Minder verspillen

Om voedselverspilling in Brussel te verminderen, werkt FoodWIN samen met Good Food aan de realisatie van een uniek project: de Food Waste Mission BXL. We stimuleren een langdurige gedragsverandering, waardoor mensen minder verspillen. En dat allemaal op een prettige manier.

Om de gedragsverandering te bereiken, selecteren we eerst 10 tot 15 ambassadeurs, die een ​​intensief coachingproces doorlopen. Dat proces pakt verschillende aspecten van voedselverspilling aan. Daarna treden de ambassadeurs op als kampioenen en dagen ze andere Brusselse huishoudens uit om hun voedselverspilling terug te dringen.

De huishoudens worden geselecteerd na het invullen van een vragenlijst die uitgebreid ingaat op motivatie, beschikbaarheid, representativiteit en diversiteit. Het selectieproces begint in april 2020, en loopt tot en met juli 2020. We kiezen ambassadeurs die verschillende sectoren van de samenleving vertegenwoordigen, zodat elke inwoner van Brussel een ambassadeur heeft om zich mee te identificeren.

De ambassadeurs zullen deelnemen aan een uitgebreid opleidingsprogramma ter vermindering van voedselverspilling, en dat onder leiding van een team van experts. Tijdens het proces leren de ambassadeurs allerlei vaardigheden aan, zoals winkelplanning, goede bewaring, zero waste koken en nog veel meer! Het programma richt zich eerst en vooral op het voorkomen van voedselverspilling, maar verder ook op valorisatie van resten. Het doel is om de voedselverspilling van de deelnemende huishoudens met minstens 30% te verminderen.

Zodra de ambassadeurs zijn opgeleid, en ze dus kampioen zijn in het vermijden van voedselverspilling, zijn ze klaar om andere Brusselaars aanmoedigen om hun voorbeeld te volgen. Dat bereiken we door middel van communicatiemateriaal zoals video's, blogposts en artikels over de vermindering van voedselverspilling, hoe ze dit hebben bereikt en wat de meest succesvolle veranderingen zijn. Dat communicatiemateriaal gebruiken we vervolgens voor een campagne naar de inwoners van Brussel. De campagne leert hen strijden tegen om de inwoners van Brussel te leren vechten tegen voedselverspilling. Idealiter bereiken we 10.000 mensen met de campagne en zullen 1.000 huishoudens op hun beurt hun voedselverspilling met ongeveer 30% verminderen.

Het verwachte resultaat van dit project is dat Brusselse huishoudens meer bewust zullen zijn van voedselverspilling. De huishoudens zullen meer kennis en vaardigheden hebben als het gaat om het plannen van maaltijden, het kopen en bewaren van voedsel en het voorkomen van voedselverspilling.

Organisch keukenafval

Wat te doen met uw organisch keukenafval?

Preventie: de juiste reflex

In het Brussels Gewest wordt de voedselverspilling in bedrijfskantines van ondernemingen en kmo's op ongeveer 10.000 ton per jaar geraamd! Producten in ongeopende verpakkingen waarvan de houdbaarheidsdatum verstreken is en resten van niet-geconsumeerde maaltijden zijn de oorzaak van deze gigantische en dure verspilling die ook een niet te verwaarlozen ecologische tol eist. Het is nochtans mogelijk het bioafvalvolume te beperken door actie te ondernemen. 

Een eerste stap bestaat erin te sensibiliseren voor deze problematiek en maatregelen te nemen om voedselverspilling te voorkomen. Voor meer info kunt u onze praktische fiche over voedselverspilling (.pdf) raadplegen.

Bovendien is het ook mogelijk om de bevoorrading van uw voedingsproducten en het afval ervan te verminderen door de voedingsproducten in hun geheel te gebruiken. 10 gemotiveerde restaurants zijn de uitdaging aangegaan tijdens een begeleidingstraject in 2014: bekijk hun goede praktijken in de filmpjes of in onderstaand document.

