Goed eten

Ter info: dit inspirerende project is alleen beschikbaar in het Frans

Cuisiner et manger ensemble des produits locaux et de saison

Le projet Les Petites Cantines Bruxelles est porté par un groupe de citoyen·ne·s qui organisent des banquets de quartier participatifs dans divers lieux à Ixelles.

Le principe est simple : les participants sont invités à cuisiner ensemble, puis à partager le repas avec d’autres convives. Les menus sont principalement élaborés à partir d’invendus récupérés dans les commerces locaux (90 % des fruits et légumes) et, pour le reste, ils font appel à des produits de saison et issus du circuit court. Ces banquets permettent ainsi de sensibiliser les participants, par le "faire ensemble", à une alimentation saine et anti-gaspi.

Ces banquets amènent également les participants à assumer d’autres tâches comme mettre le couvert, faire la vaisselle… Ce travail en équipe est extrêmement stimulant pour les participants comme pour les organisateurs ; chacun s’implique et cela participe à la prise de conscience de notre capacité individuelle et collective d’agir en faveur d’une société plus durable et solidaire.

Un projet créateur de liens

Les banquets sont aussi des moments de convivialité et de plaisir partagé qui visent à lutter contre la solitude en ville. Des habitants de tous âges et tous horizons se mêlent pour préparer et partager les repas. Ce projet autour de l’alimentation durable favorise ainsi la mixité sociale, culturelle et générationnelle.

Tout le monde est bienvenu aux banquets, même si le nombre de cuisiniers (une dizaine) et de convives (jusqu’à 50) est limité pour des questions pratiques. Afin de garantir l’accessibilité des banquets à tous, chacun paie ce qu’il veut, en fonction de ses moyens (prix libre).

Un projet qui prend de l’ampleur…

Face à l’engouement des participant·e·s, outre cinq banquets, le groupe des Petites Cantines a entrepris d’organiser d’autres activités visant à tisser des liens autour de l’alimentation : apéros ou goûters participatifs, balades découvertes (notamment des plantes comestibles), thé dansant avec goûter…

Ce projet a été soutenu par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons le Quartier - volet Good Food en 2021.

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Un projet qui fédère autour de la Good Food

Le projet est né de la volonté de tisser des liens entre les résidents de la Maison de Soin Psychiatrique Epsylon et leurs voisins. Quoi de mieux que la nourriture (saine !) pour développer une aventure commune ?

C’est donc autour de l’alimentation qu’un petit groupe composé de résidents de la Maison de Soins et de voisins s’est fédéré pour organiser des ateliers de production de pain de qualité avec des produits bio dans la boulangerie super-équipée d’Espsylon.

Parallèlement à ces ateliers réguliers, le groupe a aussi mis sur pied des ateliers « Good Food » à l’occasion de divers plusieurs événements « grand public » dans le quartier: atelier pain au levain et pizza et atelier infusion, jus de fruits et de légumes à l’occasion des Journées vertes, atelier cougnou au moment des fêtes de fin d’année, barbecue Good Food lors de la Fête de la musique…

« Faire ensemble » comme moteur de lien

Voisins et résidents s’impliquent ensemble ; le maître-mot est de co-construire les objectifs et de porter les activités en commun.  Le choix de susciter la rencontre autour du « faire ensemble » est aussi une manière de partager l’approche singulière de la Maison de Soins Psychiatriques et de ses ateliers, axés sur le rétablissement par l’activité et le mouvement.

Ce projet permet ainsi de créer un lien social fort entre les résidents de la Maison de Soins Psychiatriques et les habitants du quartier et de démystifier le secteur de la maladie mentale, par la mise en place d’ateliers culinaires divers. Il favorise aussi le partage et la transmission des techniques et recettes de boulangerie notamment et l’expérience de la « Good Food ».

Ce projet a été soutenu par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons le Quartier - volet Good Food en 2021.

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L'Oasis Heyvaert est un espace de rencontre et de création de liens avec les habitant·e·s du quartier Heyvaert qui a démarré autour d'un projet de potager communautaire dans la cour du Circularium. De nombreuses activités permettant de créer du lien, de sensibiliser au réemploi, au compostage et à la transformation sont organisées régulièrement.

L'Oasis Heyvaert collabore avec différentes associations du quartier. C'est un espace de liberté, de rencontre et de réflexion pour les habitant·e·s et par les habitant·e·s, tout en verdure pour un quartier en transition.

Notre philosophie est de renforcer le bien-être au quotidien et d'ajouter un peu de nature dans notre quartier pour lutter contre l'exclusion sociale et la pollution urbaine.

Ce projet a été soutenu par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons le Quartier - volet Good Food en 2021.

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Miamita propose un programme d’ateliers pratiques et des moments d’échange autour de la thématique « cuisine saine et durable » dans les quartiers Saint-Antoine et Wiels, à Forest.

Ces activités sont proposées aux femmes, en en priorité à celles qui sont en apprentissage du français et qui ont ainsi moins d’occasions et de ressources pour s’informer ou échanger sur le sujet. Toutes les participantes sont invitées à collaborer à la programmation, à l’organisation et à l’animation des activités.

