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Ter info: de inhoud van dit formulier bestaat alleen in het Frans

Et si on rendait l'alimentation de qualité accessible à toutes et tous ?

Permettre à toutes et tous d’avoir accès à une alimentation durable et de qualité est indispensable pour assurer la transition de nos systèmes alimentaires sans recréer d’inégalités. Pourtant, à l’heure actuelle, “bien manger” est un privilège auquel seule une partie de la population, qui bénéficie d’un certain capital culturel, social et économique, a accès. À l’inverse, de plus en plus de personnes font face à une série de freins qui conditionnent leur accès à une alimentation respectueuse de l’environnement, des producteurs·trices et de leur propre santé et n’ont d’autre choix que de dépendre du système agro-industriel pour se nourrir, que ce soit à travers les grandes surfaces ou via les organismes d’aide alimentaire.

Pourquoi une Ressourcerie en ligne ?

Depuis plus de 10 ans, de nombreux organismes réfléchissent, échangent et expérimentent de nouvelles pratiques afin de permettre au plus grand nombre d’avoir accès à une alimentation durable et de qualité. Les résultats de ces années d’expériences et de réflexions menées en Belgique, en France ou ailleurs, sont riches d’enseignements mais se retrouvent souvent éparpillés sur internet.

La Ressourcerie du Manger Solidaire est une plateforme en ligne visant à faciliter l’accès à ces informations et à visibiliser cet enjeu crucial qu'est l’accessibilité à toutes et tous à une l’alimentation de qualité.

Nourrir les réflexions des acteurs de terrain et institutionnels

La Ressourcerie du Manger Solidaire a dès lors pour objectif de centraliser ces nombreuses ressources, afin d’éviter de fastidieuses recherches, et de leur donner la visibilité qu’elles méritent. Cela permettra à d’autres (nouveaux) acteurs et actrices de terrain et/ou institutionnel·le·s de partir de ce qui a déjà été pensé et expérimenté pour nourrir leurs projets ou leurs réflexions. Cette plateforme a également pour but d’organiser ces différentes ressources, afin que chacun·e puisse s’y retrouver selon son intention et/ou son questionnement en lien avec la thématique de l'accessibilité.

Des ressources pour tous les goûts

Afin que chacun·e puisse y trouver chaussure à son pied, les ressources sont diversifiées tant sur la forme (articles scientifiques, vidéos, livres, podcasts, outil pédagogiques…) que sur le fond, avec différentes approches pour aborder les enjeux liés à l’accessibilité de l’alimentation de qualité (aide alimentaire, gouvernance partagée, sécurité sociale de l’alimentation, perspective de genre et/ou décoloniale, lancement de projet…).

Vous avez une ressource à partager ? Vous estimez qu'il manque certaines ressources essentielles ? N'hésitez pas à les partager ici !

La plateforme de la Ressourcerie du Manger Solidaire a été mise sur pied par Agroecology In Action et Rencontre des Continents ASBL, avec l'aide de FIAN Belgium, Solidaris, la Ceinture Aliment-Terre Liégeoise, Inter-Environnement Wallonie, Autre Terre, As Bean, l'Observatoire de la Santé du Hainaut, la Fédération des Services Sociaux et le RAWAD ... et avec le soutien de Bruxelles Environnement. 

Vous êtes une cuisine de collectivité ? Vous vous souciez de la qualité et de l’impact environnemental des produits que vous cuisinez ? Vous aimeriez proposer des produits bio locaux mais vous ne savez pas par où commencer ?

Le pôle Alimentation Durable de Biowallonie vous propose cette fiche-outil qui se veut la plus concrète possible avec un objectif double : vous informer et vous mettre en action. Du coût-denrée à l’approvisionnement, nous passons chaque étape en revue pour vous montrer que c’est faisable !

• Bent u een professional uit de brusselse zorg- en sociale sector?
• Wekt het thema voeding uw interesse om de sociale, zorg- en milieu uitdagingen aan te pakken?
• Wenst u concrete projecten tot stand brengen die aangepast worden aan de realiteit van uw doelpubliek maar u weet niet hoe te beginnen, of hebt u wat steun nodig?

Dan is deze gratis opleiding van 4 halve dagen iets voor u!

Dankzij korte opleidingsmodules die théorie en praktijk combineren, benadert u voeding als middel voor mobilisatie.

