Burgers

Ter info: dit inspirerende project is alleen beschikbaar in het Frans

Ce projet ambitieux a été soutenu par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons le quartier - volet Good Food en 2021. Il est en cours de réalisation.

Le projet "Le Fou'r à lier" est situé dans le quartier de la Roseraie, à Uccle. Il vise à créer des liens entre les habitants de tous âges, à sensibiliser à l'alimentation durable à travers différentes actions en faveur de l'environnement, et à encourager l’autonomie alimentaire, le "faire soi-même" et le respect de la nature et de la biodiversité.

Ce projet mobilisera le quartier et les usagers du lieu dans sa création. Les axes principaux du projet sont :

• La construction d’un lieu regroupant différentes fonctions autour d’un four à pain ;
• L’implantation d’un poulailler ;
• La réorganisation d’un potager actuellement centré sur des parcelles individuelles.

Impacts sur le quartier

Le Fou'r à lier veut permettre aux citoyens d'apprendre à mieux connaître leur alimentation et d'en devenir acteurs, notamment en :

• Comprenant ce qui est sain pour le corps, dans le respect de la planète ;
• Apprennant à faire pousser ses fruits et légumes ;
• Apprennant à élever des poules ;
• Se réappropriant certaines techniques de transformation (fabrication du pain).

Le projet vise tant les habitants du quartier que les usagers de la Roseraie issus de différentes initiatives : école des devoirs, crèche, potager collectif, repair café, activités artistiques...

Actions projetées

• Construction d’une structure de protection accueillant le four à pain, un lieu de stockage du bois et du matériel de boulangerie et des outils du potager ;
• Mise en place de fournées et d’ateliers pédagogiques pour différents publics cibles ;
• Potager :
  • Réorganisation du potager en véritable potager collectif ;
  • Création d'un compost ;
  • Construction d’une serre (dôme à semis) ;
• Poulailler : construction d’un enclos à poules protégeant des prédateurs présents sur le site ;
• Communication - sensibilisation :
  • Création de panneaux didactiques pour informer le public sur les différentes facettes du projet du "Fou’r à lier" ;
  • Mobilisation du quartier dès la collecte des matériaux pour la construction du four ;
• Organisation de la collecte de matériaux de construction issues au maximum de la récupération.

Ter info: dit inspirerend project is alleen beschikbaar in het Frans

Ce projet a été soutenu par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons le quartier - volet Good Food.

Le Comité de quartier Comhaire a pris l’initiative en 2019 de réaliser un verger collectif sur un terrain de 11 ares appartenant à la commune de Berchem-Sainte-Agathe, à l’intérieur de l’îlot formé par les rues Comhaire / Soldats / Preser / Leemans.

Le verger partage une parcelle totale de 32 ares avec des potagers loués de manière précaire par la commune et avec un particulier souhaitant développer à terme un projet immobilier.

L’association Agathe the Fruits a planté 22 arbres fruitiers de moyenne tige (pommiers, poiriers, pruniers, cerisiers, etc.) et 80 arbustes (fraisiers, framboisiers, groseillers, cassis) en 2020-21. Des espèces locales et variées ont été sélectionnées sur la base du catalogue d’arbres fruitiers ‘Certifruit’ du Centre Wallon de Recherches Agronomiques.

Le verger collectif est soutenu par Bruxelles Environnement (projet « Good Food ») et la commune de Berchem-Sainte-Agathe.

A ce jour, une vingtaine de familles ont signé le Règlement d’Ordre Intérieur. La plupart participent activement aux activités.

L’association poursuit ainsi plusieurs objectifs :

1. Maintien du caractère « vert » de Berchem-Sainte-Agathe en gardant une parcelle de nature en plein cœur de Berchem Sainte Agathe qui aurait pu être urbanisée
2. Faire bénéficier les riverains d’une production bio de fruits locaux et variés provenant d’espèces différentes de celles vendues habituellement dans le commerce (souci de biodiversité)
3. Favoriser des moments de convivialité entre riverains à l’occasion de fêtes des voisins, fête des fruits à l’automne, etc. Une douzaine d’activités collectives ont ainsi été organisées : opérations de nettoyage et de préparation du site, plantations, tailles, récoltes, montage d’un cabanon ainsi qu’un moment festif pour les adhérents (une vingtaine de familles) et les responsables de la commune.

