Professionelen

Het huren van onze keuken wordt aangeboden aan particulieren, coöperanten en niet-coöperanten, maar ook aan professionals uit de voedingssector (traiteur, micro-ondernemer in de voeding, ...)

UITRUSTING:

• Professionele oven
• Gasfornuis
• Vaatwasser
• Roestvrij stalen tafels
• Afwastafels
• Koelkast

INBEGREPEN:

• Een volledig uitgeruste keuken van 40m²         
• Toegang tot alle apparatuur
• Opslagruimtes
• Wifi

Mogelijkheid om de polyvalente zaal naast de keuken te huren

Vanuit het oogpunt van de landbouwer is toegang tot landbouwgronden onontbeerlijk voor het welslagen van zijn project. Idealiter moet de projectdrager voor de hele duur van zijn project een terrein tot zijn beschikking hebben.

• De pachtovereenkomst (voor negen jaar, hernieuwbaar, of een loopbaanpacht) is een overeenkomst tegen betaling die wordt geregeld door de pachtwet en niet zelden geschikt is voor deze doelstelling, maar in de huidige omstandigheden niet vanzelfsprekend is door het wantrouwen van de eigenaars.
• Een bruikleenovereenkomst is een kosteloze overeenkomst van bepaalde duur tussen de eigenaar en de landbouwer, en kan ook voor de nodige stabiliteit zorgen.
• Tot slot is er een derde mogelijkheid, namelijk de erfpachtovereenkomst van minstens 27 jaar, die in het bijzijn van een notaris moet worden getekend.

Vanuit het oogpunt van de eigenaar zal de duur van terbeschikkingstelling van zijn terrein een belangrijke vraag zijn bij zijn afweging. Aangezien een landbouwproject voor zijn volle ontwikkeling een langetermijnvisie vergt, is de contractduur uiterst belangrijk voor de landbouwer. Onder alle aspecten van de overeenkomst is de duur dus cruciaal voor de landbouwer.

Overigens mag men niet uit het oog verliezen dat een eigenaar die duurzame landbouw op zijn terreinen wenst, dus landbouw die de principes van het BIO-bestek naleeft, deze wens niet via de pachtovereenkomst zal kunnen regelen, wegens de teeltvrijheid die als principe door de wet wordt opgelegd. De bruikleenovereenkomst of de erfpachtovereenkomst zijn echter soepeler; zij kunnen wel een dergelijk beding bevatten.

Dit zijn een aantal mogelijke overeenkomsten:

1. doc_bew_model_van_pachtovereenkomst-2019-1.docx
2. doc_bew_model_van_bruikleenovereenkomst-2019.docx
3. doc_bew_model_van_erfpachtovereenkomst-2019.docx

De keuze van het soort overeenkomst en de specifieke inhoud ervan zijn het resultaat van onderhandelingen tussen de eigenaar en de gebruiker, rekening houdend met de beperkingen en mogelijkheden volgens de geldende wetgeving.

Bons Plaisirs - Healthy & Tasty food - heeft een ambachtelijke atelier. 

Brussels Food Business Center (BFBC) is een merk van het bedrijf Bons Plaisirs dat  ondernemers professionele voedselproductie-atelier (professionele keuken) biedt, gecertificeerd door de FAVV.

Ons duurzame atelier is gevestigd in Brussel en heeft een grote productiecapaciteit die ons in staat stelt om ondernemers die zich bezig gaan houden met de productie en ontwikkeling van voedselproducten, te voorzien in gesloten voedselproductiezones. Het betreft ook jonge ondernemers die een ondernemend project willen starten op het gebied van voedselverwerking of voedselproductie. 

Sinds het begin van het BFBC-avontuur hebben veel ondernemers en bedrijven al gebruik gemaakt van onze diensten en vandaag gebruiken 5 ondernemers nog steeds onze keukens om de producten te produceren die ze op de markt brengen. 

PAKKET: Flexi-Cooking gedurende 3 maanden voor de R&D en processen+ training over de hygiëneregels die gerespecteerd moeten worden . Prijs voor training 50€/pers., gebaseerd op min. 5 deelnemers.

Huur vanaf 13€/uur.

