Centrale d’Accompagnement en Agricultures Urbaines à destination des organismes Publics

Vous êtes un organisme public bruxellois* et vous souhaitez développer un ou plusieurs projets en agriculture urbaine ? La CAAUP peut vous soutenir dans cette démarche et accompagner les différentes étapes du projet, de l’initiation jusqu’à la pérennisation.

* Vérifiez que vous êtes un organisme bénéficiaire en consultant la liste ici.

La Centrale d’Accompagnement en Agricultures Urbaines à destination des organismes Publics (CAAUP) est un mécanisme payant et complémentaire au Facilitateur en Agriculture Urbaine. Il permet aux organismes publics bruxellois de bénéficier d’un accompagnement par un consortium d’experts multidisciplinaires. Ce service est payant, mais le mécanisme de centrale d’achats permet d’éviter la procédure de marché public. Il est disponible pour des services d’accompagnement nécessitant plus de deux jours de travail. En dessous de deux jours de travail, le service gratuit du Facilitateur en Agriculture Urbaine est disponible.

Formé en urbanisme, en accès au foncier, aux techniques de productions, en suivi budgétaire couplé aux outils juridiques et en business modèles innovants, le consortium prioritaire composé de l’ERU, Groupe One, Terre-en-Vue et Green SURF peut vous aider sur toute une série de questions liées à un projet d’agriculture urbaine. Si ce consortium juge ne pas être en capacité de répondre à votre demande (temps ou compétences), il relaiera votre demande vers un second consortium, composé d’Alaube, Skyfarms et CityTools.

Le groupe d’experts pourra vous aider sur toute une série de questions liées à un projet d’agriculture urbaine :

  • Questions techniques : qualité du sol, analyse de site, portance des bâtiments, irrigation…
  • Questions économiques : modèles d’affaires, modèles économiques, définition de projet…
  • Questions urbanistiques : diagnostic territorial, analyse de quartiers, accompagnement à la sélection, compétences cartographiques…
  • Questions juridiques : permis, jurisprudence, contrats de mise à disposition, politique foncière…
  • Étude de potentiel : scénarios, analyse filières, plans financiers, analyse biodiversités, sols, énergie, rendements potentiels...
  • Construction d’une vision opérationnelle : benchmark, animation de processus…
  • Accompagnement à l’opérationnel : méthodologie de conception, cahiers des charges, évaluation technique…
  • Monitoring post-projet : suivi, gouvernance…

 

Comment demander un accompagnement par la CAAUP ?

  1. S’assurer que vous en êtes bénéficiaire.
  2. Remplissez le formulaire de demande de mission.
  3. Précisez :
    • Vos coordonnées complètes : nom – prénom – nom de l’organisation – email – téléphone ;
    • Les caractéristiques déjà connues de votre projet d’agriculture urbaine (hors sol / pleine terre, localisation, taille, technique, finalité économique et/ou sociale et/ou environnementale…) ;
    • Vos questions ou besoins d’informations.

Vous serez recontacté rapidement (dans les 10 jours ouvrables) par un interlocuteur de première ligne qui vous proposera une offre de services (devis).

 

Envie d’en connaître d’avantage sur le système de centrale d’achats ?

Ce service est payant, mais le mécanisme de centrale d’achats permet d’éviter la procédure de marché public, à condition d’être un organisme public bruxellois éligible.

Voici par exemple comment Bruxelles Économie et Emploi (BEE) fonctionne dans un tel cas de figure :

Chez BEE, la facturation sous la centrale d’achat peut se faire de manière suivante, en fonction des seuils budgétaires (démarches qui sont valables uniquement au SPRB) :

  • < 30 000 € : Engagement non-obligatoire (mais toutefois conseillé) ; paiement des factures sous simple vérification et accord de l’agent responsable.
  • 30 000 - 85 000 € : Obligation d’engager (avec visa CEL (contrôle des engagements et liquidations)) avant de notifier le marché subséquent suite à la remise d’offre ; paiement des factures après vérification et accord de l’agent responsable.
  • 85 000 - 140 000 € : Obligation d’engager avant de notifier le marché subséquent (avec visa CEL) ; délégation de la signature au DG ; paiement des factures après vérification et accord de l’agent responsable .
  • >140 000 € : Obligation d’engager avant de notifier le marché subséquent (avec visa CEL) ; signature de la notification par le Ministre ; paiement des factures après vérification et accord de l’agent responsable.