Une présentation plus complète du projet est disponible ici.

Pour contacter le groupe porteur du projet Agathe the Fruits : lep@skynet.be

Het project ‘La Parcelle Fruits-Dupuis’ werd opgezet door een groep van burgers die samen de vzw Parcelles vormen. Het project heeft als doel een braakliggend terrein van meer dan 2500 m² in een stedelijke omgeving in Anderlecht op te waarderen dankzij de aanleg van een voedselbos volgens de principes van de permacultuur en de bouw van een kippenhok. Moestuinen, struiken met kleinfruit, laagstamfruitteelt, wilde planten en aromatische kruiden zullen worden geplant met respect voor de al aanwezige natuur. Dit project heeft ook als doel de sociale cohesie te versterken en mensen bij elkaar te brengen. Het project richt zich dan ook tot alle inwoners van de buurt en daarrond. Op termijn wil dit project andere personen inspireren en leiden tot de aanleg van andere voedselbossen in Brussel.

Doelstellingen

• Groenten en fruit produceren met respect voor de natuur, samen met de natuur en niet tegen de natuur.
• Een ecosysteem onderhouden en ontwikkelen dat vele ecologische diensten zou leveren: waterfiltering, bodemstabiliteit, luchtkwaliteit, creatie van een koelte-eiland in de stad.
• Behoud van de habitat van vogels, egels, vlinders en andere insecten, voor een grotere biodiversiteit.
• Een dynamiek van sociale cohesie creëren in de wijk door banden te smeden tussen de bewoners, over de verschillen in leeftijd of cultuur heen.
• Bewoners de kans geven om opnieuw contact te maken met de natuur en te leren het land op een ecologisch verantwoorde manier te bewerken.
• Interesse en nieuwsgierigheid wekken en zo voorbijgangers aanmoedigen om deze plek te respecteren en hun afval niet meer op de grond te gooien.

De vzw wil op lange termijn een reflectietool aanbieden door te meten wat dit soort van inrichting in de stad kan opleveren in termen van voordelen voor de gemeenschap (voordelen voor de gezondheid, het leefmilieu en de samenleving, educatieve voordelen ...).

Gevolgen voor het leefmilieu

Het project zal het ecosysteem van de stad versterken tegen droogte en overstromingen, toenemende hittegolven en de verschillende risico's die samenhangen met de klimaatverandering.

De aanleg van een permacultuur-voedselbos en het behoud van dit koelte-eiland hebben veel voordelen voor het leefmilieu (waterretentie en -infiltratie, koolstofopslag, bevordering van inheemse soorten, behoud van de biodiversiteit ...), maar ook voor het welzijn en de gezondheid van de inwoners.

Het project zal ook gezonde, gevarieerde en natuurvriendelijke voeding promoten en toegang bieden tot lokale en seizoensgebonden groenten en fruit die zonder chemische middelen of behandeling worden geteeld. Ten slotte zal de opwaardering van deze ruimte de bewoners bewust maken van het belang van het respect voor de natuur en hun buurt.

Dit ambitieuze project werd gesteund door Leefmilieu Brussel in het kader van de projectoproep voor burgers Vooruit met de Wijk - Good Food-luik in 2021. Het is momenteel in uitvoering.

Ter info: deze studie bestaat enkel in het Frans

Étude, ACR+, 2022, 40 pages

Cette étude a été réalisée par l’ACR+ sur demande de Bruxelles Environnement dans le cadre de l’élaboration de la stratégie Good Food 2.0 en vue d’alimenter la réflexion portant sur l’axe pertes et gaspillages alimentaires.

