Mieux manger

Etude, Facultés Universitaires Saint-Louis / Greenloop / Observatoire bruxellois de l’Emploi-Actiris, 2014, 115 pages

Cette étude analyse le potentiel d’emplois qu’offre le développement de l’alimentation durable à Bruxelles au sein des différents secteurs de la chaine alimentaire.

Objectifs

L’alimentation durable, plus respectueuse des producteurs, des consommateurs et de l’environnement, est en plein essor dans les pays du Nord. La capitale belge n’est pas en reste dans ce vaste mouvement, mais elle doit aussi faire face à de nombreux autres défis sociaux, notamment celui de l’emploi.

Et si la Good Food offrait un potentiel à cet égard et permettait de concilier deux objectifs régionaux prioritaires ?

Cette étude présente un double objectif :

• identifier le volume et la nature des emplois actuels liés à l’alimentation durable à Bruxelles,
• déterminer leur potentiel de développement dans le cadre d’une politique régionale de soutien à la Good Food.

Résumé

Les cinq premières parties de l’étude rappellent les enjeux du système alimentaire, aux niveaux global et local, et proposent un tour d’horizon des différents régimes alimentaires. Elles se penchent également sur les définitions existantes de l’alimentation durable et les évolutions récentes qui tendent à inscrire nos pratiques alimentaires dans les principes du développement durable.

Les deux parties suivantes constituent le cœur de l’étude.

La partie 6 présente la situation actuelle de l’emploi dans les initiatives d’alimentation durable à Bruxelles. Une enquête de terrain menée par l’Observatoire bruxellois de l’Emploi (Actiris) a permis de dénombrer le nombre et les types d’emplois existants, secteur par secteur, ainsi que leur évolution au cours des dernières années. Sur cette base, la partie 7 propose une vision prospective du potentiel d’emplois offert par un scénario volontariste et innovant, faisant la part belle à l’agriculture urbaine et la Good Food dans la capitale.

Une huitième partie explore les freins et les opportunités à appréhender pour soutenir le développement d’un système alimentaire durable à Bruxelles, avant de conclure par une dernière partie qui expose des recommandations aux pouvoirs publics régionaux en vue du développement d’un système alimentaire durable porteur pour l’emploi.

Résultats

L’enquête menée dans le cadre de l’étude par l’Observatoire bruxellois de l’Emploi (Actiris) montre que l’alimentation durable occupe déjà 2 500 emplois en Région bruxelloise, dont près d’un millier dans la distribution. L’horeca et la transformation constituent les deux autres secteurs alimentaires les plus importants en termes de volume d’emplois, à côté d’autres activités telles que la production, la formation, la gestion des déchets, etc. L’étude montre en parallèle que l’alimentation durable a poursuivi sa croissance en emplois, même pendant la récente période de crise.

Pour explorer le potentiel d’emplois, les auteurs présentent des exemples de pratiques déjà expérimentées ailleurs, tout au long de la chaîne alimentaire. Ces études de cas illustrent la forte créativité présente dans le domaine de l’alimentation durable, mais soulignent également la relative difficulté de la Région bruxelloise à dynamiser son démarrage en la matière.

Il ressort de l’analyse que le secteur potentiellement le plus pourvoyeur d'emplois en Région bruxelloise est celui de la production agricole urbaine, avec plus de 1 400 postes à créer si l’on a recours à une politique volontariste et à des techniques de maraichage respectueuses de l’environnement et intensives en main-d’œuvre. De cette production urbaine, découleraient plus de 1300 emplois supplémentaires dans les secteurs de la transformation, de la distribution et de l’horeca. Quelques centaines d’emplois pourraient également voir le jour dans le traitement des déchets et la formation. Le potentiel total s’élève donc à plus de 2 900 emplois, soit un doublement de l’emploi actuel en 10 à 15 ans.

Le huitième chapitre examine les freins et les opportunités pour la transition dans les principaux secteurs d’activité liés à l’alimentation durable. L’augmentation de la demande pour une alimentation de qualité et de proximité chez les consommateurs bruxellois et la diversité des initiatives en agriculture urbaine constituent des atouts indéniables. Mais les inerties s’avèrent également fortes : mécanismes institutionnels et législatifs, mentalités des acteurs économiques et changements de comportements des mangeurs n’évoluent que lentement.

