Geef hier een voorstelling van uw organisatie, en meer bepaald van haar Good Food-benadering.

Adopteer een kip

Dit project liep van 2015 tot 2024. Het is nu afgesloten.

 

De gemeente Etterbeek nodigde haar inwoners uit om kippen te adopteren. Zo kunnen ze hun voedingsafval valoriseren en worden ze in meer brede zin bewust van voedselverspilling - en bovendien krijgen ze dagelijks verse eieren te eten!

 

Doelstellingen

In het kader van het project "Stadskippen" worden kleine kippenhokken (twee kippen) in de tuinen van particulieren gebouwd.

Deze proefactie is gelanceerd door de Gemeente Etterbeek met steun van Leefmilieu Brussel. Ze beantwoordt aan meerdere Good Food-doelstellingen:

  • Bewustmaking van de stadsbewoners inzake voedselverspilling
  • Valorisatie van organisch afval (etensresten en groenafval)
  • Productie van eigen voeding
  • Promotie van en respect voor de natuur in de stad.

Het initiatief biedt ook gelegenheid voor ontmoeting, uitwisseling en solidariteit tussen buurtbewoners.

 

Samenvatting

Twintig gezinnen in Etterbeek stelden zich kandidaat om twee kippen te adopteren en daar minstens twee jaar voor te zorgen.

De gemeente steunde het initiatief via meerdere concrete maatregelen:

  • Realisatie van een praktische gids inzake kippen houden in de stad
  • Organisatie van een collectieve workshop voor het bouwen van kippenhokken (met levering van materiaal),
  • Schenking van twee gevaccineerde, gezonde kippen aan de vrijwilligersgezinnen,
  • Uitleen van een keukenweegschaal (voor wie die niet in huis had) gedurende twee maanden om het gevaloriseerde organische afval te kunnen wegen.

De kippen werden in de lente van 2015 aangeboden.

 

Doelpubliek

Elke inwoner van Etterbeek die over voldoende buitenruimte beschikte: minstens 10 m² gras voor de 2 kippen. Opgelet: binnenkoeren zijn in het geheel niet geschikt voor de installatie van een kippenren, want kippen hebben behoefte aan scharrelen en in de grond pikken, ook al betekent dit dat het gras zal verdwijnen.

 

In de praktijk

De vrijwilligersgezinnen ontvangen de kippen en worden eigenaar van die kippen. Ze tekenen een overeenkomst met de gemeente en verbinden zich ertoe om zich aan een reeks voorwaarden te houden:

  • Ze zullen ruimte en voorzieningen beschikbaar maken om de kippen te houden;
  • Ze zorgen voor de aankoop van graan, strooisel en eventueel hekwerk als ze de toegang van de kippen tot de tuin willen beperken;
  • Ze zullen gedurende minstens twee jaar voor de kippen zorgen;
  • Ze zorgen voor het onderhoud van de kippenren om de kippen gezond te houden en overlast voor de buren te voorkomen;
  • Ze zullen het aan de kippen gegeven organische afval dagelijks wegen gedurende minstens twee maanden;
  • Ze zullen deelnemen aan de activiteiten die door de Dienst Duurzame Ontwikkeling worden georganiseerd (de dag "open kippenrennen").

 

Steun

Leefmilieu Brussel (projectoproep Duurzame voeding 2014)

Inspirerende projecten

Restorestje

Deze actie is bedoeld om restaurants en consumenten in het Brusselse aan te moedigen om na afloop van een goede maaltijd buitenshuis systematisch de restjes mee te nemen.

Doelstellingen

De Good Food-strategie heeft de strijd tegen voedselverspilling tot een van haar belangrijkste doelstellingen gemaakt. De voedselverspilling in de Brusselse restauratiesector wordt geschat op bijna 12.000 ton per jaar; het initiatief "Restorestje" past dus heel goed binnen deze aanpak.