La présente étude vise à identifier des actions permettant de réduire de manière conséquente le gaspillage alimentaire des ménages bruxellois. Elle consiste en l’identification d’un benchmark d’actions européennes et internationales, leur analyse croisée menant à une proposition de plan d’action pour la région de Bruxelles-Capitale.

L’étude se concentre sur le gaspillage alimentaire occasionné par les ménages, principalement à domicile, mais également en dehors du foyer. Les actions ciblant le don alimentaire, ainsi que les actions visant à mieux mesurer et comprendre le gaspillage alimentaire des ménages sont exclues du champ.

L’étude comporte plusieurs chapitres. Premièrement, l’étude refait le point sur le contexte bruxellois et l’état des lieux de la prévention des déchets alimentaires à Bruxelles. Ensuite, l’étude s’attèle à rechercher les bonnes pratiques identifiées en matière de prévention du gaspillage alimentaire des ménages spécifiquement.

La troisième partie de l’étude est consacrée à une proposition de plan d’action pour la Région de Bruxelles-Capitale.

Enfin, l’étude se conclut sur des recommandations générales.

L’étude suggère de développer un plan d’action pour la Région de Bruxelles-Capitale en trois axes forts.

Axe 1

Favoriser la prise de conscience du gaspillage individuel par les ménages, et mettre en évidence l’impact négatif

• Développer l’auto-évaluation et la mise en place de gestes par les ménages
• Capitaliser sur les foyers témoins pour faire de la réduction du gaspillage une norme sociale
• Identifier des synergies avec l’obligation de tri des biodéchets

Axe 2

Informer, sensibiliser, promouvoir les gestes de prévention auprès des ménages

• Faire du gaspillage alimentaire un thème récurrent de communication
• Organiser un temps fort annuel
• Poursuivre la formation aux gestes de prévention
• Mettre en place des communications plus spécifiques pour cibler différents publics cibles
• Dispenser « la bonne information » au « bon endroit »

Axe 3

Informer, sensibiliser, promouvoir les gestes de prévention auprès des ménages

• Rassembler les parties prenantes
• Établir des guides sur les moyens pour réduire le gaspillage des consommateurs
• Mener une action pilote dans une enseigne
• Garantir et organiser la coopération inter-régional

Om voedselverspilling in Brussel te verminderen, werkt FoodWIN samen met Good Food aan de realisatie van een uniek project: de Food Waste Mission BXL. We stimuleren een langdurige gedragsverandering, waardoor mensen minder verspillen. En dat allemaal op een prettige manier.

Om de gedragsverandering te bereiken, selecteren we eerst 10 tot 15 ambassadeurs, die een ​​intensief coachingproces doorlopen. Dat proces pakt verschillende aspecten van voedselverspilling aan. Daarna treden de ambassadeurs op als kampioenen en dagen ze andere Brusselse huishoudens uit om hun voedselverspilling terug te dringen.

De huishoudens worden geselecteerd na het invullen van een vragenlijst die uitgebreid ingaat op motivatie, beschikbaarheid, representativiteit en diversiteit. Het selectieproces begint in april 2020, en loopt tot en met juli 2020. We kiezen ambassadeurs die verschillende sectoren van de samenleving vertegenwoordigen, zodat elke inwoner van Brussel een ambassadeur heeft om zich mee te identificeren.

De ambassadeurs zullen deelnemen aan een uitgebreid opleidingsprogramma ter vermindering van voedselverspilling, en dat onder leiding van een team van experts. Tijdens het proces leren de ambassadeurs allerlei vaardigheden aan, zoals winkelplanning, goede bewaring, zero waste koken en nog veel meer! Het programma richt zich eerst en vooral op het voorkomen van voedselverspilling, maar verder ook op valorisatie van resten. Het doel is om de voedselverspilling van de deelnemende huishoudens met minstens 30% te verminderen.

