Geef hier een voorstelling van uw organisatie, en meer bepaald van haar Good Food-benadering.

Alimentation durable et bio pour restaurateurs

Ter info: deze opleiding bestaat enkel in het Frans

Biowallonie propose aux restaurateurs des accompagnements et aides ciblées sur la mise en place de votre projet en Good Food

 

  • Des formations sur mesures

Accompagné par des chefs, Biowallonie met en place des formations pratiques en cuisine pour votre équipe sur les thèmes de votre choix (menu végétarien, sauces et bases durables, les céréales et les légumineuses, les poissons durables, suivre la saisonnalité, snack Good Food, ...)

  • Un soutien à l'accessibilité aux produits bio locaux

Etant donné les difficultés au niveau de l'approvisionnement pour les restaurateurs, Biowallonie encadre et stimule les relations entre restaurateurs et producteurs bio locaux.

Quels produits cherchez vous? Contactez nous! S'ils sont disponibles en Belgique nous vous mettrons en relation.

  • Des contacts clés

Biowallonie forme depuis plus de 5 ans, des restaurateurs aux principes de la Good Food. Quels sont les moyens mis en oeuvre, quels sont les freins,... trouvez les personnes qui pourront vous aiguiller dans votre projet grâce aux contacts de Biowallonie.

  • Une expertise sur la règlementation bio

Tout restaurateur communiquant sur des préparations/plats/ingrédients bio, doit être certifié obligatoirement. Biowallonie peut vous aider à répondre à ces exigences et respecter la législation. Pour cela, nous vous aidons à comprendre et vous approprier les types de certifications, nous vous mettons en contact avec les organismes de contrôles nationaux.

 

Ce projet est financé par Bruxelles Environnement.

Opleidingen / Begeleiding

FoodWIN: tegen voedselverspilling!

Neem actie tegen voedselverspilling en verlaag zo je ecologische voetafdruk! Bovendien bespaar je heel wat kosten, want eten weggooien is geld weggooien.

FoodWIN helpt lokale besturen en organisaties om minder voedsel te verspillen. We bieden expertise en tools aan en gaan samen met jullie op zoek naar de juiste oplossing. 

  • Lokale besturen: samen met steden en lokale stakeholders, cocreëren we een actieplan tegen voedselverspilling. 
  • Grootkeukens van scholen, ziekenhuizen, zorginstellingen, bedrijven...: we helpen jullie om voedselverspilling te meten, en gaan samen op zoek naar oplossingen op maat. Een impactmeting geeft de besparingen weer. 
  • Organisaties en bedrijven: een teambuilding of workshop tegen voedselverspilling, een kookles, een keynote, ... contacteer ons voor een oplossing op maat!
  • Verwerkende bedrijven en supermarkten: voor herverdeling of verwerking van overschotten - contacteer de Food Waste Alliance, www.foodwastealliance.be

Over FoodWIN: Mensen vormen de kern van al onze strategieën voor voedselverspilling. We nemen iedereen mee aan boord en garanderen plezier onderweg. FoodWIN heeft samengewerkt met verschillende actoren in de voedselketen, zoals lokale overheden, scholen, zorginstellingen, voedselbedrijven... en nog veel meer. FoodWIN wordt door de Europese Commissie erkend als een expert in het EU-platform voor voedselverlies en voedselverspilling.

Illustratie
Talen
Frans
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Adresse

Dieudonné Lefèvrestraat 17
1020 Laeken
België

Telefoon
+32477186417
E-mail
hanne@foodwin.org

Heb je een project rond duurzame voeding? BoerenBruxselPaysans begeleidt je.

Voor alle ecologische, sociale & economische duurzame Brusselaars

  • Landbouw
  • Ambachtelijke voeding
  • Distributie & logistiek
  • Detail- of groothandel
  • Restaurant, café & catering

Doel

  • Meer lokale voeding voor Brussel
  • Meer werk in eigen stad
  • Lokaal kennis en ervaring uitbouwen

Gratis

  • Aanbod onder voorwaarden

Ons aanbod:

