Professionelen

Ter info: deze studie bestaat enkel in het Frans

Cette étude de « mise en place d'un système d'information géographique pour les terres agricoles en région de Bruxelles-Capitale » a été réalisée par l'asbl Terre-en-vue entre 2016 et 2018 et constitue une première étape dans la mise en place d'un observatoire du foncier agricole dans notre région.

Le résultat est une première cartographie du potentiel en terres agricoles en RBC indiquant un potentiel « théorique » (non-vérifié sur le terrain, basé sur des données cartographiques uniquement) total de 480 ha de terres potentiellement utilisables sur le territoire de la région (terrains non construits constitués de parcelles contigües de minimum 1/2 hectare).

Suite à une confrontation avec la réalité du terrain (contrats en cours, projets communaux, configuration du terrain, accès voirie, eau, qualité sol, exposition, …), les chiffres avancés par la cartographie théorique sont revus à la baisse :  161 ha mobilisables  dans le cadre d’un scénario plus réaliste, 277 ha dans un scénario optimiste.  Ces chiffres ne reprennent pas les 255 ha de terres faisant l’objet d’une déclaration de superficie à la PAC en 2015, et donc utilisées pour des activités agricoles actuellement. La différence entre les 2 scénarios résulte du fait que pour certains sites, les informations reçues des Communes peuvent être interprétées.  Ces chiffres pourront encore évoluer suite à une connaissance plus fine des diverses situations rencontrées sur le terrain. Ce travail permet de contribuer à une première ébauche d’observatoire du foncier bruxellois agricole.

Hieronder vindt u vijf technische fiches om de meerkosten van de transitie naar duurzame voeding in de horeca te beperken.

1. Strijd tegen de voedselverspilling,

Wereldwijd wordt een derde van de voeding verspild. Door de grote media-aandacht is vandaag iedereen op de hoogte van dit schandaal en de politieke wereld, privéactoren en burgers proberen allemaal hun steentje bij te dragen om dit fenomeen in te dammen. De horecasector heeft in dit verband een belangrijke rol te vervullen omwille van ethische en milieuredenen, maar ook om soms aanzienlijke besparingen te verwezenlijken!

2. Korte ketens & biologische landbouw

De biologische landbouw garandeert een milieuvriendelijke productiewijze die goed is voor de gezondheid van de consumenten. Korte ketens bieden de kans om de herkomst van  producten te kennen en opnieuw vertrouwen te hebben in de kwekers van deze producten. Biologische producten die door lokale landbouwers in volle grond worden gekweekt garanderen een kwaliteits- en smaakvol product op uw bord!

3. Huisbereide & verse producten

Gezondheidscrises, allerlei problemen met onze voeding, allergieën en intoleranties, ... De consumenten hebben het vertrouwen in het agrovoedingssysteem verloren en willen garanties over wat er op hun bord terechtkomt. Daarom gaat er niets boven huisbereide gerechten op basis van verse, onbewerkte en kwaliteitsvolle ingrediënten die de creativiteit van de chef naar een hoger niveau tillen!

4. Lokale en seizoensgebonden producten

Het gebruik van lokale en seizoensgebonden producten zijn twee onvermijdelijke fundamenten van duurzame voeding. Deze principes worden in de media en sensibiliseringscampagnes ruimschoots in de schijnwerpers gezet en zijn vandaag de dag een prioriteit voor de consumenten. Ze maken het ook mogelijk zich te onderscheiden van het conventionele aanbod en de gerechten op ons bord het hele jaar door te diversifiëren.

5. Proteïnen & vegetarische keuken

De consumptie van vlees wordt steeds meer in vraag gesteld: de dierenmishandeling, de kwaliteit van de producten en de milieu- en gezondheidsimpact van de intensieve veeteelt roepen vragen op. De idee is niet om enkel nog vegetarisch te eten, maar de hoeveelheid vlees op ons bord te verminderen en enkele vegetarische gerechten op de kaart te zetten, maar zeker ook voor kwaliteitsvlees te kiezen.

De 5 thematische fiches zijn enkel in het Frans beschikbaar.

Too Good To Go België zag het levenslicht op 1 maart 2018 en biedt aan iedereen de kans om zijn steentje bij te dragen in de strijd tegen voedselverspilling. Handelaar en consument ontmoeten elkaar rechtstreeks in de app.

Hoe werkt het?

