Geef hier een voorstelling van uw organisatie, en meer bepaald van haar Good Food-benadering.

FORMATION JEU DE LA FICELLE & POTENTIA - La puissance de l’agir collectif !

Ter info: deze opleiding bestaat enkel in het Frans

FORMATION JEU DE LA FICELLE & POTENTIA

La puissance de l’agir collectif !
3 jours, 2 outils et 1 fil rouge pour renforcer les initiatives citoyennes de transition

 

Vous êtes animateur·trice, formateur·trice dans le secteur associatif, militant·e, éducateur·trice… -ou tout autre dans le désir d’engagement- Quinoa asbl et Rencontre des Continents asbl vous proposent trois journées, pour (re)découvrir deux outils pédagogiques : Le « Jeu de la ficelle » et « Potentia » et partager nos expériences… réfléchir ensemble sur comment favoriser la transition.

La mondialisation est caractérisée par des interdépendances de plus en plus complexes. Les crises se superposent faisant apparaître des tensions entre les solutions à apporter à chacune d’elles. L’enchevêtrement des enjeux contemporains nous amène à repenser les solutions proposées pour les résoudre. Cette complexité a parfois de quoi décourager les citoyennes & citoyens à s’engager.

Dès lors, comment favoriser un engagement transformateur (voire émancipateur) ? Présenter la grande diversité d’initiatives inspirantes auxquelles « il suffirait de prendre part… » est une piste, mais encore faut-il comprendre pourquoi et comment sont-elles réellement porteuses de changement.

Le « Jeu de la ficelle » et « Potentia » sont basés sur l’approche systémique tant comme méthode de réflexion que comme levier d’action. Ils permettent de réfléchir aux dynamiques de changement social et de se positionner par rapport à celles-ci. Comment s’articulent ces dynamiques ? De quel changement parle-t-on ? Quelles stratégies d’actions mobiliser ? Quel rôle pouvons-nous jouer, ici et maintenant, pour un monde socialement plus juste et écologiquement soutenable ? Comment aborder tout cela avec nos publics ? Quelle posture politico-pédagogique adopter ?…

JOUR 1 : Jeu de la ficelle – Dans quel monde vivons-nous ?

Un jeu interactif qui permet de représenter les liens, implications et impacts de nos choix de consommation. Il offre un éclairage sur les relations entre le contenu de notre assiette et diverses problématiques comme la qualité de l’eau, la dette extérieure d’un pays du « Sud », la malnutrition, le réchauffement climatique ou les conditions de travail d’un ouvrier au Costa Rica. Le jeu révèle des liens indissociables entre les sphères économique, sociale, environnementale et politique de notre société. Il souligne également l’interdépendance entre les différentes populations de la planète face au phénomène de la globalisation et du tout-au-marché.

Objectifs

– (re)Découvrir et vivre l’animation complète du Jeu de la ficelle ;
– Mieux comprendre les enjeux de la mondialisation, les crises actuelles et les liens avec le modèle néolibéral ;
– Construire un regard critique sur la société de consommation et ses impacts sur la planète et ses habitant·e·s ;
– Mieux comprendre les enjeux d’une nécessaire transition de notre modèle de société actuelle ;

 

JOUR 2 : Potentia – La puissance de l’agir collectif !

Expérimenter l’agir collectif à travers un jeu de plateaux intense et ludique ! Membre d’un GASAP, d’un groupe de faucheuse.eur.s d’OGM, d’une épicerie coopérative, d’une Ecoteam dans une école… Endossez votre « rôle », relevez les différents défis et découvrez les enjeux liés à votre initiative citoyenne ! Quelle sera votre stratégie ? Avec qui allez-vous vous mettre en réseau ? Aurez-vous un impact au niveau local ou global ?… Avec POTENTIA, redonnons une place aux « alternatives », pour les questionner, se les approprier, les confronter à la réalité et les unes-aux autres. Prenons un vrai moment d’animation pour leur consacrer du temps dans nos processus politico-pédagogiques !

