Minder verspillen

Deze pagina is door de ondernemer geschreven in het Frans en werd automatisch vertaald. 

Aan de basis van Cuisine voisine staat een groep vrouwen die twee keer per week samenkomt in de serre van Parckfarm in Molenbeek om maaltijden uit verschillende culinaire tradities te bereiden en deze te delen met de bewoners en gebruikers van de wijk. Uit deze gastronomische dynamiek ontstond het idee om workshops te organiseren om goede praktijken op het gebied van voeding aan te leren en te verspreiden...

Workshops

Het project Cuisine voisine heeft dan ook tot doel om via kookworkshops het bewustzijn te vergroten rond lokale, biologische en afvalvrije consumptie.

In het kader van de projectoproep Inspirons le quartier heeft de groep vijf workshops georganiseerd:

• Een workshop pizza's maken met biologische seizoensgroenten, in samenwerking met de groep die de broodoven van Parckfarm beheert;
• Een workshop zero waste koken met groenteresten (wortelloof, citroen- en sinaasappelschillen) en het maken van kruiden met kruiden uit de moestuin van Parckfarm;
• Een workshop lactofermentatie om je eigen conserven te maken met lokale groenten;
• Een detoxworkshop voor het maken van groente- en vruchtensappen;
• Een broodworkshop, opnieuw in samenwerking met de groep die de broodoven van Parckfarm beheert.

Er werd ook een bezoek aan de biologische markt van Be-Here georganiseerd met een groep vrouwen die er ondanks de nabijheid nog nooit waren geweest.

En activiteiten in het verschiet

De burgergroep heeft al tal van activiteiten gepland voor het komende jaar: een kookworkshop in een rusthuis en met kinderen, een bezoek aan een biologische groentetuin in Jette, een bezoek aan de kruidentuin (theetuin) bij Erasmus... Ook moet er een receptenboek worden samengesteld.

Vooroordelen wegnemen en banden versterken

Deze workshops en activiteiten waren een groot succes. Ze maakten het mogelijk om te praten over biologische voeding en bepaalde vooroordelen weg te nemen, zoals de kosten van biologische producten, die toch niet buitensporig hoog zijn als men bijvoorbeeld kiest voor lokale en seizoensgroenten.

Ze hebben ook bijgedragen aan het creëren en versterken van banden, met name met het publiek dat profiteert van de voedselpakketten die worden uitgedeeld bij Parckfarm, of dat van het Maison de la création in Bockstael, dat voor deze workshops was uitgenodigd, of nog met het Nederlandstalige publiek, dat de locatie bezocht maar weinig contact had met de zeer multiculturele groep van Cuisine voisine.

Dit project werd ondersteund door Leefmilieu Brussel in het kader van de oproep tot burgerprojecten Vooruit met de Wijk - onderdeel Good Food in 2020.

KOM à la maison is het eerste participatieve restaurant van België. Elke dag koken en eten de bewoners er samen. De maaltijden zijn vegetarisch en worden bereid met producten van de boerderij en onverkochte biologische producten. Door te experimenteren en samen te werken, ontdekken de gasten de belangrijkste principes van duurzame voeding en het tegengaan van voedselverspilling. Ze composteren en sorteren hun afval, drinken kraanwater, enz.

Naast de ophaling van voedselafval door erkende inzamelaars kunnen professionals er ook voor kiezen om in hun bedrijf een composteersite te beginnen. 

In dat kader kan een onderneming (of een groep ondernemingen) haar voedselafval op het eigen terrein recycleren zonder milieuvergunning, zolang ze bepaalde regels naleeft. Ze moeten met name een verplichte opleiding volgen, het volume van de site beperken tot maximaal 25 m³, en mogen de compost uitsluitend in het bedrijf gebruiken (de compost mag niet weggegeven of verkocht worden). 

In Brussel zijn tal van professionals aan de slag gegaan met zo’n project, dat heel wat ecologische, sociale en financiële (voornamelijk de uitsparing van de ophalingskosten) voordelen oplevert. 

Geïnteresseerd? De Facilitator Bedrijfsafval biedt kleine producenten (die minder dan 10kg voedselafval per dag produceren) een training aan om de toekomstige referentiepersonen op te leiden die zullen instaan voor de werking en de opvolging van de composteringssite. 

Deze training is verplicht als je je eigen voedselafval binnen je bedrijf wilt composteren.   

De cursus bestaat uit 3 verplichte modules. De prijs is 30 euro exclusief btw per module. 

Voor professionals die meer dan 10 kg voedselafval per dag produceren, worden extra modules aan deze eerste training toegevoegd. We houden je op de hoogte van het programma.

Deze pagina is door de ondernemer geschreven in het Frans en werd automatisch vertaald.

Doelstellingen:

• Inzicht krijgen in de specifieke kenmerken van biologische voedingsmiddelen, cosmetica en dieetproducten, en de distributiekanalen daarvan
• De geldende regelgeving kennen
• De verschillende fasen van de verkoop aan klanten beheersen in het Frans en het Nederlands

Praktische informatie:

• Locatie: Bruxelles Formation – Veerbootstation (Tour & Taxis) – Picardstraat 11, 1000 Brussel
• Duur: 5 maanden voltijds – stage van 6 weken inbegrepen in de opleiding.  
• Tijdschema: maandag tot en met vrijdag van 9.00 tot 16.30 uur of afhankelijk van de openingstijden van de winkels tijdens de stage
   

Info en inschrijving :

Contact: Christel De Lutis - 0488/412.830 - 02/626 15 40

christel.delutis@mlett.brussels

Of direct via de vorm