Professionelen

Leefmilieu Brussel organiseert een cyclus voor vorming en begeleiding van ondernemers in de voedingssector.

Dit vormings- en begeleidingstraject richt zich tot:

• Ondernemers die in Brussel een bedrijfsproject in de voedingssector willen opstarten en dit project willen realiseren volgens de Good Food-filosofie;

• Bestaande ondernemers, gevestigd in Brussel, die willen evolueren naar een Good Food-model en zo de ecologische transitie van hun bedrijf op gang willen brengen.

Doel

Het doel van deze cyclus is u te helpen na te denken over uw project of bestaande activiteit. We willen u de instrumenten aanreiken om uw activiteit uit te voeren volgens de principes en de filosofie van Good Food.

Het achterliggende idee van de Good Food filosofie?

Acties voor een milieuvriendelijke lokale pro-ductie ontwikkelen en ondersteunen, lokale en seizoensgebonden producten valoriseren, verspilling en het vleesverbruik indijken.

Het traject bestaat uit:

• 14 groepsmodules voor algemene vorming en 3 modules met op de sector gerichte vorming, virtueel of met fysieke aanwezigheid;

• Individuele begeleiding via een helpdesk, waar deelnemers met vragen terecht kunnen bij opleiders die ter zake deskundig zijn.

Bestaande ondernemers volgen een aangepast vormingstraject, dat geen modules omvat rond het opzetten van een ondernemersactiviteit, tenzij ze dit toch wensen.

Een panel deskundige opleiders

De vorming wordt gegeven door deskundige lesgevers. De helft van hen zijn ondernemers, bijna allemaal zijn ze dagelijks actief op het gebied van duurzame voeding in Brussel. Met hun diepgaande expertise kunnen ze de deelnemers geavanceerde technische vaardigheden bijbrengen. Het gaat met name over Coduco, Ecovia, Foodcomm, Gingerly, Biowallonie, Brufotec, Credal en Xerius.

Belangrijke info: voor uw deelname aan de vormings- en begeleidingscyclus vragen we u een waarborg van 200 euro, die we u na afloop van de eerste fase van de cursus terugbetalen. De deelname aan de cyclus is geheel gratis.

Ter info: deze studie bestaat enkel in het Frans

Étude, Malika Hamza - Innovative Cuisine SRL, 2020, 82 pages

Objectifs

Cette étude vise à évaluer, par une approche qualitative, la stratégie Good Food pour le secteur Horeca, et plus spécifiquement pour la restauration commerciale, en Région de Bruxelles-Capitale. L'objectif est de faire ressortir :

• Des constats au sujet des liens entre la stratégie Good Food actuelle et l'Horeca bruxellois
• Des recommandations d'actions à entreprendre pour l'évolution future la stratégie Good Food pour le secteur Horeca

Résumé

L'étude est composée de 4 parties :

I - La première partie précise les objectifs visés et la méthodologie employée pour les atteindre.

II - La deuxième partie évoque les forces, les faiblesses, les menaces et les opportunités du secteur Horeca en Région de Bruxelles-Capitale.

III - La troisième partie souligne l'importance, pour la stratégie Good Food, de développer une vision compréhensible, positive et enthousiasmante pour le secteur Horeca.

IV - La quatrième partie met en avant des constats et des recommandations par rapport à la stratégie Good Food pour le secteur Horeca.

Résultats

L'étude se conclut par une liste de constats et de recommandations prioritaires pour le secteur Horeca. Les 6 constats principaux sont les suivants :

• La Good Food soutient la transition de l’Horeca vers des pratiques durables
• La Good Food contribue à faire évoluer la formation en hôtellerie - restauration
• La Good Food fait émerger de nouveaux métiers en Horeca durable
• La Good Food contribue à renforcer l’accès à la profession
• La Good Food soutient l’émergence de filières de production locales viables
• La Good Food soutient le label bio

Les 4 recommandations principales sont les suivantes :

• Définir les objectifs de la Good Food pour la restauration commerciale
• Renforcer la Good Food par une coordination transversale
• Renforcer la communication de la Good Food
• Renforcer et clarifier le label Good Food Resto

Linked.farm is een coöperatief platform dat je toelaat om goedkoop je eigen webshop of hub te starten in korte keten.

Onze visie

Linked.farm is een platform coöperatie die lokale korte keten initiatieven wil helpen economisch haalbaar te worden. We willen het voedselsysteem structureel veranderen om het eerlijker, gezonder en transparanter te maken. 

Onze missie

Linked.farm wil de korte keten voor boeren helpen opschalen door: 

• Coöperatief te werken
• Digitale tools te ontwikkelen ter ondersteuning van logistiek, verkoop, administratie ...
• Korte keten eerlijk, gezond en transparant te maken
• Een economisch rendabel korte keten model te ontwikkelen

Met Linked.Farm hebben we volgende doelstellingen:

• De korte keten verwerft een significant marktaandeel in de voedingssector.
• Boeren worden eerlijker betaald voor hun werk en staan centraal in ons voedingssysteem. Ze beslissen vrij.
• Lokale, eerlijke, gezonde en seizoensgebonden voeding wordt de norm.
• Korte keten maakt deel uit van de sociale economie en is economisch leefbaar. Wij streven naar het uitbetalen van een dividend aan onze coöperanten.

De gids om water te besparen in stadslandbouwprojecten, geschreven door Leefmilieu Brussel, kan je gratis online lezen.

In deze gids vind je informatie over:

• Goede irrigatiepraktijken
• Irrigatiesystemen in aquaponische kweeksystemen
• Goede kweekpraktijken om water te besparen

Vind hier de gids.