Toujours pour le SPRB, l’AG contrôle budgétaire prévoit à l’art. 43 §3 que l’avis IF pour les marchés subséquents à un accord cadre n’est pas nécessaire si :

  • Moins de 85.000 € ou
  • 1 seul adjudicataire ou
  • Plusieurs adjudicataires avec un système de cascade, pour autant que l’accord cadre ne prévoit plus de mise en concurrence + que l’avis IF ait été favorable sur accord cadre + que les marchés subséquents ne dépassent pas (en cas de services) 10 % de l’estimation (càd 250 00 € TVAC + 25 000 € TVAC par an dans ce cas) 🡪 ce qui est le cas pour notre centrale d’achat.

Attention ! Chaque institution publique se doit de vérifier auprès de son propre service financier comment les procédures de facturation sont établies dans le cadre d’une commande au sein d’une centrale d’achats.

Cette centrale d’achats est en vigueur pour 2 ans.

Formations / Acc

Graines de Paysans - Espace-test agricole

L'espace-test agricole "Graines de Paysans" permet à des porteur·se·s de projet en agriculture urbaine de tester leur activité professionnelle dans un cadre sécurisé (via la coopérative d’activité Baticrea / Job Yourself). Pendant la période de test (trois années maximum), ils ont accès à une parcelle (15 à 30 ares), à des infrastructures et à des outils adaptés à leurs besoins afin de cultiver la terre et de vendre leur production (serre tunnel, outils, chambre froide, espaces de stockage…).

Graines de Paysans a été lancé en 2016 par Le Début des Haricots avec des fonds européens (FEDER) octroyés dans le cadre du projet BoerenBruxselPaysans. Il est situé à Anderlecht, dans la vallée du Vogelzang, et est implanté sur des terrains mis à disposition par la commune d’Anderlecht (Rue du Chant d’Oiseau – métro Ceria).

Le maraîchage est particulièrement adapté au test d’une activité professionnelle (plantes annuelles, petites surfaces, déplacement facile après la période en Espace-test). Des projets en tisanerie, production de fleurs comestibles, herbes aromatiques et médicinales, et pépinières ont également été accompagnés.

Formations / Acc

Modules de formations et d'accompagnement à l'entrepreneuriat Good Food (2022)

En 2022, Bruxelles Environnement proposait un cycle de formations et d’accompagnement à destination des entrepreneurs du secteur de l’alimentation. L’objectif de ce cycle était de vous permettre de réfléchir votre projet ou votre activité existante et de vous outiller dans votre démarche afin de pouvoir mener votre activité dans le respect des principes et de la philosophie Good Food.

Cette fiche reprend l'information et les documents liés aux différents modules de ce cycle.

  • Pour plus d'informations sur le cycle de formations et d'accompagnement en lui-même, rendez-vous ici.
  • Pour retrouver toute l'information et les documents liés aux différents modules du cycle 2021, rendez-vous ici.

Module 1 : Introduction

L'objectif de cet atelier est de définir le cadre de la formation et d'encourager les participants à réfléchir au positionnement de l'entreprise ou du produit/service par rapport au contexte évoqué plus haut.

Module 2 : Hygiène et sécurité alimentaire

L'objectif de ce module est de permettre aux acteurs du secteur alimentaire d'appréhender certaines notions scientifiques et de comprendre les contraintes réglementaires qui leur sont imposées.

Module 3 : Législation et réglementation (emballages, déchets et autres)

L'objectif de ce module est de définir le cadre juridique auquel les participants seront liés.

Module 4 : Subventions et possibilités d'accompagnement en Région bruxelloise

L'objectif de ce module est de présenter aux entrepreneurs les différents appels à projets et de leur apprendre comment commencer à rédiger une demande de subvention.

Module 6 : Labels et certification biologique

L'objectif de ce module est de donner aux participants un aperçu des différents labels et certifications sur le marché et de leur présenter le label biologique (et la législation correspondante).

Module 7 : Approvisionnement et recherche de fournisseurs

L'objectif de ce module est de donner aux participants un aperçu des différents fournisseurs présents sur le marché bruxellois pour qu'ils sachent à qui faire appel dans le cadre du démarrage de leur projet ou de leur trajectoire de transition.

