Professionnels

• Le projet

Nous avons lancé depuis 2015 un projet de maraîchage bio-optimisé (visant la culture d’un maximum de légumes au mètre carré) sur le site de l’Espace Test Agricole à Anderlecht.

• Graines de Paysans et BoerenBruxselPaysans 

Le lancement de notre exploitation agricole urbaine a été possible grâce à l’initiative « Graines de Paysans » , qui vise à soutenir l'installation de nouveaux agriculteurs professionnels à Bruxelles en leur mettant à disposition des terres, du matériel et un accompagnement pendant deux ans. Nous avons effectué notre première récolte au début de l’été 2016, et nous proposons désormais la livraison de paniers aux particuliers et entreprises bruxelloises.

L’initiative « Graines de paysans »  fait partie du projet « BoerenBruxselPaysans » qui  est installé depuis fin 2015 à Neerpede et dans la vallée du Vogelzang à Anderlecht. Bénéficiant de l’expertise de quatre associations et de deux administrations, le projet BoerenBruxselPaysans, financé majoritairement par le FEDER (Fonds Européen de Développement régional) et piloté par Bruxelles Environnement, entend faire de la capitale un exemple en matière d’agriculture urbaine, en approvisionnant les Bruxellois avec des produits fermiers de qualité et respectueux de l’environnement.

Manger végétarien, c’est toujours bon. Tant pour la santé que pour le palais. Mais comment faire quand arrive le temps des barbecues conviviaux ? Personne ne se réjouit de manger quelques légumes crus. C’est la raison d’être de cette brochure, spécialement conçue pour vous. Avec des recettes qui marchent toujours et des conseils judicieux pour faire d’un barbecue sans viande et sans poisson un succès culinaire.

Sceptique ? Poursuivez la lecture dans notre livret ici et découvrez les merveilleux délices d’un barbecue végétarien.

Bon appétit!

Envie de développer une activité en alimentation durable ? 

Vous désirez vous lancer dans un des métiers de l'agro-aliementaire, incluant  la production primaire (agriculture, élevage), la distribution, en passant par la transformation, l’horeca, les traiteurs, la logistique, l’e-commerce. 

Votre projet porte des valeurs de durabilité : circuits-courts, produits biologiques, saisonnalité, zéro déchet, artisanat,  commerce equitable, etc.

Crédal vous propose un accompagnement complet de votre projet !

Pour qui ?

Le programme s'adresse aux porteurs de projets bruxellois désireux d'être stimulés à créer de nouveaux business models en phase avec le marché de la transformation alimentaire et aux indépendants désireux de débuter leur activité culinaire durable et d'accéder aux infrastructures dont ils ont besoin.

Priorité sera donnée aux personnes :

• Possédant un projet concret, lancé ou en passe de l'être ;
• Ayant accès à la profession et à la gestion ;
• Ayant une vraie plus-value durable

Programme

Le parcours d'accompagnement GoodFood est un dispositif d'accompagnement entrepreneurial complet, qui vous donnera tous les outils pour réussir le lancement de votre entreprise.

Méthodes pédagogiques

Ce programme est avant tout individualisé et flexible mais comme tous nos programmes, il se base également sur une dynamique d'échange et de solidarité entre les participants. Vous aurez ainsi accès à un ensemble de ressources et outils développés par nos accompagnateurs pour faciliter le développement de votre projet et à des rencontres avec des professionnels du secteur.

Différents modules de formation sont à votre disposition en fonction de vos besoins, et un accompagnement individuel peut-être envisagé une fois que vos connaissances du secteur sont suffisantes.

Tout le long, nous veillons à votre introduction dans un réseau d’acteurs locaux, du producteur au distributeur,  à travers des rencontres et des visites de terrain.

Contenu

Le parcours vous permet d'être accompagné à différents stades de votre projet, depuis l'idée jusqu'à l'a concrétisation. 