L’étude conclut sur des recommandations aux pouvoirs publics : en parallèle de mesures spécifiques à chaque secteur d’activité, elle insiste sur la nécessité d’une politique ambitieuse à même de soutenir le développement d’une agriculture urbaine dense en emplois.

Promouvoir la santé grâce à une alimentation durable : une démarche préventive et bénéfique tant pour l’individu que pour la collectivité tout entière.

Reset propose une approche tant théorique que pratique afin de mieux comprendre le fonctionnement de notre organisme et le lien vital de ce dernier avec l’aliment.

Un aliment non transformé nous apporte le carburant nécessaire, les nutriments utiles pour fonctionner, bénéfiques à notre système immunitaire.

Un aliment dénaturé - modifié dans sa structure initiale par des processus de raffinage, d’hydrogénation, par des ajouts de molécules de synthèse - ne peut non seulement pas nous apporter les nutriments utiles mais par ailleurs, nous affaiblir et provoquer de manière insidieuse, au fil du temps, des maladies dites de civilisation comme le diabète de type II, les problèmes cardio-vasculaires, des troubles cognitifs, des cancers.

La compréhension est effectivement la clé de l’agissement.

L’homme ne peut changer de comportement et de pensée que s’il peut appréhender, expérimenter et observer des résultats bénéfiques.

CONSTAT

Nos enfants ainsi que bon nombre d’adultes souffrent d’obésité, de troubles cognitifs, d’allergies alimentaires, de problèmes dermatologiques, respiratoires. Ce n’est pas une fatalité, il est possible d’y remédier et très certainement de manière préventive, dès le plus jeune âge.

Trop nombreux encore sont ceux d’entre nous qui  attendent que le corps s’exprime par des symptômes mineurs ou, malheureusement, majeurs pour modifier leurs habitudes alimentaires.

OBJECTIF

Donner les moyens à tout un chacun de pouvoir bénéficier d’une approche globale de l’alimentation équilibrée et goûteuse afin de devenir son propre administrateur santé.

Apprendre à cuisiner sainement, sans graisse trans, sans détruire les vitamines, …
Découvrir des recettes faciles et rapides.

Donner à l’adulte, les outils nécessaires pour aider les générations futures à grandir en bonne santé.

EN UN MOT : endiguer le fléau de santé publique.

COMMENT ?

4 ateliers - 4 thèmes

De la théorie associée à de la pratique culinaire, accompagnée de nombreux conseils nutritionnels, ces ateliers sont animés de manière concrète avec un vocabulaire approprié, accessible à tous.

Ces 4 ateliers permettent de comprendre la nécessité de consommer correctement les macronutriments (protéines, lipides, glucides) ainsi que les micronutriments (vitamines, minéraux, oligo-éléments) et le bénéfice de la synergie indispensable entre ces éléments, afin de rester en bonne santé tant physiquement que psychiquement.

Atelier 1 :

Les graines germées, de réels compléments nutritionnels naturels.
ATELIER VEGGIE et ses protéines végétales

Atelier 2 :

Les bons acides gras et les protéines, essentiels pour nos neurones.
POURQUOI ET COMMENT MANGER MOINS DE VIANDE ?

Atelier 3 :

Les glucides : les indispensables, utiles pour notre cerveau et ceux qui nous épuisent et nous déminéralisent. COMMENT EVITER L’HYPOGLYCEMIE REACTIONNELLE afin d’éviter les prises de poids et les coups de pompe au bureau et sur les bancs d’école. ATELIER PETIT DEJEUNER ET LUNCH BOX

Atelier 4 :

Les vitamines, minéraux, oligo-éléments. Leurs carences sont dues essentiellement à la forme sous laquelle nous les absorbons. LES FRUITS ET LEGUMES RICHES  EN ANTIOXYDANTS, indispensables pour piéger les radicaux libres, LES ALGUES (excellente source de calcium, de protéines et de vitamines B). LE POISSON et ses nutriments bénéfiques dont le sélénium, la vitamine E, … Choisir un poisson durable et comment le cuisiner ?

POUR QUI ?

Tout citoyen désireux d’être responsable de sa vie.

Tout public en relation avec l’enfance (enseignant(e)s, puéricultrices, éducateurs, …)

Tout organisme,  institutions, communes, ministères, entreprises, particuliers.

