Professionnels

ChefSES est une application destinée aux cuisines collectives (écoles, crèches, maisons de repos, ..) qui facilite la planification des menus, la gestion des stocks et l’approvisionnement en produits locaux, bio et durables.

L’outil permet aux équipes de cuisine de gagner du temps au quotidien, d’optimiser leurs achats et de mieux s’organiser, afin de se concentrer sur la qualité des repas.

ChefSES contribue à la transition vers des systèmes alimentaires plus durables en facilitant l’accès aux circuits courts et en soutenant les producteurs locaux.

L’application intègre également des fonctionnalités permettant de :

• adapter les portions selon l’âge des convives,
• prendre en compte les allergies et régimes alimentaires,
• réduire le gaspillage alimentaire grâce à une planification optimisée.

ChefSES s’inscrit pleinement dans les objectifs de la stratégie Good Food, en accompagnant concrètement les cuisines collectives vers une alimentation plus saine, locale et durable.

Le projet est actuellement en développement et vise la mise en place de projets pilotes avec des écoles et structures à Bruxelles.

Biowallonie est la structure d'encadrement du secteur bio wallon ainsi qu'une asbl travaillant activement sur les thématiques d'alimentation durable.

Objectifs

Créée fin 2013 et chargée de suivre les actions issues du Plan stratégique bio, Biowallonie répond par ses actions à trois grandes missions :

• Encadrement des producteurs en agriculture biologique
• Création de nouvelles filières au niveau des producteurs, des transformateurs, des distributeurs, des magasins et de la restauration collective et Horeca :

Travail à l'introduction et à l'utilisation des productions biologiques dans le secteur alimentaire en général, par la mise en réseau des différents acteurs. Dans ce cadre, Biowallonie sensibilise et accompagne l'introduction de produits biologiques et d'une alimentation durable dans la restauration en Région wallonne et à Bruxelles.

• Promotion de l'agriculture biologique à l'attention des professionnels conventionnels :

Mise en place de formations et de séances de conversion pour les professionnels conventionnels (producteurs, transformateurs, distributeurs, magasins et restaurant).

A Bruxelles

Biowallonie participe activement à l'implémentation d'une alimentation durable à Bruxelles via l'accompagnement du secteur de la restauration et l'organisation d'événements et de rencontres entre restaurants et fournisseurs durables.

Bluëtte Farming fait partie du mouvement des slowflowers. Au cœur d'Anderlecht, entre la campagne flamande et IKEA, je produis des fleurs durables et de saison. Je propose mes fleurs aux particuliers et aux professionnels. Il y a régulièrement des ateliers et autres événements au champ que je partage avec d'autres acteurs de l'agriculture urbaine à Bruxelles.