  • Analyse huidige toestand & advies
  • Ondersteuning marktstudie
  • Ontwikkelen businessmodel & strategie
  • Businessplan (finance & marketing)
  • Hulp bij administratieve stappen, juridisch statuut…
  • Optimaliseren productieproces
  • Test in reële omstandigheden (voor verwerkt voedsel)
  • Vragen over grond en onroerend goed
  • Communicatietools & branding

Contact :

Opleidingen / Begeleiding

Inventaris en analyse van bestaande gegevens over de vraag naar voeding in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest

Ter info: deze studie bestaat enkel in het Frans

Etude, Bruxelles Environnement, 2015, 41 pages

Cette étude recense les sources disponibles et synthétise les éléments d’information existants sur la demande alimentaire des particuliers dans la capitale. En effet, afin de développer une offre alimentaire durable qui corresponde aux attentes du marché (de la demande), il est indispensable de connaitre les besoins actuels et futurs de celui-ci.

Objectifs

Cette recherche visait à réaliser un inventaire, puis une analyse des données existantes en matière de demande alimentaire à l’échelle de la Région de Bruxelles-Capitale.

La compilation de ces sources répond à un triple objectif :

  • Identifier la situation actuelle ainsi que les freins et leviers vers une alimentation durable.
  • Répondre aux questions suivantes : Comment orienter l’offre ? Quelles perspectives de développement d’une offre en alimentation durable pour répondre à la demande ?
  • Sélectionner un set d’indicateurs de suivi.

Résumé

Un premier inventaire des sources de données disponibles a d’abord été réalisé. Sur base de cet inventaire, 4 thématiques clés ont été identifiées, ainsi qu’une thématique transversale. Les quatre thématiques autour desquelles se structurent les questions de l’étude sont les suivantes :

  • Profil et habitudes alimentaires
  • Etat de la consommation et perceptions des produits dits durables
  • Satisfaction des ménages par rapport à l’offre alimentaire
  • Tendances évolutives

La thématique transversale s’attache à l’identification des freins et des leviers pour transiter vers une alimentation durable.

Afin de cadrer les thématiques, un groupe de travail a ensuite été mis en place. Suite au travail de groupe, les thématiques identifiées ont pu être structurées autour de différentes questions clés.

Sur base d’un ensemble de sources bibliographiques et de rencontres en face à face avec les acteurs de l’alimentation sur le territoire de la RBC, l’étude dresse une synthèse des réponses aux questions identifiées.

L’analyse de ces informations permet de dégager des informations manquantes pour compléter les réponses aux questions, mais également des perspectives de développement de l’alimentation durable sur le territoire de la RBC.

Résultats

L’étude conclut que la photographie de la demande alimentaire n’est que partielle et imprécise, et ce pour plusieurs raisons : les données sont peu actualisées, les informations disponibles sont essentiellement qualitatives, il manque une cohérence d’ensemble entre les différentes études. Le rapport apporte une série de recommandations sur les éléments complémentaires à collecter, indispensables pour composer une image plus fine et fiable.

La synthèse réalisée apporte toutefois des éléments d’information intéressants. Quelques extraits à titre d’exemples :

  • Il n’y a pas de tendance nette dans l’évolution de la part du budget des ménages consacrée aux différentes catégories de produits, excepté pour la viande, où la tendance est à la baisse depuis l’année 2000 ;
  • Le temps consacré à la préparation et la prise des repas est inférieur à 30 minutes pour la majorité des Belges ;
  • Le critère « qualité » est souvent cité comme un critère de choix important lors des achats alimentaires ;
  • Lorsqu’il y a proposition, les critères « frais » et « de saison » primeraient par rapport aux critères « circuit court » et « respectueux de l’environnement »
  • Les fruits, légumes et produits biologiques sont les produits les plus recherchés dans le cadre de l’approvisionnement en circuit court ;
  • 92% des Bruxellois interrogés connaissent le principe du jeudi veggie ;
  • Les consommateurs sont peu satisfaits de l’offre alimentaire en général ;
  • etc.
Studies

Beef TAKE

Ter info: dit materiaal is alleen beschikbaar in het Frans

Beef TAKE est une jeune entreprise bruxelloise dont l’objectif est de reconnecter le mangeur (le client qui achète et qui apprécie la viande) et l’éleveur wallon.

C’est un lien que nous faisons pour permettre au bruxellois de consommer de la viande de qualité, locale, de manière raisonnable tout en respectant le bien-être animal.

