Minder verspillen

Foodup is een Brusselse incubator die helpt bij de lancering van Good Food-projecten. Het doel is de oprichting en ontwikkeling van duurzame voedingsbedrijven (Good Food) in het Brussels Gewest te vergemakkelijken. Foodup vult het bestaande ondersteuningssysteem voor voedingsbedrijven aan met productie-infrastructuur en specifieke begeleiding in de voedselverwerkende sector.

Op het programma?

• Ondernemers toegang geven tot de Brusselse infrastructuur voor voedselproductie (werkplaatsen, keukens, enz.);
• Hen ondersteunen in hun ontwikkeling via collectieve en individuele coaching;
• Hen helpen om een prototype van hun product/dienst te maken, zodat het "marktgeschikt" en tegelijkertijd duurzaam is.

Er loopt een oproep tot deelname om de 10 projecten te selecteren die zullen worden ondersteund. De inschrijvingen worden afgesloten op 24 maart 2023.

Meer info: https://www.foodup.brussels/

Ter info: de inhoud van dit formulier bestaat alleen in het Frans

L'Empoteuse est un service aux entreprises permettant de faciliter la transition vers les emballages alimentaires réutilisables. Voici mon catalogue.

Je travaille avec :

• Des restaurants
• Des traiteurs
• Des commerces zéro déchet
• Des producteurs et transformateurs alimentaires
• Des écoles et collectivités
• Des communes souhaitant réduire les déchets de leurs commerces

Je propose des contenants consignés et standardisés, essentiellement en verre et plastique. J'ai mis en place un réseau de commerçants partageant ces mêmes contenants, au même prix, avec un système low-tech très simple à adopter. 

J'offre aussi des conseils adaptés aux besoins spécifiques à des entreprises ne souhaitant pas adopter ma gamme. Que vous ayez besoin de bouteilles ou bocaux industriels, de plats ou boîtes en plastique, de textiles sur mesure pour le contact alimentaire, de conseils pour développer votre gamme propre... 

Vous souhaitez consulter des analyses de cycle de vie avant de vous décider pour un emballage réutilisable ? Consultez ma petite bibliothèque d'études sur le sujet !

Prêt pour la transition ? Contactez-moi par mail à l'adresse contact@lempoteuse.be ou par téléphone au numéro +32 484 74 73 43 !

Ter info: dit inspirerende project is alleen beschikbaar in het Frans

Food & Friends est un service de plats préparés cuisinés avec les invendus de l'épicerie sociale les Capucines. Les pats à petits prix sont destinés aux habitants précarisés des Marolles.

L'objectif de notre projet est la revalorisation d'invendus alimentaires en plats préparés gourmands et sains. Le quartier des Marolles propose différentes offres alimentaires, mais il manquait une proposition de plats cuisinés et livrés à domicile. Notre projet permet à des personnes isolées de manger des bons plats tout en renouant contact avec le personnel des Capucines livrant les plats.

D'un point de vue pratique, nous éditons un menu tous les 2 mois avec des propositions végétariennes et poisson/viande. Les clients peuvent commander sur place, par téléphone, e-mail ou via l'une des asbl partenaires. Les premiers retours sont très positifs : meilleur moral pour les clients, dégustation de nouvelles saveurs, lien social renoué.

Context

Het Europese programma Green Cook heeft tot doel voedselverspilling terug te dringen.

Het verenigt 12 partnerinstellingen en -verenigingen uit verschillende Noordwest-Europese landen. De ambitie van dit programma is dit deel van Europa te laten uitgroeien tot een modelgebied op het vlak van duurzaam voedselbeheer, door grondig te werken aan de houding van de consument ten opzichte van voeding.

Doelstelling

Elke partner is uniek door zijn expertise en zijn knowhow. Door deze krachten te bundelen, komt de gemeenschappelijke kennis in een stroomversnelling. Dit maakt het makkelijker om sectorale normen in te voeren en hindernissen te overwinnen.

Green Cook richt zich tot 4 symbolische actieterreinen op vlak van consumptie en hun specifieke doelgroepen:

• thuis (in de keuken): gezinnen, kansarmen, afvalbeheerders.
• het bedrijfsrestaurant en de bedrijfsrefter: horecavakmensen.
• de schoolrefter: leerkrachten en leerlingen (vorming) enerzijds, koks (beheer) anderzijds.
• de supermarkt: producenten, retailers, voedselbanken.

Wat deze verschillende groepen betreft, zal Green Cook:

• bewijzen, statistieken, methodes en tools aanreiken die alle actoren uit de voedselsector kunnen helpen om voedselverspilling te bestrijden, ongeacht of het gaat om burgers, vakmensen uit de voedselsector, ontwerpers van verpakkingen, maatschappelijk werkers, enz.
• vernieuwende sectorale benaderingen testen en lobbyen, om de Europese modellen voor duurzaam voedselbeheer te bekrachtigen.
• goede praktijken stimuleren om voedselverspilling te beperken, en dit door een beroep te doen op de Green Cook-ambassadeurs en op het werk van een netwerk op grote schaal.
• de resultaten evalueren om Green Cook-normen vast te leggen voor de strategieën om voedselverspilling te verminderen, en om goede praktijken van professionals en gezinnen te belonen.

