Burgers

Ter info: deze opleiding bestaat enkel in het Frans

Que ce soit pour mettre les mains dans la terre, découvrir les plantes de chez nous, en apprendre plus sur notre belle nature ou (re)découvrir certains savoirs-faire, vous trouverez certainement de quoi vous satisfaire chez Tournesol-Zonnebloem.

Notre programme est établi en fonction des saisons et de nouvelles activités sont régulièrement proposées. Consultez notre programmation ou inscrivez-vous à notre newsletter pour être tenu(e) au courant dès planifications de nouvelles activités. 

Activités proposées

Au Centre Régional d'Initiation à l'Écologie

Adultes

Cours découverte de la nature :

• Cycle d’initiation à la botanique : Reconnaître les arbres
• Initiation à la production de semences

Familles

Visites, balades et observations :

• Visites guidées familiales
• Chouette soirée
• Crépuscule en forêt

Enfants

• Stages de détente, de printemps et d'été
   

À la Ferme d'Uccle

Adultes

Jardinage et biodiversité :

• Permaculture au jardin
• Initiation au jardinage biologique
• Perfectionnement au jardinage biologique
• Pommiers et poiriers
• Démarrer un potager

Savoir-faire :

• Cuisine de plantes sauvages
• Pain au levain
• Tartinade veggie

Familles

Visites & balades :

• La vie à la ferme

Enfants

• Stages de détente, de printemps et d'été

Ter info: dit inspirerend project is alleen beschikbaar in het Frans

Habitants d’un joli clos en bordure de Forêt de Soignes, nous souhaitons nous engager dans un projet commun visant à verdir l'espace actuellement inutilisé au centre du clos.

Nous souhaiterions revenir à l'essentiel à travers un potager collectif, créé et géré par petits et grands, et axé sur la culture de variétés locales en partenariat avec la grainothèque récemment créée au Centre Communautaire de Joli Bois.

Nous voulons également créer un espace vert et convivial (plantes favorables à la biodiversité, remplacement d’arbustes exotiques non favorables à la biodiversité, hôtel à insectes,  bacs en matériau recyclé de la marque belge ECO-oh, etc) et créer un compost collectif.

Nous avons pour objectif d’aménager l’espace dès début 2020, puis semer et planter au printemps. 

Planten doe je maar een keer, dus maak er je werk van! Plant op het juiste moment, zorg dat je boom voldoende ruimte heeft en zie toe op een goede nazorg.

Het juiste moment

Fruitbomen kun je planten van november tot eind maart, wanneer ze in rust zijn. De beste periode is november, na het vallen van het blad. Perziken en abrikozen vormen hierop een uitzondering. Deze bomen plant je pas in maart omdat de jonge bomen vorstgevoelig zijn. Kies voor het planten een rustige, bewolkte dag. Vermijd vorst en plant nooit na dagen van onophoudelijke regen wanneer de bodem volledig met water verzadigd is.

Hoeveel ruimte hebben ze nodig?

Neem de plantafstand ruim genoeg. Het heeft geen zin om een fruitboom te planten die dan later over onvoldoende ruimte beschikt. Een fruitboom die je jaarlijks zeer kort moet terugsnoeien, is niet gelukkig en levert weinig vruchten op. Let op, deze plantafstanden variëren naargelang de fruitsoort. Een hoogstam walnoot wordt meer dan 15 m breed, terwijl een hoogstam perzik maar 8 m breed wordt.

Hou je buren te vriend

Bij het planten van bomen en struiken in je tuin, moet je rekening houden met een aantal wettelijke regels. Tenzij je met je buren een andere overeenkomst hebt, mag je een boom niet dichter dan 2 m van de erfgrens planten. Voor een haag geldt een minimale afstand van 0,5 m tot de erfgrens. Plant je samen met de buren een haag op de erfgrens of gaan ze akkoord met een boom op een kleinere afstand, leg de overeenkomst dan voor alle zekerheid schriftelijk vast. Zo is er later geen discussie mogelijk. Zelfs als je de wettelijke afstanden respecteert, is het toch een goed idee om je plannen even met je buren te bespreken.

