Minder verspillen

Ter info: dit inspirerend project is alleen beschikbaar in het Frans

Une collaboration avec les supermarchés

En novembre 2015, nous nous sommes portés candidats pour le projet “Zero Food Waste” mis en place par Delhaize, pour y aller retirer leurs invendus alimentaires en fin de journée. Le premier magasin qui a répondu positivement était le Delhaize de Beersel, situé à moins de 2 kilomètres de notre entrepôt.

En novembre 2015, après avoir rencontré les responsables du projet, nous avons décidé de lancer une phase test, le temps de nouer des liens avec le personnel, de vérifier si les produits retirés rentraient dans les normes et de mettre en place une organisation logistique et administrative. Dans cette optique, notre responsable des invendus alimentaires a fait les premiers retraits sur place.

Evolution du projet
A l’heure actuelle, la collaboration avec le Delhaize de Beersel est un véritable succès. Nous avons un bon contact avec le personnel sur place, le suivi administratif est assuré et les quantités retirées sont assez importantes. Nous avons donc décidé de poser notre candidature à d’autres magasins Delhaize.

En juin 2016, nous avons signé un contrat d'enlèvement avec les Delhaize Mozart et Molière. Depuis lors, nous y récoltons plusieurs fois par semaine les produits invendus.

Grâce à ces trois commerçants supplémentaires, nous comptons actuellement 10 commerçants locaux qui nous cèdent régulièrement leurs invendus. Nous pouvons distribuer entre 2.000 et 3.000 kg en moyenne en plus par mois aux bénéficiaires, ce qui est conséquent pour nous. De plus, les retraits sont organisés entre 16h et 21h, en dehors des heures habituelles de travail. Nous avons donc dû adapter notre organisation interne. 

Incitation par la TVA

Depuis le 21 mai 2015, une décision permet aux commerçants donneurs de récupérer la TVA sur les produits donnés. Pour les commerçants intégrés, les Delhaizes participants au projet “Zero Food Waste”, cela a été un incitant car  le projet a été mis en place suite à cette décision. Pour les commerçants indépendants, la décision n’a pas grandement influencé leurs choix car les formalités comptables amènent des frais supplémentaires. Ils ont davantage tendance à céder leurs produits pour réduire les frais de sacs poubelles et par vocation de combattre le gaspillage alimentaire.

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Les Maîtres-Frigo sont des citoyens bénévoles formés par Bruxelles Environnement et Refresh Ixelles asbl dans la lutte contre le gaspillage alimentaire qui contribuent à sensibiliser les Bruxellois par le partage de leurs connaissance et des trucs et astuces qui font la différence.  Les Maîtres Frigo sont ainsi des ambassadeurs de la lutte anti-gaspi à Bruxelles. Ceux-ci sont d’autant plus important que, chaque année, les bruxellois jettent en moyenne 15 kilos de nourriture par an. Un phénomène face auquel la Région réagit par diverses actions inscrites dans la stratégie Good Food, dans le but de réduire le gaspillage alimentaire de 30% d’ici à 2020. La formation Maître Frigo fait ainsi partie des initiatives menées par la Région pour atteindre cet objectif.

Vous pouvez découvrir les Maîtres-Frigo actuellement diplômés ici.

COMPRENDRE LES ENJEUX ET APPLIQUER LES GESTES QUOTIDIENS

Les Maîtres-Frigo ont d’abord été formés aux enjeux économiques, sociaux et environnementaux du gaspillage, pour mieux comprendre le contexte et l’importance de ces gestes quotidiens.  Ensuite, ils ont abordé la thématique de manière très concrète, en échangeant leurs expériences :

• gérer les denrées alimentaires et mieux organiser ses placards et son frigo
• optimiser son organisation quotidienne de consommateur-acheteur ;
• découvrir la cuisine zéro déchet, récupérer des légumes défraîchis, préparer les fanes et apprendre à accommoder les restes, à les transformer…
• apprendre les techniques de conservation
• etc.

UN RÉSEAU POUR DIFFUSER LES BONNES PRATIQUES

Lancée en 2016, la communauté des Maîtres-Frigo évolue progressivement et diffuse les trucs et astuces anti-gaspi, notamment via des outils de sensibilisation ou des méthodes d’animation. Peut-être nous avez-vous croisés lors de divers évènements Good Food ? N’hésitez pas à consulter ce site ainsi que notre page Facebook pour bénéficier de notre expérience et de notre conseils, et posez vos questions !

En vidéo, c’est plus concret à visualiser!

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Retour sur un projet inspirant soutenu en 2017.