Module 8 : Économie circulaire

L'économie circulaire occupe une place de plus en plus importante dans notre société. Quels en sont les principes de base ? Comment les intégrer dans vos opérations ? Quels en sont les avantages pour votre organisation ? Les réponses à ces questions sont illustrées dans ce module par une série d'exemples pratiques.

Module 9 : Emballages (alimentaires)

Grâce à ce module, vous apprendrez ce que vous devez prendre en compte lorsque vous optez pour un emballage.

Module 10 : Défaire le nœud logistique

Ce module donne aux entrepreneurs une idée du monde complexe de la logistique. Une attention particulière est accordée à la cartographie des problèmes logistiques et à leur mise en relation avec d'autres problèmes (coût de la main-d'œuvre, stockage...).

Module 11 : Étude de marché

L’objectif de ce module est de permettre aux participants de créer un prototype, de le tester à moindre coût et de se rendre compte rapidement si le produit ou le service se vendra, et ce, dès le début du projet. 

Module 12 : Seul ou associé, moi-même ou je sous-traite ?

Lors de ce module, on va définir ce qui fait la spécificité du porteur de projet, sa vision personnelle et ses objectifs. Cela permettra de mieux comprendre les compétences pour lesquelles il sera nécessaire de s’associer, recruter ou déléguer avec les avantages et inconvénients de chaque situation. Ensuite, on termine par des trucs et astuces d’organisation personnelle pour les solo preneurs.

Module 13 : Développer une stratégie marketing cohérente

L’objectif de ce module est de permettre aux entrepreneurs de découvrir les bons réflexes et de se sentir plus à l’aise face aux outils marketing.

Module 14 : Le cahier de charge stratégique de votre concept Good Food

L’objectif de ce module est de familiariser les porteurs de projets avec cette technique et de poser les bases de leur propre cahier des charges.

Module 15 : Se lancer dans le retail, outils et réflexes à mettre en place

Se lancer dans le monde de la vente au détail ou de la distribution est un défi supplémentaire pour un entrepreneur.

Cette journée de formation veut familiariser les entrepreneurs avec 5 aspects fondamentaux de la vente au détail.

Module 16 : Stratégie de communication et opérationnalisation

Le module « stratégie de communication » permet d’équiper les porteurs de projets de concepts de base pour concevoir et définir leur stratégie de communication (notamment digitale).

Documentation

Fiche-outil : Comment introduire du bio dans ma cantine ?

Vous êtes une cuisine de collectivité ? Vous vous souciez de la qualité et de l’impact environnemental des produits que vous cuisinez ? Vous aimeriez proposer des produits bio locaux mais vous ne savez pas par où commencer ?

Le pôle Alimentation Durable de Biowallonie vous propose cette fiche-outil qui se veut la plus concrète possible avec un objectif double : vous informer et vous mettre en action. Du coût-denrée à l’approvisionnement, nous passons chaque étape en revue pour vous montrer que c’est faisable !

 

Documentation

Formation Good Food secteur social-santé

  • Vous êtes un·e professionnel·le du secteur de la santé et du social bruxellois ?
  • Le thème de l’alimentation vous intéresse pour aborder les enjeux sociaux, de santé et d’environnement ?
  • Vous souhaiteriez mettre en place des projets concrets adaptés aux réalités de vos publics, mais ne savez pas par où commencer ou avez besoin d’un appui ?

Alors cette formation gratuite en 4 demi-journées est faite pour vous !

Au travers de courts modules mêlant théorie et pratique, partez à la découverte de l’alimentation comme levier mobilisateur.

À l’issue de la formation, un accompagnement est possible pour vous aider à développer vos projets d’alimentation saine et accessible dans le quartier.

