Een uitgebalanceerd vegetarisch dieet in een kinderdagverblijf?

Een vegetarische maaltijd bevat geen vlees of vis, maar kan wel eieren en zuivelproducten bevatten. Voor peuters moet deze maaltijd rijk zijn aan eiwitten met een hoge biologische waarde (bijv. peulvruchten + granen), omega-3-vetzuren, ijzer, zink, calcium, jodium en vitamine D. 

Gezondheidsaanbevelingen (Kind en Gezin)

Aanbevelingen en tips van Kind en Gezin rond vegetarische voeding voor baby's zijn te vinden op hun website.

Het (Franstalige) ONE geeft nog andere adviezen:

  • Houd je aan de voor de leeftijd aanbevolen hoeveelheden: groenten 100-125 g, zetmeelrijke producten 100-125 g. Voor peulvruchten en eieren: 15 g gekookt gewicht bij zuigelingen, maar deze hoeveelheid varieert vanaf één jaar omdat het kind dan meer vezels uit peulvruchten verdraagt. Raadpleeg pagina 121 van de gids "Chouette, on passe à table" voor meer informatie hierover.
  • Twee vegetarische maaltijden per week, waarvan één op basis van eieren en de andere op basis van peulvruchten in combinatie met granen vanaf de leeftijd van één jaar.
     

Waarom vegetarisch?

Met vegetarische menu’s kun je kinderen van kleinsaf een afwisselend eetpatroon aanleren en meer groenten leren eten. De gemiddelde Belg eet er namelijk te weinig van (gemiddeld 157 g per dag tegenover de aanbevolen 300 g). Het heeft bovendien ook een belangrijke impact op het milieu en dus de toekomst van de kinderen.

Belangrijke maatregelen (Good Food-label voor kantines)

  • Bied minstens één complete vegetarische maaltijd per week aan, waarbij peulvruchten en granen worden gecombineerd voor een hoogwaardige eiwitinname.
  • Zorg voor afwisseling in de recepten: linzenpuree, boekweitrisotto met groenten, groenteomelet, enz.
  • Leid uw personeel op in het bereiden van vegetarische menu’s en het afwegen van de porties.

Tips om de overstap naar vegetarisch te vergemakkelijken

  • Verwerk peulvruchten in gerechten die in de smaak vallen (bijv. linzen in aardappelpuree of tomatensaus).
  • Serveer kleurrijke en speelse gerechten.
  • Introduceer nieuwe smaken geleidelijk om te voorkomen dat kinderen het eten weigeren.

Wist je dit al?

  • Peulvruchten zitten boordevol vezels en ijzer, twee voedingsstoffen die essentieel zijn voor de groei.
  • Door minder vlees op het menu te zetten, verkleinen we ook de ecologische voetafdruk van het kinderdagverblijf!

Nuttige links

 

 

 

Outils et inspiration