En 2022, Bruxelles Environnement proposait un cycle de formations et d’accompagnement à destination des entrepreneurs du secteur de l’alimentation. L’objectif de ce cycle était de vous permettre de réfléchir votre projet ou votre activité existante et de vous outiller dans votre démarche afin de pouvoir mener votre activité dans le respect des principes et de la philosophie Good Food.
Cette fiche reprend l'information et les documents liés aux différents modules de ce cycle.
- Pour plus d'informations sur le cycle de formations et d'accompagnement en lui-même, rendez-vous ici.
- Pour retrouver toute l'information et les documents liés aux différents modules du cycle 2021, rendez-vous ici.
Module 1 : Introduction
L'objectif de cet atelier est de définir le cadre de la formation et d'encourager les participants à réfléchir au positionnement de l'entreprise ou du produit/service par rapport au contexte évoqué plus haut.
Module 2 : Hygiène et sécurité alimentaire
L'objectif de ce module est de permettre aux acteurs du secteur alimentaire d'appréhender certaines notions scientifiques et de comprendre les contraintes réglementaires qui leur sont imposées.
Module 3 : Législation et réglementation (emballages, déchets et autres)
L'objectif de ce module est de définir le cadre juridique auquel les participants seront liés.
Module 4 : Subventions et possibilités d'accompagnement en Région bruxelloise
L'objectif de ce module est de présenter aux entrepreneurs les différents appels à projets et de leur apprendre comment commencer à rédiger une demande de subvention.
Module 6 : Labels et certification biologique
L'objectif de ce module est de donner aux participants un aperçu des différents labels et certifications sur le marché et de leur présenter le label biologique (et la législation correspondante).
Module 7 : Approvisionnement et recherche de fournisseurs
L'objectif de ce module est de donner aux participants un aperçu des différents fournisseurs présents sur le marché bruxellois pour qu'ils sachent à qui faire appel dans le cadre du démarrage de leur projet ou de leur trajectoire de transition.
Module 8 : Économie circulaire
L'économie circulaire occupe une place de plus en plus importante dans notre société. Quels en sont les principes de base ? Comment les intégrer dans vos opérations ? Quels en sont les avantages pour votre organisation ? Les réponses à ces questions sont illustrées dans ce module par une série d'exemples pratiques.
Module 9 : Emballages (alimentaires)
Grâce à ce module, vous apprendrez ce que vous devez prendre en compte lorsque vous optez pour un emballage.
Module 10 : Défaire le nœud logistique
Ce module donne aux entrepreneurs une idée du monde complexe de la logistique. Une attention particulière est accordée à la cartographie des problèmes logistiques et à leur mise en relation avec d'autres problèmes (coût de la main-d'œuvre, stockage...).
Module 11 : Étude de marché
L’objectif de ce module est de permettre aux participants de créer un prototype, de le tester à moindre coût et de se rendre compte rapidement si le produit ou le service se vendra, et ce, dès le début du projet.
Module 12 : Seul ou associé, moi-même ou je sous-traite ?
Lors de ce module, on va définir ce qui fait la spécificité du porteur de projet, sa vision personnelle et ses objectifs. Cela permettra de mieux comprendre les compétences pour lesquelles il sera nécessaire de s’associer, recruter ou déléguer avec les avantages et inconvénients de chaque situation. Ensuite, on termine par des trucs et astuces d’organisation personnelle pour les solo preneurs.
Module 13 : Développer une stratégie marketing cohérente
L’objectif de ce module est de permettre aux entrepreneurs de découvrir les bons réflexes et de se sentir plus à l’aise face aux outils marketing.
Module 14 : Le cahier de charge stratégique de votre concept Good Food
L’objectif de ce module est de familiariser les porteurs de projets avec cette technique et de poser les bases de leur propre cahier des charges.
Module 15 : Se lancer dans le retail, outils et réflexes à mettre en place
Se lancer dans le monde de la vente au détail ou de la distribution est un défi supplémentaire pour un entrepreneur.
Cette journée de formation veut familiariser les entrepreneurs avec 5 aspects fondamentaux de la vente au détail.
Module 16 : Stratégie de communication et opérationnalisation
Le module « stratégie de communication » permet d’équiper les porteurs de projets de concepts de base pour concevoir et définir leur stratégie de communication (notamment digitale).
