Professionnels

Pour remédier à la rareté des terrains et à leur inaccessibilité aux porteurs de projets en milieu urbain, certains maraichers développent une approche innovante de culture sur petites surfaces et sur plusieurs sites.

Ce guide propose différents outils et conseils issus de l’expérience menée à Bruxelles par les maraichers de la coopérative Cycle Farm.
→ Cultiver sur plusieurs terrains – stratégie multi-sites

Qu’entend-on par « stratégie multi-sites » ?

Comment la mettre en place et quelles sont ses implications ?

En quoi permet-elle de faciliter l’accès à la terre en milieu urbain ?
→ Évaluer et choisir un terrain – outils EVA-TER

Comment rechercher et trouver un terrain à mettre en culture ?

Lorsqu’un terrain nous est proposé, comment savoir s’il correspond aux besoins d’un maraicher ?

Comment faire un choix parmi plusieurs terrains potentiels ? Sur base de quels critères ?
→ Sécuriser son activité – contrats d’accès à la terre

Quels contrats établir en fonction du type de terrain ?

Quelles sont les particularités à prendre en compte, pour un accord de courte ou longue durée ?

Quelles en sont les conséquences ?
→ Réfléchir à l’agencement des cultures – design maraicher

Comment agencer les cultures sur une petite surface ?

En fonction de quels principes ?

Quels sont les éléments importants à prendre en compte ?

Le projet de recherche SPINCOOP s'inscrit au sein de l’action Co-Create consacrée aux systèmes alimentaires justes et durables.
L’objectif de SPINCOOP est d’étudier les conditions de viabilité économique et agro-écologique, de résilience et de création d’emploi du modèle SPIN Farming (Small Plot Intensive Farming) tel qu’adapté à Bruxelles par la coopérative de maraichers Cycle Farm.

Ce modèle, initialement développé au Canada, propose un ensemble de principes et de techniques de maraichage urbain bio-intensif en petites surfaces. Il favorise la production avec des investissements de départ réduits sur des espaces de petites dimensions (jardins et propriétés privés). Les légumes cultivés sont choisis pour leur haute valeur ajoutée et commercialisés via la vente directe à l’échelle locale.
Mené pendant trois ans entre 2015 et 2018, le projet SPINCOOP bénéficie du soutien de l’Agence bruxelloise de l’Innovation et de la Recherche (Innoviris) et rassemble des partenaires issus d’horizons variés : deux maraichers (Cycle Farm), un consultant (Crédal) et une équipe de chercheurs universitaires  (Agroecology Lab et CEESE – Centre d’Études Économiques et Sociales de l’Environnement – de l’ULB).

La démarche de recherche, appelée co-création ou recherche action participative, repose sur la construction collective de connaissances par des allers-retours continuels entre l’action et la réflexion. Les acteurs de terrain s’engagent au même titre que les chercheurs dès la définition des questions de recherche et tout au long du processus, ce qui permet d’assurer la pertinence soci(ét)ale de celui-ci.

L’équipe SPINCOOP a identifié et analysé, au cours des trois premières années d’activité de Cycle Farm, une série d’enjeux considérés comme cruciaux pour la viabilité et le potentiel d’essaimage de ce type de modèle agricole hybride, inspiré par le SPIN Farming mais également porteur d’ambitions sociales, communautaires et environnementales plus larges.

LA HOUBLONNIÈRE

Elle est située rue au bois, à l'orée du Bois du Laerbeek, juste à la frontière entre Jette et Ganshoren, dans la vallée du Molenbeek, le long de la Promenade Verte

En 2017 :
elle se composait de 10 plants, supportés par une structure de 4 mètres de haut sur 15 mètres de large.

Cette première culture visait à expérimenter

•si une protection des plants était nécessaire

•comment les plants se comportaient sur ce type de sol et dans cet environnement

En 2018 :
une structure de 27 poteaux, supporte 3 lignes de câbles sur 80 mètres de long à plus de 5 mètres de haut. La culture comporte plus de 200 plants, cultivés de manière durable, sans produits phytosanitaires.

​En 2019 :
160 plants d'une ancienne variété belge sont ajoutés.
Leurs cônes vont être utilisés frais dans la production de gueuze...

La houblonnière est un outil de production didactique qui fonctionne de manière circulaire.

L'ASBL

Nos buts :

•promouvoir la culture locale et durable du houblon brassicole et ses dérivés

•informer et sensibiliser le public sur la culture du houblon

•organiser des activités pédagogiques effectuer et participer à des recherches et études sur la culture du houblon brassicole

•développer et gérer des projets liés aux activités précédemment citées

En 2017, dans le cadre de Good Food, Bruxelles Environnement et Bruxelles Economie et Emploi ont commandité une étude avec comme mission d’identifier, sur base d’un état des lieux, les possibilités de se doter d’outils d’aménagement du territoire adaptés pour favoriser le développement des agricultures urbaines sur son territoire. De manière à intégrer les acteurs concernés, Bruxelles Développement Urbain et Perspectives ont également participé au suivi de l’étude.