Too Good To Go verbindt de handelaar en consument rechtstreeks om op die manier de strijd tegen voedselverspilling toegankelijk te maken voor iedereen. Elke geredde maaltijd, maakt het verschil. Via de ingebouwde gps van je smartphone biedt Too Good To Go je een overzicht van de deelnemende handelszaken in je buurt. Eenmaal je keuze gemaakt, bestel en betaal je een verrassingspakket dat bestaat uit producten die aan het eind van de dag niet zijn verkocht. Je zorgt dat je op het aangegeven tijdstip aanwezig bent bij de partner. Smakelijk!

Ter info: deze tool bestaat alleen in het Frans

Tu es confronté·e à des problèmes de compaction, de battance, d’érosion, de drainage insuffisant, de semelle de labour, de développement racinaire limité ?

Tu souhaites mieux comprendre le rôle que jouent l’activité biologique et la matière organique dans ton sol ?

Tu souhaites adapter tes pratiques au mieux aux conditions de ton sol ?

Tu souhaites suivre l’état et la santé de ton sol année après année ?

Tu souhaites réaliser l’évaluation d’une nouvelle parcelle avant sa mise en culture ?

À travers une série de critères pertinents et facilement observables sur le terrain, le Guide d’observation et Pistes d’action pour des sols vivants te proposes de structurer mentalement les étapes importantes par lesquelles il faut passer si tu veux observer un sol par toi-même et aller plus loin dans la compréhension de celui-ci.

Ce guide est construit de façon à ce que tu puisses :

• Te poser les bonnes questions et procéder de manière efficace pour observer ton sol ;

• Te reposer sur des bases solides pour interpréter tes observations de terrains ;

• Identifier les points d’attention ou problématiques qui découlent de tes interprétations;

• Envisager des pistes d’action concrètes pour agir face à ces problématiques ;

• Évaluer l’impact de tes actions dans le temps.

En fonction de tes besoins, le guide te propose d’utiliser différents parcours. Tu obtiendras ainsi un diagnostic instantané qu’il te sera possible de répéter pour réaliser un suivi-évaluation continu et observer des changements au fil des saisons, des années...

Le Guide d’observation et Pistes d’action pour des sols vivants a été co-construit en collaboration avec plusieurs maraîcher·e·s et expert·e·s belges. Il reprend une série de pratiques culturales concrètes en réponse aux observations qu’il est possible de réaliser sur terrain. Ces pistes d’action permettent aux maraichères et aux maraichers d’ouvrir un nouveau champ de possibles dans leur manière de travailler et d’envisager d’autres pratiques déjà mises en place par d’autres en Wallonie.

Ter info: deze tool bestaat alleen in het Frans

Pour remédier à la rareté des terrains et à leur inaccessibilité aux porteurs de projets en milieu urbain, certains maraichers développent une approche innovante de culture sur petites surfaces et sur plusieurs sites.

Ce guide propose différents outils et conseils issus de l’expérience menée à Bruxelles par les maraichers de la coopérative Cycle Farm.
→ Cultiver sur plusieurs terrains – stratégie multi-sites

Qu’entend-on par « stratégie multi-sites » ?

Comment la mettre en place et quelles sont ses implications ?

En quoi permet-elle de faciliter l’accès à la terre en milieu urbain ?
→ Évaluer et choisir un terrain – outils EVA-TER

Comment rechercher et trouver un terrain à mettre en culture ?

Lorsqu’un terrain nous est proposé, comment savoir s’il correspond aux besoins d’un maraicher ? Comment faire un choix parmi plusieurs terrains potentiels ?

Sur base de quels critères ?
→ Sécuriser son activité – contrats d’accès à la terre

Quels contrats établir en fonction du type de terrain ?

Quelles sont les particularités à prendre en compte, pour un accord de courte ou longue durée ?

Quelles en sont les conséquences ?
→ Réfléchir à l’agencement des cultures – design maraicher

Comment agencer les cultures sur une petite surface ?

En fonction de quels principes ?

Quels sont les éléments importants à prendre en compte ?

Ter info: deze studie is alleen beschikbaar in het Frans

Le projet de recherche SPINCOOP s'inscrit au sein de l’action Co-Create consacrée aux systèmes alimentaires justes et durables.
L’objectif de SPINCOOP est d’étudier les conditions de viabilité économique et agro-écologique, de résilience et de création d’emploi du modèle SPIN Farming (Small Plot Intensive Farming) tel qu’adapté à Bruxelles par la coopérative de maraichers Cycle Farm.