Objectifs

– Ouvrir des perspectives d’actions alternatives au modèle actuel, tant au niveau individuel que collectif ;
– Se (ré)enthousiasmer par rapport au potentiel de transformation et d’émancipation de l’engagement ;
– Découvrir la diversité des initiatives de transition : niveaux, sphères et stratégies d’action, mode d’organisation, liens avec LE et/ou LA politique, complémentarité, légitimité…
– Questionner le lien entre transformation intérieure et transformation sociétale ;

 

JOUR 3 : Posture de l’animateur-trice

Éducation « populaire », « permanente », « à la citoyenneté mondiale et solidaire », « relative à l’environnement »… Nos approches pédagogiques peuvent-elles être séparées des diagnostics politiques que nous posons ? Quels buts poursuivons-nous avec nos processus pédagogiques ? Rendre nos publics plus solidaires vis-à-vis d’enjeux mondiaux ou les renforcer en tant que citoyennes et citoyens dans leur « puissance d’agir » (Potentia) afin qu’ils/elles modifient « LE » politique, participent à la transformation de nos sociétés ? Lors de cette troisième journée nous pourrons partager nos points de vue et expériences sur ces implications et questions face auxquelles il n’est pas toujours évident de se positionner en tant qu’animateur-trice-s,…

Objectifs

– Questionner son rôle d’animateur-trice, formateur-trice,… : Comment incarner son propos et être en cohérence (en assumant ses incohérences !) avec ses contenus ?
– Réfléchir à son positionnement politique (animateur-trice et/ou militant-e,…) ;
– Questionner les implications de mobiliser des outils pédagogiques « politisés » ;
– Redéfinir le sens et les finalités de nos processus pédagogique ;
– Mieux s’approprier l’approche systémique comme méthode de réflexion et d’action
Méthodologie : démarche interactive, échanges et apports structurants des formateur-trice-s.

 

Pourquoi l’alimentation comme fil rouge ?
UN LEVIER DE TRANSITION ACCESSIBLE À TOUTES ET TOUS

Parmi tous les défis qui se posent aujourd’hui, l’alimentation représente un excellent terrain de mobilisation et d’engagement, tout simplement parce qu’elle concerne tout le monde. La liste des initiatives citoyennes alternatives entreprises dans ce domaine est longue et ne fait que s’allonger d’années en années. Le passage de l’individuel au collectif et du collectif au·x réseau·x se fait à une vitesse impressionnante. De plus en plus de ces initiatives transversales font le lien entre l’alimentation et d’autres enjeux tels que l’énergie, la mobilité, le travail, la biodiversité, la santé, l’habitat, etc.

 

Envie d'en savoir plus ou de connaitre les prochaines dates, rendez-vous sur : http://rencontredescontinents.be/Contacts.html 
Opleidingen / Begeleiding

Alimentation durable et bio pour restaurateurs

Ter info: deze opleiding bestaat enkel in het Frans

Biowallonie propose aux restaurateurs des accompagnements et aides ciblées sur la mise en place de votre projet en Good Food

 

  • Des formations sur mesures

Accompagné par des chefs, Biowallonie met en place des formations pratiques en cuisine pour votre équipe sur les thèmes de votre choix (menu végétarien, sauces et bases durables, les céréales et les légumineuses, les poissons durables, suivre la saisonnalité, snack Good Food, ...)

  • Un soutien à l'accessibilité aux produits bio locaux

Etant donné les difficultés au niveau de l'approvisionnement pour les restaurateurs, Biowallonie encadre et stimule les relations entre restaurateurs et producteurs bio locaux.

Quels produits cherchez vous? Contactez nous! S'ils sont disponibles en Belgique nous vous mettrons en relation.

  • Des contacts clés

Biowallonie forme depuis plus de 5 ans, des restaurateurs aux principes de la Good Food. Quels sont les moyens mis en oeuvre, quels sont les freins,... trouvez les personnes qui pourront vous aiguiller dans votre projet grâce aux contacts de Biowallonie.

  • Une expertise sur la règlementation bio

Tout restaurateur communiquant sur des préparations/plats/ingrédients bio, doit être certifié obligatoirement. Biowallonie peut vous aider à répondre à ces exigences et respecter la législation. Pour cela, nous vous aidons à comprendre et vous approprier les types de certifications, nous vous mettons en contact avec les organismes de contrôles nationaux.

 

Ce projet est financé par Bruxelles Environnement.

Opleidingen / Begeleiding

éCLOSion - Potager Collectif Clos de la Forêt

Ter info: dit inspirerend project is alleen beschikbaar in het Frans

 

Habitants d’un joli clos en bordure de Forêt de Soignes, nous souhaitons nous engager dans un projet commun visant à verdir l'espace actuellement inutilisé au centre du clos.