Il est taillé sur mesure en fonction des besoins des porteurs et des sessions collectives  programmées. La durée peut donc varier selon le stade d'avancement  du projet et la disponibilité du porteur, en géneral l'accompagnement dure  de 4 à 8 mois

Un parcours d’accompagnement complet comprend  : 

• Du coaching individuel sur les aspects liés directement à votre projet.
• Des moments de coworking : possibilité de travailler chez Crédal à la suite des ateliers afin d'échanger avec d'autres porteurs de projet sous la tutelle d'un accompagnateur 
• Un relai d'information sur les aides et ressources existantes por votre projt dans le secteur de l'alimentation durable
• Des modules collectifs géneraux tels que :  Stratégie entrepreunariale en alimentation durable ; Réaliser une étude de marché ; Choisir son emplacement géographique ; Réaliser son plan financier ; Identité graphique et outils de communication , Marketing digital ; Les labels en alimentation durable ; Pitcher son projet
• Des modules collectifs spécifiques aux différents métiers de l'alimentation durable, axés sur des aspects pratiques et au fait des dernières avancées des secteurs à Bruxelles. Ces modules, abordent des sujets tels que  : normes sanitaires, la certification bio, la détermination d'un prix, les aspects juridiques d’un projet lié à l’alimentation , la gestion quotidienne, le gestion du stock, le choix des fournisseurs, etc.
• Un accompagnement technique par des chefs professionnels, à travers des ateliers collectifs et individuels, afin d’améliorer votre efficacité en cuisine, de perfectionner vos recettes ou d’évaluer vos prix ;

Quand ?

Toute l'année pour commencer le coaching en individuel.

Bruxelles Environnement / BRAT / Eco-Innovation / BGI 2013

Cette étude, menée en trois phases, examine le potentiel de développement de la production maraîchère dans la capitale, au regard de projets d’agriculture urbaine menés à l’étranger, des potagers existants et des sites potentiellement exploitables.  

Objectifs

Cette étude vise à analyser le potentiel de développement du maraichage urbain à Bruxelles, dans sa définition la plus large, c’est-à-dire intégrant toutes les formes d’exploitation (commerciales, associatives et privées).

Pour remplir cet objectif, l’étude comporte trois volets :

• l’identification de références en agriculture urbaine à l’étranger,
• l’inventaire des potagers existants en Région bruxelloise,
• l’analyse du potentiel de développement de nouveaux sites d’agriculture urbaine.

Si elle constitue avant tout un outil d’analyse et d’aide à la décision, elle offre également une source d’information pour le grand public et un outil de gestion du maillage des potagers bruxellois.

Résumé

Phase I - Identification des références d’agriculture urbaine pertinentes au regard du contexte bruxellois

Cette première phase de l’étude a consisté à récolter et synthétiser des références en matière d’agriculture urbaine inspirantes pour la capitale belge. Les projets et les politiques de soutien au maraîchage local ont été explorés dans quatre villes comparables à Bruxelles :

• Ville de Portland (Etats-Unis)
• Oslo (Norvège)
• Londres (Royaume-Uni)
• Montréal (Canada)

Pour chaque cités, les caractéristiques urbanistiques générales, les principaux acteurs (publics, associatifs et privés) impliqués dans les projets de maraîchage et des initiatives exemplaires pertinentes sont présentés.

Phase II : Inventaire des potagers existants en Région de Bruxelles-Capitale

La deuxième phase de l’étude a consisté en un travail d’identification des sites de maraîchage existants à Bruxelles. Ce volet a été complété par une recherche de terrain qui a permis une analyse qualitative des sites et la réalisation d’un système d’information géographique (SIG)[système d'information destiné à recueillir, stocker, traiter, analyser et présenter tous les types de données spatiales et géographiques]

Phase III : Identification et analyse de sites de maraîchage potentiels

La troisième phase du travail a porté sur l’identification de nouveaux sites pouvant accueillir des activités de maraîchage dans la capitale. La recherche de zones potentielles s’est basée sur trois types de situations :

• le (re)développement d’un potager existant,
• la création de nouveaux potagers,

Après l’établissement de critères de sélection, un classement des sites a été établi et des sites prioritaires ont été identifiés. Une étude approfondie a été menée sur huit d’entre eux.

WORMS asbl organise de nombreuses formations sur le compost tout au long de l’année.

Les formations

Venez découvrir les différentes techniques de compostage lors de nos formations courtes, gratuites et financées par Bruxelles Environnement :

• Recycler mes épluchures ? Oui, mais comment ?
• Vermi/lombricompostage
• Compost au jardin
• Bokashi

Chaque année, nous organisons également une formation longue pour devenir Maître-Composteur :

• Maître-Composteur

Nous organisons également des formations payantes à la demande pour les entreprises, les citoyens, les écoles.

Cette action vise à encourager restaurants et consommateurs bruxellois à systématiser la reprise des restes après un bon repas pris à l’extérieur.

