Cultiver

Dommage de jeter de la Good Food dans la poubelle générale, n'est-ce pas ?

Réduire le gaspillage en cuisine, ça passe aussi par la gestion circulaire de nos restes alimentaires, crus ou cuits.

Avec un peu d'espace extérieur à disposition et en passant par une première étape qui se base sur la Fermentation (Bokashi) dans votre cuisine, vous pouvez ensuite rendre à la terre une partie de ce qu'elle nous a donné et la nourrir à son tour avec de la matière organique vivante.

Et une terre vivante est la clé pour produire de la nourriture saine !

Lors des Ateliers BokashiCompost, découvrez comment le faire vous-même.

Que vous souhaitiez cultiver vos herbes aromatiques en pots sur votre balcon, apporter de la fertilité à vos bacs potagers hors-sol, améliorer la composition de la terre de votre potager... la technique du Bokashi permet de transformer des restes d'aliments en sol vivant, très proche du riche humus.

Envie de savoir comment vous pouvez faire votre part pour un demain meilleur en :

• Obtenant de la terre fertile dans laquelle vous pouvez faire pousser vos propres aliments en ville
• Cultivant des plantes plus saines, résistantes et productives, car nourries à leur tour
• Réduisant d'1/3 votre poubelle blanche et donc en limitant le gaspillage alimentaire
• Limitant les odeurs, mouchettes, pourritures et autres désagréments lorsque vous triez déjà vos déchets organiques

Curieux.se d'en savoir plus ?

Participez à un des Ateliers proposés dans la section 'Event' de la page Facebook ou sur l'Agenda du site web.

PUBLIC : Le BokashiCompost est une technique anti-gaspi qui s'applique tant au niveau d'un foyer que d'une communauté/cantine/école/entreprise.

Les ateliers ont une durée de 1h30-2h00 selon l'orientation choisie et sont animés par Stefania Cao, fondatrice de BokashiCompost.be

Vous souhaitez privatiser un atelier ? Contactez-moi :)

"Soyez le Changement que vous voulez voir dans le Monde" M. Gandhi

AquaponieBxl vous fait découvrir l'aquaponie! Ce mélange de culture de végétaux et d'élevage de poissons, où l'eau circule en circuit fermé!
En 2h, apprenez les avantages et le fonctionnement de cultures en aquaponie, ainsi qu'à assembler un petit système aquaponique d'intérieur que vous pourrez reproduire chez vous, et visitez nos systèmes d'extérieurs à Anderlecht, Uccle et Etterbeek, le tout dans une ambiance conviviale!
A destination des particuliers, des groupes en entreprises (team-building) et des groupes de jeunes.

Nombre de personnes par atelier : Mini = 4, Maxi = 12.

Prochains ateliers prévus : consulter le programme sur notre Site Internet www.aquaponiebxl.be, rubrique "Nos projets" ou notre page Facebook AquaponieBxl

Inscrivez-vous en nous envoyant un email à aquaponiebxl@gmail.com avec vos coordonnées.

Dans le cadre d'une présentation citoyenne du projet de verger urbain pédagogique, productif et démonstratif, refresh et la commune d'Ixelles proposent une vision commune de la ville de demain. Celle-ci sera plus saine, plus verte et plus agréable à vivre pour tous.

Les écoles en action

Nombreuses sont les écoles bruxelloises qui sont passées à l'action pour améliorer la qualité de l'alimentation à l'école.

Qu'il s'agisse de la mise en place d'un potager, d'améliorer les repas de la cantine ou encore servir de la soupe bio à 10h pour remplacer la collation, ce ne sont pas les idées de projet qui manquent.

Pour les découvrir et vous en inspirer, visitez l'exposition réalisée en octobre 2016 dans le cadre de la rencontre GOOD FOOD à l'école : Découvrir l'expo.

Pour ce projet d’alimentation durable soutenu par Bruxelles Environnement, l’ASBL Le début des haricots a visé haut : c’est le toit de la Bibliothèque Royale (KBR), que l’association a transformé en potager naturel ! Le projet « Potage-Toit » est une expérience nouvelle en Belgique qui mixe habilement économie locale et sensibilisation du public.

Un espace de production et de découverte

Aux commandes de « Potage-Toit » : une équipe d’agronomes à l’esprit citoyen et aux idées novatrices. Assistés de valeureux bénévoles, ils ont installé, sur le toit plat de la bibliothèque, un potager naturel et intensif avec légumes, plantes aromatiques et petits fruits, en faisant honneur aux espèces sauvages et indigènes, de sorte à favoriser la biodiversité. La production est utilisée en cuisine par la cafétéria de la bibliothèque, dont la terrasse donne sur le jardin (en matière de circuit court, difficile de faire mieux !). Le surplus est vendu sur place, soit à des restaurants Slow Food, soit aux consommateurs.