De put graven

Net voor het planten, graaf je een put waarin de wortels van het plantgoed voldoende ruimte hebben. Het plantgat zal dan ongeveer 50 x 50 x 50 cm groot zijn.  Controleer met een spade tot op ongeveer 70 cm of er een storende laag van stenen of een verdichte laag aanwezig is. Die moet je verwijderen of doorbreken met een spitvork.  Plant je een laagstam in een klei- of zandbodem? Meng dan twee emmers compost door de uitgegraven grond.

Een jonge boom heeft nood aan steun

In het plantgat plaats je eerst een steunpaal en daarna de fruitboom om beschadiging aan de wortels te voorkomen. Zet de steunpaal ongeveer 10 cm van de boom aan de kant van de overheersende windrichting (doorgaans ten westen). Zo blaast de wind de boom van de paal weg en ontstaan er minder schuurwonden. Drijf de steunpaal in de grond, Voor hoog- en halfstammen verwijder je de palen na drie of vier jaar. Laagstammen hebben hun hele leven lang steun nodig, dus je verwijdert hem nooit.

Planten

Zodra de paal er staat, knip je bij de fruitboom de wortels af die beschadigd zijn bij het rooien. Spreid de overige wortels goed uit over het plantgat. Plant de boom altijd iets hoger dan gewenst want zodra de aarde zich zet, zakt de boom enkele centimeters.  Net boven de wortels vind je doorgaans een knobbel (entknobbel).  Plaats deze entknobbel nooit onder de grond! Anders vormt de bovenstam wortels en krijg je een heel andere boom dan dat je kocht!  Bij het opvullen van het plantgat, schud je de fruitboom licht op en neer zodat de aarde zich tussen de wortels verspreidt.  Trap na het opvullen de aarde zeer lichtjes aan. Doe dit steeds voordat je water geeft.

Bijna klaar

Om af te werken bind je ten slotte de fruitboom aan de steunpaal vast met behulp van een boomband. Gebruik hiervoor een brede en elastische band. Bind de band in een achtvorm zodat de boom niet tegen de paal schuurt en span hem niet te hard aan om insnoering te voorkomen. Na het planten dien je ongeveer een volle of een halve emmer water toe. Vergeet het ras en de info over de onderstam niet op te schrijven.

Met een wintersnoei stimuleer je de groei van je fruitboom. Takken die je inkort, krijgen door de stijgende sapstroom veel voedingstoffen aangeleverd en zullen sterk terug groeien en vertakken. Wintersnoei is dus vooral voor jonge fruitbomen belangrijk. Door ze in de winter te snoeien, help je hen een sterk geraamte ontwikkelen. Zo kunnen ze later veel lekkere vruchten dragen. Hieronder vind je hoe je jonge hoog- half- en laagstammen snoeit. Volwassen en oude bomen snoei je eerder in de zomer.

Een fruitboom met een stevig geraamte

Om je fruitboom een robuust geraamte te geven, kies je goedgeplaatste gesteltakken. Je helpt deze takken groeien en stevig worden door ze elk jaar in te korten. Dit wordt ook de vormsnoei genoemd. Streef naar drie tot vijf krachtige en gezonde gesteltakken. Dat doe je als volgt

Vormsnoei eerste jaar

• Kies drie tot vijf goed geplaatste gesteltakken uit. Deze zijn best op een regelmatige afstand en genoeg van elkaar ingeplant. Dat zorgt ervoor dat ze elkaar later niet kruisen en schuren. Idealiter zijn ze ingeplant volgens een hoek van 45 à 60 graden met de harttak of stam. Kies dus geen té horizontale of té steile takken uit.
• De gekozen gesteltakken kort je ongeveer 1/3 in. Snoei op een naar buiten wijzend oog. De knop die blijft staan zal in de lente naar buiten uitlopen en de kruin van je boom vergroten.
• De takken die slecht geplaatst zijn, snoei je weg. Zorg dat je daarbij de boom niet beschadigt. Knipt dus niet té dicht tegen de boom!

