Citoyens

Formation Good Food - À l’initiative de Bruxelles Environnement, coordonnée par Rencontre des Continents, en partenariat avec de nombreux acteurs et actrices du secteur professionnel de l’alimentation durable à Bruxelles !

L’alimentation durable vous intéresse ? Vous souhaitez en faire votre métier ou lancer un projet mais n'êtes encore prêt·e ? Partez à la découverte du secteur, pour approfondir les enjeux de l’alimentation durable, avoir une vue globale du secteur professionnel à Bruxelles et expérimenter la création de projets ! 

• Quoi  ? 

Les objectifs de la formation sont d’approfondir les enjeux de l’alimentation durable, d’avoir une vue globale du secteur professionnel et des alternatives en Région de Bruxelles-Capitale, d’expérimenter, d’échanger, de créer et de s’essayer à la gestion collective de projets.

• Pour qui ?

Toute personne motivée, souhaitant s’orienter professionnellement dans le secteur (porteurs de projets individuels ou collectifs, personnes en pause ou en reconversion professionnelle, chercheur·se·s d'emplois…) en Région de Bruxelles-Capitale.

• Quand ? 

La formation a lieu 2 fois par an : une première fois en horaire de jour (8 mercredis et jeudis de 10h à 16h30), et une deuxième fois en horaire décalé (8 séances les soirs et les week-ends).

Toutes les informations sont mises à jour sur le site de Rencontre des Continents.

• Où ?

 À Ixelles et en Région de Bruxelles-Capitale.

• Comment ? 

Alternance d’apports théoriques (avec des intervenant·e·s spécialisé·e·s et des professionnel·le·s du secteur), de visites de terrain (projets et initiatives en RBC) et d’expérimentations (ateliers culinaires, d’initiation au maraîchage…). Approche : pédagogie active et processus d’intelligence collective.

Pour y participer, venez nous rencontrer à une des séances d’infos (séance obligatoire avant processus d'inscription).

Pour les informations complémentaires, rendez-vous ici. 

Rencontre des Continents

Alice NORMAND
Formations - Projets - Communication
E-mail : alice@rencontredescontinents.be
Tél : +32(0)2.734.23.24
Adresse : Rue Van Elewyck 35, 1050 Ixelles

Concrètement, il s’agit d’apprendre à se nourrir de manière équilibrée sans viande, poisson, oeufs ou produits laitiers d’origine animale avec l'aide d'une diététicienne.

Lors de ces ateliers, nous voyons :

• l’impact écologique des élevages
• les bases nutritionnelles
• la pyramide alimentaire végétalisée
• la confection de menus complets et nutritionnellement adaptés
• la lecture d’étiquettes des produits alimentaires
• des recettes 100% végétales

Nous prévoyons également des temps de questions-réponses afin que chacun puisse repartir avec toutes les clés en main pour atteindre ses objectifs !

Un atelier dure 2 heures et s’organise sur demande pour des groupes de 5 à 10 personnes. Nous travaillons principalement avec les associations et le public précarisé.

 

 

Chez les Flying Casseroles, on aime (se) faire plaisir ! Alors nos ateliers de cuisine durable sont sains, de saison, bios, locaux, zéro déchets... mais avant tout, on s'amuse et on se régale le corps et le cœur :)

Tout à commencé au TransiStore, où Françoise et Fanny se sont rencontrées au sein du collectif des citoyens du quartier Thieffry. Entre les coups de pinceaux et les réunions d’organisation, a germé une idée... On adore cuisiner, on va vers plus et durabilité et on cherche à réinventer le quartier... Et si on partageait nos expérimentations avec tous ceux qui le voudront ?!   Aussitôt dit, aussitôt fait ! On propose à présent un atelier cuisine par mois, avec des recettes qui ravissent les yeux et les papilles. Notre but : passer un bon moment, rencontrer de chouettes personnes avec qui partager notre passion et se régaler ! Nos recettes sont au maximum durable : saines pour notre corps et pour la planète, avec des ingrédients bio, de saison, qui ont poussé tout près de Bruxelles et avec le moins de gaspillage possible.   Venez nous rejoindre pour nos donner vos meilleurs trucs et astuces pour mieux manger !

Dommage de jeter de la Good Food dans la poubelle générale, n'est-ce pas ?

Réduire le gaspillage en cuisine, ça passe aussi par la gestion circulaire de nos restes alimentaires, crus ou cuits.

Avec un peu d'espace extérieur à disposition et en passant par une première étape qui se base sur la Fermentation (Bokashi) dans votre cuisine, vous pouvez ensuite rendre à la terre une partie de ce qu'elle nous a donné et la nourrir à son tour avec de la matière organique vivante.

Et une terre vivante est la clé pour produire de la nourriture saine !

Lors des Ateliers BokashiCompost, découvrez comment le faire vous-même.

Que vous souhaitiez cultiver vos herbes aromatiques en pots sur votre balcon, apporter de la fertilité à vos bacs potagers hors-sol, améliorer la composition de la terre de votre potager... la technique du Bokashi permet de transformer des restes d'aliments en sol vivant, très proche du riche humus.