Pour toute info complémentaire, vous pouvez téléphoner au 0476/303081 afin que nous organisions ensemble des ateliers à votre mesure.

Réaliser un projet d’éducation à l’environnement, c’est tentant. Mais on ne sait pas toujours par où ni comment commencer. Il faut des idées, du temps, de l’aide, de l’argent parfois, des élèves et/ou des collègues motivés…

Pour aider les écoles à agir en faveur de l’environnement, Bruxelles Environnement propose d’accompagner la mise en place de projets en sensibilisant et mobilisant les élèves, professeurs et autres acteurs de la communauté scolaire (parents, éducateurs, personnels techniques…) à une thématique ET en passant à l’action par l’adoption de nouvelles pratiques environnementales au sein de la classe ou de l’école.

Chaque année, un appel à projets proposant différents types d’accompagnement est ouvert pour toutes les écoles de la Région bruxelloise.

Resté informé

Pour être informé de l’ouverture de l’appel, inscrivez-vous au réseau Bubble. Vous recevrez toutes les actualités du réseau : formations, visites de projet, nouveaux outils pédagogiques, etc.

Bubble : ensemble, c'est plus motivant !

Bubble c’est la communauté des enseignants éco-inspirants, acteurs du changement pour l’environnement. Il est initié par Bruxelles Environnement et s’adresse aux deux régimes linguistiques ainsi qu’à tous les niveaux de l’enseignement obligatoire.

Son objectif est de :

• Valoriser les projets existants et les enseignants porteurs des projets
• Permettre les échanges de bonnes pratiques et d’expériences entre les acteurs débutants ou initiés via des rencontres, des visites de projets ou des événements festifs
• Former les enseignants aux thématiques environnementales lors de formations thématiques
• Inspirer et motiver les enseignants désireux de se lancer dans une dynamique d’ErE

La communauté Bubble, c'est : 

• Un site internet qui valorise les projets et informe sur les activités de la communauté
• Un festival annuel, le Bubble Festival
• Des rencontres (visites de projets d'écoles, formations...)
• Une information directe par mail pour être au courant des activités et de l’actualité de l’offre éducative de Bruxelles Environnement !

Découvrez les activités et les projets des écoles bruxelloises en lien avec l'alimentation

L'alimentation est l'un des sujets préférés des écoles. Visitez le site de Bubble et découvrez-y l'agenda des rencontres et les projets existant en lien avec l'alimentation.

Devenir membre de la communauté

Le « Kit Table durable entre voisins » est une mallette rassemblant tous les éléments nécessaires à l'organisation d'une soirée-repas avec ses voisins autour du thème de l’alimentation durable. Cerise sur le gâteau : la préparation du repas et la dégustation festive sont assistées par un cuisinier spécialiste qui partage ses trucs et astuces avec les convives.

Ce kit est né suite à un projet mené par le service Développement durable de la Commune d'Etterbeek dans le cadre de sa politique de sensibilisation à l'alimentation durable, dont également le projet d'adoption de poules pour les particuliers ou via des poulaillers collectifs ou l’accompagnement de ménages Etterbeekois dans le cadre du « Défi alimentation durable ».

Objectifs

Au travers de la confection et du partage d’un repas durable, le kit rencontre un double objectif :

• la sensibilisation à l’alimentation durable et l'invitation aux changements de comportements alimentaires ;
• le développement de lien social et de convivialité entre voisins.

Résumé

L’hôte accueille ses voisins pour un cours de cuisine dispensé par un cuisinier spécialisé en alimentation durable (et rétribué par la Commune), puis pour la dégustation du repas préparé collectivement. 

L’hôte peut choisir son thème (cuisiner mon panier bio, plat anti-gaspi, etc.) ou proposer une recette qui sera « durabilisée » par le cuisinier professionnel, par exemple en intégrant le respect des saisons, en réduisant la quantité de protéines animales, etc.

Pour agrémenter la soirée, un kit d'accompagnement, facile à utiliser de manière autonome, aide à diffuser les concepts clés de l’alimentation durable, de façon pratique et conviviale.

Celui-ci comporte :

• des outils pour permettre à l’hôte d’explorer les principes généraux de l’alimentation durable ;
• des supports d’animation pour l’aider à expliquer ces principes à ses voisins lors de la soirée ;
• du matériel pour la soirée (sets de table, affiche, étiquettes nominatives, etc.) ;
• des outils pratiques que les participants peuvent conserver pour le quotidien (calendrier des fruits et légumes de saison, brochures sur les étiquettes et logos, etc.).