Vormsnoei verdere jaren

• Kort de verlenging van de gesteltaken opnieuw 1/3 in op een naar buiten wijzend oog.
• Alle zeer steil groeiende zijtakken, zijtakken die naar binnen in de kruin groeien of concurreren met de gesteltak, snoei je weg.
• Heeft je fruitboom een harttak (= tak die de verlenging is van de stam)? Dan kan je na verloop van tijd een tweede, hogere krans van gesteltakken opbouwen. Zorg voor genoeg afstand met de eerste krans. Voor laagstammen is dit ongeveer 40 à 60 cm, voor half en hoogstammen is dit 100 à 120 cm. 

Wanneer mag je snoeien?

Wintersnoei bij appel en peer kan van januari tot half maart, tot de knoppen uitlopen. Voor kers, pruim en perzik wacht je best zo lang mogelijk om besmetting met de loodglansschimmel te vermijden. Snoei jonge kersen- en pruimenbomen dus in maart, net voor de knoppen uitlopen. Walnoot snoei je dan weer zeker niet in de winter. Door de hevige sapstroom ‘bloedt’ de walnoot te hevig bij wintersnoei.

Ter info: deze studie bestaat enkel in het Frans

Etude, Bruxelles Environnement, 2015, 41 pages

Cette étude recense les sources disponibles et synthétise les éléments d’information existants sur la demande alimentaire des particuliers dans la capitale. En effet, afin de développer une offre alimentaire durable qui corresponde aux attentes du marché (de la demande), il est indispensable de connaitre les besoins actuels et futurs de celui-ci.

Objectifs

Cette recherche visait à réaliser un inventaire, puis une analyse des données existantes en matière de demande alimentaire à l’échelle de la Région de Bruxelles-Capitale.

La compilation de ces sources répond à un triple objectif :

• Identifier la situation actuelle ainsi que les freins et leviers vers une alimentation durable.
• Répondre aux questions suivantes : Comment orienter l’offre ? Quelles perspectives de développement d’une offre en alimentation durable pour répondre à la demande ?
• Sélectionner un set d’indicateurs de suivi.

Résumé

Un premier inventaire des sources de données disponibles a d’abord été réalisé. Sur base de cet inventaire, 4 thématiques clés ont été identifiées, ainsi qu’une thématique transversale. Les quatre thématiques autour desquelles se structurent les questions de l’étude sont les suivantes :

• Profil et habitudes alimentaires
• Etat de la consommation et perceptions des produits dits durables
• Satisfaction des ménages par rapport à l’offre alimentaire
• Tendances évolutives

La thématique transversale s’attache à l’identification des freins et des leviers pour transiter vers une alimentation durable.

Afin de cadrer les thématiques, un groupe de travail a ensuite été mis en place. Suite au travail de groupe, les thématiques identifiées ont pu être structurées autour de différentes questions clés.

Sur base d’un ensemble de sources bibliographiques et de rencontres en face à face avec les acteurs de l’alimentation sur le territoire de la RBC, l’étude dresse une synthèse des réponses aux questions identifiées.

L’analyse de ces informations permet de dégager des informations manquantes pour compléter les réponses aux questions, mais également des perspectives de développement de l’alimentation durable sur le territoire de la RBC.

Résultats

L’étude conclut que la photographie de la demande alimentaire n’est que partielle et imprécise, et ce pour plusieurs raisons : les données sont peu actualisées, les informations disponibles sont essentiellement qualitatives, il manque une cohérence d’ensemble entre les différentes études. Le rapport apporte une série de recommandations sur les éléments complémentaires à collecter, indispensables pour composer une image plus fine et fiable.