Le concept du projet est simple. Bruxelles, capitale de la Belgique et de l’Europe c’est 183 nationalités différentes, soit 183 opportunités de voyager grâce aux instruments de musique, aux mélodies, aux traditions et aux écrits, aux photographies, aux recettes, aux épices, et à tous les bons petits plats traditionnels…

Soucieux à la fois de favoriser la rencontre de l’autre tout en limitant le gaspillage alimentaire, nous avons mobilisé chaque semaine une armée de cyclistes bénévoles qui récupèraient les invendus alimentaires de plusieurs lieux de la capitale (marchés, boulangeries et épiceries). Légumes, fruits ou pains sauvés du gaspillage étaient ensuite cuisinés selon les recettes du pays choisi.

Toujours avec le souci d’impliquer le plus grand nombre sans discrimination, ce moment de partage, cette fête multiculturelle était accessible à tous. C’est pourquoi nous avons pratiqué un tarif à prix libre (participation en conscience).

Un moment de culture gastronomique, un voyage immobile...

Les pays à l’honneur :

25/06/2017 #1- Le Brésil

27/08/2017 #2- La Colombie

03/09/2017 #3- Le Sénégal

09/09/2017 #4- Chantier Bellastock (Chant des Cailles)

22/10/2017 #5- L'Italie (Sicile/Pouilles)

05/11/2017 #6- La Lituanie

19/11/2017 #7- Le Ghana

03/12/2017 #8- Djibouti

Un projet développé dans le cadre de la stratégie GoodFood, soutenu par Bruxelles Environnement et la Commune d’Ixelles

Une fructueuse collaboration entre le collectif d'artistes « MEDEX, Musée éphémère de l’exil » et la cantine de quartier ixelloise « Refresh Brussels »

Le projet a donné lieu a la création d'un livre de recettes: https://issuu.com/refreshxl/docs/tdm183_-_livre_recettes 

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L'épicerie solidaire Caba Jette (active depuis 2016) s'adresse à des personnes défavorisées (choisies après une enquête sociale objective menée par des professionnels) et a pour objectif principal de proposer une alimentation et des produits non alimentaires de qualité à des prix inférieurs aux prix du marché (50% de réduction).

La volonté de Caba Jette est d’élargir régulièrement la gamme avec des produits durables issus des circuits courts et/ou de l'agriculture biologique. En outre, grâce à des partenariats avec diverses enseignes (supermarchés, boulangeries,...) pour la récupération des invendus, l'épicerie vise également à réduire le gaspillage alimentaire.

Au delà de l'offre de produits de qualité, l'épicerie souhaite créer un lieu de cohésion, d'émancipation, de rencontre grâce à l'organisation d'ateliers de cuisine et de sensibilisation à une alimentation durable ou simplement grâce à la présence d'un lieu convivial propice aux échanges (cafétéria avec accessibilité Internet). Elle offre également un cadre pour la réinsertion socio-professionnelle à travers la formation à différents métiers liés à l'épicerie (magasinier polyvalent / vendeur).

Ter info: de beschrijving hieronder is in het Nederlands maar de tool zelf bestaat alleen in het Frans

Afgezien van het belangrijke ecologische aspect, betekent het beperken van verspilling ook dat er met respect voor het product en de productieketen wordt gewerkt.

De brochure "Strijd tegen voedselverspilling. Goede praktijken voor duurzame voeding voor de horecasector" biedt  een professionele kijk op meer dan 50 goede praktijken op het gebied van duurzame voeding.

OVERZICHT VAN DE INHOUD

• Voedselverspilling in cijfers
• De oorzaken van voedselverspilling in de horeca
• Hoe voedselverspilling te verminderen
  • De keuze van grondstoffen
  • Logistiek en transport
  • In de keuken
  • In de kantine
  • Het einde van de levensduur
• Acht recepten tegen verspilling

VERHOOG UW PLEZIERBUDGET

Abonneer u op de Facebookpagina van de JUST KEEP IT Uitdaging om een “Zero waste!”-uitdaging aan te gaan. U vindt er 21 video's die u gedurende 21 dagen informatie en een actie geven. Het concept? Minder voedselverspilling = meer plezierbudget

GOOI UW GELD NIET WEG

"Als u voedsel weggooit, stel u dan voor dat u uw geld in de vuilnisbak gooit.
Technisch gezien is dat namelijk wat u doet.“ (Y. Nurtantio, auteur van ”Zero waste!")

ALLEEN MAAR VOORDELEN

• GRATIS. Schrijf je in op de Facebookpagina JUST KEEP IT
• EASY. Elke dag een eenvoudige handeling: MINI-inspanning, MAXI-effect
• EFFICIËNT. Een gezin van 4 personen bespaart 5.000 euro per jaar door deze methode toe te passen. En jij?