Sorteren

Het meeste organisch voedingsafval wordt momenteel niet gesorteerd in Brussel. Het eindigt in de verbrandingsoven in plaats van in een keten voor valorisering. Dit voedingsafval vertegenwoordigt ongeveer 50% van het volume van uw restafval. 

Vanaf eind 2022 zijn professionele verbruikers in het BHG verplicht om hun biologisch afval te sorteren. Het bioafval moet dus worden gescheiden van het restafval. Daarna kunt u kiezen voor een afzonderlijke ophaling met het oog op de valorisering of een verwerking ter plaatse door uzelf  (compostering in het bedrijf).

Voor tips over de invoering van de sortering van bioafval op uw werkplek kunt u de fiche ‘Sorteren van bioafval’ (.pdf) raadplegen.

Selectieve ophaling van voedingsafval

Laat het ophalen door een ophaler of een vervoerders die is geregistreerd in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest voor de aangepaste categorie van dierlijk afval.

Deze selectief organische afvalstoffen, die door een geregistreerd ophaler of vervoeder opgehaalde worden,  kunnen gebruikt worden om een composteringsinstallatie of een biomethanisatie-eenheid te voeden.  In dat laatste geval wordt het afval gebruikt om energie en compost te produceren.

Compostering

Door zelf organisch afval te composteren, kunt u de kosten voor de ophaling van dit afval vermijden of verminderen.  Deze eenvoudige techniek is niet alleen geschikt voor particulieren in hun tuin! Uw onderneming kan ook composteren alleen voor zijn eigen afval.  

Raadpleeg onze pagina's over compostering of onze gids Composteren om mijn afval te verminderen (.pdf).

Wilt u uw compost op de markt brengen (donatie of verkoop) of wilt u afval van meerdere bedrijven ophalen en/of composteren, dan is een omgevingsvergunning vereist. Voor meer info kunt u contact opnemen met de Facilitator vergunningen voor de sector van de circulaire economie.

Geen voedselvermalers!

In het Brussels Hoofdstedelijk Gewest is het streng verboden voedselvermalers in gootstenen te installeren.

Deze systemen verpulveren etensresten, groenteafval en andere afvalstoffen die niet te hard zijn en voeren ze af met het afvalwater. Dit heeft nefaste, ronduit schadelijke gevolgen: rotting in de riolen, misselijkmakende geuren, risico van ontvlambare en verontreinigende gassen en verstopping van de leidingen. Te vermijden dus!

Foto © Unsplash

Ter info: deze studie bestaat enkel in het Frans

Étude, Sonecom, 2020, 35 p.

Cette étude, réalisée par Sonecom à l'intention de Bruxelles Environnement, porte sur les cantines bruxelloises. Elle vise à évaluer si, 5 ans après le lancement de la stratégie Good Food, celle-ci a donné les résultats escomptés au sujet des cantines sur le territoire bruxellois.

Objectifs et résumé

L’étude comporte 3 volets :

• Volet 1 : Recensement des cantines présentes en Région de Bruxelles-Capitale et en quelle quantité ;
• Volet 2 : Dans quelle mesure les cantines bruxelloises servent-elles de l’alimentation durable et comment se positionnent-elles à cet égard ? Cette évaluation englobe toutes les cantines bruxelloises, y compris les labellisées Good Food. L’étude compare la durabilité entre les cantines labellisées et non labellisées, et identifie l’impact de la stratégie qui, pour les cantines, se concentre sur le label ; 
• Volet 3 : Quels sont les facteurs qui encouragent et freinent les écoles dans le développement d’une alimentation durable ? Focus sur les cantines scolaires étant donné qu'elles concernent les jeunes, qui sont le public prioritaire de la stratégie Good Food.

Résultats

Volet 1 : Recensement des cantines en Région bruxelloise

La base de données de l’AFSCA contient 1657 entrées, ce qui correspond au nombre total de cantines sur le territoire régional bruxellois. 40 % possèdent des gestionnaires multiples et 60 % ont un gestionnaire unique.

