Ter info: dit inspirerende project is alleen beschikbaar in het Frans

Ce projet a été soutenu par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons le quartier - volet Good Food.

Green cantine est née dans le cadre de la recherche-action CitizenDev[1] et des échanges organisées au sein du Community Land Trust de Bruxelles[2]. Avec l’aide des animateur-trice-s de ces initiatives, Fatoumata, Caroline, Laurence et Mariam ont conçu un projet de « catering social » associé à des « ateliers de cuisine » et des « repas solidaires ».

Le volet « catering social » fonctionne sous forme d’asbl et propose un service de restauration à prix libre, pour des citoyens et des institutions qui œuvrent pour des projets sociaux. Ce volet contribue à renforcer l’intégration des porteuses du projet dans le marché du travail bruxellois. Les « ateliers » sont des lieux de rencontre, de partage et d’apprentissage d’une cuisine saine, respectueuse de l’environnement et enrichie de références culturelles diverses. Et les « repas solidaires » sont de tables d’hôtes organisées en soutien à des projets et manifestations pour une société plus juste.

Entre septembre 2019 et décembre 2021, Green cantine a été soutenue dans le cadre de l’appel à projets Good Food, pour le développement des volets « ateliers cuisine » et « repas solidaires », ce qui a permis au groupe de démarrer concrètement ses activités.

Le groupe porteur travaille en collaboration avec le bistro-restaurant social Pianocktail, situé au 304 Rue Haute à 1000  Bruxelles. Ce lieu rassemble un public diversifié qui inclut des personnes seules ou fragilisées dans le quartier des Marolles.

Malgré le contexte sanitaires peu favorable, en 2020 et 2021, Green cantine a pu organiser 7 ateliers Good Food, auxquels ont participé environ 70 personnes. Chaque atelier est annoncé par des affiches et une action toute-boîte, renforcée par des visites à d’autres lieux de rencontre des habitants et usagers du quartier : Papote gourmande, Maison de quartier… Ces ateliers sont des 1/2 journées conviviales de formation et d’information sur la Good Food. Il s’agit de travailler avec les participants de façon pédagogique sur une thématique Good Food choisie collectivement. Le cycle d’ateliers 2020-21 a permis à Green cantine de travailler sur la fabrication du pain, des recettes avec le poisson, la fécule de pomme de terre, les épices, le bouillon et la conservation des aliments. Chaque séance accueille entre 8 et 15 participants.

Les repas solidaires sont des « banquets » préparés pour des publiques très larges, mobilisés autour d’un projet ou intérêt collectif. En 2020-21, 5 repas solidaires ont été organisés par Green cantine, rassemblant en moyenne une soixantaine de participant-e-s par événement : sans-abri des Marolles, habitué-e-s de la Papote gourmande, membres du CLTB, sans-papiers de l’église du Béguinage et sans-papiers de l’ULB. Les ateliers et les repas solidaires sont préparés sur base des produits récupérés d’entre les invendus du Marché des Tanneurs.

Green cantine fait de la cuisine un support et prétexte pour la convivialité, la solidarité et l’apprentissage de la Good Food. Le projet est aujourd’hui autonome et le groupe porteur accueille avec plaisir des nouvelles collaborations pour le volet des ateliers cuisine et des repas solidaires.

[1]CitizenDev : recherche-action participative développé dans le cadre de « Co-create », d’Innoviris. https://www.citizendev.be/

[2]Community Land Trust de Bruxelles, association bruxellois pour la production de logements accessibles aux bas revenus. https://www.cltb.be/

Ter info: dit inspirerende project is alleen beschikbaar in het Frans

Ce projet ambitieux a été soutenu par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons le quartier - volet Good Food en 2021. Il est en cours de réalisation.

Le projet "Le Fou'r à lier" est situé dans le quartier de la Roseraie, à Uccle. Il vise à créer des liens entre les habitants de tous âges, à sensibiliser à l'alimentation durable à travers différentes actions en faveur de l'environnement, et à encourager l’autonomie alimentaire, le "faire soi-même" et le respect de la nature et de la biodiversité.

Ce projet mobilisera le quartier et les usagers du lieu dans sa création. Les axes principaux du projet sont :

• La construction d’un lieu regroupant différentes fonctions autour d’un four à pain ;
• L’implantation d’un poulailler ;
• La réorganisation d’un potager actuellement centré sur des parcelles individuelles.