La synthèse réalisée apporte toutefois des éléments d’information intéressants. Quelques extraits à titre d’exemples :

• Il n’y a pas de tendance nette dans l’évolution de la part du budget des ménages consacrée aux différentes catégories de produits, excepté pour la viande, où la tendance est à la baisse depuis l’année 2000 ;
• Le temps consacré à la préparation et la prise des repas est inférieur à 30 minutes pour la majorité des Belges ;
• Le critère « qualité » est souvent cité comme un critère de choix important lors des achats alimentaires ;
• Lorsqu’il y a proposition, les critères « frais » et « de saison » primeraient par rapport aux critères « circuit court » et « respectueux de l’environnement »
• Les fruits, légumes et produits biologiques sont les produits les plus recherchés dans le cadre de l’approvisionnement en circuit court ;
• 92% des Bruxellois interrogés connaissent le principe du jeudi veggie ;
• Les consommateurs sont peu satisfaits de l’offre alimentaire en général ;
• etc.

Ter info: dit materiaal is alleen beschikbaar in het Frans

Beef TAKE est une jeune entreprise bruxelloise dont l’objectif est de reconnecter le mangeur (le client qui achète et qui apprécie la viande) et l’éleveur wallon.

C’est un lien que nous faisons pour permettre au bruxellois de consommer de la viande de qualité, locale, de manière raisonnable tout en respectant le bien-être animal.

Notre but est simple, faire redécouvrir le plaisir d’une bonne viande de qualité et organiser la rencontre entre l’éleveur et le mangeur.

Nous avons une application où il est possible de se géolocaliser et voir où se trouve l’éleveur le plus proche et ainsi commander son colis de viande en direct.

Chaque mois, des événements de rencontre sont organisés dans la région de Bruxelles-Capitale pour que les mangeurs puissent passer un moment privilégié avec l’éleveur et ainsi se reconnecter de la réalité biaisée à propos de la mauvaise information autour de la viande.

Cela permet de se distinguer de la viande issue de l’industrie, contre la viande issue du savoir-faire de nos éleveurs.

Les mangeurs ont la possibilité de rencontrer l’éleveur sur place, en allant chercher son colis et de s’informer au maximum sur la viande, l’élevage, ses pratiques, ses complexités et sa diversité.

Ter info: dit inspirerend project is alleen beschikbaar in het Frans

Ce projet a été mené par le service Développement durable de la Commune d'Etterbeek dans le cadre de sa politique de sensibilisation à l'alimentation durable, dont également le projet d'adoption de poules pour les particuliers ou via des poulaillers collectifs ou l’accompagnement de ménages Etterbeekois dans le cadre du « Défi alimentation durable ».

Le projet a abouti à la création d'un « Kit Table durable entre voisins », mallette rassemblant tous les éléments nécessaires à l'organisation d'une soirée-repas avec ses voisins autour du thème de l’alimentation durable. Cerise sur le gâteau : la préparation du repas et la dégustation festive sont assistées par un cuisinier spécialiste qui partage ses trucs et astuces avec les convives.

Objectifs

Au travers de la confection et du partage d’un repas durable, le kit rencontre un double objectif :

• la sensibilisation à l’alimentation durable et l'invitation aux changements de comportements alimentaires ;
• le développement de lien social et de convivialité entre voisins.

Résumé

L’hôte accueille ses voisins pour un cours de cuisine dispensé par un cuisinier spécialisé en alimentation durable (et rétribué par la Commune), puis pour la dégustation du repas préparé collectivement. 

L’hôte peut choisir son thème (cuisiner mon panier bio, plat anti-gaspi, etc.) ou proposer une recette qui sera « durabilisée » par le cuisinier professionnel, par exemple en intégrant le respect des saisons, en réduisant la quantité de protéines animales, etc.

Pour agrémenter la soirée, un kit d'accompagnement, facile à utiliser de manière autonome, aide à diffuser les concepts clés de l’alimentation durable, de façon pratique et conviviale.

Celui-ci comporte :

• des outils pour permettre à l’hôte d’explorer les principes généraux de l’alimentation durable ;
• des supports d’animation pour l’aider à expliquer ces principes à ses voisins lors de la soirée ;
• du matériel pour la soirée (sets de table, affiche, étiquettes nominatives, etc.) ;
• des outils pratiques que les participants peuvent conserver pour le quotidien (calendrier des fruits et légumes de saison, brochures sur les étiquettes et logos, etc.).