Notre but est simple, faire redécouvrir le plaisir d’une bonne viande de qualité et organiser la rencontre entre l’éleveur et le mangeur.

Nous avons une application où il est possible de se géolocaliser et voir où se trouve l’éleveur le plus proche et ainsi commander son colis de viande en direct.

 

Chaque mois, des événements de rencontre sont organisés dans la région de Bruxelles-Capitale pour que les mangeurs puissent passer un moment privilégié avec l’éleveur et ainsi se reconnecter de la réalité biaisée à propos de la mauvaise information autour de la viande.

Cela permet de se distinguer de la viande issue de l’industrie, contre la viande issue du savoir-faire de nos éleveurs.

Les mangeurs ont la possibilité de rencontrer l’éleveur sur place, en allant chercher son colis et de s’informer au maximum sur la viande, l’élevage, ses pratiques, ses complexités et sa diversité.

Materialen

Etude de faisabilité sur la rentabilité d'une activité de transformation d'invendus alimentaires et de logistique de produits alimentaires durables en Région de Bruxelles-Capitale

Ter info: deze studie bestaat enkel in het Frans

 

Etude, Factor-X / Hub.brussels / 2019

Cette étude examine deux business models en lien avec l’alimentation durable en Région bruxelloise : la transformation des invendus alimentaires, et la logistique du transport des produits alimentaires durables.

Objectifs

Cette étude, commanditée par hub.brussels, est consacrée à deux sujets liés à l’alimentation durable en Région de Bruxelles-Capitale : d’une part, la transformation des invendus alimentaires, et d’autre part, la logistique du transport des produits alimentaires durables.

Pour chacune de ces deux thématiques, l’étude poursuit un double objectif :

  • Etablir un état des lieux de la situation actuelle, en faisant ressortir les aspects qui pourraient poser problème ;
  • Proposer des pistes de solution et d’amélioration en réponse à ces aspects problématiques, en s’inspirant notamment de projets mis sur pied à l’étranger.

Résumé

1. En recoupant des chiffres issus de diverses sources, Factor-X estime qu’en Belgique, la quantité d’invendus alimentaires (fruits et légumes) s’élève à 9,4 tonnes par jour. En partant de ce constat, les auteurs se sont entretenus avec différents acteurs du secteur alimentaire bruxellois (distributeurs, producteurs, logisticiens…) afin de découvrir leurs tactiques de gestion de ces invendus ; celles-ci varient en fonction de la taille de l’acteur. L’étude s’intéresse également aux acteurs dont la gestion d’invendus est la tâche principale.

Suite à ces rencontres et à la création d’une simulation de modèle économique, les auteurs font ressortir les aspects potentiellement problématiques suivants :

  • Pour assurer une viabilité économique, il est nécessaire de traiter de grandes quantités d’invendus alimentaires (cibler les gros flux)
  • Les coûts de collecte peuvent être pénalisants ; il ne faut pas négliger la dimension logistique
  • Pour les petits acteurs, il est indispensable d’établir des partenariats
  • Il ne faut pas sous estimer les volumes à traiter pour atteindre la rentabilité (ni les infrastructures nécessaires)

Résultats :

Pour développer une activité rentable de transformation d'invendus alimentaire, l’étude fait ressortir les pistes de solution suivantes :

  • Nouer des partenariats avec la grande distribution ;
  • Se baser sur le travail d’acteurs existants, qui ont déjà des chaînes en place ;
  • Inciter les petits acteurs à collecter en vrac et à se concentrer sur les produits à haute valeur ajoutée ;
  • Mettre sur pied un observatoire du don alimentaire en Région de Bruxelles-Capitale ;
  • Développer particulièrement la transformation du pain invendu, car c’est un secteur actuellement très peu valorisé malgré son potentiel intéressant.

2. Quant à la logistique de transport de produits durables et locaux en Région bruxelloise, l’étude relève également plusieurs constats :

  • 1 véhicule sur 10 à Bruxelles est une camionnette de livraison, ce qui entraîne des externalités négatives ;
  • Le nombre de véhicules de livraison augmente d’année en année ;
  • Les expériences de livraison durables sont compliquées à mettre en place si un volume minimal n’est pas assuré ;
  • Certains acteurs ont des difficultés à se faire livrer (rues piétonnes, horaires…).

