Professionnels

Vous êtes une cuisine de collectivité ? Vous vous souciez de la qualité et de l’impact environnemental des produits que vous cuisinez ? Vous aimeriez proposer des produits bio locaux mais vous ne savez pas par où commencer ?

Le pôle Alimentation Durable de Biowallonie vous propose cette fiche-outil qui se veut la plus concrète possible avec un objectif double : vous informer et vous mettre en action. Du coût-denrée à l’approvisionnement, nous passons chaque étape en revue pour vous montrer que c’est faisable !

• Vous êtes un·e professionnel·le du secteur de la santé et du social bruxellois ?
• Le thème de l’alimentation vous intéresse pour aborder les enjeux sociaux, de santé et d’environnement ?
• Vous souhaiteriez mettre en place des projets concrets adaptés aux réalités de vos publics, mais ne savez pas par où commencer ou avez besoin d’un appui ?

Alors cette formation gratuite en 4 demi-journées est faite pour vous !

Au travers de courts modules mêlant théorie et pratique, partez à la découverte de l’alimentation comme levier mobilisateur.

À l’issue de la formation, un accompagnement est possible pour vous aider à développer vos projets d’alimentation saine et accessible dans le quartier.

Dates de formation

Vous avez plusieurs possibilités de suivre cette formation en 2025, il ne vous reste plus qu’à choisir celle qui vous convient :

• Formation en avril 2025 : les jeudis 3, 10, 17 et 24 avril, de 13h à 17h (ouvert à tou.tes)
• Formation en septembre octobre 2025 : (spécialement pour les acteurs.trices des Maisons Médicales, 4 demi-journées qui auront lieu entre le 22 septembre et le 17 octobre)
• Formation en novembre 2025 : les jeudis 6, 13, 20, 27 novembre, de 13h à 17h (ouvert à tou.tes)

Pré-inscriptions

Pour participer, préinscrivez-vous à un des cycles par ici et nous reviendrons vers vous au plus vite :  

Formulaire d’intérêt : pré-inscriptions

L'Empoteuse est un service aux entreprises permettant de faciliter la transition vers les emballages alimentaires réutilisables. Voici mon catalogue.

Je travaille avec :

• Des restaurants
• Des traiteurs
• Des commerces zéro déchet
• Des producteurs et transformateurs alimentaires
• Des écoles et collectivités
• Des communes souhaitant réduire les déchets de leurs commerces

Je propose des contenants consignés et standardisés, essentiellement en verre et plastique. J'ai mis en place un réseau de commerçants partageant ces mêmes contenants, au même prix, avec un système low-tech très simple à adopter. 

J'offre aussi des conseils adaptés aux besoins spécifiques à des entreprises ne souhaitant pas adopter ma gamme. Que vous ayez besoin de bouteilles ou bocaux industriels, de plats ou boîtes en plastique, de textiles sur mesure pour le contact alimentaire, de conseils pour développer votre gamme propre... 

Vous souhaitez consulter des analyses de cycle de vie avant de vous décider pour un emballage réutilisable ? Consultez ma petite bibliothèque d'études sur le sujet !

Prêt pour la transition ? Contactez-moi par mail à l'adresse contact@lempoteuse.be ou par téléphone au numéro +32 484 74 73 43 !

Contexte

Le programme européen Green Cook a pour objectif la réduction du gaspillage alimentaire.

Il rassemble 12 partenaires institutionnels et associatifs de différents pays de l’Europe du Nord-Ouest. Son ambition : faire de cette partie de l’Europe un modèle de gestion alimentaire durable, en menant un travail de fond sur le rapport du consommateur à la nourriture.

Objectif

Chaque partenaires est unique par son expertise et son savoir-faire. La mise en commun de ces expertises et savoir-faire permet une accélération des connaissances communes qui rend plus aisée  la mise en place de normes sectorielles et aide à résoudre les blocages.

