produits acheter, où les acheter, comment les consommer, le tout en fonction de la situation et l'envie de la personne. Le choix est laissé au client.

Budget et santé sont les deux portes d'entrée du projet, mais l'environnement est également visé indirectement. Sont ainsi promus la saisonnalité des produits locaux, l'achat de légumineuses plutôt que de la viande, la simplicité des produits autant que leur conditionnement, etc.

Ces trucs et astuces viennent compléter un spectre de 200 produits de base, dont une bonne partie sont des variantes d'un même produit : l'un davantage orienté budget que santé que l'autre et inversement ; voire un produit alternatif meilleur pour la santé, le budget et l’environnement.

Enfin, l'épicerie investit également le champ de l’insertion socio-professionnelle en mettant à l’emploi des travailleurs en insertion sur des postes de vendeur (métier en tension).

Illustratie
Categorie
Informatie- / animatieorganisme
Doelgroepen
Burgers
Talen
Frans
Adresse

België

E-mail
fmat@cpasstgilles.irisnet.be

Poulailler de quartier à Messidor

Ter info: dit inspirerend project is alleen beschikbaar in het Frans

Ce poulailler de quartier est un projet du collectif citoyen Rêvons Messidor dans la cité-jardin Messidor à Forest-Uccle. Depuis 2000, les habitants de cette cité-jardin développent de nombreux projets qui animent la vie locale, favorisent les relations de bon voisinage et, depuis 2009, contribuent à diffuser de bonnes pratiques relatives au respect de l’environnement. Dans cet esprit, le poulailler vient enrichir la dynamique existante.

Le poulailler de quartier Messidor est porté par un groupe de voisins habitant à proximité de la plaine d’Anjou, où ils entretiennent déjà un rucher, un petit potager et une vigne.

Inclure tout.e.s les riverain.e.s a été une attention particulière : lors de réunions d’intelligence collective, toutes les questions à ce sujet ont été abordées et répondues. A l’entrée de la plaine, un panneau d’affichage présente le projet et permet à ses porteurs d’échanger des informations relatives à la gestion du site et aux animations qui s’y déroulent. D’autres valves répartis dans la cité et au pied des habitats verticaux dupliquent cette information.

Le poulailler, d’une superficie de 8m², a été construit au cours de cinq chantiers collectifs qui se sont déroulés entre février et mars 2020. Il a été conçu pour que les poules cohabitent confortablement dans un enclos protégé mais puissent aussi se balader et picorer dans la cour clôturée qui l’entoure - elles aident ainsi à contrôler naturellement la prolifération des limaces et autres insectes nuisibles au potager.

Dans un premier temps, le poulailler accueille six poules nourries en partie par les déchets de cuisine des 10 familles porteuses du projet. Ces familles se partagent aussi l’entretien quotidien du poulailler, sous le « pilotage » de Jean-Claude, voisin direct qui est en première ligne dans le suivi du bien-être des poules.

Les œufs sont partagés entre les familles qui participent à l’entretien journalier du poulailler. Ils seront aussi utilisés lors d’activités pédagogique et d’information organisées sur le site : accueil des classes de l’école voisine, réunion-goûter entre les membres du projets, portes ouvertes pour l’accueil de nouveaux participants, jeudi-club…

Le projet est ouvert à tous les habitants de la cité-jardin Messidor, mais aussi à d’autres bruxellois qui désirent partager des moments conviviaux et découvrir le quotidien, les secrets et les joies de la vie du poulailler.

Ce projet a été soutenu par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons Le Quartier - volet Good Food en 2019.

Inspirerende projecten

Cuisines de quartier

Ter info: de inhoud van dit formulier bestaat alleen in het Frans

Le mouvement des Cuisines de quartier est né d’une recherche-action participative sur l’accès à une alimentation de qualité pour tou.te.s et s’inspire de l’expérience des Cuisines collectives du Québec.

Les Cuisines de quartier proposent une innovation sociale alimentaire en Région bruxelloise. Une Cuisine de quartier, c’est un espace équipé occupé régulièrement par des groupes de citoyen.ne.s qui préparent des repas en grande quantité pour le quotidien.

