Ecoles/crèches

Réconcilier bon, vite fait, pas cher, éthique, durable, équilibré... possible ?

Dans un monde idéal, chaque produit alimentaire vendu devrait être "bon-bon-bon" (bon au goût, bon pour la santé, bon pour la planète) tout en restant accessible financièrement.

Ainsi, une alimentation de qualité inclut les aspects nutritionnels bien sûr (équilibre, vitamines, etc.) mais aussi le goût, l’impact environnemental (pesticides, transport, emballage …), les conditions de production (respect et bien-être des travailleurs) et un prix accessible à tous.

Avec « Bisbrouille dans la tambouille », vous avez dans les mains des pistes pour vous aider à mener des actions de sensibilisation à l’alimentation de qualité avec votre public.

• Objectif de ce kit pédagogique 
  • Réfléchir aux déterminants freins et leviers) de l'accès à une alimentation de qualité
  • Envisager les possibles et les limites au changement.
  • Expérimenter de nouvelles attitudes.
  • Déculpabiliser par rapport aux messages normatifs de santé publique.
  • Débattre avec les participants de leurs moyens d’action.
     
• 6 modules à la carte 
  • Les critères de choix
    A quoi faites-vous attention pour vos achats de nourriture ?
  • Les déterminants
    Bien manger, ce n’est pas de la tarte... Qu’est-ce qui influence nos choix alimentaires ?
  • Les étiquettes
    Comment trouver et comprendre les informations sur les produits ?
  • La publicité
    Comment décoder l’information et les stratégies marketing ?
  • Les freins
    Quelles pistes pour lever les freins à la consommation individuelle de légumes et de fruits ?
  • Atelier du goût
    Quelle soupe choisir ? Les participants sont amenés à comparer différentes soupes (industrielle/maison) à partir de différents critères : prix, temps, quantité de légumes, sel, additifs, goût.
     
• ​Où trouver cet outil ? 
   
  • Dans tous les "Centres locaux de promotion de la santé" 
    (10 centres en Wallonie et Bruxelles + 17 antennes locales)
  • Chez "Cultures & Santé" (Bruxelles)
  • Auprès du réseau Anastasia (province de Namur)
     
• Public cible 
  • "Bisbrouille dans la tambouille" est un outil destiné à travailler les questions de l’alimentation avec un public adulte.
  • En outre, les supports d’animations ont été pensés pour être accessibles à un public peu alphabétisé.

Le système agroalimentaire est porteur de nombreux enjeux, sociaux, économiques, environnementaux et de santé.

La brochure "Alimentation de qualité : Partager et renforcer les savoirs" a pour objectif d’encourager et d’aider les acteurs du secteur social bruxellois qui souhaitent organiser des activités sur le thème de l’alimentation, à la fois riche de sens et crucial dans la lutte pour une société plus égalitaire.

Elle vise à mettre en lumière le foisonnement et la diversité des outils et ressources existants sur l’alimentation et à montrer que des activités souvent simples à mettre en œuvre et peu onéreuses peuvent signicativement contribuer à l’émancipation et la capacitation des publics participants.  

La brochure se divise en 5 chapitres :

1. Décoder les représentations et les normes alimentaires 
2. Comprendre le système agroalimentaire et ses enjeux 
3. Valoriser et renfoncer les savoirs et les savoirs-faire
4. Acteurs ressources 
5. Recherche participative Falcoop

Cette brochure est réalisée dans le cadre de la recherche participative Falcoop, imaginée et pilotée par BEES coop et le Ceese-ULB de début 2016 à fin 2018. Ce projet vise à organiser, puis consolider, l'implantation locale d'un supermarché coopératif, participatif et à but non lucratif, auprès d'un public issu de la mixité urbaine bruxelloise et majoritairement non sensibilisé à l'alimentation durable au départ.

Le Jardin Urbain est né en 2000 à la suite d’une action visant à empêcher le versage de déchets clandestins sur un terrain laissé à l’abandon. En 2001, l’asbl La Rue a proposé la réaffectation de cet intérieur d’îlot (d’une superficie d’environ 400 m²) en un espace de rencontre et d’éducation à l’environnement. La Commune de Molenbeek-Saint-Jean en fera l’acquisition en 2003 et une convention d’occupation sera ensuite signée (2006) entre l’administration communale et l’association, permettant la mise en place du projet.

Le Jardin Urbain est géré par un comité d'habitants qui se retrouve deux fois par semaine pour travailler au jardin. Un animateur est engagé à mi-temps pour dynamiser et accompagner le comité de gestion, mais aussi développer des activités au sein de l'association en lien avec le développement durable.

Ponctuellement, le Jardin Urbain, le comité de gestion ou des habitants proposent un atelier, un chantier, une fête ou une journée portes ouvertes durant laquelle nous questionnons nos habitudes alimentaires et expérimentons de nouvelles manières de se nourrir. Le Jardin Urbain va à la rencontre des publics sous forme de rencontres de plusieurs séances, pour informer les habitants sur les initiatives existantes et leur raison d'être et échanger des savoir-faire pour acquérir une nouvelle compétence et retrouver confiance en soi et en ses voisins... 

Le Jardin Urbain est ouvert à tous et à toutes, les mercredis et samedis de 14h à 17h.

Semer, planter, arroser, récolter, observer la mare et ses occupants, apporter ses déchets organiques ménagers au site de compostage collectif ou tout simplement discuter autour d’une tasse de thé ou de café... Les possibilités sont nombreuses !

Ce projet a été soutenu par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons le quartier - volet Good Food en 2019.

L'asbl EVA a créé ce petit guide lunchbox qui contient plein d’idées, de conseils et de recettes pour des tartines succulentes.