Op het einde van de opleiding kunt u begeleid worden met de ontwikkeling van uw projekten rond gezonde en toegankelijke voeding in uw wijk.

Opleidingen

Er zijn  mogelijkheden om deze cursus te volgen in 2025, dus je hoeft alleen maar de cursus te kiezen die het beste bij je past:

Opleiding in november-december 2025: 16/11, 13/11, 20/11, 27/11 van 13u tot 17u.

Informatie & inschrijvingen

Klik hier om u in te schrijven voor een cyclus.

Deze opleiding wordt gecoördineerd door Rencontre des Continents, op initiatief van Leefmilieu Brussel in het kader van de Good Food-strategie.

Ter info: de inhoud van dit formulier bestaat alleen in het Frans

L'Empoteuse est un service aux entreprises permettant de faciliter la transition vers les emballages alimentaires réutilisables. Voici mon catalogue.

Je travaille avec :

• Des restaurants
• Des traiteurs
• Des commerces zéro déchet
• Des producteurs et transformateurs alimentaires
• Des écoles et collectivités
• Des communes souhaitant réduire les déchets de leurs commerces

Je propose des contenants consignés et standardisés, essentiellement en verre et plastique. J'ai mis en place un réseau de commerçants partageant ces mêmes contenants, au même prix, avec un système low-tech très simple à adopter. 

J'offre aussi des conseils adaptés aux besoins spécifiques à des entreprises ne souhaitant pas adopter ma gamme. Que vous ayez besoin de bouteilles ou bocaux industriels, de plats ou boîtes en plastique, de textiles sur mesure pour le contact alimentaire, de conseils pour développer votre gamme propre... 

Vous souhaitez consulter des analyses de cycle de vie avant de vous décider pour un emballage réutilisable ? Consultez ma petite bibliothèque d'études sur le sujet !

Prêt pour la transition ? Contactez-moi par mail à l'adresse contact@lempoteuse.be ou par téléphone au numéro +32 484 74 73 43 !

Context

Het Europese programma Green Cook heeft tot doel voedselverspilling terug te dringen.

Het verenigt 12 partnerinstellingen en -verenigingen uit verschillende Noordwest-Europese landen. De ambitie van dit programma is dit deel van Europa te laten uitgroeien tot een modelgebied op het vlak van duurzaam voedselbeheer, door grondig te werken aan de houding van de consument ten opzichte van voeding.

Doelstelling

Elke partner is uniek door zijn expertise en zijn knowhow. Door deze krachten te bundelen, komt de gemeenschappelijke kennis in een stroomversnelling. Dit maakt het makkelijker om sectorale normen in te voeren en hindernissen te overwinnen.

Green Cook richt zich tot 4 symbolische actieterreinen op vlak van consumptie en hun specifieke doelgroepen:

• thuis (in de keuken): gezinnen, kansarmen, afvalbeheerders.
• het bedrijfsrestaurant en de bedrijfsrefter: horecavakmensen.
• de schoolrefter: leerkrachten en leerlingen (vorming) enerzijds, koks (beheer) anderzijds.
• de supermarkt: producenten, retailers, voedselbanken.

Wat deze verschillende groepen betreft, zal Green Cook:

• bewijzen, statistieken, methodes en tools aanreiken die alle actoren uit de voedselsector kunnen helpen om voedselverspilling te bestrijden, ongeacht of het gaat om burgers, vakmensen uit de voedselsector, ontwerpers van verpakkingen, maatschappelijk werkers, enz.
• vernieuwende sectorale benaderingen testen en lobbyen, om de Europese modellen voor duurzaam voedselbeheer te bekrachtigen.
• goede praktijken stimuleren om voedselverspilling te beperken, en dit door een beroep te doen op de Green Cook-ambassadeurs en op het werk van een netwerk op grote schaal.
• de resultaten evalueren om Green Cook-normen vast te leggen voor de strategieën om voedselverspilling te verminderen, en om goede praktijken van professionals en gezinnen te belonen.

Partners

De Belgische partners zijn de vzw Espace Environnement, Leefmilieu Brussel, OIVO en de vzw Fost Plus.

Dit project wordt medegefinancierd door het EFRO in het kader van het programma INTERREG IVB Noordwest-Europa (NWE) en liep gedurende de periode 01/03/2010 – 30/03/2014.