Les principaux constats et recommandations avancés  sont présentés dans le document à télécharger ci-dessous.

Les différentes pistes doivent encore faire l’objet d’analyses et de réflexions par les autorités compétences.

Vous voulez renforcer la résilience de votre entreprise dans un contexte environnemental, économique et social en perpétuelle évolution?

Vous êtes à la recherche d’opportunités pour assurer l’avenir votre entreprise par l’innovation et l’utilisation optimale des ressources?

Suivez l’exemple de Viangro, Carodec, Choux de Bruxelles et de nombreux autres.

Participez à l’accompagnement gratuit RESILIENCE DESIGN !

« La mise en œuvre des actions suite à l’accompagnement a permis de réduire les déchets de moitié », Viangro

« L’accompagnement a aidé à développer un réseau d’entreprises motivées », Choux de Bruxelles

« Un très bel exemple d’économie circulaire urbaine, où l’accompagnement a permis le développement du modèle d’entreprise », PermaFungi

De quoi s’agit-il ?

 Les entreprises d’aujourd’hui doivent gérer un contexte environnemental, économique et social en perpétuelle évolution. Dans la méthodologie Resilience Design, des experts conseillent et accompagnent les entreprises pour rechercher des opportunités  afin de renforcer leur résilience, en mettant le focus sur l’innovation et l’utilisation optimale des ressources. Durant différentes sessions réparties sur une période de 6 mois, un plan d’action est créé, que l’entreprise peut mettre en pratique.

Accompagnement gratuit par des experts

Bruxelles Environnement donne l’opportunité à 40 petites et moyennes entreprises bruxelloises de suivre gratuitement le parcours d’accompagnement Resilience Design en 2017.

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Intéressé ?

Vous pouvez postuler en remplissant le document ci-joint et en l’envoyant à l’adresse resiliencedesign@ecores.eu.

Ce soutien de Bruxelles Environnement s’inscrit dans le cadre du Programme Régional d’Economie Circulaire (PREC).

Le Facilitateur Good Food était un projet pilote proposé par Bruxelles Environnement de 2018 jusqu'à la mi-2019.

Le service n'est actuellement plus disponible.

Selon un sondage de 2018, (Dedicated Resarch), les préoccupations principales des Bruxellois sont la santé et la qualité de l’alimentation.

Aborder le thème de l’alimentation avec votre public répond donc à une préoccupation. L’aborder sous l’angle de l’alimentation durable permet à la fois de travailler sur la santé, la qualité mais aussi sur le respect de l’environnement. Et c’est possible tout en préservant son budget.

Pour vous aider et vous accompagner à aborder ce thème, ou plus encore pour développer un projet dans le domaine de l’alimentation durable tel que l’organisation d’ateliers de cuisine, l’utilisation de produits locaux et de saisons, la réduction du gaspillage alimentaire, … la région avait lancé un service de facilitateur dans le cadre de la stratégie Good Food.

Pour qui ?

Toutes les associations ou organisations sociales actives en Région de Bruxelles-Capitale (sans but lucratif) telles que CPAS, épiceries sociales, maisons médicales, mouvements de jeunesse… qui souhaitaient organiser des activités sur l’alimentation durable avec leur public.

Pour quoi ?

Tous types de questions concernant des projets Good Food, qu’il s’agisse de la recherche de fournisseurs locaux, bio… de la communication, de contenu, du gaspillage alimentaire…

Comment ?

Partant du constat que les organisations actives sur le terrain peuvent jouer un rôle d’information et d’initiation à l’alimentation durable, prenant en compte la santé, la qualité mais aussi le respect de l’environnement et les contraintes budgétaires, l’objectif du facilitateur était d’accompagner et initier la mise en place de projets : création d’ateliers culinaires, utilisation de produits locaux et de saison, lutte contre le gaspillage alimentaire, recherche de fournisseurs bio, etc.

Le facilitateur relais Good Food proposait plusieurs services gratuits.

• Un help desk qui répondait aux questions par téléphone ou e-mail

• Un service de coaching qui proposait un accompagnement individuel.
• Des ateliers d’initiation : Pour échanger entre acteurs impliqués dans une démarche d’alimentation durable, des ateliers d’initiation abordant diverses thématiques ont été organisés.
• Un soutien financier proposé sous la forme d’une bourse.

Voici les ateliers qui ont été proposé en 2018-2019 :
 

18/09/2018 : Comment organiser un atelier de cuisine?