Green Cook agit sur 4 axes emblématiques de la consommation et leurs publics spécifiques :

• La maison (dans la cuisine) : ménages, publics précarisés, collectivités gestionnaires de déchets.
• Le restaurant et la cantine de l’entreprise : professionnels de la restauration.
• La cantine de l’école : enseignants et élèves (pédagogie) d’une part, cuisiniers (gestion) d’autre part.
• Le supermarché : producteurs, distributeurs, banques alimentaires.

L’action de Green Cook auprès de ces différents acteurs sera de :

• Apporter preuves, statistiques, méthodes et outils qui pourront être utiles à tous les acteurs de l’alimentation pour lutter contre le gaspillage alimentaire, qu’ils soient particuliers ou professionnels de l’alimentation, concepteurs de conditionnements, travailleurs sociaux, etc.
• Tester des approches sectorielles innovantes et des activités de lobbying pour valider les modèles européens de gestion alimentaire durable.
• Susciter les bonnes pratiques pour limiter le gaspillage alimentaire en faisant appel aux Ambassadeurs Green Cook et au travail d’un réseau à grande échelle.
• Evaluer les résultats pour déterminer des standards Green Cook sur les stratégies de réduction du gaspillage alimentaire, et récompenser les bonnes pratiques des professionnels et des ménages.

Partenaires

Les partenaires belges sont l’ Espace Environnement asbl, Bruxelles Environnement, le CRIOC, et Fost Plus asbl.

Ce projet est cofinancé par le FEDER dans le cadre du programme INTERREG IVB Europe du Nord-Ouest (ENO) et couvrait la période 01/03/2010 – 30/03/2014.

Photo © Dieter Telemans

L'Institut de recherche INBO (Instituut voor Natuur- en Bosonderzoek) a réalisé une étude pour Bruxelles Environnement afin d'inspirer la RBC sur les possibilités de cohabitation entre l'agriculture agro-écologique et des objectifs de protection de la nature dans les zones urbaines et périurbaines.

Il s’agissait d’explorer concrètement comment l'agriculture agro-écologique peut contribuer à la restauration de zones protégées, tout en contribuant à l'approvisionnement alimentaire local : sous quelles formes, quelles synergies se dégagent et peuvent être encouragées, avec quelles limites et potentiels conflits entre objectifs.

Cette étude a été réalisée en s’appuyant principalement sur l'analyse de cas inspirants, en Belgique et en Europe occidentale. Elle nous apporte une série de recommandations, basées entre autres sur le point de vue des agriculteurs.

Le service Good Food B2B aide les professionnels bruxellois à trouver la meilleure solution pour se fournir en produits alimentaires locaux issus de filières privilégiant les modes de production et de distribution respectueux de l’environnement, de l’humain et des animaux. L’objectif visé est d’amener sur le marché bruxellois des produits alimentaires belges via une logistique optimale.

Le service Good Food B2B se charge entre autres de l'organisation de divers ateliers à destination des professionnels, pour mettre en contact les bons partenaires et créer des synergies entre acteurs et projets. Chacun de ces ateliers est consacré à une thématique ou un secteur spécifique : la viande, le pain, l'hôtellerie...

Vous pouvez retrouver ci-dessous les comptes-rendus des ateliers ayant déjà eu lieu.

N’hésitez pas à faire appel au service Good Food B2B, qui accompagne GRATUITEMENT les professionnels de l'alimentation à Bruxelles, pour trouver des fournisseurs Good Food, chercher des solutions logistiques, accompagner la concrétisation d'un projet…

Ce service est initié par Bruxelles Environnement dans le cadre de la stratégie Good Food.