Ons atelier voor voedselproductie (of professionele keukens) met een totale oppervlakte van meer dan 350m2 biedt u de volgende apparatuur:

• Productieruimte (kookplaat, oven, koeler)
• Transformatie ruimte
• Koude kamers
• Diepvries kamer
• Koelkast en vriezer
• Spoelkamer
• Groenten – en fruit kamer
• Uitroltafel
• Pannenkoeken machine
• Vacuummachines
• Opslagruimte 

Daarnaast kunt u genieten van de volgende diensten:

• Self-service
• Coaching
• Outsourcing van de productie

Ter info: de inhoud van dit formulier bestaat alleen in het Frans

l'USINE entend faciliter l'installation de projets liés à l'alimentation durable au sein du bâtiment en proposant des infrastructures de qualité capables d’accueillir les acteurs dans le respect des règles en vigueur ; en mettant en place des structures productives innovantes dans le secteur de l’agriculture urbaine et en assurant la coordination entre les porteurs de projets.

Le projet a pour but :

• A l’échelle du projet “ferme urbaine”
  • De permettre à des porteurs de projets de se lancer en levant les freins souvent rencontrés
  • De sensibiliser les usagers du quartier à des modes de production et de consommation alimentaire plus durables
  • De créer des liens entre porteurs de projets ainsi qu’entre les usagers du quartier et les porteurs
• A l’échelle de l'USINE
  • De lui permettre, en tant que bâtiment de près de 2000 mc situé au coeur de Uccle tourné autour de l’alimentation, l’art, la culture et la convivialité, de développer le volet “alimentation” de son projet. En effet, la vocation de cet espace est d’une part, d’accueillir des porteurs de projets, des artistes et artisans, de participer à la faisabilité de leurs projets, de permettre leur travail au quotidien et de faciliter la création de synergies entre eux. D’autre part, l'USINE accueille des formations, des expositions, des rencontres,... permettant à différents profils de citoyens de s’inspirer, de s’éveiller et d’adopter des comportements plus durables dans un esprit de convivialité.

Wilt u biologische producten gebruiken in uw menu’s?  Wilt u beter communiceren over het gebruik van bioproducten en ze valoriseren?

Dat kan! De bescherming van de benaming “bio” werd uitgebreid naar de catering in Wallonië en in Brussel. Dat betekent dat elke cateringdienst of - bedrijf, restauranthouder of traiteur mag communiceren met de termen “biologisch” of “bio” op voorwaarde dat de regels die in het Biogarantie®-bestek zijn vermeld, worden nageleefd en de onderneming aan een controle wordt onderworpen.

Wie is betrokken bij de biocertificering en controle? 

De traiteurs, restauranthouders, restauranthouders voor evenementen en cateringbedrijven of -diensten¹.

^{1 Onderneming die maaltijden levert of dienst die maaltijden levert (bijvoorbeeld een grootkeuken)}

U hebt de keuze tussen 5 systemen van biocertificering: 

• Een certificering van de onderneming:  in dit geval wordt de onderneming 100 % biologisch gecertificeerd.
• Een certificering per biologisch gerecht/bereiding:  de operator bereidt 100 % biologische gerechten waarover hij als dusdanig mag communiceren.
• Een certificering per biologisch ingrediënt:  de operator engageert zich om enkel de biologische versie van bepaalde voedingsmiddelen te kopen (bv. aardappelen).  De operator kan de consument duidelijk meedelen welke producten biologisch zijn.
• Een certificering op basis van het biopercentage: de operator engageert zich om minstens 15 % biologische producten te kopen per jaar. Het percentage wordt berekend op basis van de financiële waarde van de aankopen. Deze certificering maakt het mogelijk de biologische producten onderling te wisselen in het geval van een variabele bevoorrading, maar de consumenten weten niet precies welke ingrediënten of gerechten biologisch zijn.
• Een certificering van een specifiek evenement:  in het bijzondere geval van  collectieve restauratie voor een specifiek evenement (beurs, feest, sportevenement, ...).

Hoe kunt u een biocertificaat verkrijgen?

Neem contact op met een van de drie certificeringsinstellingen die door het Brussels Hoofdstedelijk Gewest zijn erkend om u te laten controleren.

U zal deze instelling een vergoeding moeten betalen. Raadpleeg de rubriek 3.E van het Biogarantie®-bestek om te weten welke vergoeding u zal moeten betalen.  Dit hangt af van uw situatie.