Nous souhaiterions revenir à l'essentiel à travers un potager collectif, créé et géré par petits et grands, et axé sur la culture de variétés locales en partenariat avec la grainothèque récemment créée au Centre Communautaire de Joli Bois.

Nous voulons également créer un espace vert et convivial (plantes favorables à la biodiversité, remplacement d’arbustes exotiques non favorables à la biodiversité, hôtel à insectes,  bacs en matériau recyclé de la marque belge ECO-oh, etc) et créer un compost collectif.

Nous avons pour objectif d’aménager l’espace dès début 2020, puis semer et planter au printemps. 

Inspirerende projecten

Fristouille

Ter info: de inhoud van dit formulier bestaat alleen in het Frans

Fristouille est une structure d’indépendants qui accompagne tant les professionnels que les citoyens, mouvements et associations dans leurs projets d’éducation, d’idéation et de développement commercial autour de l'alimentation durable

Mission

Notre mission est de faciliter la transition vers une alimentation plus durable et respectueuse de l'environnement.

Activités

Fristouille a débuté avec la création d’un site internet de recettes durables (www.fristouille.org) et au fil du temps, a élargi ses activités. Nous sommes désormais 3 indépendants et fournissons les services suivants:

  1. Création de recettes durables
  2. Animations d’ateliers culinaires durables pour associations, écoles, mouvements de jeunesse, collectifs de citoyens
  3. Formations à l’alimentation durable
  4. Création de matériel pédagogique
  5. Idéation et création de produits ou services culinaires durables
  6. Stratégie de croissance de projets en alimentation durable
  7. Accompagnement, coaching et gestion du changement

Quelques projets que nous avons mené:

  • Animations culinaires “Pour plus de veggie et moins de gaspi” pour Bruxelles Environnement dans les écoles primaires et secondaires bruxelloises
  • Formation d’intendants de mouvements de jeunesse à l’alimentation durable dans le cadre de camps zéro déchet en partenariat avec Les Scouts, Les Guides Catholiques de Belgique, Les Scouts et Guides Pluralistes, Le Patro, Zero Waste Belgium et Terroirist
  • Création de “mix repas” pour Lili Bulk (Dhalicious, Burger Fever, Rebel Falafel, Thai’mtodine, Orzotto, Serious Couscous, Proteinburger) et lancement commercial
  • Création de fiches “Recettes de base” pour Bruxelles Environnement
  • Création de recettes pour recettes4saisons.brussels
Illustratie
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Frans
Adresse

België

Telefoon
+32 498 68 69 46
E-mail
nicolas@fristouille.org
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Structure d'indépendants

Heb je een project rond duurzame voeding? BoerenBruxselPaysans begeleidt je.

Voor alle ecologische, sociale & economische duurzame Brusselaars

  • Landbouw
  • Ambachtelijke voeding
  • Distributie & logistiek
  • Detail- of groothandel
  • Restaurant, café & catering

Doel

  • Meer lokale voeding voor Brussel
  • Meer werk in eigen stad
  • Lokaal kennis en ervaring uitbouwen

Gratis

  • Aanbod onder voorwaarden

Ons aanbod:

  • Analyse huidige toestand & advies
  • Ondersteuning marktstudie
  • Ontwikkelen businessmodel & strategie
  • Businessplan (finance & marketing)
  • Hulp bij administratieve stappen, juridisch statuut…
  • Optimaliseren productieproces
  • Test in reële omstandigheden (voor verwerkt voedsel)
  • Vragen over grond en onroerend goed
  • Communicatietools & branding

Contact :

Opleidingen / Begeleiding

Inventaris en analyse van bestaande gegevens over de vraag naar voeding in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest

Ter info: deze studie bestaat enkel in het Frans

Etude, Bruxelles Environnement, 2015, 41 pages

Cette étude recense les sources disponibles et synthétise les éléments d’information existants sur la demande alimentaire des particuliers dans la capitale. En effet, afin de développer une offre alimentaire durable qui corresponde aux attentes du marché (de la demande), il est indispensable de connaitre les besoins actuels et futurs de celui-ci.

Objectifs

Cette recherche visait à réaliser un inventaire, puis une analyse des données existantes en matière de demande alimentaire à l’échelle de la Région de Bruxelles-Capitale.