Les ateliers

Networking - Filière viande

Date : Le 09/05/2022 de 14h à 17h30

• Compte-rendu du networking
• Présentation de Biowallonie
• Présentation du Coq des Prés

Networking - Filière pain

Date : Le 30/05/2022 de 14h à 17h30

• Compte-rendu du networking
• Présentation de Tartine et Boterham
• Présentation du Collège des Producteurs
• Présentation des Moulins de Statte

Networking - Hôtellerie

Date : Le 26/09/2022 de 9h à 13h

• Compte-rendu du networking

Networking - Filière viande (2)

Date : Le 28/11/2022 de 9h30 à 13h30

• Compte-rendu du networking

Networking - Filière fromage

Date : Le 16/01/2023 de 14h30 à 18h

• Compte-rendu du networking

Visites de fermes laitières

Date : Le 24/04/2023 de 10h à 17h

• Compte-rendu des visites

Networking - Filière boissons sans alcool

Date : Le 22/05/2023 de 13h30 à 17h

• Compte-rendu du networking
• Présentation Good Food B2B - Boissons sans alcool
• Présentation de BRUCEFO
• Liste de fournisseurs de softs artisanaux

Workshop - S'approvisionner via des filières locales

Date : Le 11/12/2023 de 11h à 14h

• Compte-rendu du workshop

Workshop - Quelle filière pour transformer les invendus alimentaires ?

Date : Le 18/03/2024 de 14h à 17h

• Compte-rendu du workshop

Workshop - Achats durables en collectivités

Date : le 18/06/2024 de 14h à 17h

• Compte-rendu du workshop
• Présentation de Rob Renaerts (Coduco) - Facilitateur Green Procurement
• Présentation de Stéphanie Goffin (Biowallonie) - Comment intégrer plus de bio dans vos assiettes ?
• Présentation - Les distributeurs Good Food B2B à Bruxelles

Workshop - L'approvisionnement en (petits) fruits

Date : le 23/09/2024 de 14h à 17h

• Compte-rendu du workshop

Workshop - Approvisionnement en céréales pour boulangers et transformateurs

Date : le 10/02/2025 de 14h à 17h

Résumé workshop filière céréales 10fév2025.docx

Les Guichets d’Économie Locale (GEL) sont un outil régional d’aide à la création et au développement d’entreprises en Région de Bruxelles-Capitale. Le Gouvernement bruxellois souhaitant soutenir la filière économique de l’agriculture urbaine, vectrice de nombreux effets bénéfiques, il a récemment confié aux Guichets d’Économie Locale la mission de renforcer en matière entrepreneuriale les services d’accompagnement déjà disponibles, à savoir le Facilitateur bruxellois en Agriculture Urbaine et l’espace-test agricole Graines de Paysans.

Les accompagnateurs des GEL peuvent appuyer les producteurs professionnels sur toutes les étapes de vie de leur projet / entreprise : challenger leur idée, le business model, structurer le projet, l’étude de marché, aider à la réalisation du plan financier / budget, analyser la rentabilité ainsi que les outiller pour la gestion de l’activité.

Le Village Partenaire assure et coordonne cette mission au niveau régional. Situé à Saint-Gilles, le Village Partenaire aide les entrepreneurs dans le lancement ou le développement de leur activité à travers le GEL et ses accompagnateurs, mais également via le Centre d’Entreprises et la mise à disposition de bureaux et d’ateliers de transformation. Ils encouragent, depuis plus de 10 ans, l’entrepreneuriat durable, et c’est dans cette vision qu’ils offrent désormais un accompagnement spécifique aux projets en Agriculture Urbaine.

Vous avez un projet ou une entreprise dans le domaine de l’Agriculture Urbaine en Région de Bruxelles-Capitale ?

De nombreux projets innovants pratiquant un nouveau modèle de production, sur les modes écologiques et à destination des circuits courts locaux, se développent dans le secteur de l'Agriculture Urbaine en Région de Bruxelles-Capitale. Étant donné les nombreux effets bénéfiques que cette filière peut engendrer (emploi, réduction de l'empreinte carbone, alimentation durable…), les coachs du Village Partenaire proposent un accompagnement personnalisé à chaque personne active dans ce secteur pour qu’il puisse être mieux outillé et développer son activité.

Pour cette mission, le Village Partenaire se coordonne avec BoerenBruxselPaysans, l’espace-test agricole Graines de Paysans, la FédéAU et les autres GEL.

Contact

• gel@villagepartenaire.be
• +32 2 537 44 44