Afin de réduire le gaspillage alimentaire à Bruxelles, FoodWIN a travaillé avec Good Food à la réalisation d'un projet unique : la Food Waste Mission BXL. Nous souhaitions ainsi stimuler un changement de comportement à long terme, afin que les gens gaspillent moins, le tout d'une manière agréable. 

Pour parvenir à un changement de comportement, nous avons d'abord sélectionné une dizaine d'ambassadeurs, qui ont suivi un processus de coaching intensif. Ce processus s'attaquait à différents aspects du gaspillage alimentaire. Ensuite, les ambassadeurs ont joué le rôle de champions et invitaient les autres ménages de Bruxelles à réduire leurs déchets alimentaires.

Les ménages ont été sélectionnés après avoir rempli un questionnaire qui examinait en détail leur motivation, leur disponibilité, leur représentativité et leur diversité. Le processus de sélection a commencé en avril 2020 et s'est terminé en juillet 2020. Nous avons choisi des ambassadeurs qui représentent différents secteurs de la société afin que chaque habitant de Bruxelles puisse s'identifier à un ambassadeur.

Les ambassadeurs ont participé à un programme de formation complet visant à réduire le gaspillage alimentaire, mené par une équipe d'experts. Au cours du processus, les ambassadeurs ont appris toutes sortes de compétences, telles que la planification d'un magasin, le stockage adéquat, la cuisine sans déchets et bien d'autres choses encore ! Le programme se concentrait avant tout sur la prévention du gaspillage alimentaire, mais aussi sur la valorisation des restes. L'objectif était de réduire d'au moins 30 % les déchets alimentaires des ménages participants.

Une fois les ambassadeurs formés, et donc devenus des champions de la lutte contre le gaspillage alimentaire, ils étaient prêts à encourager d'autres Bruxellois à suivre leur exemple. Nous y sommes parvenus grâce à des supports de communication tels que des vidéos, des billets de blog et des articles sur la réduction des déchets alimentaires, la manière dont ils y sont parvenus et les changements les plus réussis. Nous avons ensuite utilisé ce matériel de communication pour une campagne destinée aux habitants de Bruxelles. La campagne leur apprenait à lutter contre le gaspillage alimentaire. Les objectifs étaient de toucher 10 000 personnes avec cette campagne et que 1 000 ménages réduisent à leur tour leurs déchets alimentaires d'environ 30 %.

Le résultat attendu de ce projet était que les ménages bruxellois soient plus conscients du gaspillage alimentaire, et qu'ils possèdent davantage de connaissances et de compétences en matière de planification des repas, d'achat et de conservation des aliments et de prévention du gaspillage alimentaire.

Ce projet a été soutenu par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons le quartier - volet Good Food.

Le Comité de quartier Comhaire a pris l’initiative en 2019 de réaliser un verger collectif sur un terrain de 11 ares appartenant à la commune de Berchem-Sainte-Agathe, à l’intérieur de l’îlot formé par les rues Comhaire / Soldats / Preser / Leemans.

Le verger partage une parcelle totale de 32 ares avec des potagers loués de manière précaire par la commune et avec un particulier souhaitant développer à terme un projet immobilier.

L’association Agathe the Fruits a planté 22 arbres fruitiers de moyenne tige (pommiers, poiriers, pruniers, cerisiers, etc.) et 80 arbustes (fraisiers, framboisiers, groseillers, cassis) en 2020-21. Des espèces locales et variées ont été sélectionnées sur la base du catalogue d’arbres fruitiers ‘Certifruit’ du Centre Wallon de Recherches Agronomiques.

Le verger collectif est soutenu par Bruxelles Environnement (projet « Good Food ») et la commune de Berchem-Sainte-Agathe.

A ce jour, une vingtaine de familles ont signé le Règlement d’Ordre Intérieur. La plupart participent activement aux activités.