10/10/2018 : Journée découverte en alimentation durable

06/11/2018 : Comment organiser un workshop / formation et gestion de projet en alimentation durable

06/11/2018 : Conception et suivi d'un projet en alimentation durable avec et pour votre public cible

05/12 2018 : Outils en alimentation durable

15/01/ 2019 : Sensibiliser un public cible (ateliers et exercices pratiques)

31/01/2019 : Shopping durable

12/02/2019 : Décoder les techniques de Marketing et les codes de la publicité lié à l’alimentation

12/03/2019 :  Lien entre alimentation durable, locale, et santé

​16/04/2019 : Gaspillage alimentaire

• Quoi ? 

Un livret de recettes pour enfants de 18 à 36 mois

• Pour qui ? 

Pour les parents de jeunes enfants

Pour les professionnels de la petite enfance                                 

• Par qui ?

La cantine de la crèche communale du Homborch à Uccle, labélisée 3 fourchettes

• Concrètement.

Trois recettes par mois, classées par saisons et basées sur le calendrier de Bruxelles-Environnement. Des entrées, des plats, des goûters utilisant des légumes de saison, de la viande ou des alternatives, différents féculents, fruits….

Du topinambour aux choux de Bruxelles en passant par les lentilles, les betteraves, les maquereaux et la rhubarbe, toutes ces recettes sont régulièrement préparées dans notre cantine.

• Comment se le procurer ?

Une version téléchargeable est accessible sur le site internet de l’administration communale d’Uccle.

HORECA FORMATION BRUXELLES PROPOSE DES FORMATIONS PROFESSIONNELLES ET GRATUITES POUR LES TRAVAILLEURS DU SECTEUR HORECA. 

NEW : Alimentation durable : les clés de la réussite 

Démarrer une démarche en alimentation durable, c’est possible. Cette formation vous permettra de mieux comprendre les liens entre « durable » et « alimentation ». Découvrez les éléments clés du développement alimentaire durable et adoptez une ligne de conduite cohérente.

• Les piliers du durable
• Les premiers pas
• Liens entre durabilité et choix alimentaires
• Les principaux labels

Quand ?

Lundi 4 juin 9h - 16h à Anderlecht 

Formateur : Xavier Bouvy  

L'appel à projets « Be Circular - Entreprises » soutient des projets innovants qui visent à créer ou faire évoluer le core business d'une (ou plusieurs) entreprise(s) vers plus de durabilité dans une optique d'économie circulaire. 

Pour qui ?

Toutes les entreprises (starter ou existant de longue date, TPE ou grande entreprise), les indépendants, les asbl, les partenariats d’entreprises, etc. qui développent des activités économiques exercées en Région de Bruxelles-Capitale. 

Pour quoi ? 

Toute démarche ou tout projet innovant qui vise à créer ou faire évoluer votre core business vers plus de durabilité dans une optique d’économie circulaire.

Catégories :

Les catégories de l’appel à projets sont : Lancement d'un nouveau projet, ScaleUp, Transition et Chantiers circulaires.

• be circular_Lancement : « Lancement d'un nouveau projet » s’adresse aux entreprises bruxelloises pour tout projet de lancement ou de développement d’une activité économique en économie circulaire.
• be circular_ScaleUp : « ScaleUp » concerne le développement à l’échelle régionale d’une activité en économie circulaire déjà implantée pour les entreprises de 3 ans d’âge minimum.
• be circular_Transition : « Transition » concerne la transformation d’une activité existante vers une économie circulaire d’entreprises avec 10 employés au moins ou plus de 2 M € de CA.
• be circular_Chantiers Circulaires : « Chantiers Circulaires » concerne tout projet porté par une entreprise de construction qui développe des solutions innovantes pour traiter les causes de production de déchets de construction plutôt que les déchets produits eux-mêmes, tout en valorisant les ressources humaines qui participent aux chantiers.

Les projets recherchés sont principalement dans les 4 focus thématiques suivants :

• 3R : Réduire, Réutiliser, Recycler 
• Alimentation durable 
• Chantiers circulaires
• Nouveaux modèles économiques de l’économie circulaire

Critères de sélection du projet :

S’agissant d’un concours, la sélection se fait sur base des projets qui répondent le mieux aux critères et ce, jusqu’à épuisement du budget disponible.

Les projets sont jugés suivant cinq critères :

1. L’adéquation avec les objectifs de l’appel à projets (application des concepts de l’EC)
2. L’impact environnemental et la faisabilité technique
3. La crédibilité économique
4. Le caractère innovant par rapport à l’offre du marché bruxellois ou une évolution des effets positifs substantiels à la fois pour la Région et pour les parties prenantes du projet.
5. Le potentiel de création de valeur économique et d’emplois en Région de Bruxelles-Capitale

Pour recevoir quoi ? 

• Un soutien financier spécifique de la Région pouvant aller jusqu’à 30.000 €, 80.000 € ou 200.000 € selon les catégories
• Un soutien sur demande de tous les services de support aux entreprises
• Une mise à l’honneur de la réussite de votre projet