Impacts sur le quartier

Le Fou'r à lier veut permettre aux citoyens d'apprendre à mieux connaître leur alimentation et d'en devenir acteurs, notamment en :

• Comprenant ce qui est sain pour le corps, dans le respect de la planète ;
• Apprennant à faire pousser ses fruits et légumes ;
• Apprennant à élever des poules ;
• Se réappropriant certaines techniques de transformation (fabrication du pain).

Le projet vise tant les habitants du quartier que les usagers de la Roseraie issus de différentes initiatives : école des devoirs, crèche, potager collectif, repair café, activités artistiques...

Actions projetées

• Construction d’une structure de protection accueillant le four à pain, un lieu de stockage du bois et du matériel de boulangerie et des outils du potager ;
• Mise en place de fournées et d’ateliers pédagogiques pour différents publics cibles ;
• Potager :
  • Réorganisation du potager en véritable potager collectif ;
  • Création d'un compost ;
  • Construction d’une serre (dôme à semis) ;
• Poulailler : construction d’un enclos à poules protégeant des prédateurs présents sur le site ;
• Communication - sensibilisation :
  • Création de panneaux didactiques pour informer le public sur les différentes facettes du projet du "Fou’r à lier" ;
  • Mobilisation du quartier dès la collecte des matériaux pour la construction du four ;
• Organisation de la collecte de matériaux de construction issues au maximum de la récupération.

Ter info: dit inspirerend project is alleen beschikbaar in het Frans

Ce projet a été soutenu par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons le quartier - volet Good Food.

Le Comité de quartier Comhaire a pris l’initiative en 2019 de réaliser un verger collectif sur un terrain de 11 ares appartenant à la commune de Berchem-Sainte-Agathe, à l’intérieur de l’îlot formé par les rues Comhaire / Soldats / Preser / Leemans.

Le verger partage une parcelle totale de 32 ares avec des potagers loués de manière précaire par la commune et avec un particulier souhaitant développer à terme un projet immobilier.

L’association Agathe the Fruits a planté 22 arbres fruitiers de moyenne tige (pommiers, poiriers, pruniers, cerisiers, etc.) et 80 arbustes (fraisiers, framboisiers, groseillers, cassis) en 2020-21. Des espèces locales et variées ont été sélectionnées sur la base du catalogue d’arbres fruitiers ‘Certifruit’ du Centre Wallon de Recherches Agronomiques.

Le verger collectif est soutenu par Bruxelles Environnement (projet « Good Food ») et la commune de Berchem-Sainte-Agathe.

A ce jour, une vingtaine de familles ont signé le Règlement d’Ordre Intérieur. La plupart participent activement aux activités.

L’association poursuit ainsi plusieurs objectifs :

1. Maintien du caractère « vert » de Berchem-Sainte-Agathe en gardant une parcelle de nature en plein cœur de Berchem Sainte Agathe qui aurait pu être urbanisée
2. Faire bénéficier les riverains d’une production bio de fruits locaux et variés provenant d’espèces différentes de celles vendues habituellement dans le commerce (souci de biodiversité)
3. Favoriser des moments de convivialité entre riverains à l’occasion de fêtes des voisins, fête des fruits à l’automne, etc. Une douzaine d’activités collectives ont ainsi été organisées : opérations de nettoyage et de préparation du site, plantations, tailles, récoltes, montage d’un cabanon ainsi qu’un moment festif pour les adhérents (une vingtaine de familles) et les responsables de la commune.

Une présentation plus complète du projet est disponible ici.

Pour contacter le groupe porteur du projet Agathe the Fruits : lep@skynet.be

Het project ‘La Parcelle Fruits-Dupuis’ werd opgezet door een groep van burgers die samen de vzw Parcelles vormen. Het project heeft als doel een braakliggend terrein van meer dan 2500 m² in een stedelijke omgeving in Anderlecht op te waarderen dankzij de aanleg van een voedselbos volgens de principes van de permacultuur en de bouw van een kippenhok. Moestuinen, struiken met kleinfruit, laagstamfruitteelt, wilde planten en aromatische kruiden zullen worden geplant met respect voor de al aanwezige natuur. Dit project heeft ook als doel de sociale cohesie te versterken en mensen bij elkaar te brengen. Het project richt zich dan ook tot alle inwoners van de buurt en daarrond. Op termijn wil dit project andere personen inspireren en leiden tot de aanleg van andere voedselbossen in Brussel.