Près de 2/3 des cantines sont celles des crèches et des établissements scolaires bruxellois. La catégorie « autre » de l’AFSCA représente quant à elle près d’un quart de la population de cantines. Cette catégorie reprend des centres de soins, d'hébergement et d'accueil (centres de soins de jour, centres d’aide pour les sans-abris, Maisons de l’Aide à la jeunesse, etc.).

Les cantines des établissements scolaires sont significativement plus nombreuses à être gérées par un gestionnaire multiple (53 %), alors que les cantines des maisons de repos, des hôpitaux et des autres établissements sont gérées à entre 15 et 30 % par un gestionnaire multiple.

• Un peu plus de la moitié des crèches gèrent au moins une cantine et un peu moins de la moitié des établissements scolaires en gèrent au moins une.
• Plus de 80 % des maisons de repos organisent des repas.
• Les prisons ont toutes une cantine, et les hôpitaux ont souvent plusieurs cantines sur un même site.

Volet 2 : Enquête quantitative

Durabilité

Les contrats pour la fourniture des repas prévoient dans 60 % des cas des clauses relatives aux différents critères de l’alimentation durable : utiliser des produits saisonniers, réduire la quantité de viande et proposer des alternatives végétariennes.

• Ce sont les produits saisonniers et les plats végétariens qui sont les éléments les plus souvent renseignés comme étant proposés tous les jours : cela concerne en moyenne 25% des cantines bruxelloises.
• Les crèches et les maisons de repos sont significativement plus nombreuses à faire attention aux produits de saison. Les crèches sont par contre significativement moins nombreuses à proposer un plat végétarien tous les jours.
• 1/3 des cantines déclare travailler avec des producteurs belges, et 19% avec un producteur situé à moins de 50 km.
• Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, 1 sur 2 agit sur les commandes et les achats de produits, 1/3 en réduisant la quantité de nourriture servie, et 1/4 en améliorant la qualité du goût.

Lorsqu’ils évoquent les obstacles rencontrés pour atteindre une alimentation plus durable, les répondants pointent :

• Le fait que le fonctionnement leur est souvent imposé et qu’ils n’ont pas de réel pouvoir de décision ;
• Le Décret gratuité qui les empêche d’initier des projets (pour les établissements scolaires) ;
• L'infrastructure ne permettant pas d’installer une cuisine aux normes.

Notoriété et intérêt du label Cantine Good Food

Les positions sur le label Cantine Good Food sont partagées : une moitié semble intéressée par les propositions d’accompagnement Good Food, l’autre moitié non. Il n’y a pas de relation significative entre ces réponses et le type de public.

• Seuls 5 établissements affirment avoir le label ou être en cours de procédure pour l’obtenir ; il s’agit d’écoles et de crèches. Plus de 90 % des répondants n’ont pas le label.
• 2/3 des répondants ne connaissent pas bien le label Cantine Good Food.
• Le label semble susciter un certain intérêt pour la moitié des établissements.

Lorsqu’ils évoquent les avantages et les inconvénients de la mise en place du label Cantine Good Food, les répondants identifient :

• L’attractivité ;
• Le caractère exemplaire qui pourrait bénéficier à l’école ;
• La meilleure nourriture ;
• Le partage de valeurs communes ;
• La création de lien avec les parents ;
• Etc.

Ils pointent en revanche le manque de moyens humains et financiers de ce genre d’initiative.

Volet 3 : Enquête qualitative écoles

Les acteurs clés

• Dans le cadre d’une cantine fonctionnant avec des fournisseurs externes, le pouvoir organisateur des écoles est un levier déterminant dans la mise en place d’une offre de repas plus durable à la cantine. Puisqu’il est le gestionnaire des contrats avec les fournisseurs, lui seul a la mainmise sur les exigences en matière de durabilité dans le contenu des menus. Dans le contexte communal, ce levier est d’autant plus important que, généralement, le choix du fournisseur et les clauses du contrat sont les mêmes pour l’ensemble des écoles.
• La direction et l’équipe administrative sont également deux acteurs essentiels dans l’organisation des cantines, surtout lorsque celle-ci se gère en interne et dans les établissements secondaires. Ce sont aussi les directions, parfois en concertation avec les équipes éducatives qui cadrent le contenu alimentaire que les élèves peuvent apporter.