Envie de savoir comment vous pouvez faire votre part pour un demain meilleur en :

• Obtenant de la terre fertile dans laquelle vous pouvez faire pousser vos propres aliments en ville
• Cultivant des plantes plus saines, résistantes et productives, car nourries à leur tour
• Réduisant d'1/3 votre poubelle blanche et donc en limitant le gaspillage alimentaire
• Limitant les odeurs, mouchettes, pourritures et autres désagréments lorsque vous triez déjà vos déchets organiques

Curieux.se d'en savoir plus ?

Participez à un des Ateliers proposés dans la section 'Event' de la page Facebook ou sur l'Agenda du site web.

PUBLIC : Le BokashiCompost est une technique anti-gaspi qui s'applique tant au niveau d'un foyer que d'une communauté/cantine/école/entreprise.

Les ateliers ont une durée de 1h30-2h00 selon l'orientation choisie et sont animés par Stefania Cao, fondatrice de BokashiCompost.be

Vous souhaitez privatiser un atelier ? Contactez-moi :)

"Soyez le Changement que vous voulez voir dans le Monde" M. Gandhi

AquaponieBxl vous fait découvrir l'aquaponie! Ce mélange de culture de végétaux et d'élevage de poissons, où l'eau circule en circuit fermé!
En 2h, apprenez les avantages et le fonctionnement de cultures en aquaponie, ainsi qu'à assembler un petit système aquaponique d'intérieur que vous pourrez reproduire chez vous, et visitez nos systèmes d'extérieurs à Anderlecht, Uccle et Etterbeek, le tout dans une ambiance conviviale!
A destination des particuliers, des groupes en entreprises (team-building) et des groupes de jeunes.

Nombre de personnes par atelier : Mini = 4, Maxi = 12.

Prochains ateliers prévus : consulter le programme sur notre Site Internet www.aquaponiebxl.be, rubrique "Nos projets" ou notre page Facebook AquaponieBxl

Inscrivez-vous en nous envoyant un email à aquaponiebxl@gmail.com avec vos coordonnées.

Dans le cadre du développement de la coopérative Bruxelloise, Écologique, Économique et Sociale (BEES coop) l’ASBL BEES&Co a bénéficié d’une subvention pour faciliter l’émergence d’un projet citoyen ayant pour but de favoriser l’accès à une alimentation de qualité, saine et durable pour les habitants de la région de Bruxelles. Ce projet prend la forme d’un supermarché coopératif et participatif.

Cette publication a pour but de :
•     présenter les modèles de supermarchés coopératifs et participatifs
•     présenter des sources d’inspiration en Europe et à l’étranger
•     faire un état des lieux de la situation à Bruxelles
•     présenter des outils méthodologiques utilisés par BEES coop

Dans le cadre d'une présentation citoyenne du projet de verger urbain pédagogique, productif et démonstratif, refresh et la commune d'Ixelles proposent une vision commune de la ville de demain. Celle-ci sera plus saine, plus verte et plus agréable à vivre pour tous.

 

 

Une collaboration avec les supermarchés

En novembre 2015, nous nous sommes portés candidats pour le projet “Zero Food Waste” mis en place par Delhaize, pour y aller retirer leurs invendus alimentaires en fin de journée. Le premier magasin qui a répondu positivement était le Delhaize de Beersel, situé à moins de 2 kilomètres de notre entrepôt.

En novembre 2015, après avoir rencontré les responsables du projet, nous avons décidé de lancer une phase test, le temps de nouer des liens avec le personnel, de vérifier si les produits retirés rentraient dans les normes et de mettre en place une organisation logistique et administrative. Dans cette optique, notre responsable des invendus alimentaires a fait les premiers retraits sur place.

 

Evolution du projet
A l’heure actuelle, la collaboration avec le Delhaize de Beersel est un véritable succès. Nous avons un bon contact avec le personnel sur place, le suivi administratif est assuré et les quantités retirées sont assez importantes. Nous avons donc décidé de poser notre candidature à d’autres magasins Delhaize.

En juin 2016, nous avons signé un contrat d'enlèvement avec les Delhaize Mozart et Molière. Depuis lors, nous y récoltons plusieurs fois par semaine les produits invendus.

Grâce à ces trois commerçants supplémentaires, nous comptons actuellement 10 commerçants locaux qui nous cèdent régulièrement leurs invendus. Nous pouvons distribuer entre 2.000 et 3.000 kg en moyenne en plus par mois aux bénéficiaires, ce qui est conséquent pour nous. De plus, les retraits sont organisés entre 16h et 21h, en dehors des heures habituelles de travail. Nous avons donc dû adapter notre organisation interne. 