Door deel te nemen, hoeven restaurants de met zorg door hen bereide gerechtenniet meer weg te gooien. Tegelijk beperken ze hun afvalkosten en tonen ze hun ethisch en ecologisch engagement.

De klanten op hun beurt kunnen de gerechten van de chef tot de laatste kruimel oppeuzelen en betalen daar geen euro meer voor!

Samenvatting

In 2014 ging de consumentenvereniging Test-Aankoop een engagement aan in de strijd tegen voedselverspilling, met name in de restauratiesector.

In het kader daarvan lanceerde de organisatie via Facebook een oproep voor alternatieven voor "doggy bag", een niet erg vleiende term die weinig klanten zal stimuleren om in actie te komen. Uit de duizenden inzendingen werd de term "restorestje" ("rest-o-pack" in het Frans) gekozen.

De nieuwe naam is nu in heel België verspreid via de gids Resto.be en via de distributie van stickers die op de deuren van deelnemende restaurants kunnen worden gekleefd.

Leefmilieu Brussel wil dit initiatief promoten en heeft zich geëngageerd als partner om het in de hoofdstad meer bekendheid te geven. Deze actie draagt ontegensprekelijk bij tot de strijd tegen de voedselverspilling, de voornaamste doelstelling van de Good Food-strategie.

De Brusselse administratie heeft communicatiemateriaal en ecologische “restjesdozen” laten maken voor een proefproject in 2016, waarbij bij een honderdtal restaurants meer dan 10.000 “Restorestjes” werden verdeeld. 

Tegelijkertijd heeft een promotiecampagne het mogelijk gemaakt de actie bij het grote publiek bekend te maken en de Brusselaars aan te sporen de voorkeur te geven aan de restaurants die aan dit initiatief deelnemen. Deze restaurants werden gevraagd hun klanten actief te informeren over het feit dat ze werden uitgenodigd hun restjes mee te nemen, in dozen die door het restaurant ter beschikking werden gesteld, of in eigen verpakkingen.

Gelet op het succes van deze proefcampagne wenste het Brussels Hoofdstedelijk Gewest zijn actie voort te zetten door sensibiliseringsmateriaal ter beschikking te stellen van de restauranthouders.

Uitgevoerde tools

- Kliekjesdozen

- Restorestjestickers

- Infomateriaal 

Overheidssteun

Duurzame Voeding Challenge 1040 Etterbeek

Het project "Challenge Duurzame Voeding" is bedoeld om een twaalftal gezinnen in Etterbeek kennis te laten maken met de beginselen van gezonde, duurzame voeding. De gemeente stelt een reeks activiteiten voor en begeleidt de deelnemers zes maanden lang om hen te helpen hun gewoonten te veranderen en lokale ambassadeurs van hen te maken.

Doelstellingen

  • Twaalf vrijwilligersgezinnen kennis laten maken met te beginselen en voordelen van "Good Food".
  • De deelnemers begeleiden bij de verandering van hun voedingsgewoonten.
  • Een netwerk van ambassadeurs voor duurzame voeding op lokaal niveau opbouwen.
  • De moeilijkheden in beeld brengen waarmee gezinnen te maken hebben als het gaat om de toegang tot kwaliteitsvoeding en de  tools ontwikkelen waaraan zij behoefte hebben.

Samenvatting

De Challenge neemt zes maanden in beslag. Twaalf gezinnen, indien mogelijk van diverse aard (samenstelling, leeftijd, cultuur enz.) en niet bekend met duurzame voeding, nemen op vrijwillige basis deel.

Aan de hand van een tiental collectieve activiteiten maken de deelnemers kennis met de vele dimensies van duurzame voeding: lokale producten, seizoensproducten, korte circuits, beperking van dierlijke eiwitten, biologische landbouw, tegengaan van verspilling enz. Die ontmoetingen vormen ook het moment om actiedomeinen in beeld te brengen en binnen de groep kennis en vaardigheden uit te wisselen: recepten, trucs en tips enz.