De drie erkende certificeringsinstellingen in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest zijn:

Certisys (code BE-BIO-01)

E-mail: info@certisys.eu - Telefoon: 02 779 47 21 - Website: www.certisys.eu

TUV Nord Integra (code BE-BIO-02)

E-mail: info@tuv-nord-integra.com - Telefoon: 03 287 37 60 - Website: www.tuv-nord-integra.com

Quality Partner (code BE-BIO-03)

E-mail: bio@quality-partner.be - Telefoon: 04 240 75 00 - Website: www.quality-partner.be

Brussel Economie en Werkgelegenheid heeft de missie om de duurzame economie en werkgelegenheid in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest te ontwikkelen. Zo coördineert de dienst Economie en Landbouw in nauwe samenwerking met Leefmilieu Brussel de gewestelijke Good Food-strategie.

De acties die gevoerd worden door de Dienst Economie – Landbouw in het kader van de Good Food-strategie, streven naar het aanmoedigen en ontwikkelen van een duurzame professionele landbouwproductie in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest. Om de ontwikkeling van een duurzame voeding te bevorderen, spant het Gewest zich onder andere in om projecthouders gemakkelijker toegang te verlenen tot uiteenlopende productiesites, zowel in volle grond als bovengronds. Het streeft ook naar het behoud van de landbouwgronden op zijn grondgebied en in de rand. Bovendien wil het Gewest de bevoorradingsfunctie van deze gronden voor de stad stimuleren.

Ter ondersteuning van de professionele stadslandbouw worden acties gevoerd om projectpromotoren te inspireren, te steunen en te begeleiden. Anderzijds worden ze ook geholpen bij het wegwerken van technische en juridische obstakels voor de ontwikkeling van projecten. Zo worden elk jaar projectoproepen ter ondersteuning van een professionele en duurzame stadslandbouw gelanceerd.

De jaarlijkse projectoproepen richten zich tot landbouwers die gevestigd zijn op het grondgebied van het Gewest en/of met een perceel grond in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest, tot bedrijven of coöperaties met professionele landbouwactiviteiten en tot verenigingen met professionele landbouwactiviteiten of -projecten. De geselecteerde projecten kunnen rekenen op financiële steun tot 25.000€.

Ter info: deze opleiding bestaat enkel in het Frans

La Cellule éco-conception de l'UCM, avec le soutien de la Région, vous propose une analyse qualitative de vos enjeux environnementaux et économiques pour établir une liste de recommandations personnalisées. Vous pourrez ainsi établir vos priorités pour réduire vos impacts les plus significatifs. L’accompagnement comprend également un screening des différents personnes-ressources et aides financier adapté à vos besoins.

Que vous soyez au début de votre projet ou déjà en activité, l'éco-conception est une méthodologie qui cadre votre réflexion environnementale. Les conseillers parcourent avec vous

• Le choix de vos matières premières
• Le travail des aliments, l'énergie consommée
• La logistique, la relation avec vos fournisseurs et la réduction des emballages
• Les pratiques pour informer et sensibiliser vos clients
• La gestion des retours sur assiette, des invendus, des déchets organiques et non-organiques

Ils l'ont fait:

• Le restaurant Humphrey
• Le Foodtruck SOS Freshfood
• La Boulangerie Saint Aulaye
• Les Auberges de jeunesse Génération Europe et Jacques Brel

Ter info: deze opleiding bestaat enkel in het Frans

Le Guichet Alimentation Durable de l'UCM, c'est 3 services pour réussir votre transition vers l'alimentation durable

• Respecter les normes et être prêt en cas de contrôle
  • Pré-contrôle pour éviter les notes d'exclusions
  • Mise à disposition de documents types
  • Helpdesk pour toutes questions en lien avec les normes alimentaires
  • Veille réglementaire et séances d'info
• Se développer durablement
  • Diagnostic environnementale et énergétique
  • Soutien dans l'élaboration d'une stratégie alimentation durable
  • Soutien à l'optention du permis d'environnement
  • relais vers les organismes sectoriels
• Augmenter sa notoriété et ses ventes
  • Participation gratuite à des rendez-vous interprofels d'échanges et de découverte
  • Répertoire professionnel
  • Mise en réseau avec des acteurs locaux et régionaux
  • Analyse de base de votre business model
  • Soutien au développement et à l'obtention de financement

Ter info: deze opleiding bestaat enkel in het Frans

greenlab.brussels est un programme d’accélération à l’entrepreneuriat environnemental et à l’économie circulaire pour start-ups d’une durée de 6 mois.

Financé par la Région de Bruxelles-Capitale, il vise à stimuler le développement de l’entrepreneuriat vert au niveau régional.

