Burgers

Co-oking, coworking voor chefs

Een professionele keuken delen is minder moeten investeren in kostelijke infrastructuur en bovendien beroep kunnen doen op de steun van de specialisten van Co-oking en de gemeenschap van co-okers. Co-okers betalen enkel voor het gebruik van de keuken, 100% professioneel en goedgekeurd door de FAVV-normen. Ook beschiken zij over al het nodige materiaal met parking, stockage, schoonmaak, verzekeringen en advies.

Meer dan een gedeelde keuken

We delen niet enkel een keuken, we maken ook deel uit van een gemeenschap van coworkers waar nieuwe contacten worden gelegd en zakelijke kansen worden ontwikkeld. Co-oking is een ontmoetingsplaats tussen leden, bloggers, journalisten en het grote publiek dat geboeid is door de culinaire wereld.

Een food start up incubator

Co-oking fungeert ook als culinaire incubator, als kweekschool voor nieuw talent en nieuwe producten. Om ze te ontdekken, neem deel aan onze evenementen en kom proeven!

Een ruimte voor culinaire evenementen

Co-oking is een ruimte rond koken in al zijn vormen. Co-oking beschikt over een proef- en opleidingsruimte. De ruimte is ook beschikbaar voor culinaire evenementen van particulieren en bedrijven. 

Workshop: Henri Joseph Genessestraat 34, 1070 Anderlecht

Website: www.co-oking.be

Perscontact:Elodie Bouscarat / elodie@co-oking.be / 0479962249

Ter info: deze tool bestaat alleen in het Frans

Commune d’Etterbeek

Le Kit « Table Durable entre Voisins » est une mallette contenant un ensemble d’éléments (dossiers pédagogiques, outils d’animations, tablier de cuisine, sets de table,…) permettant à la personne emprunteuse d’organiser une soirée-repas avec ses voisins autour du thème de l’Alimentation Durable (à domicile ou dans un local mis à disposition), à l’aide d’un cours de cuisine dispensé par un-e cuisinier-ère durable et de la dégustation du repas préparé collectivement.

Objectifs

Au travers de la confection et du partage d’un repas durable, les objectifs du kit sont :

• la sensibilisation à l’Alimentation Durable, le changement de comportement ;
• le développement de lien social et de convivialité entre voisins.

Résumé

Le kit peut être emprunté gratuitement par tout Etterbeekois désireux d’organiser une soirée autour du thème de l’Alimentation Durable. Il propose ainsi à l’hôte d’accueillir ses voisins pour un cours de cuisine dispensé par un-e cuisinier-ère durable (rétribué par la commune) et la dégustation du repas préparé collectivement.

L’hôte peut choisir son thème (cuisiner mon panier bio, plat anti-gaspi,…) ou proposer lui-même une recette, alors « durabilisée » par le coach (respect des saisons, réduction des protéines animales,…).

Le kit contient dès lors :

• des outils pour permettre à l’hôte d’explorer les principes généraux de l’Alimentation Durable ;
• des supports d’animation pour l’aider à expliquer ces principes à ses voisins lors de la soirée ;
• du matériel utile lors de la soirée (sets de table, affiche du déroulé de la soirée, étiquettes nominatives,…) ;
• des outils pratiques au quotidien que les participants peuvent conserver (calendrier des fruits et légumes de saison, brochures sur les étiquettes et logos,…)

Le kit est ainsi destiné à être un outil facile à utiliser de manière autonome, qui puisse diffuser les concepts clés de l’Alimentation Durable de façon pratique et conviviale sur base du concept « les voisins parlent aux voisins ».

Ce projet est porté par le service Développement durable dans le cadre de sa politique de sensibilisation à l’alimentation durable, dont également le projet d’adoption de poules pour les particuliers ou via des poulaillers collectifs [lien fiche] ou l’accompagnement de ménages Etterbeekois via diverses activités (ateliers cuisine, visite de ferme,…) dans le cadre du projet « Défi alimentation durable ».

Liens

- Commune d’Etterbeek : https://www.etterbeek.be

Témoignages de participants (Soirées test 2015)

« Les recettes préparées sont 5 étoiles ! »

« Formule très originale, j’y ai appris qu’il ne faut pas éplucher les légumes bio : puisqu’ils sont bio, autant garder la peau et toutes ses vitamines ! »

Contact

Service Développement durable, Commune d’Etterbeek

Tel : 02 627 27 87

Email : Etterbeek.durable@etterbeek.be

Deze tuin van 20 are (waarvan 3,8 are geteeld wordt) is een productief en pedagogisch instrument, dat wilde en geteelde biodiversiteit combineert. Het laat ons toe te experimenteren en de volledige duurzame voedingsketen concreet te herwaarderen en te illustreren:

• agro-ecologische productie van groenten en fruit op een kleine oppervlakte in de rand van de stad met een tuinbouwer, vrijwilligers en een ecopedagoog.
• sensibilisatie en gedragswijziging via uiteenlopende animaties en workshops
• verwerking ter plekke of in de keuken van het Groen en Blauw Huis
• consumptie en lokale distributie via een aankoopgroep

Deze werd opgericht met vrijwilligers die deelnemen aan het beheer, onder begeleiding van een tuinbouwer en een ecopedagoog.