Via voedingscoaching wordt een aanvullende individuele benadering geboden om de kennis van de deelnemers te versterken.

Dit project wordt beheerd bij de dienst Duurzame Ontwikkeling in het kader van het projec Stadsboerderij, die meerdere Etterbeekse initiatieven rond duurzame voeding verzamelt, zoals de adoptie van kippen door particulieren of via collectieve kippenrennen en de verspreiding van een kit "Duurzaam tafelen onder buren".

Resultaten

Een evaluatie van de activiteiten bracht in beeld welke van die activiteiten het meeste succes opleverden:

  • workshop "gezond ontbijt"
  • workshop "zelf maken" (brood, gekiemde zaden, broodbeleg enz.)
  • cursus vegetarisch koken
  • moestuinactiviteit
  • bezoek aan de boerderij

Ook de individuele voedingscoaching wordt zeer door de deelnemers gewaardeerd.

Aan het einde van de Challenge bevestigen alle deelnemers dat ze begrijpen wat de impact van onze voeding op de gezondheid en het milieu is. Alle deelnemers hebben hun voedingsgewoonten veranderd, elk volgens zijn eigen prioriteiten en op zijn eigen tempo.

Ze zetten nu de pet van ambassadeur voor duurzame voeding op en delen hun ervaring via diverse activiteiten: buurtfeesten, autoloze dagen enz.

De gemeente is ervan overtuigd dat dit thema belangrijk is voor de inwoners en stelt vast dat de deelnemers zeer gemotiveerd zijn. Daarom drie editie van de Challenge Duurzame voeding werden iutgevoerd in 2012, 2014 en 2016 .

Uitgevoerde tools

Brochure "Histoire d’un défi : 12 ménages etterbeekois transmettent leurs recettes, conseils & astuces de cuisine « durable »"

gedrukte versie op aanvraag verkrijgbaar bij de gemeente (02/627 27 54 - dd@etterbeek.be

Tentoonstelling "Histoire d’un défi"

op aanvraag te leen bij de gemeente (02/627 27 54 - dd@etterbeek.be)

Inspirerende projecten

Schenkingsbeurs

Dit onlineplatform brengt spelers in de voedselproductie- en –distributiesector enerzijds en voedselhulporganisaties anderzijds samen om voedselschenkingen te bevorderen en verspilling tegen te gaan.

Doel

Elke dag worden in Brussel tonnen voedingsmiddelen die nog prima te eten zijn, uit de verkoopcircuits gehaald. Tegelijk hebben voedselhulporganisaties te maken met een toenemende vraag van personen die in een zeer kwetsbare situatie verkeren.

Door voedselschenkingen te stimuleren, streeft de Schenkingsbeurs een tweeledig doel na:

  • Verbetering van de bevoorrading van de voedselhulpsector.
  • Beperking van de voedselverspilling.

Samenvatting

Het multisectorplatform omvat drie luiken:

  • Samenbrengen [let op: het platform maakt contact en informatie-uitwisseling mogelijk; het zorgt niet voor de organisatie van de leveringen] van schenkers die hun overschotten of onverkochte voorraden aanbieden en voedselhulporganisaties die deze schenkingen online kunnen reserveren.

Video: https://www.youtube.com/watch?v=riRKGSMpSXA

  • In kaart brengen van de spelers inzake voedselhulp om schenkers te informeren over organisaties in hun nabije omgeving en de verwachtingen van die organisaties inzake schenkingen (voedingsmiddelen, openingsdagen, vervoermogelijkheden, opslagomstandigheden enz.).
  • Tools voor de organisatie van terugkerende lokale partnerschappen, bijvoorbeeld tussen een supermarkt en een sociaal restaurant.

Het team van de Schenkingsbeurs steunt de schenkers en de ontvangers ter plaatse en helpt bij het opzetten van sociale partnerschappen.