Ce modèle, initialement développé au Canada, propose un ensemble de principes et de techniques de maraichage urbain bio-intensif en petites surfaces. Il favorise la production avec des investissements de départ réduits sur des espaces de petites dimensions (jardins et propriétés privés). Les légumes cultivés sont choisis pour leur haute valeur ajoutée et commercialisés via la vente directe à l’échelle locale.
Mené pendant trois ans entre 2015 et 2018, le projet SPINCOOP bénéficie du soutien de l’Agence bruxelloise de l’Innovation et de la Recherche (Innoviris) et rassemble des partenaires issus d’horizons variés : deux maraichers (Cycle Farm), un consultant (Crédal) et une équipe de chercheurs universitaires  (Agroecology Lab et CEESE – Centre d’Études Économiques et Sociales de l’Environnement – de l’ULB).

La démarche de recherche, appelée co-création ou recherche action participative, repose sur la construction collective de connaissances par des allers-retours continuels entre l’action et la réflexion. Les acteurs de terrain s’engagent au même titre que les chercheurs dès la définition des questions de recherche et tout au long du processus, ce qui permet d’assurer la pertinence soci(ét)ale de celui-ci.

L’équipe SPINCOOP a identifié et analysé, au cours des trois premières années d’activité de Cycle Farm, une série d’enjeux considérés comme cruciaux pour la viabilité et le potentiel d’essaimage de ce type de modèle agricole hybride, inspiré par le SPIN Farming mais également porteur d’ambitions sociales, communautaires et environnementales plus larges.

In 2017 werd in het kader van de Good Food strategie door Brussel Leefmilieu en Brussel Economie en Werkgelegenheid, de opdracht gegeven voor een studie om op basis van een inventaris na te gaan wat de mogelijkheden zijn om over aangepaste instrumenten voor ruimtelijke ordening te beschikken om de ontwikkeling van stadslandbouw op haar grondgebied te bevorderen. Om de betrokken actoren te integreren, namen ook Brussel Stedelijke Ontwikkeling (BSO) en Perspectives deel aan de follow-up van de studie.

De belangrijkste bevindingen en aanbevelingen worden in het onderstaande te downloaden document weergegeven.

De verschillende pistes moeten nog verder door de bevoegde autoriteiten worden geanalyseerd.

Een vertaling van de samenvatting alsook de conclusie van de studie kan u hieronder vinden

U wil de veerkracht van uw onderneming versterken met het oog op een bedrijfsomgeving die continu in beweging is?

U zoekt naar mogelijkheden om de toekomst van uw onderneming te bestendigen via innovatie en optimaal grondstofgebruik?

Volg het voorbeeld van Viangro, Carodec, Choux de Bruxelles en vele anderen

Neem deel aan het gratis begeleidingstraject RESILIENCE DESIGN !

• «Door het uitvoeren van de acties die tijdens de begeleiding zijn geïdentificeerd is onze afvalproductie met de helft verminderd », Viangro
• «De begeleiding heeft geholpen bij de uitbouw van een netwerk van gemotiveerde bedrijven inzake circulaire economie », Choux de Bruxelles
• «Een mooi voorbeeld van circulaire economie in een stedelijke omgeving, waar de begeleiding heeft bijgedragen tot de ontwikkeling van ons bedrijfsmodel », PermaFungi

Waarover gaat het ?

Bij de methode Resilience Design gaan experten in bedrijfsadvies, in dialoog met de onderneming, op zoek naar mogelijkheden om de veerkracht van de onderneming te versterken, door in te zetten op innovatie en optimaal grondstofgebruik. Tijdens verschillende werksessies, verspreid over een periode van 6 maanden, wordt hierbij een actieplan opgesteld, waarmee de onderneming praktisch aan de slag kan.

Gratis deskundige begeleiding

Leefmilieu Brussel geeft aan 40 kleine en middelgrote Brusselse ondernemingen de mogelijkheid om in 2017 gratis het begeleidingstraject Resilience Design te doorlopen.

Afbeelding

Hebt u interesse ?

U kan zich kandidaat stellen door het document dat u hier kan terugvinden ingevuld naar resiliencedesign@ecores.eute versturen

Deze ondersteuning van Leefmilieu Brussel kadert binnen het Gewestelijk Programma Circulaire Economie (GPCE).

