Scholen - Vegetarisch aanbod

Een uitgebalanceerd vegetarisch dieet op school ?

Een vegetarische maaltijd bevat geen vlees of vis, maar kan wel eieren en zuivelproducten bevatten. Voor lagere schoolkinderen moet deze rijk zijn aan :

• Eiwitten van goede kwaliteit (een combinatie van peulvruchten en granen, of aangevuld met eieren/zuivelproducten).
• Essentiële vetzuren, met name omega-3.
• Belangrijke mineralen en vitamines: ijzer, calcium, zink, jodium, vitamine D en B12. 

Aanbevelingen voor schoolmaaltijden

• Bied minstens één vegetarisch menu per week aan, bestaande uit volkoren granen en peulvruchten of eieren/zuivelproducten.
• Er is geen risico voor de evenwichtige voeding als de maaltijd volledig en goed gepland is.
• Het is belangrijk peulvruchten en granen te combineren om een voldoende eiwitinname te garanderen. 

Waarom vegetarisme op school promoten?

1. Diversificatie van smaken: kinderen maken kennis met een grotere verscheidenheid aan groenten en texturen.
2. Gezondheid & ontwikkeling: een goed vegetarisch menu voorziet in de behoefte aan eiwitten, ijzer, calcium en vitamines.
3. Milieu-impact: door minder vlees te eten wordt de CO₂-voetafdruk van de school verkleind. 

Belangrijke maatregelen (Good Food-label voor schoolkantines)

• Bied minstens één complete vegetarische maaltijd per week aan.
• Zorg voor afwisseling in de recepten: linzensoep, risotto met quinoa en groenten, omelet met groenten, pannenkoekjes van peulvruchten, enz.
• Het personeel opleiden om evenwichtige vegetarische menu's samen te stellen (de juiste verhoudingen aanhouden tussen peulvruchten, granen, zuivelproducten...).
• Geef de voorkeur aan speelse en kleurrijke recepten om de interesse van de leerlingen te wekken.

Tips om de overstap naar een vegetarisch dieet te vergemakkelijken

• Meng de peulvruchten door een puree, soep of saus om hun textuur te verbergen.
• Bied aantrekkelijke en visueel attractieve gerechten aan.
• Leg de kinderen uit wat er op het menu staat

Wist-je-dat?

• Veel scholen in Brussel serveren hun leerlingen twee vegetarische maaltijden per week.
• Door minder vlees op het menu te zetten, verklein je ook de CO₂-voetafdruk van jeschool!