Zodra de ambassadeurs zijn opgeleid, en ze dus kampioen zijn in het vermijden van voedselverspilling, zijn ze klaar om andere Brusselaars aanmoedigen om hun voorbeeld te volgen. Dat bereiken we door middel van communicatiemateriaal zoals video's, blogposts en artikels over de vermindering van voedselverspilling, hoe ze dit hebben bereikt en wat de meest succesvolle veranderingen zijn. Dat communicatiemateriaal gebruiken we vervolgens voor een campagne naar de inwoners van Brussel. De campagne leert hen strijden tegen om de inwoners van Brussel te leren vechten tegen voedselverspilling. Idealiter bereiken we 10.000 mensen met de campagne en zullen 1.000 huishoudens op hun beurt hun voedselverspilling met ongeveer 30% verminderen.

Het verwachte resultaat van dit project is dat Brusselse huishoudens meer bewust zullen zijn van voedselverspilling. De huishoudens zullen meer kennis en vaardigheden hebben als het gaat om het plannen van maaltijden, het kopen en bewaren van voedsel en het voorkomen van voedselverspilling.

Ter info: de inhoud van dit formulier bestaat alleen in het Frans

ChanGo est né en 2020 de la volonté de deux entrepreneuses d'agir pour un monde plus durable.

Après un passage par un incubateur, le projet s'est développé et est opérationnel depuis septembre 2021.

Nous nous adressons à tous les professionnels proposant des plats dans des emballages jetables et ayant la volonté de réduire leur impact environnemental : restaurants, traiteurs, sociétés de livraison de plats à emporter, collectivités, événementiel, retail, etc.

Mais concrètement, c'est quoi ?

ChanGo est un service permettant de consommer des plats à emporter sans générer de déchets. Nous proposons :

1. Des contenants en plastique durable et réutilisables (jusqu'à 200 fois) permettant de réduire la quantité de déchets générés par les plats à emporter, de présenter les plats de manière plus qualitative, et ce, avec des contenants adaptés à la réalité des professionnels (légers, étanches, emboitables, qui ne cassent pas, passent au lave-vaisselle et au micro-ondes).
2. Sans caution pour les utilisateurs finaux, et sans investissement de départ pour nos partenaires : il suffit d'avoir un compte dans notre app.  Cela permet de ne pas alourdir l'addition pour les clients, et une gestion facilitée pour les professionnels, ainsi qu'un suivi du stock, des contenants et de votre impact.
3. Un réseau d'établissements partenaires permettant de créer un écosystème circulaire, de mutualiser l'utilisation des contenants, de faciliter l'expérience consommateurs, et de donner de la visibilité à nos partenaires auprès de leur public cible.

Tout ceci est possible grâce à une interface digitale développée par nos soins, nous permettant de suivre toute l'activité, de fluidifier la logistique, de facturer le prix juste, et de motiver les différents utilisateurs dans leurs actions de réduction des déchets.

Quel est le coût ? Outre le fee d'adhésion au réseau qui couvre tous les services mis en place, ChanGo est basé sur l'économie de la fonctionnalité : nous facturons au professionnel un coût moyen environ équivalent à celui des contenants jetables, pour chaque utilisation de nos contenants. 

Comment ça fonctionne ?

1. Le consomm'acteur commande/achète son plat à emporter chez l'un de nos partenaires en précisant qu'il souhaite un contenant ChanGo
2. Le professionnel dresse son plat dans un contenant ChanGo et le vend, comme d'habitude, en scannant simplement le QR code du contenant et de son client
3. Le consomm'acteur consomme son repas, rince le contenant, et le ramène dans l'un des établissements du réseau (celui où il a acheté son repas, ou chez un autre membre), dans les 14 jours.
4. L'établissement le récupère, le lave par sécurité, et le remet en circulation.

C'est simple, durable, et moderne ! Des solutions sur mesure existent aussi. Contactez-nous pour discuter de votre projet !

Op school eten we en kunnen we eventueel koken, groenten kweken of fruit plukken. Er zijn tal van gelegenheden om met Good Food aan de slag te gaan, net zoveel als de verschillende facetten van duurzame voeding.