Les motivations d'action

• La question de l’alimentation saine et des ingrédients de qualité est omniprésente dans les établissements scolaires. Ceux-ci la définissent comme une alimentation équilibrée et utilisant des ingrédients frais.
• L’un des premiers éléments, surtout dans les écoles fondamentales, est la question du goût, c’est-à-dire faire découvrir des saveurs et développer le goût des enfants.
• Les écoles, aussi bien fondamentales que secondaires, sont très attentives aux questions de gaspillage, aussi bien dans la préparation des repas que pour le contenu des assiettes ; elles développent des trucs et astuces qui permettent de limiter ce fléau.

L'alimentation comme projet collectif

L’amélioration de l’alimentation dans une visée plus durable est d’autant plus efficace que tous les acteurs collaborent dans un projet commun lié à une thématique environnementale.

Le contrat avec les fournisseurs

• Beaucoup d’établissements scolaires font appel à des fournisseurs externes pour les repas de la cantine.
• Les écoles apprécient que certains fournisseurs proposent des activités et animations sur le thème de l’alimentation. 

Les aspects financiers et infrastructurels

• Le manque de moyens financiers est présenté par les établissements comme un frein. Ils « décrient » le Décret gratuité de l’école, qui met à mal beaucoup de projet liés à l’alimentation. Sans remettre en cause la gratuité scolaire, c’est un aspect qui vient freiner les projets des écoles en terme d’alimentation durable, alors que la contrepartie financière est insuffisante.
• Un autre frein dans l’amélioration de l’alimentation vers plus de durabilité est celui de garder l’équilibre financier dans la gestion d’une cantine, tout en continuant à propose des prix accessibles voire démocratiques aux élèves.

Le contexte familial

Les établissements remarquent que les règles et les comportements qu’ils essayent de faire adopter aux enfants se répercutent dans les familles : l’enfant est un porte-parole de l’école vers la famille pour changer les habitudes alimentaires. Ainsi, l’interdiction de collations sucrées peut avoir un impact sur les collations à domicile.

Tussen mei en november 2021 organiseert Leefmilieu Brussel een nieuwe cyclus voor vorming en begeleiding van ondernemers in de voedingssector. Het doel van deze cyclus is u te helpen na te denken over uw project of bestaande activiteit. We willen u de instrumenten aanreiken om uw activiteit uit te voeren volgens de principes en de filosofie van Good Food.

Module 1: Introductie

De doelstelling van deze module is het kader van de opleiding te geven en de deelnemers aan te moedigen na te denken over de positionering van hun bedrijf en product.

• Video van module 1
• PowerPoint van module 1

Module 2: Hygiëne en voedselveiligheid

Dankzij deze module kunnen de actoren in de voedingssector kennis maken met een aantal wetenschappelijke begrippen en zich een beeld vormen van de regelgevende beperkingen die hen worden opgelegd.

• Video van module 2
• PowerPoint van module 2

Module 3: Verpakkingen, afval en overige reglementering

Het doel van deze module is het wettelijk kader te schetsen waaraan de deelnemers gebonden zijn.

• Video van module 3
• PowerPoint van module 3

Module 4: (Bio) labels

Deze module wil de deelnemers een overzicht geven van de verschillende labels en certificaten op de markt en laat hen kennismaken het biolabel (en de bijhorende wetgeving).

• Video van module 4
• PowerPoint van module 4

Module 5: Bevoorrading en de zoektocht naar leveranciers

De doelstelling van deze module is de deelnemers een overzicht te geven van de verschillende leveranciers aanwezig op de Brusselse markt voor de opstart van hun project.

• Video van module 5
• PowerPoint van module 5

Module 6: Welke steun is beschikbaar?

Deze module wil ondernemers kennis laten maken met de verschillende projectoproepen en hen aanleren hoe ze kunnen beginnen met het schrijven van een subsidie-aanvraag.

