Goed eten is een genoegen. Maar is het ook voor iedereen toegankelijk? Over de toegankelijkheid van duurzaam voedsel is al vaak en grondig van gedachte gewisseld.

‘Good Food, niet alleen voor hipsters’ Zo zou je het initiatief van de ‘Université Populaire’ van Anderlecht, met de steun van Leefmilieu Brussel, kunnen samenvatten. In maart van dit jaar startte daar een denkoefening rond ‘vooroordelen en de toegang tot gezond eten in een volkse omgeving’. Niet alleen de kosten, maar ook de symbolische, culturele of geografische toegankelijkheid staan duurzame voedingsgewoonten vaak in de weg. 

In het verlengde van deze themadag wijdde de Franstalige volksuniversiteit van Anderlecht een dubbel nummer van haar tijdschrift ‘La Mauvaise Herbe’ aan duurzame voeding. Door academische analyses te combineren met praktische feedback (voedselhulp, permanente vorming, burgerprojecten) gaat men in dat dossier op zoek naar de voorwaarden voor het ontstaan van een model voor voedselproductie en -distributie dat tegemoet komt aan de milieu-uitdagingen en tegelijk echt ontworpen is om aan ieders behoeften te voldoen.

Lees hier het redactionele voorwoord van het nummer.

Ben je geïnteresseerd in dit dossier? Wij nodigen je uit om via deze link de pdf-versie (€ 4) te bestellen.

Koken met wat je hebt liggen kan een hele uitdaging zijn. Vooral als je de ingrediënten niet goed kent. Een geïllustreerde gids biedt eenvoudige en gezonde recepten om nieuwe smaken te ontdekken.

Het receptenboek ‘De "Libellule"-keuken. Samen kokkerellen’ is zo’n hulpmiddel. Het is het resultaat van een kookworkshop georganiseerd door het OCMW van Etterbeek, met de steun van Leefmilieu Brussel. Het kwam er na de vaststelling door de verantwoordelijken van de sociale kruidenierswinkel van de gemeente dat bepaalde seizoensgebonden groenten en fruit of bepaalde producten van de voedselhulp soms blijven liggen. Het zijn nochtans gezonde producten die perfect een plaatsje verdienen in een kwalitatief hoogwaardig dieet.

De voordelen van ‘zelfgemaakt’

De recepten zijn dus bedoeld om verspilling tegen te gaan door eenvoudige bereidingswijzen aan te leren: jam maken met zeer rijp fruit, groenten vullen met sardientjes of makreel gemengd met platte kaas, witloof gratineren en zo minder bitter maken enz. Het zijn stuk voor stuk eenvoudige recepten met gemakkelijk te vinden ingrediënten en waar weinig keukengerei voor nodig is. Bovenal nodigt de gids je uit om creatief te zijn en de recepten te testen met andere ingrediënten! Het belangrijkste is om er gewoon aan te beginnen. Want ‘zelfgemaakt’ is vaak beter voor de gezondheid en het milieu dan kant-en-klare maaltijden.

Omdat het publiek dat regelmatig sociaal winkelt cultureel zeer divers is, worden de recepten volledig uitgetekend en stap voor stap uitgelegd. Gebakken appels ‘op zijn Belgisch’ of ‘rode koolsalade met boekweit’ komen zo binnen ieders bereik!

Download het geïllustreerde receptenboek hier.

Sinds medio september is je favoriete Good Food-site volledig vernieuwd! Het doel? De toegang tot de portaalsite vergemakkelijken, zowel via smartphone als op de computer. De portaalsite voldoet nu ook qua toegankelijkheid aan de normen!

Naast een algemene visuele make-over werden in de nieuwe versie enkele belangrijke onderdelen duidelijker naar voren geschoven, zoals de ‘GIDS’ met de Good Food-producenten, -winkels, -kantines en -restaurants en het onderdeel ‘HULPMIDDELEN’, met inspirerende voorbeelden. Onder de nieuwe functies vind je een volledig vernieuwde pagina ‘ONDERNEEM ACTIE’, die barst van de ideeën en niet te missen tips om de daad bij het woord te voegen, een onderdeel ‘NEWS’, met de laatste nieuwtjes en een ‘AGENDA’, om ervoor te zorgen dat je geen enkele Good Food-bijeenkomst mist.

Een portaal om onbeperkt te (her)ontdekken!

