A l’origine de Cuisine voisine, il y a un groupe de femmes qui se réunit deux fois par semaine dans la serre de Parckfarm à Molenbeek pour préparer ensemble des repas issus de différentes traditions culinaires, à partager avec les habitants ou usagers du quartier. De cette dynamique gastronomique est née l’idée d’organiser des ateliers pour apprendre et diffuser des bonnes pratiques en matière d’alimentation...
Des ateliers
Le projet Cuisine voisine vise ainsi à sensibiliser à la consommation en circuit court, bio et zéro déchet à travers l’organisation d’ateliers de cuisine.
Dans le cadre de l’appel à projets Inspirons le quartier, le groupe a organisé 5 ateliers :
- Un atelier de préparation de pizzas avec des légumes bios et de saison, en partenariat avec le groupe qui gère le four à pain de Parckfarm ;
- Un atelier zéro déchet de cuisine avec les restes de légumes (fanes de carotte, zestes de citron et orange) et de fabrication d’épices avec les herbes du potager de Parckfarm ;
- Un atelier lactofermentation pour réaliser ses propres conserves avec des légumes locaux ;
- Un atelier détox de fabrication de jus de légumes et des fruits ;
- Un atelier pain, à nouveau en partenariat avec le groupe qui gère le four à pain de Parckfarm.
Une visite au marché bio de Be-Here a aussi été organisée avec un groupe de femmes qui ne s’y était jamais rendu malgré la proximité.
Et des activités à venir
Le groupe citoyen a déjà prévu plein d’activités pour l’année à venir : atelier de cuisine dans un home et avec des enfants, visite d’une zone de maraichage bio à Jette, visite du jardin de plantes (tisanière) près d’Erasme… La réalisation d'un livre de recettes doit aussi être menée à bien.
Faire tomber les préjugés et renforcer les liens
Ces ateliers et activités ont rencontré un grand succès. Ils ont permis notamment parler de l’alimentation bio et de faire tomber certains préjugés, comme le coût des produits bio qui n’est pourtant pas excessif quand on choisit des légumes locaux et de saison par exemple.
Ils ont permis aussi de créer et de renforcer des liens, notamment avec le public qui bénéficie des colis alimentaires distribués à Parckfarm, ou celui de la Maison de la création à Bockstael, qui ont été invités à ces ateliers, ou encore avec le public néerlandophone, qui fréquentait le lieu mais entretenait peu de relations avec le groupe très multiculturel de Cuisine voisine.
Ce projet a été soutenu par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons le quartier - volet Good Food en 2020.