Durant 6 mois (de janvier à juin), environ 10 à 15 équipes de 2 à 4 personnes aux profils complémentaires sont accompagnées dans la création de leur future start-up.

Le cycle prévoit des ateliers collectifs, des séances de travail, un coaching personnalisé et l’accès à un panel d’experts spécifiques. La particularité du programme est d’intégrer une dimension durable et circulaire dès la réflexion sur le business modèle, et tout au long de la préparation du projet d’entreprise.

L’objectif du programme est de donner tous les outils aux futurs entrepreneurs bruxellois pour les aider à créer leur entreprise.

4 bonnes raisons de participer au greenlab.brussels !

1. Limiter les risques en testant concrètement son projet
2. Rédiger un business plan convaincant pour les investisseurs et d’autres sources de financement
3. Acquérir des compétences entrepreneuriales durables
4. Intégrer un réseau unique d’entrepreneurs et de coaches dans les secteurs environnementaux et circulaires

Ter info: deze opleiding bestaat enkel in het Frans

Consultations, conférences, animations de groupe autour de la permaculture, l'habitat et l'alimentation santé, bio, locale et durable par Framboise Delaude. J'accompagne les personnes (individuels, couples, familles, associations) qui cherchent à s'épanouir en eux - Tête&Corps et dans leur environnement - Habitat&Jardin. Dans tous mes accompagnements, l'alimentation occupe une place importante. « Ce que je mange aujourd’hui devient : mon cerveau de demain… toutes mes cellules… et ma descendance… ». Manger est une nécessité biologique.  Nous avons besoin de manger pour donner à nos cellules ce dont elles ont besoin pour fabriquer du carburant, se renouveler et réparer nos tissus abîmés.

Une alimentation optimale est un outil préventif, voire thérapeutique ! Comprendre que c’est seulement un des piliers de notre santé nous encourage à garder une vision globale de notre bien-être. Effectivement, notre santé dépend entièrement de la santé de notre planète. Pour que celle-ci puisse nous apporter les ressources dont on a besoin, nous devons en prendre soin avec bienveillance et savoir reconnaître ce qu'elle nous offre généreusement.

En tant que conseillère en alimentation, j'aime expliquer ce qu'il faut mettre dans nos assiettes et ce qui fait la richesse d'un aliment (modes de culture et d'élevage, modes de transformation, modes de conservation, respect de la chaîne du froid...). J'accorde également beaucoup d'importance à nos comportements tels que : zéro-déchets, compostages, circuits courts, paniers bio, gasap.... Le tout en pleine conscience.

Pour les personnes en surpoids ou les personnes qui souffrent d'allergies ou d'intolérances, je n'utilise jamais le mot régime qui sous-entend privation. J'invite plutôt à découvrir un nouveau mode et de nouveaux comportements alimentaires pour en faire de nouvelles habitudes.  Même si au début cela peut demander un effort et générer des frustrations, j'aide à y donner du sens et surtout à y trouver du plaisir ! Et si le besoin s'en fait sentir, grâce à ma double compétence nutri&psy, je peux aussi vous accompagner au niveau psycho-émotionnel pour que vous puissiez mettre mes recommandations en place à long terme.

J’aime énormément transmettre, je prends donc beaucoup de plaisir à animer des ateliers, des conférences et des stages résidentiels m’épanouissant autant dans un travail individuel que dans un travail de groupe.

Résultats : Reconnexion à un art de vivre et amélioration garantie de votre qualité de vie ! 

• Votre alimentation saine, locale et durable est votre amie et votre alliée 'santé'
• Votre cuisine est un lieu de plaisir !
• Vous maintenez votre poids idéal en toute bienveillance.
• Vous vous sentez pleins de vitalité dans votre corps et dans votre tête.
• Je me réjouis de partager tout cela lors de nos futures rencontres

Pour la petite histoire : depuis un an, j'ai un grand jardin avec un potager en permaculture, une belle grande serre, un compost et bientôt des poules qui n'attendent plus que leur abri pour la nuit.  Un petit coin de verdure dans la ville où chacun est invité à mettre ses mains dans la terre, observer les cycles de la nature et se familiariser avec une autre façon d’aborder le Vivant. Pour bien comprendre et vous expliquer la chaîne alimentaire depuis la petite graine plantée dans la terre jusqu'aux légumes dans nos assiettes, pour continuer à modifier mes comportements et être de plus en plus respectueuses de la nature, j'ai commencé une formation très enrichissante en permaculture avec Terre et Conscience.