Professionelen

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Face aux difficultés rencontrées pour accéder au foncier mais également aux équipements performants, compétences variées et capitaux financiers nécessaires au développement de leur activité, certains porteurs de projet agricole misent sur la coopération.

À partir de la rencontre de protagonistes d’initiatives collectives en Belgique, le projet SPINCOOP a exploré les enjeux organisationnels liés à la construction d’un projet coopératif de production en agriculture.

Ce guide et recueil d’expériences ambitionne d’offrir aux porteurs de projets agricoles un support leur permettant d’amorcer une réflexion sur l’opportunité de s’associer en vue de faciliter le développement de leurs activités.

Les modèles aujourd’hui en construction reposent sur un triptyque : association, mutualisation, coopération. S’associer, c’est prendre part à un projet sur une base égalitaire. Mutualiser, c’est mettre en commun pour faciliter l’accès aux facteurs de production et réduire les risques. Coopérer, c’est répondre collectivement à un besoin tout en construisant une identité commune basée sur un socle de valeurs partagées.

→  Profils d'initiatives collectives en agriculture

Fan(e)s de carotte, Cycle Farm, la Ferme du Chant des Cailles, les Trois Maraichers, les Compagnons de la Terre et d'autres projets...

→  Enjeux organisationnels liés à la construction d’un projet coopératif de production agricole

Établir l'étendue de la coopération

Mettre en place un système d'activités en commun

Gérer la rémunération entre associés

Faire évoluer le groupe d'associés

Faire participer les citoyens au projet agricole

→  Témoignages d'acteurs

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En dépit de tous les efforts des entreprises, les excédents alimentaires invendus sont inévitables dans les processus de production et de distribution.

Pour en faire profiter les personnes en situation de pauvreté, de nombreux producteurs et commerçants des trois régions ont déjà conclu un partenariat durable avec des banques alimentaires ou d’autres associations qui poursuivent un objectif similaire d’aide alimentaire et de lutte contre la pauvreté. Pourtant, certains hésitent encore.

Comeos, Fevia, la Fédération des banques alimentaires, les épiceries sociales, les restaurants sociaux et les organisations contre la pauvreté d’une part ainsi que les autorités fédérale et régionales d’autre part, unissent leurs forces dans un appel commun aux entreprises à éviter le gaspillage de nourriture au profit d’une forme structurelle de dons, chaque partie continuant à assumer ses responsabilités.
L’AFSCA a déjà assoupli à cette fin ses exigences administratives.
Moins de pertes alimentaires et plus de solidarité : nous pouvons tous en sortir gagnants !

Graapz est un service de lutte contre le gaspillage alimentaire qui propose aux commerces de proximité de valoriser leurs fruits et légumes invendus ou sortis de rayons sous forme de paniers à bas prix.

Les clients achètent en ligne leur panier (www.graapz.com) et viennent ensuite chaque semaine récupérer leur panier de 3kg de fruits et légumes directement en magasin. 

Simple à mettre en place, cette solution permet au commerçant de limiter ses pertes en fruits et légumes, d'acquérir un nouveau flux de clients fidélisés dans la durée, et de s'engager dans une démarche anti-gaspi.

Pour le consommateur, Graapz permet d'avoir accès à une alimentation saine et variée à petit prix, tout en contribuant à la réduction du gaspillage alimentaire.

Een restaurant openen is een fantastisch avontuur! Nochtans kan dit een hachelijke onderneming zijn: de juiste locatie vinden, administratief in orde zijn (brandweer, gemeente, stedenbouw, enz.), de vele kosten die erbij komen kijken (huur, sleutelgeld, de aankoop van apparatuur, communicatiekosten, enz.), het be-heer van zijn personeel, het werkritme aanhouden en een gespreide planning zijn allemaal uitdagingen. Bovendien zijn de huidige eisen van de klant een belangrijk criterium geworden waarmee rekening moet worden gehouden bij de opening van een restaurant. Naast een "eenvoudige" culinaire ontdekking wil het publiek nieuwe concepten ontdekken en/of een echte ervaring beleven. We zien trouwens een toenemend aantal handelszaken die binnen de 2 jaar failliet gaan.

Bij hub.brussels zijn wij van mening dat wanneer kandidaat-handelaars de kans krijgen een ervaring op te doen waaraan weinig risico’s verbonden zijn en hierbij persoonlijk begeleid worden, de kans op fouten en mislukkingen afneemt en het commerciële inzicht en de vaardigheden toenemen.