Leefmilieu Brussel nodigt je uit om Jim Wortel te verwelkomen in jouw klas en bij je leerlingen thuis. Betrek zo ook de ouders om de boekentas te vullen met duurzame en gezonde lunch en tussendoortjes.

Jim Wortel stelt voor aan de leerkrachten van leerlingen van 5 tot 8 jaar:

Om hem het hele schooljaar door uit te nodigen in de klas dankzij:

• Een grote kalender van het schooljaar met de afbeelding van Jim Wortel voor aan de muur.
• Maandelijkse fiches van pedagogische activiteiten: elke maand kan je samen met jouw leerlingen kennismaken met een Good Food-thema.
• Transversale fiches om je te helpen de verbinding met de ouders te maken, de voedselpiramide of het milieu te bespreken met de allerkleinsten, de mascotte Jim te maken of de mogelijkheden te ontdekken om nog een stapje verder te gaan.
• Een mail per maand met alle tools in pdf-formaat, de Good Food-actualiteit, uitwisselingen om elkaar te motiveren, …
• Een ontmoeting aan het begin van het tweede trimester om tips uit te wisselen met je Brusselse collega’s.

Maar hoe de gezinnen sensibiliseren? Hoe kunnen de ontdekkingen in de klas de voedingsgewoonten thuis veranderen? En dit op een vriendelijke manier, zonder een oordeel te vellen.

Jim Wortel stelt voor aan de ouders:

Een fantastische jaarkalender. Elke maand wordt er een Good Food-thema ontwikkeld, geïllustreerd en vertaald in een uitdaging die de ouders zal toelaten Good Food-lekkernijen in de boekentassen van hun kinderen te stoppen. De kinderen kunnen deze kalender zowel thuis als in de klas ontdekken om deze waardevolle link tussen het gezin en de school te maken.

Zin om deel te nemen?

Dit pedagogisch project loopt over het hele schooljaar voor de 5 tot 8-jarigen. Alle leerkrachten van een kleuterklas of 1e graad lager uit een Brusselse school kunnen deelnemen, maar ook één enkele leerkracht kan deelnemen indien er geen andere collega’s meteen geïnteresseerd zijn.

Meer info over Jim Wortel

Ontdek de brochure van dit pedagogisch project (.pdf) en alle tools van Jim Wortel op de pagina met leermiddelen over duurzame voeding.

Illustratie © Adèle Dafflon

Ter info: deze studie bestaat enkel in het Frans

Etude, AQ Rate, 2021

Dans le cadre de l’évaluation de la stratégie Good Food, Bruxelles Environnement avait mandaté AQ Rate pour mener un sondage quantitatif en septembre 2020. L'étude de marché qualitative présentée ci-dessous s’inscrit à la suite de ce sondage et a une visée prospective.

Objectifs

L’étude de marché qualitative poursuit 3 objectifs principaux :

• Approfondir les connaissances et représentations des Bruxellois révélées lors de l’étude quantitative autour de l’alimentation durable ;
• Identifier leurs besoins, freins et des leviers d’actions concrets ;
• Approfondir les conditions d’accessibilité de tous les publics à une alimentation plus durable ;
• Mettre en avant des recommandations concrètes en matière de stimulation des changements de comportements pour chaque groupe cible analysé.

Résumé

L'étude a été réalisée auprès de 6 focus groups, 3 Good Food et 3 non Good Food, qui ont été interrogés par vidéoconférence du 16 au 25 février 2021. L'organisation de ces focus groups avait pour objectif de récolter des informations au sujet des thématiques suivantes :

• La notion d'alimentation
• L'alimentation "Good Food" ou durable
• La perception de l'offre en alimentation durable et le comportement d'achat
• Les pistes de développement d'une alimentation durable
• Les attentes de contenu et canaux en matière d'alimentation durable

Résultats

L'étude se clôt sur une série de conclusions et de recommandations en vue d'un développement futur de l'alimentation durable, en abordant 3 angles spécifiques :

• Une approche globale
• Une approche temporelle
• Les relations entre les aspects qualitatifs et quantitatifs