La compilation de ces sources répond à un triple objectif :

  • Identifier la situation actuelle ainsi que les freins et leviers vers une alimentation durable.
  • Répondre aux questions suivantes : Comment orienter l’offre ? Quelles perspectives de développement d’une offre en alimentation durable pour répondre à la demande ?
  • Sélectionner un set d’indicateurs de suivi.

Résumé

Un premier inventaire des sources de données disponibles a d’abord été réalisé. Sur base de cet inventaire, 4 thématiques clés ont été identifiées, ainsi qu’une thématique transversale. Les quatre thématiques autour desquelles se structurent les questions de l’étude sont les suivantes :

  • Profil et habitudes alimentaires
  • Etat de la consommation et perceptions des produits dits durables
  • Satisfaction des ménages par rapport à l’offre alimentaire
  • Tendances évolutives

La thématique transversale s’attache à l’identification des freins et des leviers pour transiter vers une alimentation durable.

Afin de cadrer les thématiques, un groupe de travail a ensuite été mis en place. Suite au travail de groupe, les thématiques identifiées ont pu être structurées autour de différentes questions clés.

Sur base d’un ensemble de sources bibliographiques et de rencontres en face à face avec les acteurs de l’alimentation sur le territoire de la RBC, l’étude dresse une synthèse des réponses aux questions identifiées.

L’analyse de ces informations permet de dégager des informations manquantes pour compléter les réponses aux questions, mais également des perspectives de développement de l’alimentation durable sur le territoire de la RBC.

Résultats

L’étude conclut que la photographie de la demande alimentaire n’est que partielle et imprécise, et ce pour plusieurs raisons : les données sont peu actualisées, les informations disponibles sont essentiellement qualitatives, il manque une cohérence d’ensemble entre les différentes études. Le rapport apporte une série de recommandations sur les éléments complémentaires à collecter, indispensables pour composer une image plus fine et fiable.

La synthèse réalisée apporte toutefois des éléments d’information intéressants. Quelques extraits à titre d’exemples :

  • Il n’y a pas de tendance nette dans l’évolution de la part du budget des ménages consacrée aux différentes catégories de produits, excepté pour la viande, où la tendance est à la baisse depuis l’année 2000 ;
  • Le temps consacré à la préparation et la prise des repas est inférieur à 30 minutes pour la majorité des Belges ;
  • Le critère « qualité » est souvent cité comme un critère de choix important lors des achats alimentaires ;
  • Lorsqu’il y a proposition, les critères « frais » et « de saison » primeraient par rapport aux critères « circuit court » et « respectueux de l’environnement »
  • Les fruits, légumes et produits biologiques sont les produits les plus recherchés dans le cadre de l’approvisionnement en circuit court ;
  • 92% des Bruxellois interrogés connaissent le principe du jeudi veggie ;
  • Les consommateurs sont peu satisfaits de l’offre alimentaire en général ;
  • etc.
Studies

Projet de création d'un kit "Table durable entre voisins"

Ter info: dit inspirerend project is alleen beschikbaar in het Frans

Ce projet a été mené par le service Développement durable de la Commune d'Etterbeek dans le cadre de sa politique de sensibilisation à l'alimentation durable, dont également le projet d'adoption de poules pour les particuliers ou via des poulaillers collectifs ou l’accompagnement de ménages Etterbeekois dans le cadre du « Défi alimentation durable ».

Le projet a abouti à la création d'un « Kit Table durable entre voisins », mallette rassemblant tous les éléments nécessaires à l'organisation d'une soirée-repas avec ses voisins autour du thème de l’alimentation durable. Cerise sur le gâteau : la préparation du repas et la dégustation festive sont assistées par un cuisinier spécialiste qui partage ses trucs et astuces avec les convives.

Objectifs

Au travers de la confection et du partage d’un repas durable, le kit rencontre un double objectif :

  • la sensibilisation à l’alimentation durable et l'invitation aux changements de comportements alimentaires ;
  • le développement de lien social et de convivialité entre voisins.

Résumé

L’hôte accueille ses voisins pour un cours de cuisine dispensé par un cuisinier spécialisé en alimentation durable (et rétribué par la Commune), puis pour la dégustation du repas préparé collectivement. 

