Organismes d’information / d’animation

"Oxalis : gastronomie végétale" est une école de cuisine végétale pour les particuliers et professionnels.

Divers services sont proposés :

• Cours collectifs de cuisine végétale
• Cours à domicile
• Formations en cuisine végétale (formation de base et formation avancée)
• Teambuilding culinaire pour entreprises
• Formation pour les professionnels de l'HORECA
• Chef à domicile
• Tablées végétales (table d'hôte saisonnière)

Le but est de démocratiser l'alimentation végétale au travers d'une cuisine simple, créative et gourmande.

Pomme Poire Pêche, c'est un projet un peu fou lancé il y a 3 ans. Depuis, un verger de 28 arbres à haute-tige a été planté, une yourte a été installée, ainsi que deux parcelles de culture. Mais Pomme Poire Pêche, c'est aussi un lieu de stages pour vos enfants, stages durant lesquels le bien-être et la nature sont au centre des activités, un lieu de formations et d'ateliers pour les adultes où la joie et l'envie de transmettre et d'échanger sont toujours au rendez-vous !

Vous vous sentez

• Frustré de cuisiner toujours les mêmes légumes ?
• Blasé de manger des légumes sans saveurs ?
• Bloqué par le temps de préparation ?
• Découragé face à la complexité de certains végétaux ?
• Novice en matière d'équilibre végétal ?

Appelez-moi

Je serais ravie d'échanger avec vous de vive voix !

• Formations de professionnels de l'Horeca 
• Team building d'équipes en entreprises
• Audits et recommandations concrètes, auprès de responsables de cuisines de collectivités
• Animations et sensibilisations au sein d'écoles
• Création de menus et de recettes pour restaurants et entreprises de transformation alimentaire

Sont autant des leviers possibles à implémenter au sein de votre entreprise, désireuse de mettre la main à la pâte de la transition alimentaire.

Libérez votre potentiel culinaire et découvrez la beauté du monde végétal !

Qui suis-je ?

• Je m’appelle Thècle Dubuis
• Cheffe de cuisine - Consultante en alimentation durable
• Experte en cuisine végétale - sans allergènes

Les outils utilisés

• Approche participative
• Pédagogie active et inclusive
• Méthode co-constructive

Le + de mes formations

• Décupler naturellement les saveurs
• Maîtriser taillages et cuissons afin d'obtenir des textures hallucinantes
• Jongler avec la saisonnalité du monde végétal
• Cuisiner les légumes de la tête aux pieds

Ce que j'ai à cœur

• L'intégration d'une plus grande diversité de végétaux dans l'assiette
• Le respect de la saisonnalité des fruits et des légumes
• L'approvisionnement en circuits courts et locaux
• L'utilisation d'ingrédients issus de l’agriculture biologique et/ou raisonnée
• Le recyclage des déchets et la réduction du gaspillage alimentaire

Resilfood est un consultant bilan carbone, actif dans la sensibilisation tout public sur les enjeux climatiques, environnementaux et de l'alimentation durable, ainsi que dans l'accompagnement de PME du secteur alimentaire pour une alimentation durable et moins dépendante aux énergies fossiles.

Resilfood propose :

• Aux consommateurs, entreprises, organisations, associations, écoles :
  • Des ateliers, conférences de sensibilisation sur les enjeux climatique et environnementaux et d'initiation à l'alimentation durable.
• Aux entreprises du secteur alimentaire, restaurants, traiteurs, épiceries, boulangeries - pâtisseries... des services pour :
  • Diminuer et maitriser l’utilisation des énergies fossiles.
  • Anticiper et réduire l’impact des énergies fossiles sur l’augmentation de votre foodcost.
  • Vous aider dans une démarche zéro déchet et zéro gaspillage.
  • Aller à la rencontre d'une  nouvelle clientèle soucieuse d’une alimentation saine et respectueuse de son environnement.
  • Faciliter une labélisation tel que Good Food ou vous démarquer comme acteur engagé pour une société bas carbone.

Ancrée au cœur de Bruxelles, entre la Grand-Place, Tour & Taxis et la Gare du Nord, la Ferme Maximilien s’active dans un espace insolite et incontournable du centre-ville. Ce coin de verdure planté au centre du tourbillon urbain permet d’abriter en dehors des animaux de la ferme de nombreuses espèces d’oiseaux et d’insectes intervenant dans la biodiversité du lieu.

C'est un petit coin champêtre où vivent en harmonie des alpagas, des poneys, des ânes, des chèvres, des moutons, des lapins, des poules, des paons, des oies et des canards…

La ferme a été construite en 1987, ce qui en fait la plus ancienne ferme urbaine de Bruxelles. Elle s’est transformée et modifiée au fil des ans, telle une mosaïque, pour devenir aujourd’hui un centre pédagogique, un espace vert, un centre d’expérimentation et un potager collectif.

La Ferme offre un espace pédagogique unique à Bruxelles, permettant la sensibilisation à la protection de l’environnement sous de nombreuses facettes, la découverte de la nature et celle de l’agriculture urbaine. Notre espace est fortement multigénérationnel et multiculturel, à l’image de notre quartier.