Goed eten

Donderdag Veggiedag is een campagne van EVA die jou wil tonen hoe je één dag in de week lekker en gezond vegetarisch kan eten. Het is dé ideale manier om tegelijk iets voor je eigen gezondheid te doen als voor het klimaat. Bovendien zorg je meteen ook voor een betere voedselverdeling in de wereld en voor gelukkigere dieren. En dat allemaal door gewoon één dag in de week anders te eten. De wereld veranderen was nog nooit zo makkelijk. En lekker!

En voor wie nog twijfelt, zetten we graag even enkele concrete feiten op een rijtje:

• Door mee te doen aan Donderdag Veggiedag verklein je het risico op hart- en vaatziekten, diabtes type 2 en sommige kankers. Je krijgt minder slechte cholesterol binnen en blijft makkelijker slank.
• Voor de productie van 1 kilogram rundvlees is 15.000 liter water nodig. Ter vergelijking: voor 1 kilogram tarwe is dat slechts 900 liter.
• Door gedurende 1 jaar mee te doen aan Donderdag Veggiedag verminder je je broeikasuitstoot evenveel als wanneer je 1.250 kilometer zou fietsen in plaats van de auto te nemen.
• Wereldwijd sneuvelt er jaarlijks 3 miljoen hectare bos voor de vleesconsumptie, dat is een oppervlakte zo groot als België.
• Door gedurende 1 jaar 1 dag in de week veggie te eten, spaar je elk jaar het leven van ruim 20 dieren. Wie krijgt er daar nu geen supergevoel van :-)!

Ter info: de inhoud van dit formulier bestaat alleen in het Frans

Deze brochure omvat een dertigtal actiepunten voor gezondere en duurzamere voeding die geen of slechts een heel lage impact op het budget hebben.

Doelstellingen

- Tonen dat het zelfs met beperkte financiële middelen mogelijk is om zich te engageren om gezond en duurzaam te eten.

- Sociale werkers helpen het prijsaspect aan te pakken en te overwinnen wanneer ze met hun doelpubliek activiteiten rond voeding organiseren.

- Concrete actiepistes voorstellen, die voor iedereen toegankelijk zijn.

Samenvatting

De, met de voeding verband houdende, sociale ongelijkheid neemt toe en in gesprekken over kwaliteitsvoeding duikt de prijs vaak al in de eerste minuten op. Gezinnen met een beperkt budget hebben de indruk dat kwaliteitsvoeding niet betaalbaar is en voelen zich uitgesloten. Gelukkig is kwaliteitsvolle voeding veel meer dan alleen merken en labels!

Met het pilootproject ‘Duurzame voeding, ja. Maar tegen welke prijs? ’[link projectfiche] nam Alimentation21[link fiche actor] de toegankelijkheid tot kwaliteitsvolle voeding voor iedereen onder de loep.

De acht deelnemende gezinnen stelden een dertigtal actiepunten op die geen, een heel lage of zelfs een positieve impact op hun budget hebben. Deze actiepunten worden voorgesteld in deze geïllustreerde brochure, bestemd voor iedereen die gezonder en duurzamer wil eten zonder er een financiële kater aan over te houden.

Doelgroepen

- Algemeen publiek

- Gezinnen met een beperkt budget

- Sociale werkers

Praktisch

- Geïllustreerde brochure, 24 pagina’s, 2015

- Te downloaden

- Papieren versie op aanvraag: Leefmilieu Brussel – 02 775 75 75  www.leefmilieu.brussels - info@leefmilieubrussels.be

- Eveneens beschikbaar in het Frans

In Brussel worden elk jaar ruim 73 miljoen maaltijden geserveerd in bedrijven, administraties, scholen, universiteiten, kinderdagverblijven, ziekenhuizen en rusthuizen. Al deze kantines kunnen aanspraak maken op het Good Food Kantine-label.

Steeds meer grootkeukens worden zich bewust van het belang van duurzame voeding. Ze bieden lokale en seizoensgebonden gerechten, bereiden veggiemenu's en organiseren acties om minder voedsel te verspillen. Leefmilieu Brussel wil dat engagement aanmoedigen door hen een evolutief label toe te kennen. Het label helpt grootkeukens om duurzamer te werk te gaan. 

Kantine of restaurant?

Het Good Food Kantine-label is gericht op catering voor een collectieve voorziening, m.a.w. een kantine.

Dienstverlening voor een collectieve voorziening

Een kantine verleent een dienst aan een collectieve voorziening (zoals een school, bedrijf, administratie, ziekenhuis, kinderdagverblijf, rusthuis, enz.), in tegenstelling tot een restaurant dat zich richt tot particulieren.

Één maaltijd per dag, meestal 's middags

De meeste kantines bieden uitsluitend een middagmaal. In sommige sectoren (zoals ziekenhuizen, rusthuizen en bepaalde bedrijven) kunnen ze echter tot drie maaltijden per dag aanbieden om te voldoen aan de noden van het personeel (het aanbod is dan niet bestemd voor het grote publiek).