Doe met ons mee :-) 
Het Maaiveld is geopend voor de vrijwilligers van maart tot december:

• op dinsdag van 13u30 tot 17u
• op vrijdag van 10u tot 12u30 en van 13u30 tot 19u.

Bovendien, tussen 12u30 en 13u30, kan iedereen zijn picknick brengen (een individueel of een om te verdelen met de anderen) om samen te lunchen

Een inspirerend parcours voor wie op zoek is naar goede ideeën rond ecologisch tuinieren en stadsmoestuinen om zelf thuis na te volgen!

Doelstellingen

Door particulieren aan te moedigen om een (moes)tuin te beginnen en daarbij ecologische teeltmethoden toe te passen, streeft dit initiatief een drieledig doel na:

• bijdragen aan de het groene netwerk in de hoofdstad,
• de eigen voedselproductie versterken,
• de gewoonten veranderen op het gebied van tuinieren / groente- en fruitteelt.

De projectdragers moedigen ook aan tot hergebruik en recyclage, twee werkwijzen die overal op de educatieve boerderij zichtbaar zijn: opvang van hemelwater, compost maken (met of zonder wormen), valorisatie van gerecycleerd materiaal enz.

Samenvatting

De onderneming voor aangepast werk Nos Pilifs heeft meerdere thematische modelruimten gecreëerd op de pedagogische boerderij van 5 hectare in Neder-over-Heembeek. Deze didactische percelen laten zien hoe men ruimte in de stad kan benutten: een stadstuin, een tuin met eetbare wilde planten, een bovengrondse moestuinen, groendaken … Ideeën te over om zelfs de kleinste ruimte om te toveren tot een zone voor biodiversiteit en fruit- en groenteteelt.

De wandelaar komt tuinen en moestuinen tegen en ontdekt originele ideeën en goede werkwijzen die hem of haar zullen inspireren om zelf aan de slag te gaan in de tuin of op het balkon.

Zo is er een kleine stadstuin met een moestuin en een composthoop, een minikippenhok van lokaal hout met een groen dak, een reeks technieken om planten in bakken, in zakken en op muren te kweken enz.

In de praktijk 

• Het park van de Hoeve is van maandag tot zondag van 9u tot 18u geopend.
• Gratis toegang
• Contact: Ferme Nos Pilifs - 02 262 11 06 - info@pilifs.be

Dit project liep van 2015 tot 2024. Het is nu afgesloten.

De gemeente Etterbeek nodigde haar inwoners uit om kippen te adopteren. Zo kunnen ze hun voedingsafval valoriseren en worden ze in meer brede zin bewust van voedselverspilling - en bovendien krijgen ze dagelijks verse eieren te eten!

Doelstellingen

In het kader van het project "Stadskippen" worden kleine kippenhokken (twee kippen) in de tuinen van particulieren gebouwd.

Deze proefactie is gelanceerd door de Gemeente Etterbeek met steun van Leefmilieu Brussel. Ze beantwoordt aan meerdere Good Food-doelstellingen:

• Bewustmaking van de stadsbewoners inzake voedselverspilling
• Valorisatie van organisch afval (etensresten en groenafval)
• Productie van eigen voeding
• Promotie van en respect voor de natuur in de stad.

Het initiatief biedt ook gelegenheid voor ontmoeting, uitwisseling en solidariteit tussen buurtbewoners.

Samenvatting

Twintig gezinnen in Etterbeek stelden zich kandidaat om twee kippen te adopteren en daar minstens twee jaar voor te zorgen.

De gemeente steunde het initiatief via meerdere concrete maatregelen:

• Realisatie van een praktische gids inzake kippen houden in de stad
• Organisatie van een collectieve workshop voor het bouwen van kippenhokken (met levering van materiaal),
• Schenking van twee gevaccineerde, gezonde kippen aan de vrijwilligersgezinnen,
• Uitleen van een keukenweegschaal (voor wie die niet in huis had) gedurende twee maanden om het gevaloriseerde organische afval te kunnen wegen.

De kippen werden in de lente van 2015 aangeboden.

Doelpubliek

Elke inwoner van Etterbeek die over voldoende buitenruimte beschikte: minstens 10 m² gras voor de 2 kippen. Opgelet: binnenkoeren zijn in het geheel niet geschikt voor de installatie van een kippenren, want kippen hebben behoefte aan scharrelen en in de grond pikken, ook al betekent dit dat het gras zal verdwijnen.