Partners

De Belgische partners zijn de vzw Espace Environnement, Leefmilieu Brussel, OIVO en de vzw Fost Plus.

Dit project wordt medegefinancierd door het EFRO in het kader van het programma INTERREG IVB Noordwest-Europa (NWE) en liep gedurende de periode 01/03/2010 – 30/03/2014.

Photo © Dieter Telemans

Ter info: deze studie bestaat enkel in het Frans

Étude, ACR+, 2022, 40 pages

Cette étude a été réalisée par l’ACR+ sur demande de Bruxelles Environnement dans le cadre de l’élaboration de la stratégie Good Food 2.0 en vue d’alimenter la réflexion portant sur l’axe pertes et gaspillages alimentaires.

La présente étude vise à identifier des actions permettant de réduire de manière conséquente le gaspillage alimentaire des ménages bruxellois. Elle consiste en l’identification d’un benchmark d’actions européennes et internationales, leur analyse croisée menant à une proposition de plan d’action pour la région de Bruxelles-Capitale.

L’étude se concentre sur le gaspillage alimentaire occasionné par les ménages, principalement à domicile, mais également en dehors du foyer. Les actions ciblant le don alimentaire, ainsi que les actions visant à mieux mesurer et comprendre le gaspillage alimentaire des ménages sont exclues du champ.

L’étude comporte plusieurs chapitres. Premièrement, l’étude refait le point sur le contexte bruxellois et l’état des lieux de la prévention des déchets alimentaires à Bruxelles. Ensuite, l’étude s’attèle à rechercher les bonnes pratiques identifiées en matière de prévention du gaspillage alimentaire des ménages spécifiquement.

La troisième partie de l’étude est consacrée à une proposition de plan d’action pour la Région de Bruxelles-Capitale.

Enfin, l’étude se conclut sur des recommandations générales.

L’étude suggère de développer un plan d’action pour la Région de Bruxelles-Capitale en trois axes forts.

Axe 1

Favoriser la prise de conscience du gaspillage individuel par les ménages, et mettre en évidence l’impact négatif

• Développer l’auto-évaluation et la mise en place de gestes par les ménages
• Capitaliser sur les foyers témoins pour faire de la réduction du gaspillage une norme sociale
• Identifier des synergies avec l’obligation de tri des biodéchets

Axe 2

Informer, sensibiliser, promouvoir les gestes de prévention auprès des ménages

• Faire du gaspillage alimentaire un thème récurrent de communication
• Organiser un temps fort annuel
• Poursuivre la formation aux gestes de prévention
• Mettre en place des communications plus spécifiques pour cibler différents publics cibles
• Dispenser « la bonne information » au « bon endroit »

Axe 3

Informer, sensibiliser, promouvoir les gestes de prévention auprès des ménages

• Rassembler les parties prenantes
• Établir des guides sur les moyens pour réduire le gaspillage des consommateurs
• Mener une action pilote dans une enseigne
• Garantir et organiser la coopération inter-régional

Om voedselverspilling in Brussel te verminderen, werkt FoodWIN samen met Good Food aan de realisatie van een uniek project: de Food Waste Mission BXL. We stimuleren een langdurige gedragsverandering, waardoor mensen minder verspillen. En dat allemaal op een prettige manier.

Om de gedragsverandering te bereiken, selecteren we eerst 10 tot 15 ambassadeurs, die een ​​intensief coachingproces doorlopen. Dat proces pakt verschillende aspecten van voedselverspilling aan. Daarna treden de ambassadeurs op als kampioenen en dagen ze andere Brusselse huishoudens uit om hun voedselverspilling terug te dringen.

De huishoudens worden geselecteerd na het invullen van een vragenlijst die uitgebreid ingaat op motivatie, beschikbaarheid, representativiteit en diversiteit. Het selectieproces begint in april 2020, en loopt tot en met juli 2020. We kiezen ambassadeurs die verschillende sectoren van de samenleving vertegenwoordigen, zodat elke inwoner van Brussel een ambassadeur heeft om zich mee te identificeren.

De ambassadeurs zullen deelnemen aan een uitgebreid opleidingsprogramma ter vermindering van voedselverspilling, en dat onder leiding van een team van experts. Tijdens het proces leren de ambassadeurs allerlei vaardigheden aan, zoals winkelplanning, goede bewaring, zero waste koken en nog veel meer! Het programma richt zich eerst en vooral op het voorkomen van voedselverspilling, maar verder ook op valorisatie van resten. Het doel is om de voedselverspilling van de deelnemende huishoudens met minstens 30% te verminderen.