Een beperkt aanbod

Een kantine verwerkt een grote hoeveelheid maaltijden, waardoor het aanbod beperkt is. Restaurants hebben daarentegen een uitgebreidere kaart.

Een evolutief label: van één tot drie vorken

Het label dat de kantines krijgen, bevat één, twee of drie vorken. Elk niveau stemt overeen met meer gediversifieerde criteria voor smakelijke, gezonde en milieuvriendelijke voeding.

Eerste vork: de verplichte criteria van het Good Food Kantine-label

Om hun eerste vork te krijgen, moeten de grootkeukens voldoen aan een aantal verplichte criteria, zoals:

• Een minimale hoeveelheid biologische producten, een vegetarisch aanbod en seizoensproducten aanbieden;
• Voedselverspilling bestrijden;
• De klanten informeren en sensibiliseren rond duurzame voeding.

Tweede en derde vork: optionele criteria

Om de tweede en derde vork te krijgen, moet de kantine voldoen aan optionele criteria, waarmee ze hun doorgedreven inzet aantonen. Denk bijvoorbeeld aan de herkomst van eieren, de terbeschikkingstelling van kraantjeswater, een aanbod maatschappelijk verantwoorde producten, enz.

De stappen om het label te verkrijgen

1. Het deelnameformulier

Dat formulier bevat de contactgegevens van de organisatie en wordt ondertekend door de directie. Heeft de organisatie meerdere vestigingen, dan moet een dossier worden ingediend voor elk van deze vestigingen.

2. Gratis begeleiding

Gespecialiseerde consultants bieden de kandidaatorganisaties gratis begeleiding om hen te helpen het label te behalen. Daarnaast worden ook een gratis opleidingscyclus en bewustmakingssessies georganiseerd.

3. Het kandidaatsdossier

Uiterlijk een jaar na de verzending van het deelnameformulier moet het volledige kandidaatsdossier worden ingediend. De kandidaatsdossiers kunnen 2 keer per jaar (vóór de 2e maandag van maart en oktober) worden ingediend. De criteria en documenten kunnen veranderen. De kandidaat-kantine moet vóór het invullen van het dossier de jongste versie downloaden. 

4. De controle

Een onafhankelijk controleorgaan voert de controle uit. Indien toepasselijk, wordt een bezoek  gepland om de naleving van de criteria, de menu's, de facturen van leveranciers en de certificaten te controleren.

5. Een label voor drie jaar

Het label is drie jaar geldig. Tijdens die periode kunnen controles worden georganiseerd. Daarna kan een aanvraag voor een verlenging worden ingediend. Een nieuwe kans voor een vorkje meer!

Gelabelde kantines

Ontdek de lijst van de gelabelde kantines op de Good Food-gids! 

Ter info: deze tool bestaat alleen in het Frans

Ce jeu de rôle est proposé par Quinoa et Rencontre des Continents.

Il permet de visualiser, à l’aide d’une ficelle,  la complexité et les nombreux impacts de notre système alimentaire mondialisé.

Publics cibles

- Elèves du primaire à partir de la 5^e (version « identités enfants »)

- Elèves du secondaire (cycles inférieur et supérieur)

- Etudiants

- Adultes

- Formateurs et animateurs du secteur associatif (éducation au développement, éducation relative à l’environnement, promotion de la santé, etc.)

Objectifs

•  Renforcer les capacités à établir des liens entre thématiques locales et globales et entre enjeux au Nord et au Sud.
• Faire prendre conscience des impacts socio-économiques, environnementaux et de santé de notre modèle alimentaire et favoriser la construction d’un regard critique sur notre société de consommation.
• Ouvrir des perspectives d’actions alternatives au modèle actuel, tant individuelles que collectives.
• Favoriser la mise en projet d’une école, d’une association, d’un groupe de consommateurs ou de citoyens, etc.

Résumé

Dans le Jeu de la Ficelle, chaque participant reçoit un rôle : un paysan d’Amérique latine, le pétrole, une courgette, une multinationale agroalimentaire, un agriculteur belge, l’Organisation mondiale du commerce, la publicité, etc. Tout au long de l’animation, une corde passée de mains en mains tisse une toile et illustre les liens et implications de nos choix alimentaires.

Cet outil offre un éclairage visuel et original sur les relations entre le contenu d’une assiette belge classique et les nombreuses problématiques liées à l’alimentation : qualité de l’eau, dettes des pays du Sud, malnutrition, réchauffement climatique, etc.  Au-delà de la thématique alimentaire, par son approche systémique, le jeu souligne également l’interdépendance des populations et le phénomène de la mondialisation.

La dernière phase de l’animation invite les participants à réfléchir sur les initiatives, individuelles et collectives, qui peuvent être mises en place pour apporter des solutions.

Une deuxième version du jeu a été développée sur le thème spécifique de la viande.