 

Incitation par la TVA

Depuis le 21 mai 2015, une décision permet aux commerçants donneurs de récupérer la TVA sur les produits donnés. Pour les commerçants intégrés, les Delhaizes participants au projet “Zero Food Waste”, cela a été un incitant car  le projet a été mis en place suite à cette décision. Pour les commerçants indépendants, la décision n’a pas grandement influencé leurs choix car les formalités comptables amènent des frais supplémentaires. Ils ont davantage tendance à céder leurs produits pour réduire les frais de sacs poubelles et par vocation de combattre le gaspillage alimentaire.

 

Pour ce projet d’alimentation durable soutenu par Bruxelles Environnement, l’ASBL Le début des haricots a visé haut : c’est le toit de la Bibliothèque Royale (KBR), que l’association a transformé en potager naturel ! Le projet « Potage-Toit » est une expérience nouvelle en Belgique qui mixe habilement économie locale et sensibilisation du public.

 

Un espace de production et de découverte

Aux commandes de « Potage-Toit » : une équipe d’agronomes à l’esprit citoyen et aux idées novatrices. Assistés de valeureux bénévoles, ils ont installé, sur le toit plat de la bibliothèque, un potager naturel et intensif avec légumes, plantes aromatiques et petits fruits, en faisant honneur aux espèces sauvages et indigènes, de sorte à favoriser la biodiversité. La production est utilisée en cuisine par la cafétéria de la bibliothèque, dont la terrasse donne sur le jardin (en matière de circuit court, difficile de faire mieux !). Le surplus est vendu sur place, soit à des restaurants Slow Food, soit aux consommateurs.

« Potage-Toit » est également un espace de découverte où, plusieurs fois par semaine, chacun peut venir se salir les mains en participant à la culture, acheter des légumes, des plantes à repiquer, des sacs de culture… ou simplement s’informer. Ce projet pilote en Belgique a démontré qu’à partir d’espaces plats inutilisés, il est possible de d’implanter l’alimentation durable au cœur de la ville et au plus près des citoyens.

 

Méthodes de culture

Pour simplifier l’installation et limiter les coûts autant que le poids, les végétaux sont plantés dans des bacs ou des sacs de culture. Combinant à la fois haut rendement et entretien minimal, ils permettent une production importante sur une superficie limitée.

 

Les objectifs du Potage-Toit :

• La valorisation des espaces plats et inutilisés en ville
• La production hors-sol de légumes dans le milieu urbain
• La sensibilisation à l’auto-production citoyenne, à la production locale et à la « filière-courte » (pas d’emballages, pas de transport)
• La prise de conscience par rapport à une alimentation saine, aux produits de saisons, et la recréation du contact perdu avec la terre
• La création d’espaces verts où il n’y en a pas
• L’aide à la bio-diversité en ville (plantes mellifères, sauvages et indigènes adaptées )
• L’utilisation maximale des ressources disponibles sur place (énergie solaire, eau de pluie, déchets de la cuisine, etc.)
• La prise de conscience par chacun qu’il n’est pas difficile de faire son propre « Potage-toit », même à toute petite échelle

 

 

Les Maîtres-Frigo sont des citoyens bénévoles formés par Bruxelles Environnement et Refresh Ixelles asbl dans la lutte contre le gaspillage alimentaire qui contribuent à sensibiliser les Bruxellois par le partage de leurs connaissance et des trucs et astuces qui font la différence.  Les Maîtres Frigo sont ainsi des ambassadeurs de la lutte anti-gaspi à Bruxelles. Ceux-ci sont d’autant plus important que, chaque année, les bruxellois jettent en moyenne 15 kilos de nourriture par an. Un phénomène face auquel la Région réagit par diverses actions inscrites dans la stratégie Good Food, dans le but de réduire le gaspillage alimentaire de 30% d’ici à 2020. La formation Maître Frigo fait ainsi partie des initiatives menées par la Région pour atteindre cet objectif.

Vous pouvez découvrir les Maîtres-Frigo actuellement diplômés ici.

COMPRENDRE LES ENJEUX ET APPLIQUER LES GESTES QUOTIDIENS

Les Maîtres-Frigo ont d’abord été formés aux enjeux économiques, sociaux et environnementaux du gaspillage, pour mieux comprendre le contexte et l’importance de ces gestes quotidiens.  Ensuite, ils ont abordé la thématique de manière très concrète, en échangeant leurs expériences :

• gérer les denrées alimentaires et mieux organiser ses placards et son frigo
• optimiser son organisation quotidienne de consommateur-acheteur ;
• découvrir la cuisine zéro déchet, récupérer des légumes défraîchis, préparer les fanes et apprendre à accommoder les restes, à les transformer…
• apprendre les techniques de conservation
• etc.

UN RÉSEAU POUR DIFFUSER LES BONNES PRATIQUES

Lancée en 2016, la communauté des Maîtres-Frigo évolue progressivement et diffuse les trucs et astuces anti-gaspi, notamment via des outils de sensibilisation ou des méthodes d’animation. Peut-être nous avez-vous croisés lors de divers évènements Good Food ? N’hésitez pas à consulter ce site ainsi que notre page Facebook pour bénéficier de notre expérience et de notre conseils, et posez vos questions !

En vidéo, c’est plus concret à visualiser!