Doelpubliek

Schenkers: elke speler in de voedingssector kan zich inschrijven en zijn overschotten of onverkochte voorraden aanbieden:

  • landbouwproducenten
  • verwerkers
  • groothandelaars
  • supermarkten
  • detailhandelaars
  • markten
  • restaurants
  • snackbars
  • traiteursdiensten
  • bedrijfsrestaurants
  • enz.

Door deel te nemen, gaan deze ondernemingen en organisaties een ethisch engagement aan en beperken ze hun milieu-impact. Dit levert dubbel economisch voordeel op: ze kunnen de btw van de geschonken voedingsmiddelen aftrekken en verlagen hun afvalverwerkingskosten.

Ontvangers: voedselhulporganisaties (verenigingen, OCMW's …) kunnen zich inschrijven:

  • diensten die voedselpakketten uitdelen
  • sociale restaurants
  • sociale kruideniers
  • Dankzij de schenking van onverkochte voedingsmiddelen neemt de hoeveelheid van en de variatie in hun bevoorrading toe.

De Schenkingsbeurs: daar heeft iedereen wat aan!

In de praktijk

Materialen

Groupe One

Groupe One vzw is gespecialiseerd in de bewustmaking, opleiding en begeleiding bij de oprichting van ondernemingen met respect voor duurzame ontwikkeling.

Groupe One is de operator van het ondernemings- en coachingcentrum "Village Partenaire" in Sint-Gillis. Groupe One is actief in heel Wallonië en heeft een kantoor in 's-Gravenbrakel.

Groupe One staat ook aan de basis van de opzet en de ontwikkeling van meerdere opleidingen en spellen rond de oprichting van ondernemingen en duurzame ontwikkeling. Tot slot draagt Groupe One meerdere innovatieve projecten inzake van groen ondernemen (aquaponics, stadslandbouw, alternatieve valuta …)

Om haar doelstellingen te verwezenlijken, past Groupe One diverse actiemiddelen toe:

1. Bewustmaking van (toekomstige) duurzame ondernemers

2. Opleiding en stimulering van een verantwoorde ondernemingsgeest onder jongeren en bij bedrijven, werkzoekenden, omscholers, kandidaat-ondernemers …

3. Begeleiding van ondernemers en kandidaat-ondernemers in het kader van innovatieve en duurzame economische modellen.  Onderbrenging van starters.

4. Groene Economische Animatie, hetgeen zich concreet vertaalt naar de ontwikkeling en promotie van ecofilières zoals duurzame voeding, kringloopeconomie, hernieuwbare energie en duurzaam bouwen.

5. Ontwikkeling van innovatieve concepten en tools ten dienste van ondernemers die bereid zijn om op verantwoorde en duurzame wijze te ondernemen.

 

Illustratie
Doelgroepen
Talen
Dutch
Adresse

rue d'Edimbourg, 26
1050 Elsene
België

E-mail
emmanuel.dieteren@groupeone.be

Sikaru

Na meerdere maanden onderzoek lanceerde de brouwerij Brussels Beer Project het bier "Babylone", gemaakt op basis van onverkocht brood.

Doelstellingen

Brood maakt 12% van de verspilde voeding uit. Om die verspilling tegen te gaan zijn de initiatiefnemers van Sikaru op zoek gegaan naar een recept voor bier op basis van onverkocht brood en hebben zij de benodigde partnerschappen opgezet om dat bier te produceren.

Dit project van brouwerij Brussels Beer Project brengt meerdere aspecten van "Good Food" samen:

  • allereerst de recuperatie van onverkochte voedingsmiddelen, waarmee wordt beantwoord aan de principes van de kringloopeconomie en de strijd tegen verspilling;
  • vanuit sociaal oogpunt worden de productiestappen verzorgd door een integratieorgaan en heeft het welslagen van het project nieuwe jobs opgeleverd;
  • tot slot produceert en selecteert de brouwerij haar bieren in creatieve samenwerking met de Brusselse burgers.