Nos activités :

  • Accompagnement de groupes de citoyen.ne.s qui s’organisent collectivement pour cuisiner, avec ou sans l’aide d’une organisation locale
  • Conception et diffusion d’outils d’accompagnement
  • Organisation de visites et d’animations pour les groupes
  • Mise en contact des groupes : échanges des connaissances, des pratiques et des savoir-faire
  • Mise à disposition d’espaces de cuisine
  • Représentation des citoyen.ne.s-mangeur.se.s
  • Plaidoyer pour un système alimentaire juste et durable
Links
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Categorie
Burgercollectief
Doelgroepen
Burgers
Talen
Frans
Adresse

België

E-mail
info@cuisinesdequartier.be
Bezoek de website
https://cuisinesdequartier.be/

OCMW van Sint-Agatha-Berchem

Over de laatste jaren heeft het OCMW van Sint-Agatha-Berchem zijn werkwijze en de manier om de behoeftes van de gebruikers te voorzien ontwikkeld. Dit door middel van een verbetering van de werking en de milieuvriendelijke dimensie, opstelling van het actieplan Agenda 21, die met de hulp van de werkers, gebruikers en residenten toegevoegd werd.

Het OCMW heeft ook activiteiten en duurzame projecten, naast het uitoefenen van hun hedendaagse missies, ontwikkeld om de levenscondities van allen te verbeteren, naar antwoord van de menselijke waardigheid:

  • De kruidtuin Pie Konijn, die zich naast het Pie Konijn boerderijtje vindt. Van maart tot oktober worden daar tuinier ateliers aangeboden voor mensen die willen deelnemen aan groepsactiviteiten en die in contact willen blijven met de natuur. Andere activiteiten nemen daar ook plaats zoals schoolbezoeken, een speelruimte voor kinderen in de zomer, workshops en bewustwording ateliers.
  • De sociale kruidenier B@bel Hut Market geeft de mogelijkheid aan de minderbedeelden eerste nood goederen in totale waardigheid te kopen. Schepping van sociale contacten en bevordering van een gezonde voeding zijn hier ook twee essentiële doelen. De B@bel Hut Market bezorgd ook wekelijks voedselpakketten, een sociale cafetaria met redelijke prijzen, een cyberruimte en een aangename plek om deel te nemen aan allerlei activiteiten.
  • Het restaurant van de residentie Bloemendal heeft in 2017 de Good Food label met twee vorken behaald. Dit beloont het uitgevoerd werk van het team die een meer gezonde en milieuvriendelijke voeding aan de residenten van het bejaardenhuis, het dagverzorgcentrum Zonnebloem en aan de klanten van de gemeenschapsrestaurant Mimosa biedt.
  • Sinds 2021, het klaarmaken van gerechten die aan huis geleverd worden. De maaltijden worden door dezelfde keuken klaargemaakt en door een leveringsteam, die uitgerust is met elektrische cargofietsen, geleverd.
  • Een “keuken en vorming”-ruimte die naar een praktijkonderwijs streeft. Verscheidene activiteiten vinden daar plaats: gezonde en duurzame keuken ateliers, reactiveringsateliers van de socio-professionele inschakeling, vorming in duurzaam koken en culturele activiteiten.
Links
Illustratie
Categorie
Collectiviteit / Brusselse overheidsinstantie
Doelgroepen
Burgers
Talen
Frans
Dutch
Adresse

de Selliers de Moranvillelaan 91
1082 Sint-Agatha-Berchem
België

Telefoon
02 482 13 79
E-mail
svandaele@cpas-ocmwberchem.brussels
Bezoek de website
https://ocmwberchem.brussels/

Livret d'éveil gourmand: Good Food à l'école

Ter info: deze tool bestaat alleen in het Frans

A l'heure où le bien-être et les considérations environnementales sont au coeur des débats, le "Food & Pleasure Education Programme" propose aux plus jeunes de porter un autre regard sur leurs assiettes et de s'intéresser à la qualité et aux bienfaits qu'apportent les produits locaux.

Le livret Good Food à l'école propose, à chaque saison, de découvrir un produit en classe sous forme d'atelier ludique et participatif : des recettes toutes simples à réaliser sont suggérées pour régaler les petits gourmands.