 

Dates de formation

Vous avez plusieurs possibilités de suivre cette formation en 2025, il ne vous reste plus qu’à choisir celle qui vous convient :

  • Formation en septembre octobre 2025 : (spécialement pour les acteurs.trices des Maisons Médicales, 4 demi-journées qui auront lieu entre le 22 septembre et le 17 octobre)
  • Formation en novembre 2025 : les jeudis 6, 13, 20, 27 novembre, de 13h à 17h (ouvert à tou.tes)

Pré-inscriptions

Pour participer, préinscrivez-vous à un des cycles par ici et nous reviendrons vers vous au plus vite :  

Formulaire d’intérêt : pré-inscriptions

Formations / Acc

L'Empoteuse, spécialiste en emballages alimentaires réutilisables

L'Empoteuse est un service aux entreprises permettant de faciliter la transition vers les emballages alimentaires réutilisables. Voici mon catalogue.

Je travaille avec :

  • Des restaurants
  • Des traiteurs
  • Des commerces zéro déchet
  • Des producteurs et transformateurs alimentaires
  • Des écoles et collectivités
  • Des communes souhaitant réduire les déchets de leurs commerces

Je propose des contenants consignés et standardisés, essentiellement en verre et plastique. J'ai mis en place un réseau de commerçants partageant ces mêmes contenants, au même prix, avec un système low-tech très simple à adopter. 

J'offre aussi des conseils adaptés aux besoins spécifiques à des entreprises ne souhaitant pas adopter ma gamme. Que vous ayez besoin de bouteilles ou bocaux industriels, de plats ou boîtes en plastique, de textiles sur mesure pour le contact alimentaire, de conseils pour développer votre gamme propre... 

Vous souhaitez consulter des analyses de cycle de vie avant de vous décider pour un emballage réutilisable ? Consultez ma petite bibliothèque d'études sur le sujet !

Prêt pour la transition ? Contactez-moi par mail à l'adresse contact@lempoteuse.be ou par téléphone au numéro +32 484 74 73 43 !

Matériel

Green Cook pour moins de gaspillage alimentaire en Europe

Contexte

Le programme européen Green Cook a pour objectif la réduction du gaspillage alimentaire.

Il rassemble 12 partenaires institutionnels et associatifs de différents pays de l’Europe du Nord-Ouest. Son ambition : faire de cette partie de l’Europe un modèle de gestion alimentaire durable, en menant un travail de fond sur le rapport du consommateur à la nourriture.

Objectif

Chaque partenaires est unique par son expertise et son savoir-faire. La mise en commun de ces expertises et savoir-faire permet une accélération des connaissances communes qui rend plus aisée  la mise en place de normes sectorielles et aide à résoudre les blocages.

Green Cook agit sur 4 axes emblématiques de la consommation et leurs publics spécifiques :

  • La maison (dans la cuisine) : ménages, publics précarisés, collectivités gestionnaires de déchets.
  • Le restaurant et la cantine de l’entreprise : professionnels de la restauration.
  • La cantine de l’école : enseignants et élèves (pédagogie) d’une part, cuisiniers (gestion) d’autre part.
  • Le supermarché : producteurs, distributeurs, banques alimentaires.

L’action de Green Cook auprès de ces différents acteurs sera de :

  • Apporter preuves, statistiques, méthodes et outils qui pourront être utiles à tous les acteurs de l’alimentation pour lutter contre le gaspillage alimentaire, qu’ils soient particuliers ou professionnels de l’alimentation, concepteurs de conditionnements, travailleurs sociaux, etc.
  • Tester des approches sectorielles innovantes et des activités de lobbying pour valider les modèles européens de gestion alimentaire durable.
  • Susciter les bonnes pratiques pour limiter le gaspillage alimentaire en faisant appel aux Ambassadeurs Green Cook et au travail d’un réseau à grande échelle.
  • Evaluer les résultats pour déterminer des standards Green Cook sur les stratégies de réduction du gaspillage alimentaire, et récompenser les bonnes pratiques des professionnels et des ménages.

Partenaires

Les partenaires belges sont l’ Espace Environnement asbl, Bruxelles Environnement, le CRIOC, et Fost Plus asbl.

Ce projet est cofinancé par le FEDER dans le cadre du programme INTERREG IVB Europe du Nord-Ouest (ENO) et couvrait la période 01/03/2010 – 30/03/2014.

Photo © Dieter Telemans

Projets inspirants

Agriculture agro-écologique dans les zones protégées (péri)urbaines

L'Institut de recherche INBO (Instituut voor Natuur- en Bosonderzoek) a réalisé une étude pour Bruxelles Environnement afin d'inspirer la RBC sur les possibilités de cohabitation entre l'agriculture agro-écologique et des objectifs de protection de la nature dans les zones urbaines et périurbaines.