Daarom stellen wij u een horeca-incubator beschikbaar voor 4 maanden. Wij bieden het volgende aan:

• begeleiding op maat tijdens de opstartfase
• evaluatietools
• een vergemakkelijking en begeleiding voor de opening van uw eigen restaurant na uw passage bij de incubator

De kandidaten zullen geselecteerd worden op basis van criteria georiënteerd op de Goodfood-strategie.

Het is inderdaad onze bedoeling een ontwikkeling van duurzaam voedingssysteem op poten te zetten in het Brussels hoofdstedelijk gewest .

U kan kennis nemen van de selectiecriteria in het deelnamereglement bijgevoegd in onderstaande link

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Logicout à quoi ça sert ?

Logicout, c’est d’abord une calculette.

Avec logicout vous connaîtrez facilement le coût des livraisons que vous effectuez dans le cadre de ventes en circuits courts auprès de n’importe quel débouché comme une AMAP, un restaurateur, une cantine, un marché de plein vent, un magasin de producteurs, un drive fermier.

Logicout est conçu pour calculer avec précision les coûts des livraisons aussi bien dans le cas d’un simple aller-retour depuis la ferme au point de livraison, que dans le cas d’une tournée comportant plusieurs points de livraisons.

Le calcul prend en compte le prix de revient kilométrique du véhicule utilisé, le temps passé à sa conduite et aux multiples autres tâches logistiques qui encadrent les livraisons telles que la prise de commande, le conditionnement des produits, la préparation de commande, la facturation.

Logicout calcule aussi les quantités de gaz à effet de serre et de polluants atmosphériques émises lors du transport.

Bien plus qu’une calculette, logicout est aussi un outil d’aide à la décision.

Connaître ses coûts logistiques n’est pas une fin en soi. Mais cela peut aider à mieux établir des prix de vente, à optimiser des déplacements, à savoir si cela est rentable de livrer tel ou tel débouché, ou encore à choisir la bonne heure de départ pour éviter les problèmes de circulation.

Logicout permet de dresser un diagnostic précis des pratiques de livraison d’un producteur ou d’un groupe de producteurs et d’évaluer tout aussi précisément différents scénarios alternatifs, avec plus ou moins de relais et d’intermédiaires. Il peut alors aider à trouver des solutions de livraison qui prennent moins de temps, sont moins stressantes, voire d’étudier la façon de livrer de nouveaux débouchés, seul ou en partenariats avec d’autres producteurs.

Ainsi, logicout s’adresse non seulement aux producteurs agricoles, éleveurs, artisans qui souhaiteraient mieux connaître le coût de leurs livraisons en circuits courts, mais à toute organisme (Chambre d’agriculture, CIVAM, association de producteurs, coopérative, plate-forme web, etc.) qui les accompagne dans la recherche de solutions plus économiques, plus optimisées, ou encore qui étudient la perspective de nouveaux débouchés.

Doté d’une API (Application Programming Interface), logicout peut être utilisé par d’autres applications web.

Comment ca marche ?

Pour connaître les coûts d’une livraison, l’utilisateur de logicout devra renseigner :

• le type de véhicule qu’il utilise (type, carburant, cylindrée, système de réfrigération ou non et année de mise en service). Logicout proposera alors un coût de revient kilométrique que l’utilisateur pourra modifier à sa guise.
• la livraison, soit en entrant directement le kilométrage et la durée du trajet, soit en utilisant l’interface cartographique de logicout qui calcule automatiquement les kilomètres et le temps passé à la conduite. A noter que si l’utilisateur crée son propre compte, logicout lui offrira la possibilité de calculer les temps de transport prenant en compte les conditions de circulation du moment.
• le temps passé au départ (chargement du véhicule), dans les points de livraison, et au retour (déchargement).
• le temps passé aux autres activités logistiques propre à cette livraison telles que la prise de commande, le conditionnement des produits, la préparation de commande, la facturation.
• le coût horaire (chargé) pour valoriser le temps de travail. Il est pris égal par défaut à 15€/h, mais peut être modifié par l’utilisateur.
• le cas échéant, les autres coûts qu’il doit supporter dans le cadre de la livraison (péages, frais de stationnement, etc…).

L’utilisateur de logicout peut, chaque fois qu’il le souhaite, consulter le court texte explicatif situé à côté du champ à renseigner – en cliquant sur - qui explique pourquoi ces informations sont nécessaires ou ce qu’elles signifient.