L’association poursuit ainsi plusieurs objectifs :

1. Maintien du caractère « vert » de Berchem-Sainte-Agathe en gardant une parcelle de nature en plein cœur de Berchem Sainte Agathe qui aurait pu être urbanisée
2. Faire bénéficier les riverains d’une production bio de fruits locaux et variés provenant d’espèces différentes de celles vendues habituellement dans le commerce (souci de biodiversité)
3. Favoriser des moments de convivialité entre riverains à l’occasion de fêtes des voisins, fête des fruits à l’automne, etc. Une douzaine d’activités collectives ont ainsi été organisées : opérations de nettoyage et de préparation du site, plantations, tailles, récoltes, montage d’un cabanon ainsi qu’un moment festif pour les adhérents (une vingtaine de familles) et les responsables de la commune.

Une présentation plus complète du projet est disponible ici.

Pour contacter le groupe porteur du projet Agathe the Fruits : lep@skynet.be

Ce projet a été soutenu par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons le quartier - volet Good Food.

Green cantine est née dans le cadre de la recherche-action CitizenDev[1] et des échanges organisées au sein du Community Land Trust de Bruxelles[2]. Avec l’aide des animateur-trice-s de ces initiatives, Fatoumata, Caroline, Laurence et Mariam ont conçu un projet de « catering social » associé à des « ateliers de cuisine » et des « repas solidaires ».

Le volet « catering social » fonctionne sous forme d’asbl et propose un service de restauration à prix libre, pour des citoyens et des institutions qui œuvrent pour des projets sociaux. Ce volet contribue à renforcer l’intégration des porteuses du projet dans le marché du travail bruxellois. Les « ateliers » sont des lieux de rencontre, de partage et d’apprentissage d’une cuisine saine, respectueuse de l’environnement et enrichie de références culturelles diverses. Et les « repas solidaires » sont de tables d’hôtes organisées en soutien à des projets et manifestations pour une société plus juste.

Entre septembre 2019 et décembre 2021, Green cantine a été soutenue dans le cadre de l’appel à projets Good Food, pour le développement des volets « ateliers cuisine » et « repas solidaires », ce qui a permis au groupe de démarrer concrètement ses activités.

Le groupe porteur travaille en collaboration avec le bistro-restaurant social Pianocktail, situé au 304 Rue Haute à 1000  Bruxelles. Ce lieu rassemble un public diversifié qui inclut des personnes seules ou fragilisées dans le quartier des Marolles.

Malgré le contexte sanitaires peu favorable, en 2020 et 2021, Green cantine a pu organiser 7 ateliers Good Food, auxquels ont participé environ 70 personnes. Chaque atelier est annoncé par des affiches et une action toute-boîte, renforcée par des visites à d’autres lieux de rencontre des habitants et usagers du quartier : Papote gourmande, Maison de quartier… Ces ateliers sont des 1/2 journées conviviales de formation et d’information sur la Good Food. Il s’agit de travailler avec les participants de façon pédagogique sur une thématique Good Food choisie collectivement. Le cycle d’ateliers 2020-21 a permis à Green cantine de travailler sur la fabrication du pain, des recettes avec le poisson, la fécule de pomme de terre, les épices, le bouillon et la conservation des aliments. Chaque séance accueille entre 8 et 15 participants.

Les repas solidaires sont des « banquets » préparés pour des publiques très larges, mobilisés autour d’un projet ou intérêt collectif. En 2020-21, 5 repas solidaires ont été organisés par Green cantine, rassemblant en moyenne une soixantaine de participant-e-s par événement : sans-abri des Marolles, habitué-e-s de la Papote gourmande, membres du CLTB, sans-papiers de l’église du Béguinage et sans-papiers de l’ULB. Les ateliers et les repas solidaires sont préparés sur base des produits récupérés d’entre les invendus du Marché des Tanneurs.

Green cantine fait de la cuisine un support et prétexte pour la convivialité, la solidarité et l’apprentissage de la Good Food. Le projet est aujourd’hui autonome et le groupe porteur accueille avec plaisir des nouvelles collaborations pour le volet des ateliers cuisine et des repas solidaires.