De Good Food Facilitator was een proefproject dat van 2018 tot medio 2019 door Leefmilieu Brussel werd voorgesteld.

De dienst is momenteel niet meer beschikbaar.

Volgens een recente steekproef (Dedicated Resarch 2018), zijn gezondheid en kwaliteit van onze voeding de voornaamste bezorgdheden van de Brusselaars.

Door het thema voeding aan te halen bij jullie publiek, schenken jullie aandacht aan deze bezorgdheid. Door het te benaderen vanuit een duurzaam standpunt, werken jullie tegelijktertijd aan de gezondheid, aan de kwaliteit maar ook aan het respect voor het milieu. En dit is mogelijk zelfs zonder bijkomende kosten .

Om jullie te helpen en te begeleiden i.v.m. dit thema of nog meer om jullie te helpen om zelf een project in duurzame voeding te ontwikkelen, zoals de organisatie van kookworkshops, het gebruik van lokale en seizoens producten, de vermindering van voedselafval.....heeft het gewest een helpdesk gelanceerd in het kader van de Good Food strategie.

Voor wie?

Voor alle sociale verenigingen en organisaties (vzw’s) actief in het Brussels hoofdstedelijk gewest zoals het OCMW, sociale kruidenierszaken, medische voorzieningen, jeugdbewegingen...,

Voor wat?

Alle soorten vragen in verband met activiteiten/projecten gelinkt aan Good Food : animaties, bezoeken, workshops, de zoektocht naar lokale of bio producenten, communicatie, voedselverspilling....

Hoe?

• De« Facilitateur non-profit Good Food » stelt u verschillende diensten voor een antwoord te geven op uw vragen:
• Informatiedienst (helpdesk) om uw activiteit/project op te starten : een mailadres en telefoonnummer waar u terecht kan voor al uw vragen.
• Coaching en individuele begeleiding aangepast aan uw activiteit/project.
• Maandelijkse gevarieerde vormingen ( behalve in juli en augustus) om verschillende thema's over duurzame voeding in de kijker te zetten en uitwisselingen mogelijk te maken tussen actoren met dezelfde interesses.
• Eventueel financiële ondersteuning om uw project te concretiseren.
• Alle diensten (begeleiding,vormingen, helpdesk, …) aangeboden in het kader van dit project zijn gratis.

Ziehier de vormingen voorzien voor 2018-2019 :

18/09/2018 : Hoe en kookworkshop organiseren?

10/10/2018 : Ontdekkingsdag duurzame voeding

06/11/2018 : Hoe organiseren we een sensibiliserings workshop over duurzame voeding voor uw publiek?

06/11/2018 : Vorming en beheer van projecten in duurzame voeding

05/12 2018 : Tools in duurzame voeding

15/01/ 2019 : Hoe uw publiek sensibiliseren voor duurzame voeding?

31/01/2019 : Duurzame Shoppen

12/02/2019 : Het decoderen van de marketing technieken en publiciteitscodes gelinkt aan voeding

12/03/2019 :  Verband tussen duurzame voeding, lokaal en gezondheid

​16/04/2019 : Voedselverspilling

Ter info: deze tool bestaat alleen in het Frans

• Quoi ? 

Un livret de recettes pour enfants de 18 à 36 mois

• Pour qui ? 

Pour les parents de jeunes enfants

Pour les professionnels de la petite enfance                                 

• Par qui ?

La cantine de la crèche communale du Homborch à Uccle, labélisée 3 fourchettes

• Concrètement.

Trois recettes par mois, classées par saisons et basées sur le camlendrier de Bruxelles-Environnement. Des entrées, des plats, des goûters utilisant des légumes de saison, de la viande ou des alternatives, différents féculents, fruits….

Du topinambour aux choux de Bruxelles en passant par les lentilles, les betteraves, les maquereaux et la rhubarbe, toutes ces recettes sont régulièrement préparées dans notre cantine.

• Comment se le procurer ?

Une version téléchargeable est accessible sur le site internet de l’administration communale d’Uccle

http://www.uccle.be/administration/familles-creches

• Soutien

Catherine ROBA-RABIER, Echevine des Familles, des Crèches, de la Santé et de l’Egalité des Chances, et le Collège des Bourgmestre et Echevins de la commune d’Uccle.