« Potage-Toit » est également un espace de découverte où, plusieurs fois par semaine, chacun peut venir se salir les mains en participant à la culture, acheter des légumes, des plantes à repiquer, des sacs de culture… ou simplement s’informer. Ce projet pilote en Belgique a démontré qu’à partir d’espaces plats inutilisés, il est possible de d’implanter l’alimentation durable au cœur de la ville et au plus près des citoyens.

Méthodes de culture

Pour simplifier l’installation et limiter les coûts autant que le poids, les végétaux sont plantés dans des bacs ou des sacs de culture. Combinant à la fois haut rendement et entretien minimal, ils permettent une production importante sur une superficie limitée.

Les objectifs du Potage-Toit :

• La valorisation des espaces plats et inutilisés en ville
• La production hors-sol de légumes dans le milieu urbain
• La sensibilisation à l’auto-production citoyenne, à la production locale et à la « filière-courte » (pas d’emballages, pas de transport)
• La prise de conscience par rapport à une alimentation saine, aux produits de saisons, et la recréation du contact perdu avec la terre
• La création d’espaces verts où il n’y en a pas
• L’aide à la bio-diversité en ville (plantes mellifères, sauvages et indigènes adaptées )
• L’utilisation maximale des ressources disponibles sur place (énergie solaire, eau de pluie, déchets de la cuisine, etc.)
• La prise de conscience par chacun qu’il n’est pas difficile de faire son propre « Potage-toit », même à toute petite échelle

Le Bercail  constitue le pôle élevage de la Ferme du Chant des Cailles. L’activité principale de ce pôle est l’élevage de brebis laitières. Avec le lait des brebis, nous faisons du fromage et du yaourt que nous vendons principalement en vente directe aux habitants du quartier.

Les brebis ont la chance de paître à l’ombre d’un vieux verger, au sein du parc du Couvent Sainte Anne. En effet, l’espace était insuffisant au Chant des Cailles et nous avons donc trouvé refuge à 400 mètres de là au sein de ce site fabuleux. C’est là que nous avons installé la bergerie (d’anciens boxes à chevaux) et la fromagerie (un ancien débarras).

Nous faisons donc du fromage mais ce n’est pas les seuls produits que nous vendons: grâce aux pommes des arbres fruitiers, nous réalisons également du jus naturel non filtré. En 2015, nous commençons aussi à valoriser la laine!

Un des objectifs du projet est de montrer qu’une agriculture paysanne, locale, viable économiquement, respectueuse de l’environnement, des animaux et des humains est possible.

Sur le Chant des Cailles, nous avons conservé une parcelle: c’est là que vont les agneaux une fois ceux-ci sevrés.

Il est aussi à noter que ce projet n’est possible que grâce à l’aide inestimable du quartier et plus particulièrement d’une poignée de chouchouteuses qui nous aident dans toutes les étapes du projet.

En 2015, la vente des fromages s’est déroulée du mois de mars au mois d’octobre. Hé oui, le fromage de brebis est un produit saisonnier, les brebis l’ont décidé!

L'Asbl la Ferme du Chant des Cailles est un projet d’agriculture urbaine, participative et écologique à Watermael-Boitsfort, au cœur des Cités Jardins Le Logis Floréal.

La Ferme rassemble des projets citoyens et des projets  professionnels avec comme objectifs de rendre l’alimentation durable accessible à tous et génératrice de revenus dignes pour les producteurs. Une alliance porteuse de changement, créatrice de nouvelles solidarités et explorant de nouvelles formes de démocratie et d’auto-gestion.

Les Maraîchers 

Six agriculteurs produisent des légumes vendus  par abonnement annuel (sur le mode des GASAP) et selon un système d’autorécolte. L’objectif est de couvrir les coûts de production et de  revenu pour les agriculteurs tout en permettant une forme de solidarité entre les membres. Plus d'infos

Le Bercail

Petite entreprise d’élevage, de transformation fromagère et autres produits, il occupe trois bergers et plusieurs bénévoles.  La vente des fromages se fait à la pièce sur le champ ou via un abonnement annuel. Plus d'infos

Herbae

Une trentaine de plantes médicinales, comestibles et aromatiques permettent par le biais de fiches techniques et ateliers de vous soigner en douceur et de parfumer votre cuisine. Plus d'infos 

Le Jardin Potager Collectif 

Projet participatif, il réunit quelque 80 habitants du quartier pour cultiver des parcelles collectives ou semi-collectives sans engrais chimiques ni pesticides, dans un esprit de convivialité, d’échange de savoirs.

Le Quartier Durable

Le quartier durable organise des évènement festifs dans les espaces collectifs des Cités Jardins dans le but de créer du lien social et de la solidarité entre les habitants. A quelques pas du Chant des Cailles, les Terrasses de Maurice accueillent un poulailler collectif, un compost et un petit potager.

L’épicerie 

Participative et à vocation coopérative, elle vient compléter le cycle de la consommation durable pour tous via des achats groupés. Des ateliers d’échanges de savoirs sont organisés entre les participants.