Samenvatting

De onderzoeks- en ontwikkelingsfase onder leiding van de brouwerij kreeg de naam Sikaru, du de naam van de Babylonische drank op basis van vergist brood waarop het project is geïnspireerd.

Tijdens deze fase werd met een bierrecept geëxperimenteerd en werd dit uitgetest op basis van een proces dat vergelijkbaar is met dat voor speciaalbieren. Daarnaast werd een goede manier gezocht om van brood weer meel te maken. Uiteindelijk vervangt het brood een deel van de gerst en vormt het 30% van de ingrediënten van het eindproduct.

Tegelijk zijn partnerschappen opgezet met vijf aanvullende organisaties:

Het project Sikaru ontving steun van de overheid en leidde uiteindelijk tot het bier "Babylone", dat begin 2015 op de Brusselse markt is gelanceerd.

Resultaten

Het bier "Babylone" is goed onthaald door de consumenten in de hoofdstad.

De Delhaize-winkels leveren dagelijks de niet verkochte witte of bruine broden van die dag. Ze worden opgehaald door de medewerkers van Atelier Groot Eiland, waarna er meel van wordt gemaakt dat wordt verpakt en aan de nabijgelegen brouwerij wordt geleverd.

Voor een 4000 liter bier is 500 kg brood nodig. Elk flesje bier bevat dus het equivalent van anderhalve snee brood.

De brouwerij hoopt 10 ton broodmeel te kunnen verwerken in ruim 200.000 flesjes bier per jaar. Op termijn zal dit drie en een halve voltijdbaan opleveren.

Steun

  • Leefmilieu Brussel (projectoproep Duurzame voeding 2013)
  • Federale steun inzake duurzame ontwikkeling 
Inspirerende projecten

Good Food Kantines: opleidingen, helpdesk, hulpmiddelen

Binnen de Brusselse grootkeukensector worden jaarlijks bijna 75 miljoen maaltijden verstrekt. Deze sector staat daarom centraal binnen de overgang van het voedingssysteem. Leefmilieu Brussel stimuleert en steunt alle soorten kantines in hun engagement voor "Good Food".

 

Doelstellingen

Kantines en collectieve restaurants vormen zeer belangrijke spelers als het gaat om de verankering van de principes van "Good Food" in de hoofdstad – niet alleen omdat hier grote hoeveelheden voedingsmiddelen omgaan en er grote aantallen mensen bij betrokken zijn, maar ook omdat ze een pedagogische functie hebben en het goede voorbeeld kunnen geven.

De tools en de langetermijnbegeleiding van Leefmilieu Brussel zijn bedoeld om steun te bieden aan overheden en cateringbedrijven die zich ertoe engageren een gezonder en milieuvriendelijker voedselaanbod aan hun publiek te bieden.

 

Samenvatting

Er wordt een waaier elkaar aanvullende resources aan de kantines ter beschikking gesteld:

Omdat scholen een prioritaire doelgroep vormen, zijn daar tot slot ook specifieke tools voor opgesteld:

 

Doelpubliek

  • Elke organisatie die een restauratiedienst aanbiedt:
    • Scholen
    • Bedrijven
    • Crèches
    • Universiteiten
    • Ziekenhuizen en zorgcentra
    • Overheidsdiensten
    • Verenigingen
    • Enz.
  • Cateringbedrijven
  • Koksscholen

 

Info en contact

Opleidingen / Begeleiding

Rabad – Netwerk van Brusselse Actoren voor Duurzame Voeding

Het Netwerk van Brusselse Actoren voor Duurzame Voeding (Rabad) bestaat uit ondernemingen en organisaties die werken rond de vele aspecten van duurzame voeding: biologische landbouw, korte circuits, artisanale producten, vegetarisme, eerlijke handel, het tegengaan van voedselverspilling, gezonde voeding enz.