Résultats :

Les auteurs développent un modèle de distribution ambitieux et créatif qui consiste à mutualiser la logistique de minimum 130 acteurs Good Food, via des hubs logistiques (du plus gros au plus petit, plus on se rapproche du centre urbain), basé sur un abonnement avec montant fixe par livraison / jour pour les producteurs et les clients (commerces, restaurants...). Cette idée représenterait un investissement important (entre 7 et 12 millions d’€), mais les avantages pour la ville seraient multiples : diminution des externalités négatives des livraisons en ville, augmentation de l'accessibilité de la Good Food à Bruxelles, accès au marché bruxellois simplifié pour les producteurs...

Lien vers le PowerPoint résumant l'étude

Studies

Pedagogische hulpmiddel: Game of Food

Dit teamspel laat leerlingen ontdekken hoe ze hun bord kunnen vullen zonder het milieu of hun gezondheid te schaden.

Doel van het spel: elk team moet zoveel mogelijk wortels verzamelen door zijn ingrediënten slim te kiezen. Daarna bereiden de leerlingen als een echt team van sterrenchefs een smakelijk menu op basis van de verzamelde ingrediënten. Ten slotte onderwerpt elk team zijn menu aan de kritiek van de andere spelers om nog meer wortels te verdienen!

U kunt het bordspel “Game of Food” in het Frans huren bij  Réseau Idée en in het Nederlands bij NME Brussel 

Leefmilieu Brussel / BIM - Service Info

Tour & Taxis - Avenue du Port 86C / 3000
1000 - Brussel

NME Brussel

Edinburgstraat 26
1050 Brussel

Documentatie

Enkele financieringsmogelijkheden voor uw duurzaam voedingsproject

Koestert u een professioneel project inzake duurzame voeding, maar weet u niet hoe u het kunt financieren? Binnen het Brussels Gewest bestaan er vele financieringsmogelijkheden op voorwaarde dat het project realistisch is en de financiële noden duidelijk gedefinieerd zijn. Hieronder vindt u enkele financieringsmogelijkheden voor uw project.

Eerst moet u een financieringsplan opstellen

De vele begeleidende structuren kunnen u daarbij helpen. Neem een kijkje op de portal van de 1819 om in een enkele klik het hele aanbod te ontdekken. Richt u bij voorkeur tot structuren die een expertise binnen uw domein ontwikkelen.

De voornaamste vragen die u zich moet stellen, zijn:

  • Wat zijn de verschillende soorten investeringen die u moet doen om uw activiteit te kunnen beginnen (materiaal, stock, oprichtingskosten, promotiekosten, enzovoort). Welk bedrag heeft u in totaal nodig en binnen welke timing?
  • Over welke middelen beschikt u al, welk risico bent u bereid met dit geld te nemen? Gaat het om eigen middelen (persoonlijk spaargeld, erfenis, enzovoort)?
  • Welke andere financieringsbronnen zijn het meest geschikt voor uw project? Het kan gaan om fondsen van derden, risicokapitaal, kredieten, gewestelijke steun en subsidies?

Op zoek naar financieringen

Het juiste moment om op zoek te gaan naar financieringen, is als uw businessplan steekhoudt en op punt staat, als u duidelijk weet hoe groot het bedrag van de vereiste financiering is, als u een realistisch beeld heeft en weet op welke plek uw project zal worden ondergebracht (indien nodig), MAAR nog geen definitief huurcontract ondertekend heeft.

Een goede raad: wees niet opportunistisch en spring niet op een gelegenheid gewoon omdat ze zich voordoet. U moet zich afvragen wat uw project uw geldschieter bijbrengt en of die echt aan uw behoefte beantwoordt.

De verschillende financieringsbronnen

Enerzijds hebben we de inbreng van derden. Dat kunnen giften zijn (zonder dat er een tegenprestatie verwacht wordt) of een deelname in het kapitaal (een deel van het eigendom van het bedrijf). Ze worden vergoed naargelang de resultaten van het bedrijf en de beheerregels zoals die bepaald zijn in de statuten.