L’hôte peut choisir son thème (cuisiner mon panier bio, plat anti-gaspi, etc.) ou proposer une recette qui sera « durabilisée » par le cuisinier professionnel, par exemple en intégrant le respect des saisons, en réduisant la quantité de protéines animales, etc.

Pour agrémenter la soirée, un kit d'accompagnement, facile à utiliser de manière autonome, aide à diffuser les concepts clés de l’alimentation durable, de façon pratique et conviviale.

Celui-ci comporte :

  • des outils pour permettre à l’hôte d’explorer les principes généraux de l’alimentation durable ;
  • des supports d’animation pour l’aider à expliquer ces principes à ses voisins lors de la soirée ;
  • du matériel pour la soirée (sets de table, affiche, étiquettes nominatives, etc.) ;
  • des outils pratiques que les participants peuvent conserver pour le quotidien (calendrier des fruits et légumes de saison, brochures sur les étiquettes et logos, etc.).

Le kit empruntable  est disponible gratuitement pour tout Etterbeekois et peut être utilisé à domicile ou dans un local mis à disposition.

 

Résultats inspirants

En 2015, 3 soirées 'tests' ont été organisées. Elles ont réuni 11 invités en plus des 5 hôtes (2 couples et 1 personne seule) et des membres de l’équipe communale chargés de l’évaluation. Ces soirées ont conduit à des ajustements pour améliorer le kit (résumé du déroulé de la soirée comme « pense-bête » pour l’hôte, inversion d’animations, « élagage » de texte, etc.).

Depuis, 9 soirées ont pu avoir lieu pour un total d'environ 70 participants. Par la suite des évènements 'retrouvailles' ont été organisés: l'idée est de réunir, 1 à 2 fois par an, tous les participants pour prolonger la sensibilisation à l'alimentation durable au-delà de la soirée du kit, au travers d'un moment convivial d'échanges et d'une auberge espagnole.

Le point fort du projet est la convivialité : l’atelier cuisine personnalisé donné par le cuisinier professionnel est motivant et le fait d’accueillir chez soi stimule l’échange entre les participants. Les concepts de l’alimentation durable sont vulgarisés et adaptés à la réalité quotidienne des personnes.

La difficulté du projet réside dans une implication suffisante de l’hôte : c’est lui qui explique l'alimentation durable à ses invités, avec ses mots et son expérience. En échange du prêt du kit et de l’atelier de cuisine offert, il lui est demandé de prendre connaissance des documents fournis et d’être le « moteur » de la soirée (enchaînement des animations, gardien du temps, etc.). Un entretien de préparation est prévu au moment du prêt du kit et une attention a été portée au contenu pour qu'il ne soit pas trop conséquent.

Contact

Service Développement durable, Commune d’Etterbeek

Tel : 02 627 27 87

Email : Etterbeek.durable@etterbeek.be

Inspirerende projecten

“Assomption Sainte-Thérèse”, in Watermaal-Bosvoorde - Een school die openstaat voor Good Food voeding en milieu

Het “Institut de l'Assomption Sainte-Thérèse” is een school in beweging, die zich vragen stelt en oplossingen zoekt voor een betere voeding en, meer in het algemeen, ter verbetering van het milieu binnen de instelling. De school stelt groene en maatschappelijk verantwoorde acties op punt in samenwerking met de gemeente. Ze won op het Bubble Festival 2017, dankzij haar innoverende project rond composttoiletten voor de kleuterschool. Sindsdien gaat de instelling verder op de ingeslagen weg: ze ontving het Eco-school label in 2018 en beschikt over een perceel in de naburige Chant des Cailles buurtmoestuin. De kinderen gaan er helpen tuinieren en worden aldus gesensibiliseerd voor gezond en duurzaam eten.

School in een notendop   

Institut de l'Assomption Sainte-Thérèse                      

Aartshertogenlaan, 52                                                                 Niveau: Kleuter- en lagere school

1170 Watermaal-Bosvoorde                                                   Aantal warme maaltijden/dag: +/- 48

T.: +32 2 660 27 98

Op het menu   

  • In de keuken: de traiteur TCO Service levert warme maaltijden aan de school.
  • Gezond tussendoortje voor iedereen: de kinderen brengen elke dag fruit of groenten mee.
  • Visdag: dinsdag                                                                              
  • Kinderen die hun eigen lunch meebrengen, krijgen gratis 100% biologische soep. Kostprijs van een maaltijd: 3 € in de kleuterschool en 3,5 € in de lagere school.