Het netwerk is in 2007 opgericht en bestaat vandaag uit zo'n vijftig producenten, verwerkers, distributeurs, restauranthouders, verenigingen, adviesbureaus enz.

Opdrachten

In eerste instantie had het Rabad een tweeledige doelstelling: ontmoetingen en partnerschappen tussen spelers aanmoedigen en duurzame voeding onder het Brusselse publiek bevorderen.

Vandaag is vooral het netwerkaspect prioritair voor de vereniging. Het doel is allereerst:

  • kennisuitwisseling tussen de leden tot stand te brengen,
  • samenwerking te stimuleren,
  • collectieve projecten te steunen.

Om de expertise en de activiteiten van de leden meer reikwijdte te bieden, stelt het Rabad zich sinds 2016 ook ten doel schakelfiguren op te leiden en van tools te voorzien (overheden, scholen, verenigingen enz.) om die in staat te stellen zelf duurzame voedingsprojecten op te zetten richting hun eigen doelgroepen.

Activiteiten

Samenbrenging van de leden:

  • Ontmoetingen tussen leden
  • Themawerkgroepen
  • Collectieve deelname aan evenementen
  • Steun aan de opzet van projecten met meerdere partners

Opleiding van schakelfiguren (sinds 2016):

  • Themabijeenkomsten
  • Bezoeken
  • Evenementen

 

Bewustmaking van het publiek (tot 2015):

Meer weten?

Spelers op het vlak van duurzame voeding of organisaties met belangstelling voor deze thematiek kunnen zich inschrijven op de maandelijkse nieuwsbrief:

  • Agenda met door de leden georganiseerde evenementen en activiteiten
  • Duurzame voeding in Brussel: context, projectoproepen, nieuwe initiatieven enz.
Illustratie
Categorie
Doelgroepen
Talen
Frans
Dutch
Adresse

Boulevard du midi 41/8
1000 Brussel
België

Telefoon
0488/994488
E-mail
info@rabad.be

Aide Alimentaire : un cadre propice pour parler d'alimentation

Ter info: deze tool bestaat alleen in het Frans

La brochure "Aide Alimentaire : un cadre propice pour parler d'alimentation" a été réalisée par la Concertation Aide Alimentaire de la Fédération des Services Sociaux, en collaboration avec Alimentation 21.

Obésité, diabète, maladies cardio-vasculaires, troubles neurologiques, etc. Organisations internationales et scientifiques l’attestent : l’alimentation contemporaine est en partie responsable de l’explosion des maladies dites "de civilisation" et ces dernières touchent plus fortement les populations fragilisées. Dans ce contexte, le secteur de l’aide alimentaire a pris conscience de l’importance de s’inscrire dans le large mouvement qui promeut une alimentation durable et saine. Mais alors que certaines initiatives restent souvent inaccessibles à un public moins informé et touché par la précarité, quelle alimentation promouvoir ?

Destiné aux structures d’aide alimentaire - épiceries sociales, restaurants sociaux et distributions de colis -, cet outil n’a pas l’ambition d’être un manuel de l’aide alimentaire.  Volontairement synthétique, il a pour objectif de donner quelques repères sur une alimentation de qualité et d’encourager les organisations de tous types à exploiter le cadre de leur activité pour semer quelques graines dans ce sens. Cela passe bien entendu par la diversification et la qualité des produits vendus ou distribués, mais également - et peut-être avant tout - par le renforcement des compétences et des savoirs, tant des équipes que des bénéficiaires.