Inbreng van derden kan komen van:

  • De 3 ‘F’en’: ‘family, friends and fools’. Crowdfunding is een manier om het aantal schenkers uit te breiden. Er zijn heel wat crowdfundingplatformen; Miimosa is specifiek bedoeld voor duurzame voeding en landbouw.
  • De vierde ‘F’: de oprichters, als het gaat om een gemeenschap van coöperanten. Het gaat niet om de oprichters van het bedrijf, maar ze bezitten een deel van het eigendom.
  • Participaties in het kapitaal door overheidspartners (Finance.Brussels) of privépartners, zoals investeringsfondsen voor risicokapitaal, fondsen met een maatschappelijke impact (zoals Change Fund), business angels, enzovoort.
  • Beurzen en subsidies die aan uw project toegekend worden.
  • Andere bronnen, zoals mecenassen, sponsors, stichtingen, service clubs, enzovoort.

Kredieten

U kunt ook een beroep doen op privé-instellingen (al dan niet banken) om een krediet aan te vragen.

Er bestaan meerdere kredietvormen. De duur van de lening en de kostprijs verschillen naargelang de duur van de gefinancierde activa. U kiest dus een kredietformule die aangepast is aan de financieringsbehoefte: een investeringskrediet op korte of lange termijn, een krediet voor het bedrijfskapitaal, een kaskrediet, enzovoort.

De maandelijkse terugbetaling hangt af van de potentiële rentabiliteit van de activiteit, de risicoanalyse van het project en de garanties die ingeroepen kunnen worden – te leveren door de klant of de financiële instelling zelf. Bankinstellingen vragen om een bepaalde ratio tussen schulden en eigen kapitaal te respecteren.

Meer dan een bank zoekt u een financiële partner. Naast de kosten die u zal maken (intrestvoet, bijkomende kosten, return on investment), moet u dus onderzoeken welke andere diensten er voorzien zijn en wat voor relatie er kan groeien.

Aan diegenen die geen toegang hebben tot de gebruikelijke kredieten (zoals bankuitgeslotenen, werklozen, mensen zonder eigen inbreng, enzovoort) kennen Microstart en Crédal microkredieten toe. Dat zijn leningen tot 15.000 of zelfs 25.000 euro bij Crédal die bedoeld zijn om duurzame ontwikkelingsprojecten te financieren.

Ter aanvulling van het microkrediet kunt u zich richten tot Funds for good of Netwerkondernemen om een renteloze lening aan te vragen. Die wordt terugbetaald vanaf de 25ste maand na afsluiting en is bedoeld om een microkrediet aan te vullen.

Voor hogere bedragen kunt u naast de klassieke banken ook kiezen voor een financiële partner die nauwer aansluit bij de waarden die uw project uitdraagt, zoals Triodos en Impact+ (van Crédal). Zij bieden ethische en solidaire financieringen voor grootschaligere projecten inzake duurzame voeding.

Overheidssteun om van start te gaan

Als u nog niet gestart bent, kunt u gebruikmaken van de volgende gewestelijke steunmaatregelen om ondernemer te worden en uw activiteit inzake duurzame voeding te testen.

Als u werkzoekende en ingeschreven bij Actiris bent, kunt u twee steunmaatregelen aanvragen (die weliswaar niet onderling combineerbaar zijn) voor de oprichting van een bedrijf. Dankzij de ‘Springplank naar zelfstandige’ maatregel kunt u het statuut van werkzoekende met werkloosheidsuitkering combineren met dat van zelfstandige in bijberoep. De ‘Actiris-premie’ die 4000 euro bedraagt en per schijf gespreid over zes maanden wordt uitbetaald, helpt om zelfstandige in hoofdberoep te worden. Beide maatregelen gaan gepaard met verschillende voorwaarden. Het is aan u om uit te maken welke het meest geschikt is voor uw situatie.

Een activiteitencoöperatie zoals Job Yourself kan ook een interessante optie zijn voor werkzoekenden die hun eigen zaak willen starten. Tijdens de eerste fase zorgt de coöperatie voor begeleiding die u helpt om uw project concreet te maken. Tijdens de tweede fase mag u produceren, verkopen en factureren alsof u een echte zelfstandige bent, maar onder de bescherming van de activiteitencoöperatie. Na achttien maanden beslist u of u al dan niet uw activiteiten wilt voortzetten.