Zodra de ambassadeurs zijn opgeleid, en ze dus kampioen zijn in het vermijden van voedselverspilling, zijn ze klaar om andere Brusselaars aanmoedigen om hun voorbeeld te volgen. Dat bereiken we door middel van communicatiemateriaal zoals video's, blogposts en artikels over de vermindering van voedselverspilling, hoe ze dit hebben bereikt en wat de meest succesvolle veranderingen zijn. Dat communicatiemateriaal gebruiken we vervolgens voor een campagne naar de inwoners van Brussel. De campagne leert hen strijden tegen om de inwoners van Brussel te leren vechten tegen voedselverspilling. Idealiter bereiken we 10.000 mensen met de campagne en zullen 1.000 huishoudens op hun beurt hun voedselverspilling met ongeveer 30% verminderen.

Het verwachte resultaat van dit project is dat Brusselse huishoudens meer bewust zullen zijn van voedselverspilling. De huishoudens zullen meer kennis en vaardigheden hebben als het gaat om het plannen van maaltijden, het kopen en bewaren van voedsel en het voorkomen van voedselverspilling.

Organisch keukenafval

Wat te doen met uw organisch keukenafval?

Preventie: de juiste reflex

In het Brussels Gewest wordt de voedselverspilling in bedrijfskantines van ondernemingen en kmo's op ongeveer 10.000 ton per jaar geraamd! Producten in ongeopende verpakkingen waarvan de houdbaarheidsdatum verstreken is en resten van niet-geconsumeerde maaltijden zijn de oorzaak van deze gigantische en dure verspilling die ook een niet te verwaarlozen ecologische tol eist. Het is nochtans mogelijk het bioafvalvolume te beperken door actie te ondernemen. 

Een eerste stap bestaat erin te sensibiliseren voor deze problematiek en maatregelen te nemen om voedselverspilling te voorkomen. Voor meer info kunt u onze praktische fiche over voedselverspilling (.pdf) raadplegen.

Bovendien is het ook mogelijk om de bevoorrading van uw voedingsproducten en het afval ervan te verminderen door de voedingsproducten in hun geheel te gebruiken. 10 gemotiveerde restaurants zijn de uitdaging aangegaan tijdens een begeleidingstraject in 2014: bekijk hun goede praktijken in de filmpjes of in onderstaand document.

Sorteren

Het meeste organisch voedingsafval wordt momenteel niet gesorteerd in Brussel. Het eindigt in de verbrandingsoven in plaats van in een keten voor valorisering. Dit voedingsafval vertegenwoordigt ongeveer 50% van het volume van uw restafval. 

Sinds 2022 zijn professionele afnemers van RBC verplicht hun organisch afval te sorteren. Het bioafval moet dus worden gescheiden van het restafval. Daarna kunt u kiezen voor een afzonderlijke ophaling met het oog op de valorisering of een verwerking ter plaatse door uzelf  (compostering in het bedrijf).

Voor tips over de invoering van de sortering van bioafval op uw werkplek kunt u de fiche ‘Sorteren van bioafval’ (.pdf) raadplegen.

Selectieve ophaling van voedingsafval

Laat het ophalen door een ophaler of een vervoerders die is geregistreerd in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest voor de aangepaste categorie van dierlijk afval.

Deze selectief organische afvalstoffen, die door een geregistreerd ophaler of vervoeder opgehaalde worden,  kunnen gebruikt worden om een composteringsinstallatie of een biomethanisatie-eenheid te voeden.  In dat laatste geval wordt het afval gebruikt om energie en compost te produceren.

Compostering

Door zelf organisch afval te composteren, kunt u de kosten voor de ophaling van dit afval vermijden of verminderen.  Deze eenvoudige techniek is niet alleen geschikt voor particulieren in hun tuin! Uw onderneming kan ook composteren alleen voor zijn eigen afval.  

Raadpleeg onze pagina's over compostering of onze gids Composteren om mijn afval te verminderen (.pdf).

Wilt u uw compost op de markt brengen (donatie of verkoop) of wilt u afval van meerdere bedrijven ophalen en/of composteren, dan is een omgevingsvergunning vereist. Voor meer info kunt u contact opnemen met de Facilitator vergunningen voor de sector van de circulaire economie.

Geen voedselvermalers!

In het Brussels Hoofdstedelijk Gewest is het streng verboden voedselvermalers in gootstenen te installeren.

Deze systemen verpulveren etensresten, groenteafval en andere afvalstoffen die niet te hard zijn en voeren ze af met het afvalwater. Dit heeft nefaste, ronduit schadelijke gevolgen: rotting in de riolen, misselijkmakende geuren, risico van ontvlambare en verontreinigende gassen en verstopping van de leidingen. Te vermijden dus!

Foto © Unsplash