Aperçu de la table des matières

DIVERSIFIER ET AMELIORER L’APPROVISIONNEMENT

  • Repères pour une alimentation durable et de qualité
  • Catégories de produits à privilégier pour l’aide alimentaire
  • Sources d’approvisionnement
  • Quelques pistes pour organiser la vente ou la distribution

RENFORCER LES COMPETENCES ET LES SAVOIRS DES EQUIPES ET DES BENEFICIAIRES

  • Dates de péremption et lutte contre le gaspillage
  • Décoder les étiquettes
  • Utilisation des produits
  • Activités participatives sur l’alimentation : l’embarras du choix !

 

Documentatie

Recuperatie van onverkochte verse producten door sociale restaurants

Via dit proefproject hebben studiebureau Coduco en drie partners een procedure getest en gevalideerd voor de recuperatie van onverkochte verse supermarktproducten ten gunste van sociale restaurants.

 

Doelstellingen

De recuperatie van onverkochte producten vormt een prioritaire optie in de strijd tegen verspilling. Voedselschenkingen worden steeds beter georganiseerd en vinden vaker plaats, maar het beheer van verse producten blijft een delicate kwestie. De voedselhulpdiensten hebben daardoor groot gebrek aan verse levensmiddelen.

Dit proefproject is bedoeld om de voorwaarden en de haalbaarheid van het gebruik van verse voedseloverschotten van een supermarkt door een sociaal restaurant in dezelfde wijk te analyseren.

 

Samenvatting

Het project bestaat uit twee luiken:

  1.  Analyse en evaluatie van de logistieke beperkingen en de nodige partnerschapsmodaliteiten voor de recuperatie van onverkochte verse producten ten gunste van een voedingshulpdienst.  Het onderzoek is uitgevoerd op basis van een concreet geval: een Delhaize-winkel schonk zijn onverkochte producten aan het sociaal restaurant van Atelier Groot Eiland, dat die producten ophaalde en bereidde voor zijn begunstigden.
  2.  Er is een seminar gehouden en er is een gids voor voedselhulporganisaties samengesteld om de realisatie van vergelijkbare projecten te stimuleren.

 

Resultaten

De analyse bracht een reeks logistieke noodzakelijkheden aan het licht, voornamelijk in samenhang met de behandeling, het vervoer en de naleving van de verplichtingen inzake de voedselveiligheid (koudeketen enz.).

Tegelijk was het partnerschap tussen supermarkt Delhaize en het sociaal restaurant van Atelier Groot Eiland een duidelijk succes voor beide partijen. De schenkingen zijn na beëindiging van het proefproject blijven voortduren en zijn nu goed voor ca. 80% van de gebruikte ingrediënten voor de daghap, 75% van de soepen en 40% van de ingrediënten voor de desserts. </32.  Les fruits et légumes récupérés sont utilisés immédiatement ou transformés pour obtenir une conservation prolongée (par exemple par le blanchissement, l’emballage sous vide ou la congélation).

Naast de onderzochte doelstellingen zijn ook andere voordelen uit het project naar voren gekomen:

  • Doordat de producten gratis zijn, kon een persoon worden aangesteld voor 20% van diens arbeidstijd om de producten op te halen en in te vriezen;
  • De kwaliteit en de diversiteit van de ontvangen producten hebben bijgedragen aan de ontwikkeling van het vakmanschap van de koks in het kader van hun integratie;
  • Er is een bijkomend partnerschap ontstaan: producten die het sociaal restaurant niet kon gebruiken, worden geschonken aan een ander soort verlener van voedselhulp de vzw Solidarité Socialiste, die voedselpakketten verdeelt.

De afsluitende seminar werd door zo'n dertig personen in de voedselhulpsector bijgewoond; de gids presenteert alle praktische lessen die uit dit proefproject kunnen worden geleerd. Ze dragen bij aan de ontwikkeling van andere veelbelovende projecten.

 

Uitgevoerde tools

 

Contact

Coordinateur du projet :

Rob Renaerts, Coduco

Email : rob@coduco.be - Tel : 0488/994488

 

Steun

Leefmilieu Brussel (Europees project INTERREG IVB “GreenCook”)

Studies