Wat ook uw statuut is (werkzoekende, student, loontrekkende, zelfstandige in een andere sector), u kunt ook een beroep doen op Smart om uw activiteit te starten. Deze coöperatie biedt een aangepaste dienst voor tijdelijke of punctuele voedingsprojecten en stelt u bijvoorbeeld in staat een product te testen of een traiteur, de catering te testen, enzovoort. Het systeem werkt volgens het interim-concept: de coöperatie transformeert de facturen van uw klanten (verkoop, prestaties) in tijdelijke arbeidscontract waarvan u de loontrekkende bent.

Als u een toekomstige ondernemer bent (maar nog geen BTW-nummer heeft) en in Brussel woont, bestaan er premies om uw bedrijfsproject uit te diepen of een bestaand bedrijf over te nemen. Dat zijn de preactiviteitpremies waarmee u bepaalde uitgaven kunt terugbetalen. Het gaat dan om dingen als:

  • Huur van een coworking space
  • Bezoek aan een vakbeurs in het buitenland om partners en leveranciers te vinden
  • Kinderopvang
  • Onderzoek om een project uit te diepen
  • Technisch advies (hygiënenormen enz.)
  • De aankoop van apparatuur
  • Opleidingen
  • Consultancy, etc.

Generalistische steun voor bestaande bedrijven

De premies die aan bedrijven worden toegekend, zijn vaak gekoppeld aan het opstarten van de activiteit en de ontwikkeling van nieuwe projecten, maar ze bestaan ook voor bestaande commerciële ondernemingen. Er zijn veel verschillende types en ze veranderen regelmatig. We raden u daarom aan om de laatste ontwikkelingen te volgen, de bijzondere voorwaarden te checken en contact op te nemen met de juiste personen. Alle informatie staat op de website van Brussel Economie en Werkgelegenheid.

Onder bepaalde voorwaarden kan uw bedrijf ook genieten van regionale en federale werkgelegenheidssteun voor de aanwerving van een eerste werknemer (vrijstelling van werkgeversbijdragen) of een persoon die langer dan 12 maanden werkloos is (Activa-premie).

Specifieke steunmaatregelen voor duurzame voeding

De voedings- of agroalimentaire sector beslaat een groot aantal uiteenlopende beroepen, gaande van primaire productie (landbouw, kwekerij) tot distributie, inclusief verwerking, hotels en restaurants, traiteurs, logistiek, enz. e-commerce, enz. Er bestaan specifieke steunmaatregelen voor bepaalde beroepen.

Het duurzame aspect is vertegenwoordigd via verschillende benaderingen, zoals de circulaire economie, sociale economie, korte ketenfilosofie, zero waste, vegetarisme of veganisme, respect voor het ritme van de seizoenen, biolabel, enz. Al deze contexten en kaders kunnen door de overheid ondersteund worden.

De ‘Good Food stadslandbouw’ projectoproep wordt eenmaal per jaar gepubliceerd en maakt het mogelijk om tot 25.000 euro uitgaven en investeringen in professionele landbouwprojecten in Brussel te financieren.

De ‘Zero Waste Horeca en Food Shops’ projectoproep omvat financiering tot 15.000 euro en ondersteunt bedrijven bij het behalen van hun zero waste-doelstellingen.

Voor circulaire economieprojecten vergemakkelijkt de ‘Village Finance’ subsidie (ter waarde van 5000 euro) de toegang tot krediet voor kleine bedrijven, terwijl de ‘Be Circular - Be Brussels’ projectoproep (tot 200.000 euro) innovatieve projecten ondersteunt, met de bedoeling bestaande bedrijfsmodellen te doen evolueren naar meer duurzaamheid en circulaire economie.

Om een handelsruimte te openen zorgt de Open Soon-beurs financiële ondersteuning ter waarde van maximaal 15.000 euro via een gedeeltelijke betaling van de huur.

Overheidssteun

BD As Bean x Refresh - Je pige pas ces bouffeurs de graines...

Ter info: de inhoud van dit formulier bestaat alleen in het Frans

Pourquoi manger c'est voter ?

CONTEXTE

Face à l'urgence de la crise écologique, on se demande comment agir, par où commencer... Cette BD nous fait réaliser que nos choix alimentaires sont au centre de plein de problématiques actuelles. De ce point de vue, manger devient un excellent moyen d'entrer en transition.