Le kit empruntable est disponible gratuitement pour tout Etterbeekois et peut être utilisé à domicile ou dans un local mis à disposition.

Résultats

En 2015, 3 soirées 'tests' ont été organisées. Elles ont réuni 11 invités en plus des 5 hôtes (2 couples et 1 personne seule) et des membres de l’équipe communale chargés de l’évaluation. Ces soirées ont conduit à des ajustements pour améliorer le kit (résumé du déroulé de la soirée comme « pense-bête » pour l’hôte, inversion d’animations, « élagage » de texte, etc.).

Depuis, 9 soirées ont pu avoir lieu pour un total d'environ 70 participants. Par la suite des évènements 'retrouvailles' ont été organisés: l'idée est de réunir, 1 à 2 fois par an, tous les participants pour prolonger la sensibilisation à l'alimentation durable au-delà de la soirée du kit, au travers d'un moment convivial d'échanges et d'une auberge espagnole.

Le point fort du projet est la convivialité : l’atelier cuisine personnalisé donné par le cuisinier professionnel est motivant et le fait d’accueillir chez soi stimule l’échange entre les participants. Les concepts de l’alimentation durable sont vulgarisés et adaptés à la réalité quotidienne des personnes.

La difficulté du projet réside dans une implication suffisante de l’hôte : c’est lui qui explique l'alimentation durable à ses invités, avec ses mots et son expérience. En échange du prêt du kit et de l’atelier de cuisine offert, il lui est demandé de prendre connaissance des documents fournis et d’être le « moteur » de la soirée (enchaînement des animations, gardien du temps, etc.). Un entretien de préparation est prévu au moment du prêt du kit et une attention a été portée au contenu pour qu'il ne soit pas trop conséquent.

Contact

Service Développement durable, Commune d’Etterbeek

Tel : 02 627 27 87

Email : Etterbeek.durable@etterbeek.be

Le Champ-à-mailles est le potager de la Maison verte et bleue. Il est situé à Neerpede, à Anderlecht.

C'est un jardin productif et pédagogique de biodiversité cultivée et sauvage. C'est un jardin agroécologique, qui se base sur l'étude des agroécosystèmes.

Le ChAM est une très petite surface de 20 ares (3,8 ares en culture) qui, en partenariat avec des volontaires, produit des légumes de saison. De mi-mai à mi-décembre, toutes les semaines, il fournit une vingtaine de paniers et propose des ventes au comptoir.

Le ChAM est également un lieu d'initiation à l'agriculture urbaine et de sensibilisation et éducation à l'alimentation durable et à la biodiversité pour les écoles, les familles, le grand public et des groupes d'adultes.

L’espace est organisé autour de différents biotopes (mare, verger, petits espaces semi-sauvages, cultures sous serre et en plein air, haies, refuges pour animaux, plantes sauvages,...). Il peut accueillir un groupe de 25 personnes maximum à la fois.

Au niveau de son potentiel de création de valeur économique, le ChAM explore et oeuvre dans la diversification de ses sources de financements (biens et services). Dans ce sens, la Maison verte et bleue mène un projet de recherche-action participative (“Ultra Tree”), financé par Innoviris-Cocreate, afin d’étudier la viabilité de modèles agricoles sur très petites surfaces en milieu péri-urbain.

Rejoins-nous :-) 
Le ChAM est ouvert aux volontaires pour des chantiers participatifs de mars à décembre :

les mardis de 13H30 à 17h et

les vendredis de 10h à 12h30 et/ou de 13h30 à 19h NB : Exceptionnellement, ces horaires peuvent être modifiés (Réunions, congés,...) et les heures peuvent être modifiées en fonction de la saison, vous en serez informés via la "ChAM Hebdo", il est donc important de la lire. NB’ : Seules les heures d’arrivées sont à respecter, dans la mesure du possible chacun nous informe en début chantier de l’heure à laquelle il pense partir.

Par ailleurs, le ChAM est ouvert à tous les mardis et les vendredis entre 12h30 et 13h30, pour dîner ensemble, chacun apporte son pique-nique, celui-ci peut être individuel ou à partager à la façon d’une auberge espagnole.