Photo © Dieter Telemans

Het onderzoeksinstituut INBO (Instituut voor Natuur- en Bosonderzoek) heeft in opdracht van Leefmilieu Brussel een studie uitgevoerd om het BHG te inspireren over de mogelijkheden van de combinatie van agro-ecologische landbouw en natuurbeschermingsdoelstellingen in stedelijke en randstedelijke gebieden.

Het doel was concreet na te gaan hoe agro-ecologische landbouw kan bijdragen tot het herstel van beschermde gebieden en tegelijk tot de plaatselijke voedselvoorziening: in welke vormen, welke synergieën ontstaan en kunnen worden aangemoedigd, met welke beperkingen en mogelijke conflicten tussen doelstellingen.

Deze studie werd hoofdzakelijk uitgevoerd op basis van een analyse van inspirerende gevallen in België en West-Europa. Ze bevat een reeks aanbevelingen, onder meer gebaseerd op het standpunt van de landbouwers.

De Good Food B2B-dienst helpt professionals in Brussel de beste oplossing te vinden om zich te bevoorraden met lokale voedingsproducten uit productie- en distributiekanalen die het milieu, de mens en het dier respecteren. Het doel is Belgische voedingsproducten via een optimale logistiek op de Brusselse markt te brengen.

De Good Food B2B-dienst staat onder meer in voor het organiseren van verschillende workshops voor professionals om de juiste partners met elkaar in contact te brengen en synergiën te creëren tussen de actoren en projecten. Elk van deze workshops is gewijd aan een specifiek thema of sector: vlees, brood, het hotelwezen …

Hieronder vind je de notulen van de workshops die reeds plaatsvonden.

Aarzel niet beroep te doen op de Good Food B2B-dienst, die GRATIS voedingprofessionals van Brussel ondersteunt om Good Food leveranciers te vinden, logistieke oplossingen te  zoeken, een project te realiseren…

De Good Food B2B-dienst, een initiatief van Leefmilieu Brussel, wordt uitgewerkt in het kader van de Good Food-strategie.

De workshops

Netwerk event - Vleessector

Datum: 09/05/2022 van 14u tot 17u30

• Notulen van het netwerk event
• Voorstelling van Biowallonie
• Voorstelling van Coq des Prés

Netwerk event - Bakkerijsector

Datum: 30/05/2022 van 14u tot 17u30

• Notulen van het netwerk event
• Voorstelling van Tartine & Boterham
• Voorstelling van de Collège des Producteurs
• Voorstelling van de Moulins de Statte

Netwerk event - Hotels

Datum: 26/09/2022 van 9u tot 13u

• Notulen van het netwerk event

Netwerk event - Vleessector (2)

Datum: 28/11/2022 van 9u30 tot 13u30

• Notulen van het netwerk event

Netwerk event - Kaassector

Datum: 16/01/2023 van 14u30 tot 18u

• Notulen van het netwerk event

Bezoek van zuivelboerderijen

Datum: 24/04/2023 van 10u tot 17u

• Verslag van de bezoeken

Netwerk event - Alcoholvrije dranken

Datum: 22/05/2023 van 13u30 tot 17u

• Notulen van het netwerk event
• Voorstelling Good Food B2B - Alcoholvrije dranken
• Voorstelling van BRUCEFO
• Lijst van leveranciers van ambachtelijke alcoholvrije dranken

Workshop - Zich bevoorraden via korte ketens

Datum: 11/12/2023 van 11u tot 14u

• Notulen van de workshop

Workshop - Welke keten voor de verwerking van onverkocht voedsel?

Datum: 18/03/2024 van 14u tot 17u

• Notulen van de workshop

Workshop - Duurzame bevoorrading voor kantines

Datum: 18/06/2024 van 14u tot 17u

• Notulen van de workshop
• Presentatie door Rob Renaerts (Coduco) - Facilitator Green Procurement
• Presentatie door Stéphanie Goffin (Biowallonie) - Hoe krijg je meer biologisch voedsel op je bord?
• Good Food B2B leveranciers in Brussel

Workshop - Bevoorrading van (klein)fruit

Datum: 23/09/2024 van 14u tot 17u

• Notulen van de workshop

Workshop - Graanbevoorrading voor bakkers en verwerkers

Datum: 10/02/2025 van 14u tot 17u

Notulen workshop graanbevoorrading 10feb2025_0.docx

Steeds meer overheidsinstanties stellen zich vandaag de vraag op welke manier hun openbare gronden ingezet kunnen worden om een duurzame en lokale landbouw te ondersteunen. Op die manier kunnen deze gronden als één van de hefbomen dienen om een duurzame voedseltransitie te realiseren. Echter, het juridische arsenaal waarover publieke overheden vandaag beschikken, biedt hiervoor geen kant-en-klare oplossingen.