Aan het einde van de zomer is de natuur nog steeds vrijgevig. De moestuin blijft ons trakteren op mooie groenten. Maar het gebeurt ook dat naaktslakken en ander ‘ongedierte’ nog vóór ons zijn aangeschoven! Daar laten we ons niet door ontmoedigen: je kunt heel wat doen om een mooie oogst veilig te stellen.

De natuur stelt de zenuwen van de tuinier soms op de proef. Of je nu drie radijsjes op je balkon hebt staan of tien rijen sla in de tuin, je vreest wellicht dezelfde indringers: naaktslakken, bladluizen of rupsen. Wie verloor nog nooit de moed nadat dergelijk ‘ongedierte’ al die mooie scheuten had weggevreten? Hoe kom je ervan af, zonder gewasbeschermingsmiddelen te gebruiken die een gevaar inhouden voor het milieu en onze gezondheid? Een paar eenvoudige ‘trucs’ kunnen het omringende ecosysteem weer in evenwicht brengen en ons helpen om vreedzaam samen te leven met die kleine beestjes, die ook hun functie hebben.

Aan het einde van de zomer gooien slakken zich vaak op de jonge planten in onze moestuin, vooral na een periode van droogte die de ontwikkeling van zwammen beperkt. Wat te doen?

• Laat wat hout rondslingeren om de verspreiding van schimmels en het verschijnen van slakkeneters zoals egels of (loop)kevers te bevorderen;
• Plant binnenshuis, bovengronds of in een beschermde ruimte en breng je zaailingen pas naar buiten als ze sterk genoeg zijn;
• Leg een koperdraad rond je planten op het balkon, want daar zullen slakken zich niet op willen wagen;
• Plant een paar kooltjes in de buurt van de moestuin om de naaktslakken (die er dol op zijn) tevreden te stellen en de rest van je planten te beschermen.

Met een beetje geduld en ervaring moet het mogelijk zijn om een ecosysteem te creëren dat gunstiger is voor je moestuin. Een verscheidenheid aan bloemen en planten zal dit evenwicht bevorderen.

Andere middeltjes en brouwsels

Om bladluizen van je planten te houden zijn er ook andere huis-tuin-en-keukenmiddeltjes, zoals lokaal besproeien met een suikeroplossing.

• Ontdek de (Franstalige) Youtube-video ’Hervé et la gestion holistique des pucerons’ voor meer informatie.

Je kunt je planten ook versterken en aanvallen van bladluizen bestrijden met brandnetelaftreksels, die je gemakkelijk zelf maakt. Laat daarvoor 100 gram brandnetels een nachtje weken in 1 liter water, breng aan de kook, laat afkoelen. Filter tot slot het goedje en voeg een beetje zachte zeep toe.

Meer informatie en praktische tips over ongediertebestrijding: infofiche moestuin.

Zaden oogsten

Het einde van de zomer is ook het moment om na te denken over de moestuin van volgend jaar. Je kunt zelf zaden oogsten om te ruilen met andere tuiniers en om volgend jaar opnieuw te zaaien. Je bespaart niet alleen geld, maar het is ook nog eens goed voor de biodiversiteit!

Hoe?

• Laat bijvoorbeeld een mooie sla- of basilicumplant in bloei komen en oogst dan de zaden.
• Droog ze en bewaar ze in een papieren zak, beschermd tegen licht. 
• Heb je mooie courgettes geoogst, laat er dan een drogen op een goed verluchte plaats tot ze al haar soepelheid verliest. Dan is het tijd om de courgette te breken en de zaden te oogsten! Maar let op: vermijd hergebruik van zaden van hybride planten (ook ‘F1-hybriden’ genoemd), die het resultaat zijn van de kruising van twee ‘ouderplanten’. De eigenschappen van de planten keren niet terug in de volgende generatie. 

Mooie oogst op komst

De zomerperiode loopt ten einde, het grote werk in de moestuin is klaar, maar de herfst kondigt nog steeds mooie oogsten aan! (Infofiche Moestuin: Bewaring van de oogst)

Onder de groenten die je in de Leefmilieu Brussels 2020-zaadkit vond, zit nog een en ander. Zo kun je de komende maanden nog genieten van snijbieten (tot november!), snijsla (tot eind oktober) en Marketmore-komkommers (tot oktober). Geniet ervan!