In de praktijk

De vrijwilligersgezinnen ontvangen de kippen en worden eigenaar van die kippen. Ze tekenen een overeenkomst met de gemeente en verbinden zich ertoe om zich aan een reeks voorwaarden te houden:

• Ze zullen ruimte en voorzieningen beschikbaar maken om de kippen te houden;
• Ze zorgen voor de aankoop van graan, strooisel en eventueel hekwerk als ze de toegang van de kippen tot de tuin willen beperken;
• Ze zullen gedurende minstens twee jaar voor de kippen zorgen;
• Ze zorgen voor het onderhoud van de kippenren om de kippen gezond te houden en overlast voor de buren te voorkomen;
• Ze zullen het aan de kippen gegeven organische afval dagelijks wegen gedurende minstens twee maanden;
• Ze zullen deelnemen aan de activiteiten die door de Dienst Duurzame Ontwikkeling worden georganiseerd (de dag "open kippenrennen").

Steun

Leefmilieu Brussel (projectoproep Duurzame voeding 2014)

Het project "Challenge Duurzame Voeding" is bedoeld om een twaalftal gezinnen in Etterbeek kennis te laten maken met de beginselen van gezonde, duurzame voeding. De gemeente stelt een reeks activiteiten voor en begeleidt de deelnemers zes maanden lang om hen te helpen hun gewoonten te veranderen en lokale ambassadeurs van hen te maken.

Doelstellingen

• Twaalf vrijwilligersgezinnen kennis laten maken met te beginselen en voordelen van "Good Food".
• De deelnemers begeleiden bij de verandering van hun voedingsgewoonten.
• Een netwerk van ambassadeurs voor duurzame voeding op lokaal niveau opbouwen.
• De moeilijkheden in beeld brengen waarmee gezinnen te maken hebben als het gaat om de toegang tot kwaliteitsvoeding en de  tools ontwikkelen waaraan zij behoefte hebben.

Samenvatting

De Challenge neemt zes maanden in beslag. Twaalf gezinnen, indien mogelijk van diverse aard (samenstelling, leeftijd, cultuur enz.) en niet bekend met duurzame voeding, nemen op vrijwillige basis deel.

Aan de hand van een tiental collectieve activiteiten maken de deelnemers kennis met de vele dimensies van duurzame voeding: lokale producten, seizoensproducten, korte circuits, beperking van dierlijke eiwitten, biologische landbouw, tegengaan van verspilling enz. Die ontmoetingen vormen ook het moment om actiedomeinen in beeld te brengen en binnen de groep kennis en vaardigheden uit te wisselen: recepten, trucs en tips enz.

Via voedingscoaching wordt een aanvullende individuele benadering geboden om de kennis van de deelnemers te versterken.

Dit project wordt beheerd bij de dienst Duurzame Ontwikkeling in het kader van het projec Stadsboerderij, die meerdere Etterbeekse initiatieven rond duurzame voeding verzamelt, zoals de adoptie van kippen door particulieren of via collectieve kippenrennen en de verspreiding van een kit "Duurzaam tafelen onder buren".

Resultaten

Een evaluatie van de activiteiten bracht in beeld welke van die activiteiten het meeste succes opleverden:

• workshop "gezond ontbijt"
• workshop "zelf maken" (brood, gekiemde zaden, broodbeleg enz.)
• cursus vegetarisch koken
• moestuinactiviteit
• bezoek aan de boerderij

Ook de individuele voedingscoaching wordt zeer door de deelnemers gewaardeerd.

Aan het einde van de Challenge bevestigen alle deelnemers dat ze begrijpen wat de impact van onze voeding op de gezondheid en het milieu is. Alle deelnemers hebben hun voedingsgewoonten veranderd, elk volgens zijn eigen prioriteiten en op zijn eigen tempo.

Ze zetten nu de pet van ambassadeur voor duurzame voeding op en delen hun ervaring via diverse activiteiten: buurtfeesten, autoloze dagen enz.

De gemeente is ervan overtuigd dat dit thema belangrijk is voor de inwoners en stelt vast dat de deelnemers zeer gemotiveerd zijn. Daarom drie editie van de Challenge Duurzame voeding werden iutgevoerd in 2012, 2014 en 2016 .

Uitgevoerde tools

Brochure "Histoire d’un défi : 12 ménages etterbeekois transmettent leurs recettes, conseils & astuces de cuisine « durable »"

gedrukte versie op aanvraag verkrijgbaar bij de gemeente (02/627 27 54 - dd@etterbeek.be) 

Tentoonstelling "Histoire d’un défi"

op aanvraag te leen bij de gemeente (02/627 27 54 - dd@etterbeek.be)