Il est par ailleurs adapté au public le plus adepte de la boîte à tartines : les enfants ! Votre progéniture demande à nouveau du saucisson en forme de petit visage ou du choco et... encore du choco ? Épatez-les dorénavant avec une boîte à tartines cinq étoiles.

Téléchargez notre guide ici!

Ce guide de poche très pratique contenant des outils faciles et concrets pour faire du jeudi votre jour végétarien. Plein d'astuces, de recettes, de végétariens célèbres et tout un tas d'autres choses amusantes à lire!

Manger végétarien, c’est toujours bon. Tant pour la santé que pour le palais. Mais comment faire quand arrive le temps des barbecues conviviaux ? Personne ne se réjouit de manger quelques légumes crus. C’est la raison d’être de cette brochure, spécialement conçue pour vous. Avec des recettes qui marchent toujours et des conseils judicieux pour faire d’un barbecue sans viande et sans poisson un succès culinaire.

Sceptique ? Poursuivez la lecture dans notre livret ici et découvrez les merveilleux délices d’un barbecue végétarien.

Bon appétit!

Durant un an, un projet pilote mené dans une école bruxelloise a testé la faisabilité et la rentabilité de cours de cuisine pour enfants, combinant l’apprentissage culinaire et la préparation de repas destinés à être achetés par les familles. L’étude a permis d’établir un modèle pour répliquer l’expérience.

Objectifs

Une étude-pilote qui implique l’école, les parents et les enfants

Ce projet pilote d’ateliers culinaires a mis à profit le temps passé à la garderie pour concocter un souper familial sain et de saison. Une initiative testée avec une soixantaine d’enfants et une enquête menée auprès des parents afin de déterminer le cadre d’un modèle où tout le monde y trouve son compte :

• une activité didactique et de sensibilisation pour les enfants.
• un gain de temps pour les parents qui peuvent se procurer un repas familial.
• une opportunité pour les cuisiniers qui souhaitent développer une activité économique dans un espace professionnel inutilisé à ce moment de la journée.

Résumé

Quatre ateliers culinaires ont été organisés pour des enfants de 10-12 ans, accueillant 15 enfants par atelier.   La session consistait à élaborer le menu du jour – une soupe et un repas chaud - avec des produits frais et de saison.  Un cuisinier externe qualifié proposait une session de découverte et de mise en pratique, expliquant la saisonnalité des produits et les astuces pour éviter le gaspillage, limiter les déchets, etc.... Dans le cadre du projet-pilote, les repas préparés durant l’atelier étaient proposés aux parents pour être dégustés à la maison tandis que dans la pratique, l’idée sera de vendre les plat préparés aux parents.

Résultats

• Intérêt des parents et des enfants

Lors de l’enquête menée auprès des parents, 85% d’entre eux ont fait part de leur intérêt pour un tel projet, estimant qu’il est important que leurs enfants apprennent à cuisiner et découvrent les atouts d’une alimentation saine et de saison. Il y a toutefois plus d’intérêt pour l’organisation des ateliers que pour l’achat des repas. Les entretiens menés avec les enfants ont révélé que 91% sont prêts à participer à de tels ateliers à l'avenir et 71% d’entre eux y ont acquis l’envie de cuisiner à la maison.

• Un business plan pour les cuisiniers 

Le projet pilote a permis de déterminer les conditions essentielles à la réussite et à la rentabilité d’un tel projet : collaboration entre l’école et les parents, choix des produits, nombre d’ateliers, prix réaliste pour la participation et l’achat des repas, encadrement nécessaire et nombre de participants. L’étude a également défini les contours d’un business plan pour permettre à des cuisiniers de développer cette activité sans trop d’investissements. Une réflexion utile pour toutes les écoles qui souhaiteraient développer un tel projet.

Télécharger le Business Plan

Vous voudriez instaurer plus de Good Food dans votre cantine mais vous ne savez pas trop comment vous y prendre ? Bruxelles Environnement et ses partenaires vous proposent un programme de formations gratuites dans la cadre de la stratégie Good Food de la Région bruxelloise. Une offre variée, dans laquelle chacun y trouvera son compte.

Au programme

Apprenez concrètement comment adapter vos pratiques pour proposer aux clients des menus contenant plus de légumes frais de saison, une assiette plus équilibrée, des protéines végétales, des alternatives végétariennes, générer moins de gaspillage et proposer des menus savoureux qui n’entrainent pas de surcoût.

• Découvrez le programme détaillé des formations en cuisine et thématiques

Public cible

Que vous soyez cuisinier, débutant ou déjà avancé en matière d’alimentation Good Food, responsable des achats, ou impliqué de quelconque manière dans la gestion des repas de la cantine, découvrez un programme varié comprenant des sessions pratiques durant lesquelles vous retroussez vos manches, et des formations thématiques pour augmenter vos connaissances sur un  sujet. Les formations sont également un lieu de rencontre et d’échanges de bonnes pratiques.

Modalités pratiques

Les inscriptions se font via le site de Bruxelles Environnement :

• Formulaire d'inscription

Comment lancer un projet en lien avec l’alimentation dans une école ?

La méthode « Se mettre à table » mène à décider ensemble comment améliorer l'alimentation à l'école : que ce soit via un projet d'école, dans des classes, par des changements dans le réfectoire, dans les menus, dans l'organisation... ou par une activité rassemblant petits et grands.

 L’outil « Se mettre à table » facilite la construction par étapes d'un projet / d’une action autour de l'alimentation à l'école en mettant autour de la table les personnes concernées : direction, enseignants, parents, infirmière, éducateur, responsable des repas, délégués d'élèves... L'apport de chacun est valorisé et des fiches focus ouvrent le regard sur les multiples facettes de l'alimentation à l'école. Les fiches « situation » aident à identifier les besoins.