Le kit empruntable  est disponible gratuitement pour tout Etterbeekois et peut être utilisé à domicile ou dans un local mis à disposition.

Résultats inspirants

En 2015, 3 soirées 'tests' ont été organisées. Elles ont réuni 11 invités en plus des 5 hôtes (2 couples et 1 personne seule) et des membres de l’équipe communale chargés de l’évaluation. Ces soirées ont conduit à des ajustements pour améliorer le kit (résumé du déroulé de la soirée comme « pense-bête » pour l’hôte, inversion d’animations, « élagage » de texte, etc.).

Depuis, 9 soirées ont pu avoir lieu pour un total d'environ 70 participants. Par la suite des évènements 'retrouvailles' ont été organisés: l'idée est de réunir, 1 à 2 fois par an, tous les participants pour prolonger la sensibilisation à l'alimentation durable au-delà de la soirée du kit, au travers d'un moment convivial d'échanges et d'une auberge espagnole.

Le point fort du projet est la convivialité : l’atelier cuisine personnalisé donné par le cuisinier professionnel est motivant et le fait d’accueillir chez soi stimule l’échange entre les participants. Les concepts de l’alimentation durable sont vulgarisés et adaptés à la réalité quotidienne des personnes.

La difficulté du projet réside dans une implication suffisante de l’hôte : c’est lui qui explique l'alimentation durable à ses invités, avec ses mots et son expérience. En échange du prêt du kit et de l’atelier de cuisine offert, il lui est demandé de prendre connaissance des documents fournis et d’être le « moteur » de la soirée (enchaînement des animations, gardien du temps, etc.). Un entretien de préparation est prévu au moment du prêt du kit et une attention a été portée au contenu pour qu'il ne soit pas trop conséquent.

Contact

Service Développement durable, Commune d’Etterbeek

Tel : 02 627 27 87

Email : Etterbeek.durable@etterbeek.be

Tuiniert u liever in groep, deelt u graag uw vaardigheden of wilt u uw tuinbouwkennis opkrikken in een ongedwongen sfeer?

Dan is de collectieve moestuin zeker iets voor u!

Wat is een collectieve moestuin?

Een collectieve moestuin wordt door een groep mensen onderhouden: het werk en de oogst worden gedeeld, er wordt samen beslist over de indeling van het perceel en de gewaskeuze en zo meer.

De werkingsregels van de moestuin worden vaak vastgelegd in een charter. Het gaat dus om een collectief en participatief project.

Verschillende soorten collectieve moestuinen

Sommige collectieve moestuinen bestaan uit één groot perceel dat gezamenlijk wordt gebruikt; andere worden in afzonderlijke percelen ingedeeld.

Soms is er een boomgaard, een composthoop, een bijenkorf of een gemeenschappelijk kippenhok.

De inspanningen en de middelen worden altijd gemeenschappelijk ingezet (zaaigoed, gereedschap, compost ...) en er wordt aangestuurd op het delen van kennis en het samenbrengen van mensen. Collectieve moestuinen dragen bij tot het verbeteren van de contacten tussen de wijkbewoners en versterken de tuinbouwvaardigheden van de deelnemers.

Een collectieve moestuin aanleggen

Zin om een collectief moestuinproject op te starten? En hebt u een grond op het oog in uw wijk? Neem deel aan de projectoproep 'Vooruit met de Wijk'! U komt in aanmerking voor financiële steun en methodologische begeleiding voor het werk in de moestuin en de groepsdynamiek.

Raadpleeg ook de Methodologische gids voor de creatie en het beheer van collectieve tuinen (enkel in het Frans).

Deelnemen aan een gemeenschappelijke moestuin

Brussel telt heel wat gemeenschappelijke moestuinen. Raadpleeg deze kaart voor meer informatie.

Bent u op zoek naar een collectieve moestuin? Schrijf ons op: guichet-jc@haricots.org.