Burgers

Studie, Leefmilieu Brussel / Greenloop, 2013, 35 pagina's

Deze studie biedt een overzicht van de impact van de vervuiling in de stad op de teelt van fruit en groenten en doet op basis daarvan aanbevelingen voor het Brussels Gewest.

Doelstellingen

Meer en meer Brusselaars willen een moestuin in de stad aanleggen. Het Gewest steunt die trend actief in het kader van de Good Food-strategie. Maar alvorens dit enthousiasme verder te stimuleren, was het belangrijk om de impact van de vervuiling in de stad op de productie van fruit en groenten te analyseren. Zo zouden de eventuele noodzakelijke maatregelen kunnen worden genomen om een productie van kwaliteit te garanderen.

Deze studie is uitgevoerd in opdracht van Leefmilieu Brussel. Ze had als doel een identificatie en analyse te bieden van:

• de literatuur en het standpunt van de experts inzake de steden in ontwikkelde landen die de koplopers zijn op het gebied van stadslandbouw,
• de impact van vervuiling op voedingsmiddelen die in de stad worden geproduceerd,
• de toe te passen aanbevelingen om de risico's in Brussel te verminderen.

Samenvatting

De studie bestaat uit drie delen.

In het eerste deel wordt het referentiekader gegeven, waarbij het volgende wordt uiteengezet:

•  de voornaamste problematische polluenten,
• de soorten vervuiling die onderzoek vereisen,
• de verbanden tussen vervuiling en teeltmethodes,
• de verbanden tussen vervuiling en soorten groente.

Het volgende deel gaat in op het beheer van vervuiling binnen de stadslandbouw, waarbij onderscheid wordt gemaakt tussen preventie en behandeling. Ook worden de Europese tolerantiedrempels, de detectiekosten en de kosten van maatregelen voorgesteld.

Het laatste gedeelte omvat de conclusies en aanbevelingen van de auteur (zie resultaten hieronder).

De studie is verrijkt met een bibliografie en een reeks bijlagen.

Studie, Facultés Universitaires Saint-Louis / Greenloop / Brussels Observatorium voor de Werkgelegenheid-Actiris, 2014, 115 pagina's

Deze studie analyseert het werkgelegenheidspotentieel van de ontwikkeling van duurzame voeding in Brussel binnen de verschillende sectoren van de voedselketen.

Doelstellingen

Duurzame voeding – voeding met meer respect voor de producenten, de consumenten en het milieu – is in de ontwikkelde landen in volle opkomst. De Belgische hoofdstad doet mee met deze beweging, maar ze heeft ook te maken met heel wat andere sociale uitdagingen, onder meer op het vlak van tewerkstelling.

Kan Good Food potentieel bieden in dit verband en kunnen via deze insteek twee prioritaire doelstellingen van het Gewest met elkaar worden verzoend?

Deze studie omvat twee doelstellingen:

• identificatie van het volume en de aard van de huidige jobs in verband met duurzame voeding in Brussel,
• bepaling van hun ontwikkelingspotentieel in het kader van een gewestelijk beleid van steun voor Good Food.

Samenvatting

De eerste vijf delen van de studie schetsen een beeld van de uitdagingen van het voedingssysteem op globaal en lokaal niveau en bieden een overzicht van de verschillende voedingspatronen. Ze gaan ook in op de bestaande definities voor duurzame voeding en op de recente ontwikkelingen waarbij onze voedingsgewoonten meer en meer gaan beantwoorden aan de principes voor duurzame voeding.

De twee daarna volgende delen vormen de kern van de studie.

Deel 6 biedt een presentatie van de huidige tewerkstellingssituatie in het kader van de initiatieven voor duurzame voeding in Brussel. Een veldonderzoek door het Brussels Observatorium voor de Werkgelegenheid (Actiris) heeft het aantal en de soorten bestaande jobs per sector in kaart gebracht en een beeld gegeven van hun ontwikkeling in de voorbije jaren. Op basis hiervan biedt deel 7 een vooruitblik op het werkgelegenheidspotentieel dat een daadkrachtig en innovatief scenario zou bieden waarbij stadslandbouw en Good Food in de hoofdstad in de kijker zouden worden geplaatst.