• Video van module 6
• PowerPoint van module 6

Module 7: Marktstudie

Het doel van deze module is de deelnemers in staat te stellen een prototype te maken, dit prototype tegen lage kosten te testen en snel te weten of het product of de dienst zal verkopen, van bij het begin van het project.

• PowerPoint van module 7

Module 8: Projectbeheer

Met deze module willen we de deelnemers voorbereiden om hun ondernemersproject op een flexibele en risicoloze manier aan te pakken door hen Agile en Scrum projectmethodes aan te leren.

• PowerPoint van module 8

Module 9: Financieel plan - Deel 1

De verschillende elementen van een financieel plan. Inleiding tot de basisbegrippen financieel plan, financieringsplan, resultatenrekening en cash flow. Uitleg van sleutelbegrippen als rentabiliteitsdrempel, btw, socialezekerheidsbijdragen, belastingstelsel, enz.

• PowerPoint van module 9

Module 10: Financieel plan - Deel 2

Financiële prognoses opstellen. De projectleider verwerft de instrumenten en concrete begrippen om de levensvatbaarheid en haalbaarheid van zijn project te evalueren. Omzet en prognosemethoden nader bekeken. Evenwicht brengen in financieringsbronnen.

• PowerPoint van module 10

Module 11: Financieel plan - Deel 3

Juridische statuten en wettelijke verplichtingen. De financiële gevolgen van een start als zelfstandige begrijpen. De financiële behoeften en middelen bepalen. Presentatie van de verschillende rechtsvormen in het nieuwe wetboek van vennootschappen (Eenmanszaak; BV; CV, VZW). Presentatie van de "test"-statuten en opstartmethodes in Brussel (incubatoren, Prime, Smart, enz.). We overlopen de sociale bescherming in België, het verschil tussen werknemers en zelfstandigen en bekijken welke juridische stappen u moet zetten om zelfstandige te worden in België. We eindigen met een vragenronde.

Module 12: Financieel plan - Deel 4

Samenvatting en praktische toepassing. Inleiding tot het Excel-instrument voor het opstellen van een financieel plan. Toepassing van de modules 1-2-3. Toepassing op de projecten van de projectdragers. Vragen, antwoorden en verduidelijkingen.

• PowerPoint van modules 11 & 12

Module 13: Een coherente marketingstrategie ontwikkelen

Dankzij deze opleiding kunnen ondernemers de juiste reflexen ontwikkelen en vertrouwd raken met marketinginstrumenten.

• PowerPoint van module 13

Module 14: Communicatiestrategie

Met de module "communicatiestrategie" verwerven projectleiders basisbegrippen om hun communicatiestrategie (vooral digitaal) uit te werken en de behoeften van hun publiek (persona) beter te begrijpen.

• PowerPoint van module 14

Module 15: Opschaling van activiteiten in de verwerkende sector

Deze module heeft als doel de startende ondernemingen uit de transformatiesector de juiste reflexen aan te leren bij de opschaling van hun project.

• PowerPoint van module 15

Module 16: Logistiek, de logistieke knoop doorhakken

Inzicht krijgen in de complexe wereld van de logistiek: in kaart brengen van logistieke problemen en hun relatie tot andere kwesties (loonkosten, goederen opslaan ...), begrijpen hoe logistiek werkt en welke oplossingen bestaan (backhauling, omgekeerde logistiek, gedeelde distributie ...).

• PowerPoint van module 16

Module 17: Distributie (BtoC), welke reflexen moet u hebben?

De wereld van de detailhandel of distributie binnentreden is een extra uitdaging voor een ondernemer. Met deze opleidingsdag willen we ondernemers vertrouwd maken met 5 fundamentele aspecten:

1. De belangrijkste verschillen per distributienetwerk
2. Klantenkennis: wat te doen met deze informatie
3. Merchandising en customer journey: hoe en waarom deze 2 tools gebruiken?
4. Klantengegevens: hoe deze verzamelen en gebruiken?
5. Getrouwheidssystemen: hoe kiezen?