En pratique

- Prévoir au moins ½ journée d’animation avec un groupe de 15 à 25 personnes

- Outils :

• Farde d’animation : explication de l’animation, cartes des rôles, fiches thématiques, ressources, etc.
  • téléchargeable

• en prêt : Cultures & Santé : www.cultures-sante.be - info@cultures-sante.be - 02 558 88 10

ou Réseau IDée : www.reseau-idee.be - info@reseau-idee.be - 02 286 95 70

ou Rencontre des Continents : www.rencontredescontinents.be – 02 734 23 24

ou Quinoa : www.quinoa.be

• Carnet d’accompagnement téléchargeable : pistes pour repenser notre rapport au monde et ouvrir des perspectives d’actions alternatives au modèle actuel
• Site internet: tous les outils pour l’animation, compléments et adaptations, calendrier des formations, etc. 

- Des formations à l’outil sont proposées aux animateurs et éducateurs deux à trois fois par an

Pour être informé des dates, consultez les Actualités du site internet ou inscrivez-vous à la newsletter : www.jeudelaficelle.net

Alimentation21, 2014-2015

Met dit pilootproject onderzocht Alimentation21 het belang van de prijs als belemmerende factor voor de toegankelijkheid van gezonde en duurzame voeding. Dit participatieve project, waarbij acht gezinnen betrokken waren, combineerde een analyse van de voedselbudgetten, een zoektocht naar actiepunten en een studie van het lokale voedselaanbod.

Doel

De, met de voeding verband houdende, sociale ongelijkheid neemt toe en in gesprekken over kwaliteitsvoeding duikt de prijs vaak al vanaf de eerste minuten op. Gezinnen met een beperkt budget hebben de indruk dat kwaliteitsvoeding niet betaalbaar is en voelen zich uitgesloten.

Met het project ‘Duurzame voeding, ja. Maar tegen welke prijs?’  wilde Alimentation21 de toegankelijkheid van gezonde en duurzame voeding voor iedereen onderzoeken. Bij het pilootproject, dat bijna een jaar duurde, waren acht vrijwillige gezinnen uit Vorst betrokken.

Samenvatting

Het project steunde op drie hoofdpijlers:

1. de verzameling en analyse van het maandelijkse voedselbudget van de deelnemende gezinnen;
2. collectieve workshops rond actiepunten voor gezonde en duurzame voeding zonder impact of met een positieve invloed op het budget, die met zo veel mogelijk mensen kunnen worden gedeeld;
3. een overzicht van de bronnen van voedselvoorziening in de wijk.

Resultaten

Hoewel dit pilootproject de ambitie noch de middelen had om een wetenschappelijk onderbouwde studie uit te voeren, leverde het toch een reeks interessante vaststellingen en lessen op.

Om te beginnen merkte de groep duidelijk op dat, hoewel de prijs een struikelblok vormt voor bepaalde productcategorieën (voornamelijk die met een gedifferentieerde kwaliteit, bv. biovoeding of duurzame visvangst), er andere belemmeringen voor gezonde en duurzame voeding bestaan die minstens even belangrijk zijn, hoofdzakelijk:

• gebrek aan kennis (van de productiewijzen, de streekproducten enz.),
• gebrek aan culinaire knowhow,
• tijdsgebrek,
• gebrek aan zin om te koken.

Ook de analyse van de voedselbudgetten was bijzonder leerrijk. Ze gaf onder meer inzicht in de volgende aspecten:

• het financiële gewicht van elke productcategorie,
• de diversiteit in de consumptiegewoonten,
• de dubbele kloof tussen wat de deelnemers zouden willen eten, dachten te eten en werkelijk aten.

Deze gepersonaliseerde objectivering van de voedseluitgaven leidde bij alle deelnemers tot een gedragswijziging, wat niet het doel van het project was.

Uiteindelijk stelden de deelnemers een lijst op met een dertigtal actiepunten voor gezonde en duurzame voeding met geen, een heel lage of zelfs een positieve impact op hun budget. De actiepunten zijn dus voor allemaal financieel haalbaar, wat echter niet betekent dat ze eenvoudig toe te passen zijn ...

Uitgevoerde tools

Het pilootproject leverde een tweedelige brochure op:

- Het eerste deel vat de methodologie en de lessen samen; het is in de eerste plaats bestemd om lokale organisaties en overheden een hulpmiddel aan te reiken bij de aanpak van projecten rond duurzame voeding en de overwinning van het prijselement bij hun doelpubliek.

‘Gezond en duurzaam eten zonder aan uw budget te knagen: Pilootproject ’, 2015, 36 pagina’s, te downloaden

- Het tweede deel illustreert een dertigtal actiepunten die door de deelnemers werden opgesteld; dit richt zich tot iedereen die duurzamer en beter wil eten zonder meer uit te geven.

‘Gezond en duurzaam eten zonder aan uw budget te knagen: Tips & Weetjes ’, 2015, 24 pagina’s, te downloaden

Versie op papier beschikbaar bij Leefmilieu Brussel www.leefmilieu.brussels- info@leefmilieubrussels.be - 02 775 75 75 / ook beschikbaar in het Frans