In deel 8 worden de belemmeringen en opportuniteiten verkend voor de ondersteuning van een duurzaam voedingssysteem in Brussel. Er wordt besloten met een laatste deel waarin aanbevelingen aan de gewestelijke overheden worden gedaan met het oog op de ontwikkeling van een duurzaam voedingssysteem dat de werkgelegenheid ten goede komt.

Resultaten

Het onderzoek van het Brussels Observatorium voor de Werkgelegenheid (Actiris) toont aan dat duurzame voeding reeds 2 500 mensen te werk stelt in het Brussels Gewest, waaronder bijna 1 000 jobs in de distributiesector. De horeca en de verwerkende sector vormen de twee andere belangrijkste schakels van voedselketen in termen van jobvolume. Daarnaast spelen ook sectoren als productie, opleiding, afvalbeheer enz. een rol. Tegelijk laat de studie zien dat het aantal aan duurzame voeding gekoppelde jobs is blijven groeien, ook tijdens de recente crisisperiode.

Om het werkgelegenheidspotentieel te verkennen, stellen de auteurs praktijkvoorbeelden voor waarmee elders reeds is geëxperimenteerd, langs alle schakels van de voedselketen. Deze casestudies maken de grote creativiteit in het domein duurzame voeding zichtbaar, maar ze laten ook zien dat het Brussels Gewest relatief veel moeite heeft om op stoom te komen wat dit onderwerp betreft.

Uit de analyse komt naar voren dat de duurzame voedingssector met het grootste jobpotentieel in het Brussels Gewest de stadslandbouwproductiesector is. Daar kunnen ruim 1 400 jobs worden gecreëerd indien daadkrachtig te werk wordt gegaan en gewerkt wordt met arbeidsintensieve technieken die het milieu respecteren. Uit die stadsproductie zouden nog eens ruim 1 300 jobs voortkomen in de verwerkings-, de distributie- en de horecasector. Ook in de afvalverwerkings- en de opleidingssector kunnen enkele honderden jobs worden gecreëerd. Het totale potentieel komt dus op meer dan 2 900 banen. Dat is een verdubbeling van de huidige tewerkstelling in 10 tot 15 jaar tijd.

Het achtste hoofdstuk onderzoekt de belemmeringen en opportuniteiten voor de overstap van de voornaamste activiteitensectoren in verband met duurzame voeding. De stijgende vraag onder de Brusselse consumenten naar kwaliteitsvoeding uit de eigen omgeving en da diversiteit van de initiatieven rond stadslandbouw vormen sterke troeven. Maar er is ook nog veel inertie: de institutionele en wetgevingsmechanismen, de mentaliteit van de economische spelers en het gedrag van de consumenten veranderen traag.

De studie besluit met aanbevelingen aan de overheden: naast specifieke maatregelen per activiteitensector wordt gehamerd op de noodzaak van een ambitieus beleid om de ontwikkeling van stadslandbouw met een grote jobdichtheid te ondersteunen.

WORMS vzw organiseert het hele jaar door tal van opleidingen.

Onze opleidingen

Kom en ontdek de verschillende composteringstechnieken tijdens onze korte cursussen, gratis en gefinancierd door Leefmilieu Brussel: 

• Mijn schillen recycleren? Ja, maar hoe?
• Compost in het appartement (vermicompostering)
• Buiten composteren
• Bokashi

Elk jaar organiseren we ook een lange opleiding tot CompostMeester:

• CompostMeester

Op verzoek organiseren wij ook betaalde cursussen voor bedrijven, burgers en scholen.

Deze pagina is door de ondernemer geschreven in het Frans en werd automatisch vertaald. 

Gezondheid bevorderen door middel van duurzame voeding: een preventieve aanpak die zowel voor het individu als voor de hele gemeenschap voordelen biedt.

Reset biedt een zowel theoretische als praktische benadering om een beter inzicht te krijgen in de werking van ons lichaam en de essentiële band tussen ons lichaam en voeding.