• PowerPoint van module 17

Ter info: deze studie bestaat enkel in het Frans

Etude, AQ Rate, 2021

Dans le cadre de l’évaluation de la stratégie Good Food, Bruxelles Environnement avait mandaté AQ Rate pour mener un sondage quantitatif en septembre 2020. L'étude de marché qualitative présentée ci-dessous s’inscrit à la suite de ce sondage et a une visée prospective.

Objectifs

L’étude de marché qualitative poursuit 3 objectifs principaux :

• Approfondir les connaissances et représentations des Bruxellois révélées lors de l’étude quantitative autour de l’alimentation durable ;
• Identifier leurs besoins, freins et des leviers d’actions concrets ;
• Approfondir les conditions d’accessibilité de tous les publics à une alimentation plus durable ;
• Mettre en avant des recommandations concrètes en matière de stimulation des changements de comportements pour chaque groupe cible analysé.

Résumé

L'étude a été réalisée auprès de 6 focus groups, 3 Good Food et 3 non Good Food, qui ont été interrogés par vidéoconférence du 16 au 25 février 2021. L'organisation de ces focus groups avait pour objectif de récolter des informations au sujet des thématiques suivantes :

• La notion d'alimentation
• L'alimentation "Good Food" ou durable
• La perception de l'offre en alimentation durable et le comportement d'achat
• Les pistes de développement d'une alimentation durable
• Les attentes de contenu et canaux en matière d'alimentation durable

Résultats

L'étude se clôt sur une série de conclusions et de recommandations en vue d'un développement futur de l'alimentation durable, en abordant 3 angles spécifiques :

• Une approche globale
• Une approche temporelle
• Les relations entre les aspects qualitatifs et quantitatifs

Bent u beheerder van een horecazaak, voedingsmarkt, school of dienstverlenend bedrijf? Produceert u voedingsafval en wilt u dit beter benutten en tegelijk de kosten van de ophaling verlagen? De Facilitator bioafval voor professionelen van Leefmilieu Brussel geeft advies, biedt expertise en antwoordt op uw vragen! 

Het merendeel van het organisch voedingsafval wordt niet gesorteerd in Brussel. Het eindigt in de verbrandingsoven in plaats van in een circuit voor herverwerking.

Vanaf eind 2022 zijn professionele verbruikers verplicht om hun biologisch afval te sorteren in het Brussels Gewest. Daarna kunnen ze kiezen voor een verwerking ter plaatse of een ophaling voor een verwerking elders (bijvoorbeeld compostering compostering of biomethanisatie).

Voor wie?

Voor professionals in de brede zin van het woord die zich willen voorbereiden op deze verplichte sortering, zoals markten, horeca- en handelszaken, kantoren, gezondheidszorg, voedingsproducenten, vzw’s, administraties, gemeenten, OCMW’s, groenvoorzieningen en scholen.

Ons doel?

Begeleiding en vorming geven, antwoorden op vragen en de nieuwe normen breder bekendmaken.

Meer informatie

U wilt uw biologisch afval beter beheren, maar u weet niet hoe u dat moet aanpakken?

• Mail onze dienst voor professioneel advies: biodechetspro@environnement.brussels
• Bezoek de pagina van de Facilitator bioafval op de website van Leefmilieu Brussel
• Schrijf u in voor de nieuwsbrief voor professionals

Photo © Unsplash

Ter info: deze studie bestaat enkel in het Frans

Étude, RABAD, 2021, 20 pages

Cette étude vise à comprendre ce que les acteurs du secteur de l’alimentation durable ont vécu lors de la crise du coronavirus et les stratégies qu’ils ont mises en place pour survivre, se réinventer ou surfer sur les conséquences positives de cette crise. L’ambition de cette étude est de tirer des apprentissages et de formuler des recommandations qui permettent aux autorités publiques de soutenir les acteurs du secteur dans leur relance ou leur développement.

Objectifs

L’objectif central de cette étude était de confirmer ou infirmer deux hypothèses :

• La première hypothèse suppose que pendant les périodes de confinement, les citoyens se sont tournés vers davantage de produits sains, durables et locaux.
• La seconde hypothèse suppose qu’un acteur qui a pour base un modèle économique centré autour des valeurs de durabilité et qui a connu une hausse de ventes s’étant maintenue dans le temps a développé des stratégies particulières.