Dit document is bedoeld als leidraad voor alle overheidsinstanties bij de keuze van het meest geschikte juridische instrument, een instrument voor het ter beschikking stellen van hun openbare gronden en dit onder de best mogelijke voorwaarden voor zowel de eigenaar als de huurder.

Ter info: dit inspirerende project is alleen beschikbaar in het Frans

Ce projet a été soutenu par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons le quartier - volet Good Food.

Green cantine est née dans le cadre de la recherche-action CitizenDev[1] et des échanges organisées au sein du Community Land Trust de Bruxelles[2]. Avec l’aide des animateur-trice-s de ces initiatives, Fatoumata, Caroline, Laurence et Mariam ont conçu un projet de « catering social » associé à des « ateliers de cuisine » et des « repas solidaires ».

Le volet « catering social » fonctionne sous forme d’asbl et propose un service de restauration à prix libre, pour des citoyens et des institutions qui œuvrent pour des projets sociaux. Ce volet contribue à renforcer l’intégration des porteuses du projet dans le marché du travail bruxellois. Les « ateliers » sont des lieux de rencontre, de partage et d’apprentissage d’une cuisine saine, respectueuse de l’environnement et enrichie de références culturelles diverses. Et les « repas solidaires » sont de tables d’hôtes organisées en soutien à des projets et manifestations pour une société plus juste.

Entre septembre 2019 et décembre 2021, Green cantine a été soutenue dans le cadre de l’appel à projets Good Food, pour le développement des volets « ateliers cuisine » et « repas solidaires », ce qui a permis au groupe de démarrer concrètement ses activités.

Le groupe porteur travaille en collaboration avec le bistro-restaurant social Pianocktail, situé au 304 Rue Haute à 1000  Bruxelles. Ce lieu rassemble un public diversifié qui inclut des personnes seules ou fragilisées dans le quartier des Marolles.

Malgré le contexte sanitaires peu favorable, en 2020 et 2021, Green cantine a pu organiser 7 ateliers Good Food, auxquels ont participé environ 70 personnes. Chaque atelier est annoncé par des affiches et une action toute-boîte, renforcée par des visites à d’autres lieux de rencontre des habitants et usagers du quartier : Papote gourmande, Maison de quartier… Ces ateliers sont des 1/2 journées conviviales de formation et d’information sur la Good Food. Il s’agit de travailler avec les participants de façon pédagogique sur une thématique Good Food choisie collectivement. Le cycle d’ateliers 2020-21 a permis à Green cantine de travailler sur la fabrication du pain, des recettes avec le poisson, la fécule de pomme de terre, les épices, le bouillon et la conservation des aliments. Chaque séance accueille entre 8 et 15 participants.

Les repas solidaires sont des « banquets » préparés pour des publiques très larges, mobilisés autour d’un projet ou intérêt collectif. En 2020-21, 5 repas solidaires ont été organisés par Green cantine, rassemblant en moyenne une soixantaine de participant-e-s par événement : sans-abri des Marolles, habitué-e-s de la Papote gourmande, membres du CLTB, sans-papiers de l’église du Béguinage et sans-papiers de l’ULB. Les ateliers et les repas solidaires sont préparés sur base des produits récupérés d’entre les invendus du Marché des Tanneurs.

Green cantine fait de la cuisine un support et prétexte pour la convivialité, la solidarité et l’apprentissage de la Good Food. Le projet est aujourd’hui autonome et le groupe porteur accueille avec plaisir des nouvelles collaborations pour le volet des ateliers cuisine et des repas solidaires.

[1]CitizenDev : recherche-action participative développé dans le cadre de « Co-create », d’Innoviris. https://www.citizendev.be/

[2]Community Land Trust de Bruxelles, association bruxellois pour la production de logements accessibles aux bas revenus. https://www.cltb.be/