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L'agriculture biologique n'est pas seulement bénéfique pour l'environnement, elle l'est aussi pour l'homme ! Le goût, la texture, l'authenticité et la variété caractérisent une grande partie des produits biologiques disponibles sur le marché. Ils contiennent généralement plus de matière sèche ou de nutriments divers.
Bien que leur valeur nutritionnelle ne soit pas très différente de celle des produits conventionnels, les fruits et légumes biologiques sont souvent plus riches en antioxydants.
Pour autant qu'ils soient locaux et de saison, ces aliments sont également meilleurs pour l'environnement et contribuent à une alimentation durable, c'est-à-dire produite et consommée dans le respect des besoins des générations actuelles et futures.
Ainsi, en faisant en sorte que (certains) des ingrédients que vous traitez dans votre cuisine de cantine soient biologiques, vous contribuez à un environnement plus durable ainsi qu'à une alimentation plus saine pour vos patients. Et cela n'entraîne pas nécessairement une augmentation du foodcost.
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Comment introduire du Bio dans ma cantine ? (Bio Wallonie)
Une fiche intéressante de Bio Wallonie expliquant pas à pas comment passer à l'alimentation biologique, adaptée aux cantines.
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