Documentatie

Le Champ du Chaudron

Ter info: de inhoud van dit formulier bestaat alleen in het Frans

Le Champ du Chaudron : un projet Cultivé, Cuisiné et Animé.

Nous développons toutes les étapes du circuit de l'alimentation sur le terrain de la Ferme du Chaudron à Anderlecht, depuis la production et la récolte, jusqu'à la transformation, la vente et la consommation.

Cultivé :

Nous cultivons ce champ selon une agriculture biologique urbaine diversifiée, à taille humaine, basée sur des techniques respectueuses de l’environnement et favorisant la biodiversité. Nous produisons des fruits et légumes, du miel, des tisanes, des fleurs... Toutes nos productions agricoles sont vendues en circuits courts (paniers, auto-cueillette, épiceries coopératives).

Cuisiné :

Nous proposons un service de transformation alimentaire à partir des produits du champ, à consommer sur place (lunchs et repas pour groupes à la demande, brunch d’été) ou en livraison (catering). Notre cuisine s’adapte aux saveurs de chaque saison.

Animé :

Nous proposons des activités éducatives, pédagogiques et culturelles pour sensibiliser tous les types de public (enfants, adultes, entreprises) au cycle complet de l’alimentation. Pour faciliter la transition écologique, nous adoptons une approche pratico-ludique dans nos activités : ateliers, animations pédagogiques, stages, team building, visites guidées, événements...

Links
Illustratie
Categorie
Informatie- / animatieorganisme
Doelgroepen
Burgers
Scholen/creches
Professionelen
Talen
Frans
Adresse

Rue du Chaudron 62
1070 Anderlecht
België

E-mail
info@lechampduchaudron.be
Bezoek de website
http://www.lechampduchaudron.be/

Steunpunt Korte Keten - Hup HUB Brussel

Hup HUB Brussel is een project van Steunpunt Korte Keten, Bioforum en Innovatiesteunpunt. Het loopt van 1/7/2020 tot 30/6/2022.

De hoofddoelstelling van het project is de concrete uitbouw van minstens 2 voedselHUBS in de rand rond Brussel om van hieruit op een duurzame wijze Korte Keten, Bio en streekproducten in Brussel te leveren. Hierbij zal vertrokken worden vanuit een concrete vraag van de B2B klanten in Brussel (matchmaking vraag Brussel-producten-producenten). 

Deze hoofddoelstelling kan pas gehaald worden bij de realisatie van de volgende subdoelstellingen:

1/ In kaart brengen van de conrete vraag van de Brusselse B2B afnemers. Deze info zal mee bepalend zijn bij de keuze van de producenten die deel uitmaken van het samenwerkingsverband. 

2/ Verankeren van samenwerkingsverbanden tussen producenten tot voedselhubs in de rand rond Brussel en ook op verschillende geografisch iteressante locaties rond Brussel waardoor het mogelijk wordt Brussel vanuit verschillende hoeken met duurzame land-en tuinbouwproducten te beleveren. 

3/ De levering van de producten via een logistieke partner vanuit de HUBS naar de verschillende B2B kanalen in onze hoofdstad moet kunnen gebeuren op een rendabele en duurzame manier met oog voor continuïteit na afloop van het project. 

4/ De bekendmaking van het project maar vooral van de realisatie van de HUBS bij de Brusselse bevolking

Hup Hub Brussel start op 1 juli 2020 en werd aangekondigd via dit filmpje.

Inspirerende projecten

NOJAVEL asbl

Ter info: dit inspirerend project is alleen beschikbaar in het Frans

NOJAVEL asbl est une épicerie solidaire et une banque alimentaire BIO.

Ses objectifs sont à la fois la lutte contre la précarité et la lutte contre le gaspillage alimentaire.

A travers ses activités de revalorisation des déchets, l'association vise à améliorer la vie des personnes fragilisées, entre autres via son épicerie solidaire bio gratuite, mais soutient aussi les associations d'aide aux plus démunis, via sa banque alimentaire.

En ne redistribuant que des produits bio, nous permettons à notre public de bénéficier de produits de qualité et d'ainsi améliorer leur quotidien alimentaire.

Inspirerende projecten
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