Kantine onder de loep

Slechts een derde van de leerlingen eet warm op school. De terughoudendheid van de ouders heeft vooral te maken met de kostprijs en religieuze aspecten (voor de moslims). De ondervraagde kinderen waarderen de kwaliteit van het eten, behalve de vis: ze houden in het bijzonder van de groenten en de peulvruchten. De school mobiliseert iedereen om voedselverspilling maximaal tegen te gaan.

Acties om beter te eten

De kinderen brengen een gezond tussendoortje (fruit of groenten) mee naar school. Koekjes, chips of snoeprepen zijn verboden. Bij de gezonde tussendoortjes hoort vaak een liedje om klein en groot te motiveren: “Un petit concombre qui croque, qui croque, cric, croc… c’est mieux qu’un bonbon qui colle”.

De school kookt ook geregeld met de kinderen. De volgende uitdaging bestaat erin om dankzij de moestuin van de “Chant des Cailles” genoeg groenten te kweken om te voorzien in de soep en de tussendoortjes.

De kinderen van het vijfde en zesde hebben twee compostplekken aangelegd: eentje voor de droogtoiletten en eentje voor het groente- en fruitafval. Elke klas heeft haar eigen compostemmer.

De school streeft naar ‘zero waste’: iedereen gebruikt dus een drinkfles en een brooddoos.

Extra pluspunt: de gemeente nodigde alle scholen van Watermaal-Bosvoorde uit voor een vergadering rond gezonde voeding op school. Voor de “Assomption Sainte-Thérèse” werkte het feit dat de school haar ervaring mocht delen en aldus een bron van inspiratie voor andere instellingen kan zijn, bijzonder motiverend.

Bemoedigende resultaten

De kinderen van de kleuterschool dragen graag en veel bij tot het leven van de moestuin, waar ze verse groenten ontdekken en leren waarderen.

Dankzij het antiverspillingsbeleid van de school en de twee compostplekken, wordt er bijna niets verkwist. De resten van de warme maaltijd vullen amper een derde van een kleine bak. Dezelfde vaststelling geldt voor de broodmaaltijd: de ouders hebben geleerd om de juiste hoeveelheden mee te geven. Als er resten overblijven, nemen de kinderen ze mee naar huis, zodat de ouders de inhoud van de doos nog beter kunnen aanpassen.

De instelling geeft het milieu een centrale plaats in haar project. Zo zijn ook de onderhoudsproducten huisgemaakt en 100% ecologisch. Om drankafval te beperken en het gebruik van kraantjeswater aan te moedigen, zijn de leerlingen kruiken gaan halen bij Vivaqua.

Andere werkpunten   

Om geen eten meer weg te gooien en nog meer te sensibiliseren voor zero waste, houdt de school sinds kort kippen.

Inspiratie

Dit jaar organiseerde de school een groot duurzaam feest, met biologische stoemp, water met gearomatiseerde rode vruchten of komkommer en munt, gevolgd door fruitbrochettes gedoopt in biologische chocolade. Good Food is en blijft een prioriteit.

Inspirerende projecten

L’École en Couleurs - Een gezonde en duurzame kantine

“L’École en Couleurs” heeft haar naam niet gestolen. In de kantine genieten de kinderen van menu’s waarbij de ingrediënten van het seizoen de hoofdrol spelen en creativiteit een belangrijke plaats inneemt. Dat is dan ook een van de hoofdprincipes in het educatieve project van de school. De directrice, mevrouw Carael, die heel nauw bij haar team betrokken is, besteedt veel aandacht aan de kwaliteit van de maaltijden op school. Die ondersteunt haar sensibilisering voor een gezonde en evenwichtige voeding met een moestuin.

De school in een notendop   

“École en Couleurs”                                                                           

Rodenbachstraat 37                                                                              Niveau:  Kleuter- en lagere school

1190 Vorst                                                                                                  Aantal ingeschreven kinderen: ± 210 

T.: +32 2 343 86 44                                      

Op het menu   

  • In de keuken: de warme maaltijden worden op school bereid.
  • Biolabel: fruit, groenten, vlees
  • MSC-label (duurzame visvangst)
  • Veggie dag: donderdag
  • Desserts: huisgemaakt en suikerarm                            
  • Tienuurtje in de kleuterschool: gratis soep met groenten uit de moestuin

Kostprijs van een maaltijd: 3€ in de kleuterschool en 3,8 € in de lagere school.