OBJECTIF

Nous expliquons brièvement ce qu'est un système alimentaire, l'approche systémique et pourquoi il est intéressant de s'engager en transition par son alimentation.
Basé sur des sources scientifiques et vérifié par des experts dans le domaine, ceci est le résultat de la réflexion et du travail de deux jeunes ingénieurs agronomes inquiets pour l'avenir et ayant l'envie profonde de communiquer de manière légère sur un sujet très sérieux.
Le format et l'approche choisie a pour objectif d'être viral sur les réseaux sociaux (+ de 1,3 million de vues sur Facebook - page "As Bean"). Une version papier en format flipbook existe aussi.

PUBLIC CIBLE

Cette BD a été conçue dans le but de toucher un public large. Elle se veut accessible à un public jeune (étudiants du secondaire et du supérieur) ainsi qu'à un public adulte francophone et international.
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Ce travail a été réalisé par Arthur Dielens et Romane Thieffry. Il est issu d'une collaboration de As Bean et de Refresh dans le cadre du Contrat de Quartier Durable Athénée, sous la licence Creative Commons (CC - Attribution - Utilisation non commerciale - Partage dans les mêmes conditions 4.0 International).

Documentatie

Quelles aides et ressources pour lancer mon projet en Alimentation Durable ?

Ter info: de inhoud van dit formulier bestaat alleen in het Frans

Vous avez l'intention de vous lancer dans un des métiers de l'alimentation durable : de la production primaire (agriculture, élevage) jusqu’à la distribution, en passant par la transformation, l’horeca, le cathering, la logistique, l’e-commerce.

Vous en avez maintes fois rêvé, et puis un jour, ça y est, c’est décidé, vous vous lancez ! Mais par où commencer ? 

Voici quelques pistes pour partir sur de bonnes bases

Se former

Aujourd’hui, de nombreuses personnes se lancent dans le secteur alimentaire après une transition professionnelle, sans toujours avoir d’expérience dans le secteur. Or, les métiers alimentaires sont exigeants, souvent physiques et demandent des compétences techniques poussées. 

Certains métiers tels que la boucherie, la boulangerie, la pâtisserie et la restauration demandent un accès à la profession. Si aucun diplôme n’est requis pour votre activité, assurez-vous tout de même de posséder les connaissances techniques nécessaires. Adressez-vous à un des nombreux organismes de formation technique tels que Horeca Forma Bepro, Ceria EFP.

Acquérir de l’expérience.

Vous avez de l’expérience dans le métier visé ? Génial, vous savez certainement exactement de quoi vous parlez et vous en connaissez les ficelles. Il est probable que vous connaissiez également d’autres personnes du secteur.

Si vous n’avez aucune expérience, pas d’inquiétude. Attention simplement à ne pas idéaliser le métier et à vous préparer correctement à ce qui vous attend. L’idéal est de travailler quelques temps dans un autre lieu afin d’apprendre ce qu’il se passe sur le terrain.

Si vous êtes demandeur d’emploi inscrit chez Actiris, il est également possible de suivre un stage d’immersion professionnelle avec une CIP.

Réseauter

Si ce n’est pas possible de travailler dans le secteur, essayez de vous y faire un maximum de contacts : ça vous permettra d’éviter de faire des erreurs, d’avoir des relais de communication, de créer des partenariats, de rencontrer des fournisseurs ou même de trouver votre futur local. Bonne nouvelle à Bruxelles : l’alimentation durable est un petit milieu très bienveillant où on n’hésitera pas à vous donner un coup de pouce.

Quelle que soit votre situation, il est important de confronter vos idées et votre projet dès le début de votre démarche, et de continuer à le faire tout au long du développement de votre projet.

Ci-dessous, quelques pistes pour réseauter à Bruxelles et rencontrer un tas de chouettes entrepreneurs comme vous :

  • Co-oking est une cuisine partagée qui organise des meetups mensuels entre entrepreneurs bruxellois actifs dans l’alimentation.
  • Le RABAD est un réseau des acteurs bruxellois dans l’alimentation qui organise de nombreux événements chaque année.
  • Toutes les formations techniques ou en entrepreneuriat sont également l’occasion de rencontrer de futurs partenaires.

