Good Food Kantine-label (burgers)
In Brussel worden elk jaar ruim 73 miljoen maaltijden geserveerd in bedrijven, administraties, scholen, universiteiten, kinderdagverblijven, ziekenhuizen en rusthuizen. Al deze kantines kunnen aanspraak maken op het Good Food Kantine-label.
Steeds meer grootkeukens worden zich bewust van het belang van duurzame voeding. Ze bieden lokale en seizoensgebonden gerechten, bereiden veggiemenu's en organiseren acties om minder voedsel te verspillen. Leefmilieu Brussel wil dat engagement aanmoedigen door hen een evolutief label toe te kennen. Het label helpt grootkeukens om duurzamer te werk te gaan.
Kantine of restaurant?
Het Good Food Kantine-label is gericht op catering voor een collectieve voorziening, m.a.w. een kantine.
Dienstverlening voor een collectieve voorziening
Een kantine verleent een dienst aan een collectieve voorziening (zoals een school, bedrijf, administratie, ziekenhuis, kinderdagverblijf, rusthuis, enz.), in tegenstelling tot een restaurant dat zich richt tot particulieren.
Één maaltijd per dag, meestal 's middags
De meeste kantines bieden uitsluitend een middagmaal. In sommige sectoren (zoals ziekenhuizen, rusthuizen en bepaalde bedrijven) kunnen ze echter tot drie maaltijden per dag aanbieden om te voldoen aan de noden van het personeel (het aanbod is dan niet bestemd voor het grote publiek).
Een beperkt aanbod
Een kantine verwerkt een grote hoeveelheid maaltijden, waardoor het aanbod beperkt is. Restaurants hebben daarentegen een uitgebreidere kaart.
Een evolutief label: van één tot drie vorken
Het label dat de kantines krijgen, bevat één, twee of drie vorken. Elk niveau stemt overeen met meer gediversifieerde criteria voor smakelijke, gezonde en milieuvriendelijke voeding.
Eerste vork: de verplichte criteria van het Good Food Kantine-label
Om hun eerste vork te krijgen, moeten de grootkeukens voldoen aan een aantal verplichte criteria, zoals:
- Een minimale hoeveelheid biologische producten, een vegetarisch aanbod en seizoensproducten aanbieden;
- Voedselverspilling bestrijden;
- De klanten informeren en sensibiliseren rond duurzame voeding.
Tweede en derde vork: optionele criteria
Om de tweede en derde vork te krijgen, moet de kantine voldoen aan optionele criteria, waarmee ze hun doorgedreven inzet aantonen. Denk bijvoorbeeld aan de herkomst van eieren, de terbeschikkingstelling van kraantjeswater, een aanbod maatschappelijk verantwoorde producten, enz.
De stappen om het label te verkrijgen
1. Het deelnameformulier
Dat formulier bevat de contactgegevens van de organisatie en wordt ondertekend door de directie. Heeft de organisatie meerdere vestigingen, dan moet een dossier worden ingediend voor elk van deze vestigingen.
2. Gratis begeleiding
Gespecialiseerde consultants bieden de kandidaatorganisaties gratis begeleiding om hen te helpen het label te behalen. Daarnaast worden ook een gratis opleidingscyclus en bewustmakingssessies georganiseerd.
3. Het kandidaatsdossier
Uiterlijk een jaar na de verzending van het deelnameformulier moet het volledige kandidaatsdossier worden ingediend. De kandidaatsdossiers kunnen 2 keer per jaar (vóór de 2e maandag van maart en oktober) worden ingediend. De criteria en documenten kunnen veranderen. De kandidaat-kantine moet vóór het invullen van het dossier de jongste versie downloaden.
4. De controle
Een onafhankelijk controleorgaan voert de controle uit. Indien toepasselijk, wordt een bezoek gepland om de naleving van de criteria, de menu's, de facturen van leveranciers en de certificaten te controleren.
5. Een label voor drie jaar
Het label is drie jaar geldig. Tijdens die periode kunnen controles worden georganiseerd. Daarna kan een aanvraag voor een verlenging worden ingediend. Een nieuwe kans voor een vorkje meer!
Gelabelde kantines
Ontdek de lijst van de gelabelde kantines op de Good Food-gids!