Résumé

L’étude se penche à tour de rôle sur différents secteurs de l’alimentation durable : la distribution, la production, les cuisines partagées professionnelles, les restaurants, le service aux entreprises et l’aide alimentaire. Un ou plusieurs représentant(s) de chaque secteur a (ont) été interviewé(s) dans le cadre de l’étude. Chaque chapitre résume le contenu de ces entretiens et se conclut par une liste d’apprentissages à retenir.

Résultats

Les résultats de l’étude pourraient être résumés en un schéma, celui d’une échelle, avec en haut les acteurs qui s’en sont le mieux sorti, et en bas ceux qui ont été le plus durement affectés par la crise :

• Tout en haut de l’échelle, les acteurs de la distribution durable (notamment en e-commerce) existants ou presque prêts au début de la pandémie se retrouvent aujourd’hui la tête dans les étoiles.
• Ensuite viennent les acteurs de la distribution durable physique, grossistes ou détaillants.
• En troisième position, on retrouve les acteurs de la production possédant un portefeuille de clients diversifié.
• Tout en bas de l’échelle se trouvent les acteurs qui ont été durement touchés par la crise, à savoir la production qui vendait uniquement à des clients horeca, la restauration, les cuisines partagées et le service aux entreprises.

Dans sa conclusion, l’étude revient sur les problèmes principaux auxquels les différents acteurs de l’alimentation durable ont été confrontés au cours de la crise du coronavirus. Enfin, l’étude se conclut par une série de recommandations à l’intention des acteurs eux-mêmes et des autorités publiques.

Les faits et les avis relatés dans le cadre de cette enquête illustrent des expériences vécues sur une période courant de mars 2020 à janvier 2021. L'information contenue dans ce document se rapporte donc à une période limitée dans le temps et est probablement vouée à évoluer.

Leefmilieu Brussel organiseert een cyclus voor vorming en begeleiding van ondernemers in de voedingssector.

Dit vormings- en begeleidingstraject richt zich tot:

• Ondernemers die in Brussel een bedrijfsproject in de voedingssector willen opstarten en dit project willen realiseren volgens de Good Food-filosofie;

• Bestaande ondernemers, gevestigd in Brussel, die willen evolueren naar een Good Food-model en zo de ecologische transitie van hun bedrijf op gang willen brengen.

Doel

Het doel van deze cyclus is u te helpen na te denken over uw project of bestaande activiteit. We willen u de instrumenten aanreiken om uw activiteit uit te voeren volgens de principes en de filosofie van Good Food.

Het achterliggende idee van de Good Food filosofie?

Acties voor een milieuvriendelijke lokale pro-ductie ontwikkelen en ondersteunen, lokale en seizoensgebonden producten valoriseren, verspilling en het vleesverbruik indijken.

Het traject bestaat uit:

• 14 groepsmodules voor algemene vorming en 3 modules met op de sector gerichte vorming, virtueel of met fysieke aanwezigheid;

• Individuele begeleiding via een helpdesk, waar deelnemers met vragen terecht kunnen bij opleiders die ter zake deskundig zijn.

Bestaande ondernemers volgen een aangepast vormingstraject, dat geen modules omvat rond het opzetten van een ondernemersactiviteit, tenzij ze dit toch wensen.

Een panel deskundige opleiders

De vorming wordt gegeven door deskundige lesgevers. De helft van hen zijn ondernemers, bijna allemaal zijn ze dagelijks actief op het gebied van duurzame voeding in Brussel. Met hun diepgaande expertise kunnen ze de deelnemers geavanceerde technische vaardigheden bijbrengen. Het gaat met name over Coduco, Ecovia, Foodcomm, Gingerly, Biowallonie, Brufotec, Credal en Xerius.

Belangrijke info: voor uw deelname aan de vormings- en begeleidingscyclus vragen we u een waarborg van 200 euro, die we u na afloop van de eerste fase van de cursus terugbetalen. De deelname aan de cyclus is geheel gratis.