Ce projet citoyen a comme objectifs :

• Inciter la consommation de produits locaux et de saison en informant sur les initiatives déjà présentes dans le quartier ou en proximité (magasins bio et solidaires, fermes à proximité, potagers solidaires…) ;
• Motiver la consommation de protéines végétales ;
• Promouvoir la cuisine anti-gaspillage : en consommant moins mais mieux, en réutilisant les restes, en limitant les déchets, en valorisant le « fait maison » ;
• Apporter des information sur l’alimentation comme facteur de santé : utilisation de produits sains adaptés aux régimes particuliers tels que pauvres en graisses, en glucides, sans gluten, sans lactose…

Miamita est un lieu de partage de connaissances. En favorisant les échanges sur la cuisine et les choix alimentaires, le groupe porteur de Miamita souhaite également recréer du lien social entre les habitantes du quartier.

Miamita a été soutenu par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons le Quartier - volet Good Food en 2021.

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Les enfants ont souvent des goûters peu sains, accompagnés de nombreux emballages. Pour remédier à cela, le groupe de patient·e·s Bon et Sain de la Maison Médicale Globule à Schaerbeek a pris l'initiative d'organiser des ateliers participatifs où les habitant·e·s du quartier peuvent se réunir, échanger des conseils et préparer des collations saines et écologiques pour les goûters de leurs enfants mais aussi réaliser des pochettes réutilisables pour les mettre dans le cartable !

Les objectifs du projets sont de créer un moment convivial d'échange autour de l'alimentation saine et de la réduction des déchets en impliquant les parents des écoles du quartier.

Ce projet a été soutenu par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons le Quartier - volet Good Food de 2021 à 2023.

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Le Réseau des GASAP a toujours voulu toucher toutes les franges de la population. Mais ce n’est pas si simple. Depuis cette année, nous portons un projet pilote grâce au financement de Bruxelles Environnement : 1 hectare pour Bruxelles. L’idée vient de producteurs et productrices et de mangeurs et mangeuses qui se sont dit justement qu’il faudrait s’associer et réserver environ 1 hectare réparti sur leurs différents champs pour produire des légumes à destination de personnes fragilisées.

Depuis, nous avons déjà pu constater qu’il faudrait que le projet puisse s’appuyer encore plus sur des personnes issues des publics cibles. Or, ces personnes étant déjà dans des situations de fragilité, il est difficile de leur demander un engagement aussi conséquent que dans les autres groupes GASAP. Par ailleurs, le paiement anticipé des paniers comme il se pratique auprès des producteur·rice·s est aussi un frein. Car les publics fragilisés ont déjà du mal à payer la somme dans sa totalité au moment où elles achètent le panier ; ainsi, si elles doivent le payer à l’avance, c’est impossible. Toutefois, ce système de solidarité envers les producteur·rice·s est précieux. En effet, notre projet vise en réalité un deuxième groupe de personnes fragilisées : les producteur·rice·s ! Ces dernier·ère·s touchent en effet des sommes misérables pour des temps de travail hebdomadaire pouvant atteindre les 80h.

Notre défi est donc double : comment soutenir des personnes fragilisées dans leur quête de mieux se nourrir, d’avoir une meilleure santé et de sentir que la société les considère, et en même temps comment ne pas précariser plus les producteur·rice·s en cherchant les petits prix ? Il s’agit de ne précariser personne. Car si on augmente les prix pour sortir les producteur·rice·s d’une certaine précarité, comment peut-on espérer faire société ? Comment peut-on prétendre vouloir inclure tout le monde ? De l’autre côté, si l'on oblige les producteur·rice·s à baisser drastiquement leur prix, quelle vie leur laissons-nous, si ce n’est une vie de misère ? Peut-on également développer une société en précarisant ceux et celles qui nous nourrissent ?

C’est à toutes ces questions que nous cherchons à répondre. Et cela, nous le faisons dans une optique de recherche-action. Recherche car nous nous fédérons et inspirons de l’existant avec les initiatives portées par la FdSS, VRAC, etc. Action, car nous avons déjà deux antennes qui ont démarré à Anderlecht et Forest.

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Le Pain Levé, c’est comme le pain qui lève dans notre atelier en arrière-boutique à Schaerbeek.

Le Pain Levé, c’est comme “le poing levé” car nous sommes une boulangerie associative, autogérée et militante.

Quand on a ouvert la boulangerie il y a deux ans, une équation s’est imposée à nous : comment faire le pain que nous voulons (c’est-à-dire avec des matières premières de qualité donc coûteuses et une éthique de production qui s’affranchit de l’exploitation de l’humain et de la nature) et le vendre à un prix abordable ? Comment éviter que le produit de notre travail ne soit accessible qu’à une petite partie de la population ? Est-ce normal de devoir tous·tes payer le même prix alors que nous avons des revenus et des patrimoines tellement différents ? Et des besoins différents ?

C'est pourquoi nous pratiquons un système de prix différenciés pour être accessibles au plus grand nombre, petits et grands budgets.

Aujourd'hui, nous publions une brochure pour partager notre expérience du sytème de prix différenciés: pourquoi nous l'avons mis en oeuvre, comment et quels en sont les effets. 

• Consultez et téléchargez la brochure ici

Nous espérons que ce modèle inspirera des (futur·e·s) porteur·euse·s de projet. À diffuser sans modération !