Symbioses, le magazine de l'éducation relative à l'environnement, a consacré en 2010 deux numéros sur l'éducation à l'alimentation durable. Ce premier "tome" va de la terre à l'assiette, pour comprendre la production alimentaire et ses enjeux, pour découvrir les nombreuses initiatives éducatives d'enseignants et d'animateurs, dans les fermes, les classes, les cuisines, les potagers. Le tout enrichi d'outils pédagogiques et de bonnes adresses.
Vous pouvez  : vous Abonner,   Commander le numéro ou télécharger les articles.

DOSSIER : Production alimentaire : de la terre à l’assiette

Matière à réflexion

Production alimentaire : de la terre à l’assiette (PDF - 218Ko)

La production alimentaire mondiale… Une imposante machinerie aux rouages complexes et aux dérives frappantes. Pour rompre avec le modèle actuel, un changement de cap se dessine.

Interview

Que pensent les agriculteurs de demain?( PDF - 67Ko)

A l'Institut Provincial d'Enseignement Agronomique de La Reid, on forme des agriculteurs. Mais aussi des techniciens en environnement. Cette école secondaire est d’ailleurs l’une des rares en Communauté française à être certifiée ISO14001 pour sa gestion environnementale. Quel regard les agriculteurs en herbe portent-ils sur les enjeux environnementaux et alimentaires ? Comment les sensibiliser ? Interview de Michel Hendrickx, le directeur.

Expériences

Du poulailler à l’omelette, du verger à la compote( PDF - 83Ko)

Dans la petite école de Fagnolle, les enfants côtoient l’alimentation au quotidien, les mains dans la terre et le nez dans le cahier.

Petits et papys au pays des semis( PDF - 79Ko)

A Bruxelles, des « Jardins des couleurs » poussent çà et là. Par la création et l'entretien d’un potager biologique, ils font mûrir, chez les plus jeunes, un autre regard sur l’alimentation. Parfois avec l’aide des plus vieux, comme dans la classe de madame Kumps.

L’agriculteur professeur (PDF - 100Ko)

Découvrir la ferme, le métier d’agriculteur, son rôle dans notre alimentation et notre environnement : voilà ce que propose la petite ferme pédagogique de Fancheumont. Une exploitation hors normes, pleine d’avenir.

Cours de cuisine écologique, politique, pédagogique (PDF - 113Ko)

Découvrir l’alimentation écologique et ses enjeux, la cuisiner, voire même, s’outiller pour sensibiliser. Voilà les défis des ateliers culinaires proposés par l’asbl Rencontre des Continents.

L’ErE met les pieds dans le plat (PDF - 124Ko)

L’alimentation était au cœur des 12es Rencontres de l’Education relative à l’Environnement (ErE). Ateliers de réflexions et d’échanges pour partager recettes culinaires et éducatives. Bref retour.

Activité pédagogique

La table ronde des OGM (PDF - 60Ko)

Objectifs : traiter d'une problématique de société - les OGM, organismes génétiquement modifiés - au départ d'une mise en situation et des questions qu'elle suscite.

Truc pratique

Denrées made in Belgium (PDF - 80Ko)

La superficie agricole utilisée (SAU) de la Belgique s’élève à environ 1 300 000 ha, soit 45% de la superficie totale du pays. Mais que produit-on chez nous?

Outils

Sélection d’outils pédagogiques et informatifs. (PDF - 104Ko)

Adresses utiles

Sélection d’associations et institutions. (PDF - 109Ko)

Face aux difficultés rencontrées pour accéder au foncier mais également aux équipements performants, compétences variées et capitaux financiers nécessaires au développement de leur activité, certains porteurs de projet agricole misent sur la coopération.

À partir de la rencontre de protagonistes d’initiatives collectives en Belgique, le projet SPINCOOP a exploré les enjeux organisationnels liés à la construction d’un projet coopératif de production en agriculture.

Ce guide et recueil d’expériences ambitionne d’offrir aux porteurs de projets agricoles un support leur permettant d’amorcer une réflexion sur l’opportunité de s’associer en vue de faciliter le développement de leurs activités.

Les modèles aujourd’hui en construction reposent sur un triptyque : association, mutualisation, coopération. S’associer, c’est prendre part à un projet sur une base égalitaire. Mutualiser, c’est mettre en commun pour faciliter l’accès aux facteurs de production et réduire les risques. Coopérer, c’est répondre collectivement à un besoin tout en construisant une identité commune basée sur un socle de valeurs partagées.

→  Profils d'initiatives collectives en agriculture

Fan(e)s de carotte, Cycle Farm, la Ferme du Chant des Cailles, les Trois Maraichers, les Compagnons de la Terre et d'autres projets...

→  Enjeux organisationnels liés à la construction d’un projet coopératif de production agricole

Établir l'étendue de la coopération

Mettre en place un système d'activités en commun

Gérer la rémunération entre associés

Faire évoluer le groupe d'associés

Faire participer les citoyens au projet agricole

→  Témoignages d'acteurs