Les utilisateurs qui auront ouvert un compte – sécurisé - auront la possibilité de sauvegarder tous leurs calculs, de tester de multiples scénarios de livraison alternatifs, par exemple savoir ce que couterait une tournée à la place de livraisons en trace directe, ou ce que coûterait la livraison d’un client supplémentaire rajouté à une tournée.

Avec toutes les données d’entrée en main, leur saisie dans logicout et le calcul prennent moins de dix minutes.

Une petite restriction toutefois : les calculs d’émissions de polluants atmosphériques ne fonctionnent que sur le territoire français.

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Logicout

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Logicout

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Le projet de recherche-action Ultra-Tree fait partie de l’action Co-Create "pour une résilience urbaine en Région de Bruxelles-Capitale" lancée par Innoviris en 2015. Ultra-Tree avait pour ambition d’éprouver, avec les acteurs de terrain, la viabilité économique, sociale, environnementale de projets de maraîchage péri-urbain sur petites surfaces en phase de lancement. Ce projet a permis de mettre en place plusieurs outils afin de proposer un accompagnement pour les projets de maraîchage péri-urbain sur petites surfaces depuis une approche holistique. En voici une brève description.

Le jeu de carte est un outil calqué sur le très répandu BMC mais adapté aux spécificités du maraîchage. Il se présente sous la forme d’un jeu de carte ludique, chaque carte aborde une thématique clé ou un facteur de viabilité à travers une série de questions nécessaires à la construction d’un projet en amont de la phase de lancement.

L’outil « boussole de vivabilité » est un dispositif d’animation basé sur une approche holistique et construit au travers d’un tableau à double entrée, qui sert d’interface entre un accompagnateur et un ou plusieurs porteurs de projet agricole. Il permet de questionner le porteur de projet sur la cohérence entre ses pratiques et ses valeurs et besoins, et de l’aiguiller au mieux pour faciliter des choix garantissant le maintien de sa motivation et la pérennité de son projet. Il est à utiliser pour faire le bilan, en cours d’activité, et plus particulièrement lors de moments charnières (transition entre un espace-test et un son propre terrain, changement de structure juridique, association, viabilité économique en péril, démotivation, etc.).

Le guide de bonnes pratiques est un ouvrage adressé aux maraîchers, qui aborde chapitre par chapitre la plupart des facteurs clés susmentionnés conditionnant la viabilité. Fort des résultats de nos recherches, il passe en revue les bonnes raisons de tenir compte de ces facteurs, les chiffres qui illustrent ces problématiques, les questions à se poser, des recommandations pour relever les défis soulevés, et les témoignages de maraîchers qui sont passés par là.

Le livre des parcours de maraîchers en lancement est un second ouvrage, basé sur des entretiens approfondis avec dix porteurs de projets (impliqués dans sept projets distincts) qui relatent leur parcours, leurs choix, leurs difficultés et leurs motivations. Ce livre est une source d’inspiration qui aborde, sous le ton de la confidence, également les questions de viabilités de manière transversale au travers de témoignages faisant chacun l’objet d’un chapitre. L’intérêt de ces récits ne tient pas du registre de l’anecdote. Ces parcours nous permettent en effet de nous rendre compte du vécu réel de ces personnes, et des raisons pour lesquelles elles jettent l’éponge ou tiennent encore aujourd’hui, motivées par le sens de ce qu’elles font malgré un grand nombre de difficultés et de limites rencontrées. Par la multiplicité des détails, toute une série d’enseignements précieux peuvent en être tirés pour améliorer l’installation durable et dans des conditions acceptables des producteurs dont Bruxelles a besoin pour assurer son avenir alimentaire.

Ce livre n’existe pas en version téléchargeable mais pourra bientôt être commandé (lien vers le site de l’éditeur disponible fin 2018).

Vidéo Modèles hybrides
Tous les projets de production pleine terre en ville ont un caractère hybride. La vidéo permet de formaliser cette identité commune en vue de plus de reconnaissance de leur caractère multifonctionnel. En découle la recommandation...Doit susciter le débat, interpeller les acteurs concernés, et ce de manière visuelle et rapide, sur base de témoignages de terrain. Diffusion par les acteurs de terrain vers des partenaires (public, privés, associatifs, …)

ULTRA TREE : Modèles hybrides de maraîchage - production et social from Maison verte et bleue on Vimeo.

Le kit sol

Kit sol intro

Kit sol fiche 1

Kit sol fiche 2

Kit sol fiche 3

Kit sol fiche 4

Analyse du potentiel de la vente directe en maraîchage selon différents types de systèmes d’abonnement

Potentiel vente directe