Se mettre aux normes

Démarrer une entreprise alimentaire pose de nombreuses questions réglementaires : normes sanitaires, urbanistiques, règles d’étiquetage, etc. Pour obtenir des réponses, procédez de manière méthodique tout en développant votre projet. Adressez-vous au plus vite aux structures compétentes telles que Brufotec (Brussels Food Technology) ou la cellule vulgarisation de l’AFSCA, afin d’écarter les zones d’ombres sources d’inquiétude et de risques encourus inutilement.

Le service  1819 centralise de très nombreuses informations au même titre que les structures d’accompagnement (ci-après) peuvent vous fournir des informations de première ligne et si besoin, vous orienter vers des relais pertinents.

Savez-vous que certaines administrations communales ont désormais un guichet « entreprendre » pour faciliter l’installation d’entreprises dans leurs communes. Ces guichets offrent un contact unique permettant à tout entrepreneur et porteur de projet de poser les questions sur les normes urbanistiques et règles communales.

Les questions spécifiques liées à l’agriculture urbaine peuvent être adressées au Facilitateur Agriculture Urbaine

Etre accompagné

A Bruxelles, nombreuses sont les offres d’accompagnement à la création d’entreprises :  payant ou gratuit, généraliste ou spécifique. L’accompagnement permet d’être suivi et challengé durant les différentes étapes du projet, depuis l’idée jusqu’à la création. La section « qui peut m’aider » du site du 1819 regroupe cette offre en un seul clic.

Voici quelques structures d’accompagnement en lien direct avec l’alimentation durable.

Une liste exhaustive de formations et ateliers en alimentation durable se trouve sur le portail Goodfood

Tester mon activité

Une fois que votre projet a l'air de tenir la route sur papier, il est temps de vous confronter à vos potentiels futurs clients. Cela vous permettra de tester les recettes, le potentiel de clientèle et de créer de l’engouement pour vos produits.

Cependant, les activités d’alimentation reposent généralement sur des investissements élevés en infrastructures et outils. Ceux-ci constituent un frein au démarrage. Il est donc avantageux de pouvoir y accéder de façon temporaire. Voici quelques idées de « structures de test », à ne pas confondre avec les couveuses d’entreprises (voir plus bas) qui elles, vous fournissent un statut juridique pour tester votre activité.

  • Si vous voulez vous lancer en production primaire (maraichage, tisanerie, etc.). Vous trouverez à Anderlecht Graines de Paysans. C’est un espace-test agricole qui met à disposition surface de culture et infrastructures (serres, outils, irrigation) pendant une période de deux à trois ans.
  • Brussels Food Business Center et Co-oking sont des cuisines partagées rassemblant de nombreux professionnels. La plateforme Cookwork vous permettra quant à elle de louer quelques heures l’atelier d’une entreprise existante.  
  • Kokotte et L’auberge espagnole sont deux popup gérés par Hub.Brussels respectivement pour les restaurateurs et les retailers. En outre, vous trouverez régulièrement sur internet des appels à projets pour des popup dans des espaces commerciaux et culturels.

Se regrouper et mutualiser

Il existe à Bruxelles des entreprises partagées permettant aux indépendants de se rassembler et de mutualiser une série d’outils et de services : comptabilité, démarchage, atelier, main-d’œuvre et bien d’autres. Dies est une coopérative d’emploi ouverte à tous types d’activités. Ce système vous permet aussi d’entreprendre sous un statut de salarié. Quant à Greenscop, c’est la seule entreprise partagée bruxelloise dédiée spécifiquement à l’alimentation durable.

Enfin, si ce dont vous avez besoin n’existe pas encore, pourquoi ne pas le créer vous-même ? Au sein d’une coopérative, vous pouvez rassembler plusieurs personnes (particuliers, entreprises) afin de mettre en commun vos savoirs faire, des moyens ou des outils servant à tous les membres du groupe. Il peut s’agir par exemple d’une solution logistique pour livrer vos produits, d’une marque commune, d’un service commercial adapté etc. Coopcity et DoItCoop peuvent vous fournir de nombreuses informations et accompagnement sur le modèle coopératif.

Opleidingen / Begeleiding