Objectifs

La stratégie Good Food a fait de la lutte contre le gaspillage alimentaire un de ses objectifs prioritaires. Alors qu’une étude estime les déchets alimentaires à près de 12.000 tonnes par an pour le secteur de restauration à Bruxelles, l’initiative « Rest-o-pack » s’inscrit résolument dans cette démarche.

En participant, les restaurateurs évitent de jeter ce qu’ils ont préparé avec soin, tout en réduisant le coût de leurs déchets et en affichant leur engagement éthique et écologique.

De leur côté, les clients savourent la cuisine des chefs jusqu’à la dernière miette et sans perdre un euro !

Résumé

En 2014, l’association de protection des consommateurs Test-Achats s'est engagée dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, notamment au niveau de la restauration.

Dans ce cadre, elle a lancé un appel via Facebook pour la recherche de termes alternatifs au « doggy bag », peu flatteur et faible incitant pour une partie de la clientèle. Après le dépouillement de milliers de réponses, le nom « rest-o-pack » (« restorestje » en néerlandais) a été retenu.

Le nouveau nom est désormais diffusé dans toute la Belgique, avec l’aide du guide Resto.be et par la distribution d'autocollants destinés à la porte des restaurants participants.

Bruxelles Environnement veut promouvoir cette initiative et s’est engagée comme partenaire pour la diffuser dans la capitale. Cette action contribue sans conteste à la lutte contre le gapillage alimentaire, objectif prioritaire de la stratégie Good Food.

L’administration bruxelloise a fait réaliser du matériel de communication et des « boîtes à restes » écologiques pour le lancement d’une action pilote en 2016,  durant laquelle plus de 10.000 boites Rest-O-Pack ont été distribuées auprès d’une centaine de restaurants.

En parallèle, une campagne de promotion  a permis de faire  connaître l’action au grand public et inciter les Bruxellois à privilégier les restaurants  participant à l’initiative. Ceux-ci ont été encouragés à communiquer de manière active auprès de leur clientèle sur le fait qu’elle était invitée à emporter ses restes, soit dans les boites mises à disposition par l’établissement soit dans ses propres conditionnements

Vu le succès de cette campagne pilote, la Région de Bruxelles Capitale a souhaité poursuivre son action en mettant des supports de sensibilisation à disposition des restaurateurs.

Outils réalisés

• Boîtes à restes
• Autocollants Rest-o-pack
• Cartons explicatifs

A l'heure actuelle, le stock de boîtes à restes est épuisé, mais il est toujours bel et bien possible de commander des outils de communication !

Objectif

Chaque jour à Bruxelles, des tonnes de denrées alimentaires encore parfaitement comestibles doivent sortir des circuits de vente alors que les organisations d’aide alimentaire font face à une demande croissante des personnes en situation de grande précarité.

En favorisant les dons de nourriture, la Bourse aux dons vise un double objectif :

• Améliorer l’approvisionnement du secteur de l’aide alimentaire.
• limiter le gaspillage alimentaire,

Résumé

La plateforme multisectorielle propose trois volets :

• La ×">mise en relation entre des donateurs proposant leurs surplus ou invendus et des organisations d’aide alimentaire pouvant réserver ces dons en ligne.
• Une cartographie des acteurs de l’aide alimentaire permettant aux donateurs de repérer les organisations proches de chez eux et leurs attentes en matière de dons (denrées, jours d’ouverture, possibilités de transport, conditions de stockage, etc.).
• Des outils pour l’organisation de partenariats locaux récurrents, par exemple entre une grande surface et un restaurant social.

L’équipe de la Bourse aux dons soutient sur le terrain donateurs et receveurs et les aide à la mise en place de partenariats locaux.

Publics cibles

Côté donateurs, tout acteur du secteur alimentaire peut s’inscrire et proposer ses surplus ou invendus :

• producteur agricole,
• transformateur,
• grossiste,
• grande surface,
• commerce de détail,
• marché,
• restaurant,
• snack,
• service traiteur,
• restaurant de collectivité,
• etc.

En participant, les entreprises et organisations prennent un engagement éthique et limitent leur impact environnemental. Ce faisant, elles sont doublement gagnantes d’un point de vue économique : elles peuvent déduire la TVA des denrées données et elles réduisent le coût de traitement de leurs déchets.

Côté receveurs, ce sont les organisations d’aide alimentaire (associations, CPAS…) qui s’inscrivent :

• services distribuant des colis alimentaires,
• restaurants sociaux,
• épiceries sociales,
• Les dons d’invendus viennent augmenter la quantité et la diversité de leur approvisionnement.

La Bourse aux dons, tout le monde y gagne !