Ter info: deze tool bestaat alleen in het Frans

Logicout à quoi ça sert ?

Logicout, c’est d’abord une calculette.

Avec logicout vous connaîtrez facilement le coût des livraisons que vous effectuez dans le cadre de ventes en circuits courts auprès de n’importe quel débouché comme une AMAP, un restaurateur, une cantine, un marché de plein vent, un magasin de producteurs, un drive fermier.

Logicout est conçu pour calculer avec précision les coûts des livraisons aussi bien dans le cas d’un simple aller-retour depuis la ferme au point de livraison, que dans le cas d’une tournée comportant plusieurs points de livraisons.

Le calcul prend en compte le prix de revient kilométrique du véhicule utilisé, le temps passé à sa conduite et aux multiples autres tâches logistiques qui encadrent les livraisons telles que la prise de commande, le conditionnement des produits, la préparation de commande, la facturation.

Logicout calcule aussi les quantités de gaz à effet de serre et de polluants atmosphériques émises lors du transport.

Bien plus qu’une calculette, logicout est aussi un outil d’aide à la décision.

Connaître ses coûts logistiques n’est pas une fin en soi. Mais cela peut aider à mieux établir des prix de vente, à optimiser des déplacements, à savoir si cela est rentable de livrer tel ou tel débouché, ou encore à choisir la bonne heure de départ pour éviter les problèmes de circulation.

Logicout permet de dresser un diagnostic précis des pratiques de livraison d’un producteur ou d’un groupe de producteurs et d’évaluer tout aussi précisément différents scénarios alternatifs, avec plus ou moins de relais et d’intermédiaires. Il peut alors aider à trouver des solutions de livraison qui prennent moins de temps, sont moins stressantes, voire d’étudier la façon de livrer de nouveaux débouchés, seul ou en partenariats avec d’autres producteurs.

Ainsi, logicout s’adresse non seulement aux producteurs agricoles, éleveurs, artisans qui souhaiteraient mieux connaître le coût de leurs livraisons en circuits courts, mais à toute organisme (Chambre d’agriculture, CIVAM, association de producteurs, coopérative, plate-forme web, etc.) qui les accompagne dans la recherche de solutions plus économiques, plus optimisées, ou encore qui étudient la perspective de nouveaux débouchés.

Doté d’une API (Application Programming Interface), logicout peut être utilisé par d’autres applications web.

Comment ca marche ?

Pour connaître les coûts d’une livraison, l’utilisateur de logicout devra renseigner :

• le type de véhicule qu’il utilise (type, carburant, cylindrée, système de réfrigération ou non et année de mise en service). Logicout proposera alors un coût de revient kilométrique que l’utilisateur pourra modifier à sa guise.
• la livraison, soit en entrant directement le kilométrage et la durée du trajet, soit en utilisant l’interface cartographique de logicout qui calcule automatiquement les kilomètres et le temps passé à la conduite. A noter que si l’utilisateur crée son propre compte, logicout lui offrira la possibilité de calculer les temps de transport prenant en compte les conditions de circulation du moment.
• le temps passé au départ (chargement du véhicule), dans les points de livraison, et au retour (déchargement).
• le temps passé aux autres activités logistiques propre à cette livraison telles que la prise de commande, le conditionnement des produits, la préparation de commande, la facturation.
• le coût horaire (chargé) pour valoriser le temps de travail. Il est pris égal par défaut à 15€/h, mais peut être modifié par l’utilisateur.
• le cas échéant, les autres coûts qu’il doit supporter dans le cadre de la livraison (péages, frais de stationnement, etc…).

L’utilisateur de logicout peut, chaque fois qu’il le souhaite, consulter le court texte explicatif situé à côté du champ à renseigner – en cliquant sur - qui explique pourquoi ces informations sont nécessaires ou ce qu’elles signifient.

Les utilisateurs qui auront ouvert un compte – sécurisé - auront la possibilité de sauvegarder tous leurs calculs, de tester de multiples scénarios de livraison alternatifs, par exemple savoir ce que couterait une tournée à la place de livraisons en trace directe, ou ce que coûterait la livraison d’un client supplémentaire rajouté à une tournée.

Avec toutes les données d’entrée en main, leur saisie dans logicout et le calcul prennent moins de dix minutes.

Une petite restriction toutefois : les calculs d’émissions de polluants atmosphériques ne fonctionnent que sur le territoire français.

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Logicout

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Logicout