Onbewerkte voeding levert ons de nodige brandstof en nuttige voedingsstoffen om te functioneren, die goed zijn voor ons immuunsysteem.

Gedenatureerde voeding – waarvan de oorspronkelijke structuur is gewijzigd door raffinage, hydrogenering of toevoeging van synthetische moleculen – levert ons niet alleen geen nuttige voedingsstoffen, maar ons verzwakken en op slinkse wijze, na verloop van tijd, zogenaamde welvaartsziekten veroorzaken, zoals diabetes type II, hart- en vaatziekten, cognitieve stoornissen en kanker.

Begrip is inderdaad de sleutel tot actie.

De mens kan zijn gedrag en denken alleen veranderen als hij de gunstige resultaten kan begrijpen, ervaren en observeren.

VASTSTELLING

Onze kinderen en veel volwassenen lijden aan obesitas, cognitieve stoornissen, voedselallergieën, huid- en ademhalingsproblemen. Dit is geen onvermijdelijkheid, er kan iets aan gedaan worden, zeker preventief, vanaf zeer jonge leeftijd.

Te veel mensen wachten nog steeds tot het lichaam zich uit in kleine of, helaas, ernstige symptomen om hun eetgewoonten aan te passen.

DOELSTELLING

Iedereen de middelen geven om te kunnen profiteren van een globale benadering van evenwichtige en smakelijke voeding, zodat hij of zij zelf verantwoordelijk kan worden voor zijn of haar gezondheid.

Leren gezond koken, zonder transvetten, zonder vitamines te vernietigen, ...
Ontdek eenvoudige en snelle recepten.

Volwassenen de nodige middelen geven om toekomstige generaties te helpen gezond op te groeien.

IN ÉÉN WOORD: de plaag van de volksgezondheid indammen.

HOE

4 workshops - 4 thema's

Deze workshops combineren theorie met culinaire praktijk en worden aangevuld met talrijke voedingsadviezen. Ze worden op een concrete manier gegeven, met een voor iedereen begrijpelijke woordenschat.

Deze 4 workshops helpen je te begrijpen waarom het belangrijk is om de juiste hoeveelheid macronutriënten (eiwitten, vetten, koolhydraten) en micronutriënten (vitamines, mineralen, sporenelementen) binnen te krijgen en wat het voordeel is van de onmisbare synergie tussen deze elementen om zowel lichamelijk als geestelijk gezond te blijven.

Workshop 1 :

Kiemzaadjes, echte natuurlijke voedingssupplementen.
ATELIER VEGGIE en zijn plantaardige eiwitten

Workshop 2 :

Goede vetzuren en eiwitten, essentieel voor onze neuronen.
WAAROM EN HOE MINDER VLEES ETEN?

Workshop 3 :

Koolhydraten: de onmisbare, nuttige voor onze hersenen en diegene die ons uitputten en ons mineralen ontnemen. HOE REACTIEVE HYPOGLYCEMIE VOORKOMEN om gewichtstoename en energiedipjes op kantoor en op school te voorkomen. WORKSHOP ONTBIJT EN LUNCHBOX

Workshop 4 :

Vitaminen, mineralen, sporenelementen. Een tekort hieraan is voornamelijk te wijten aan de vorm waarin we ze binnenkrijgen. FRUIT EN GROENTEN RIJK AAN ANTIOXIDANTEN, onmisbaar voor het vangen van vrije radicalen, ALGEN (uitstekende bron van calcium, eiwitten en B-vitamines). VIS en zijn heilzame voedingsstoffen, waaronder selenium, vitamine E, ... Hoe kies je duurzame vis en hoe bereid je die?

VOOR WIE ?

Elke burger die verantwoordelijkheid wil nemen voor zijn leven.

Iedereen die met kinderen werkt (leerkrachten, kinderverzorgsters, opvoeders, enz.).

Alle organisaties, instellingen, gemeenten, ministeries, bedrijven en particulieren.

Voor meer informatie kunt u bellen naar 0476/303081, zodat we samen workshops op maat kunnen organiseren.