Doelstellingen

• Groenten en fruit produceren met respect voor de natuur, samen met de natuur en niet tegen de natuur.
• Een ecosysteem onderhouden en ontwikkelen dat vele ecologische diensten zou leveren: waterfiltering, bodemstabiliteit, luchtkwaliteit, creatie van een koelte-eiland in de stad.
• Behoud van de habitat van vogels, egels, vlinders en andere insecten, voor een grotere biodiversiteit.
• Een dynamiek van sociale cohesie creëren in de wijk door banden te smeden tussen de bewoners, over de verschillen in leeftijd of cultuur heen.
• Bewoners de kans geven om opnieuw contact te maken met de natuur en te leren het land op een ecologisch verantwoorde manier te bewerken.
• Interesse en nieuwsgierigheid wekken en zo voorbijgangers aanmoedigen om deze plek te respecteren en hun afval niet meer op de grond te gooien.

De vzw wil op lange termijn een reflectietool aanbieden door te meten wat dit soort van inrichting in de stad kan opleveren in termen van voordelen voor de gemeenschap (voordelen voor de gezondheid, het leefmilieu en de samenleving, educatieve voordelen ...).

Gevolgen voor het leefmilieu

Het project zal het ecosysteem van de stad versterken tegen droogte en overstromingen, toenemende hittegolven en de verschillende risico's die samenhangen met de klimaatverandering.

De aanleg van een permacultuur-voedselbos en het behoud van dit koelte-eiland hebben veel voordelen voor het leefmilieu (waterretentie en -infiltratie, koolstofopslag, bevordering van inheemse soorten, behoud van de biodiversiteit ...), maar ook voor het welzijn en de gezondheid van de inwoners.

Het project zal ook gezonde, gevarieerde en natuurvriendelijke voeding promoten en toegang bieden tot lokale en seizoensgebonden groenten en fruit die zonder chemische middelen of behandeling worden geteeld. Ten slotte zal de opwaardering van deze ruimte de bewoners bewust maken van het belang van het respect voor de natuur en hun buurt.

Dit ambitieuze project werd gesteund door Leefmilieu Brussel in het kader van de projectoproep voor burgers Vooruit met de Wijk - Good Food-luik in 2021. Het is momenteel in uitvoering.

URBACT is een Europees uitwisselingsprogramma gericht op de duurzame ontwikkeling van steden. Het verenigt 300 steden uit 29 verschillende landen.

In het kader van dit programma is Leefmilieu Brussel leider van een specifiek project op vlak van duurzame voeding in steden. Dit project verenigt 10 steden die hun ervaringen uitwisselen.

Het project “Duurzame voeding voor stedelijke gemeenschappen” van het netwerk van steden heeft tot doel de CO₂-voetafdruk van het stedelijk voedselsysteem te verkleinen door in te grijpen op het vlak van productie, distributie en consumptie. De pijlers sociale inschakeling, tewerkstelling en economie, en goed bestuur zijn opgenomen in de denkoefening. Het doel is oplossingen te vinden die niet alleen ecologisch, maar ook praktisch zijn.

Het project zal dus leiden tot voorstellen voor concrete oplossingen, en tot een strategisch plan om duurzame voeding binnen ieders bereik te brengen.

Het voedselsysteem wordt hoofdzakelijk bestudeerd via 3 assen:

• “Growing”: verkent de mogelijkheden van voedselproductie in de nabijheid van of in onze steden.
• “Delivering”: analyseert hoe we aan voedsel komen op lokaal niveau en hoe dit voedsel verspreid en gedeeld wordt.
•  “Enjoying”: behandelt de publieke en private consumptiekeuzes en de manieren waarop stadsbewoners voedingsgewoontes kunnen aannemen die tegelijk aangenaam, gezond en milieuvriendelijk zijn.

Het stedelijk netwerk “Duurzame voeding voor stedelijke gemeenschappen” is een Europees project dat wordt geleid en gecoördineerd door Leefmilieu Brussel en dat loopt van mei 2012 tot april 2015. Het wordt medegefinancierd door het Europees Fonds voor Regionale Ontwikkeling (EFRO) via het programma URBACT II.

Foto © Dieter Telemans