Mieux manger

À Bruxelles, des producteurs, transformateurs et entrepreneurs passionnés repensent notre manière de produire et de consommer…

Leur défi ? Rendre la Good Food accessible à toutes et tous, au-delà des cercles déjà convaincus.

Le Rabad accompagne depuis plus de 15 ans ces acteurs engagés de l’alimentation durable.

Aujourd’hui, nous souhaitons aller plus loin : faire éclater la bulle, propulser les transformateurs et montrer que la Good Food peut – et doit – se retrouver partout !

Notre ambition ? Créer des passerelles concrètes entre les artisans du goût et les acteurs de la distribution.
Nous voulons permettre à ces produits de qualité, durables et locaux de gagner en visibilité et d’intégrer davantage les rayons et les cartes des commerces bruxellois.

Rejoignez-nous pour un événement de soutien aux transformateurs alimentaires, un moment de partage, de rencontres et d’inspiration autour d’initiatives concrètes et de témoignages de terrain.

C’est aussi une opportunité unique pour découvrir de nouvelles marques, repérer des produits à fort potentiel et rencontrer les talents qui font bouger l’alimentation durable à Bruxelles.

Voici la liste de nos speakers confirmés:

• BIGH
• MIKE&BECKY
• Amaretto - Amande Honorable
• MamaSpe
• Beauclair
• ELSY
• GASAP
   

Comment la transition vers une restauration plus durable peut-elle devenir un véritable atout pour votre établissement ? 

L’asbl Rabad vous invite à son webinaire pratique.

Entre la pression du quotidien, la gestion du food cost ou la complexité des aides disponibles, il n’est pas toujours simple d’amorcer le changement. Pourtant, la transition Good Food peut devenir un véritable levier de résilience, de visibilité et de rentabilité pour votre établissement.

Nous vous proposons de découvrir comment passer de l’intention à l’action lors de ce webinaire.

Au programme :
 

• Un volet pratique – maîtriser le food cost et intégrer une offre Good Food de manière réaliste et rentable.
• Un volet “dispositifs d’aides” présenté par hub.brussels et BEE – omprendre les majorations et soutiens disponibles pour accompagner votre transition.

Ce webinaire a pour objectif de donner des clés concrètes et de montrer que durabilité et performance peuvent aller de pair.

Cette formation à destination des (futur·es) professionnel·les (cuisinier·e ou pâtissier·e), personnes en reconversion et passionné·es de pâtisserie vous propose d'élargir vos compétences en revisitant les classiques de la pâtisserie française et internationale dans une approche moderne et créative, avec des options sans gluten et sans soja.

Méthode et objectifs

Quel que soit le niveau de départ, chaque ingrédient et chaque technique seront présentés et expliqués en détail : pourquoi les choisir et comment les utiliser, quelles sont les alternatives possibles, les précautions à prendre et les erreurs à éviter.

Nous réaliserons ensemble les desserts du programme, étape par étape, en travaillant en équipe. Chaque participant pourra s’exercer aux gestes techniques, comprendre et corriger d’éventuelles erreurs avant de se retrouver seul face à leur exécution.

Nous aborderons la théorie, que nous mettrons immédiatement en pratique : ma méthode est avant tout empirique, car je crois qu’elle est la plus accessible à tous les niveaux.
À la fin de la formation, chacun sera capable de reproduire les recettes et saura comment les adapter à ses propres besoins.
 

Programme / Contenu :

Se former à la cuisine de demain

Plongez dans l’univers passionnant de la cuisine végétale avec cette formation en 8 modules alliant technique, créativité et durabilité. Conçue pour les (futur·es) professionnel·les de la restauration, les personnes en reconversion ou les passionné·es souhaitant approfondir leur pratique, elle offre un parcours complet et progressif — chaque module pouvant aussi être suivi séparément. Chaque session est animée par des expert·es reconnu·es, engagé·es à transmettre leur savoir-faire avec exigence et bienveillance.

Modules de formation

1. Fondamentaux de la cuisine végétale & travail des légumes
2. Graines gourmandes & protéines végétales
3. Bouillons, sauces & condiments
4. Cuisine traiteur, street food & bistronomie
5. Cuisine durable & rencontre d'acteur de terrain
6. Pâtisserie végétale & dessert à l'assiette
7. Cuisine sans allergènes & fermentations
8. Création d'un menu végétal & photo culinaire

Retrouvez le programme complet 

Nos formations sont éligibles à la prime formation.

Elles sont également reconnues dans le cadre du congé-éducation.

Cette formation pourrait être annulée si le nombre de 6 participant·es minimum n’est pas atteint.

Politique d’annulation

• Une annulation effectuée au moins 30 jours avant la date de la formation donne droit à un remboursement intégral.
• Une annulation effectuée entre 30 et 15 jours avant la formation donne droit à un remboursement de 75 % du montant de l’inscription.
• Une annulation effectuée entre 15 et 7 jours avant la formation donne droit à un remboursement de 50 % du montant de l’inscription.
• Une annulation effectuée moins de 7 jours avant la formation ne donne droit à aucun remboursement.