Ter info: deze tool bestaat alleen in het Frans

Commune d’Etterbeek

Le Kit « Table Durable entre Voisins » est une mallette contenant un ensemble d’éléments (dossiers pédagogiques, outils d’animations, tablier de cuisine, sets de table,…) permettant à la personne emprunteuse d’organiser une soirée-repas avec ses voisins autour du thème de l’Alimentation Durable (à domicile ou dans un local mis à disposition), à l’aide d’un cours de cuisine dispensé par un-e cuisinier-ère durable et de la dégustation du repas préparé collectivement.

Objectifs

Au travers de la confection et du partage d’un repas durable, les objectifs du kit sont :

• la sensibilisation à l’Alimentation Durable, le changement de comportement ;
• le développement de lien social et de convivialité entre voisins.

Résumé

Le kit peut être emprunté gratuitement par tout Etterbeekois désireux d’organiser une soirée autour du thème de l’Alimentation Durable. Il propose ainsi à l’hôte d’accueillir ses voisins pour un cours de cuisine dispensé par un-e cuisinier-ère durable (rétribué par la commune) et la dégustation du repas préparé collectivement.

L’hôte peut choisir son thème (cuisiner mon panier bio, plat anti-gaspi,…) ou proposer lui-même une recette, alors « durabilisée » par le coach (respect des saisons, réduction des protéines animales,…).

Le kit contient dès lors :

• des outils pour permettre à l’hôte d’explorer les principes généraux de l’Alimentation Durable ;
• des supports d’animation pour l’aider à expliquer ces principes à ses voisins lors de la soirée ;
• du matériel utile lors de la soirée (sets de table, affiche du déroulé de la soirée, étiquettes nominatives,…) ;
• des outils pratiques au quotidien que les participants peuvent conserver (calendrier des fruits et légumes de saison, brochures sur les étiquettes et logos,…)

Le kit est ainsi destiné à être un outil facile à utiliser de manière autonome, qui puisse diffuser les concepts clés de l’Alimentation Durable de façon pratique et conviviale sur base du concept « les voisins parlent aux voisins ».

Ce projet est porté par le service Développement durable dans le cadre de sa politique de sensibilisation à l’alimentation durable, dont également le projet d’adoption de poules pour les particuliers ou via des poulaillers collectifs [lien fiche] ou l’accompagnement de ménages Etterbeekois via diverses activités (ateliers cuisine, visite de ferme,…) dans le cadre du projet « Défi alimentation durable ».

Liens

- Commune d’Etterbeek : https://www.etterbeek.be

Témoignages de participants (Soirées test 2015)

« Les recettes préparées sont 5 étoiles ! »

« Formule très originale, j’y ai appris qu’il ne faut pas éplucher les légumes bio : puisqu’ils sont bio, autant garder la peau et toutes ses vitamines ! »

Contact

Service Développement durable, Commune d’Etterbeek

Tel : 02 627 27 87

Email : Etterbeek.durable@etterbeek.be

Deze tuin van 20 are (waarvan 3,8 are geteeld wordt) is een productief en pedagogisch instrument, dat wilde en geteelde biodiversiteit combineert. Het laat ons toe te experimenteren en de volledige duurzame voedingsketen concreet te herwaarderen en te illustreren:

• agro-ecologische productie van groenten en fruit op een kleine oppervlakte in de rand van de stad met een tuinbouwer, vrijwilligers en een ecopedagoog.
• sensibilisatie en gedragswijziging via uiteenlopende animaties en workshops
• verwerking ter plekke of in de keuken van het Groen en Blauw Huis
• consumptie en lokale distributie via een aankoopgroep

Deze werd opgericht met vrijwilligers die deelnemen aan het beheer, onder begeleiding van een tuinbouwer en een ecopedagoog.

Doe met ons mee :-) 
Het Maaiveld is geopend voor de vrijwilligers van maart tot december:

• op dinsdag van 13u30 tot 17u
• op vrijdag van 10u tot 12u30 en van 13u30 tot 19u.

Bovendien, tussen 12u30 en 13u30, kan iedereen zijn picknick brengen (een individueel of een om te verdelen met de anderen) om samen te lunchen