Il s’agissait d’explorer concrètement comment l'agriculture agro-écologique peut contribuer à la restauration de zones protégées, tout en contribuant à l'approvisionnement alimentaire local : sous quelles formes, quelles synergies se dégagent et peuvent être encouragées, avec quelles limites et potentiels conflits entre objectifs.

Cette étude a été réalisée en s’appuyant principalement sur l'analyse de cas inspirants, en Belgique et en Europe occidentale. Elle nous apporte une série de recommandations, basées entre autres sur le point de vue des agriculteurs.

Etudes

Matières Premières - Ateliers, levain et pains vivants

Organisation d'ateliers et de stages de boulangeries artisanale 100% levain avec des ingrédients exclusivement bio et locaux, à destination d'amateurs et de professionnels.

L'objectif est d'enseigner et valoriser la théorie et la pratique de la fermentation au levain et tous ses bienfaits plaisir, santé et écologiques. Le but étant de contribuer au développement d'une boulangerie 100% levain, gourmande saine et durable.

Les formations se déroulent sous forme d'ateliers de 3h avec des thématiques variées ou des stages de 2 à 5 jours.

Elles s'adressent à un public amateur, professionnel ou de porteur de projet en boulangerie 100% levain.

Illustration
Catégorie
Public cible
Langues
Français
Adresse

Rue de l'Abbaye 27
1050 Ixelles
Belgique

Téléphone
0470 92 14 03
Email
alice@matierespremieres.be
Autre catégorie
Organisme de formation

Ateliers du service Good Food B2B

Le service Good Food B2B aide les professionnels bruxellois à trouver la meilleure solution pour se fournir en produits alimentaires locaux issus de filières privilégiant les modes de production et de distribution respectueux de l’environnement, de l’humain et des animaux. L’objectif visé est d’amener sur le marché bruxellois des produits alimentaires belges via une logistique optimale.

Le service Good Food B2B se charge entre autres de l'organisation de divers ateliers à destination des professionnels, pour mettre en contact les bons partenaires et créer des synergies entre acteurs et projets. Chacun de ces ateliers est consacré à une thématique ou un secteur spécifique : la viande, le pain, l'hôtellerie...

Vous pouvez retrouver ci-dessous les comptes-rendus des ateliers ayant déjà eu lieu.

N’hésitez pas à faire appel au service Good Food B2B, qui accompagne GRATUITEMENT les professionnels de l'alimentation à Bruxelles, pour trouver des fournisseurs Good Food, chercher des solutions logistiques, accompagner la concrétisation d'un projet…

Ce service est initié par Bruxelles Environnement dans le cadre de la stratégie Good Food.

 

Les ateliers

Networking - Filière viande

Date : Le 09/05/2022 de 14h à 17h30

 

Networking - Filière pain

Date : Le 30/05/2022 de 14h à 17h30

 

Networking - Hôtellerie

Date : Le 26/09/2022 de 9h à 13h

 

Networking - Filière viande (2)

Date : Le 28/11/2022 de 9h30 à 13h30

 

Networking - Filière fromage

Date : Le 16/01/2023 de 14h30 à 18h

 

Visites de fermes laitières

Date : Le 24/04/2023 de 10h à 17h

 

Networking - Filière boissons sans alcool

Date : Le 22/05/2023 de 13h30 à 17h

 

Workshop - S'approvisionner via des filières locales

Date : Le 11/12/2023 de 11h à 14h

 

Workshop - Quelle filière pour transformer les invendus alimentaires ?

Date : Le 18/03/2024 de 14h à 17h

 

Workshop - Achats durables en collectivités

Date : le 18/06/2024 de 14h à 17h

 

Workshop - L'approvisionnement en (petits) fruits

Date : le 23/09/2024 de 14h à 17h

 

Workshop - Approvisionnement en céréales pour boulangers et transformateurs

Date : le 10/02/2025 de 14h à 17h

Résumé workshop filière céréales 10fév2025.docx

 

Workshop - Démonstration de farines belges pour boulangers professionnels

Date: le 04/11/2025 de 9h à 13h

20251104 Workshop Boulangeries - Synthèse.docx

 

Documentation