Elk maand wordt het menu op de schoolwebsite vermeld.

De kantine onder de loep

Enkele jaren geleden wilde schoolkokkin Carol de kwaliteit van de maaltijden verbeteren. Ze stelde immers vast dat kinderen bij een tweede bord altijd systematisch vlees heropschepten, maar geen groenten. Maar te veel vlees is niet gezond en niet goed voor het milieu.

Daarop werd een gezamenlijke denkoefening gevoerd met de directie van de school, om de hoeveelheid vlees op de borden te verminderen en duurzamere maaltijden aan te bieden. Daarvoor kon Carol rekenen op de begeleiding van Leefmilieu Brussel in het kader van het ‘Duurzame kantineprogramma’. Doelstelling: gezondere menu’s aanbieden zonder de kostprijs van de maaltijden te verhogen.

Acties om beter te eten

Om de vleesconsumptie te verminderen, ondernam de school twee concrete acties:

  • De invoering van een exclusief vegetarische maaltijd op donderdag
  • De aanbieding van kleinere porties vlees op de andere dagen van de week.

Een van de moeilijkheden daarbij was om elke week ideeën te vinden voor vegetarische maaltijden. Dankzij de opleidingen van Leefmilieu Brussel stelde de kokkin lekkere alternatieven op punt: groenteballetjes met pittabrood, vegetarische lasagne, bladerdeeg met quorngehakt en rijst, pasta met groenten,…

Op de andere dagen krijgen de kinderen gewoon de vereiste hoeveelheid vlees, zoals aanbevolen door de WHO.

Tip van de kok: de allerkleinsten krijgen op hun eerste bord iets minder vlees dan de aanbevolen hoeveelheid. Ze kunnen dus nog een kleine portie vlees extra opscheppen, maar vooral veel groenten. Voor de kinderen in de lagere school wordt precies de juiste hoeveelheid vlees per tafel geserveerd. De leerlingen moeten de inhoud van die schotel onder elkaar verdelen en kunnen enkel groenten en aardappelen, rijst of pasta bij opscheppen.

Bemoedigende resultaten

Deze overgang bleek een succes voor de kantine van de “École en Couleurs”. Voortaan eten de kinderen minder vlees en plukken tegelijk de vruchten van een biologische, lokale en seizoensgebonden keuken voor een bescheiden prijs. Bovendien wordt er niets verspild. Carol werd ingewijd in de kunst om niets weg te gooien. Ook de kinderen werden met behulp van een eenvoudige regel gesensibiliseerd voor de problematiek van verspilling: “Een extra portie eet je ook helemaal op”.

De ouders staan helemaal achter deze aanpak en moedigen hem ook aan: ze spelen een sleutelrol in het welslagen van het project.

Andere werkpunten   

Zoals in heel wat schoolkantines zijn het lawaai in de refter en de beperkte tijd om te eten elementen die in de toekomst voor verbetering vatbaar zijn.

Inspiratie

Om een duurzamere voeding in je kantine in te voeren ontdek je de ‘Good Food Kantine’ opleidingen.

Inspirerende projecten

L’École maternelle n°2 in Schaarbeek – Maaltijden met een steeds groter Good Food-gehalte

Sinds ze in 2008 haar deuren opende, werkte de "École maternelle n°2" aan haar pedagogische project met de nadruk op het welzijn van de kinderen. Het lag dan ook voor de hand dat de school diverse projecten rond milieu, natuur en voeding opzette. De school besteedt bijzonder veel aandacht aan ecologisch burgerschap. Ze behaalde het Eco-schools label in 2016 en 2018, dankzij haar concrete acties ten voordele van duurzaamheid. De kinderen al vanop heel jonge leeftijd sensibiliseren voor een milieuvriendelijke voeding is vandaag een volwaardig onderdeel van het leven op school.

School in een notendop   

École maternelle n°2                                                                          

Quinauxstraat 32                                                                                       Niveau: Kleuterschool

1030 Schaarbeek                                                                                       Aantal ingeschreven kinderen: ± 285

T.: +32 2 216 00 82                                                                                   Aantal warme maaltijden/dag: 22

Op het menu   

  • In de kantine worden de warme maaltijden geleverd door een door de gemeente aangeduide traiteur. Ze worden grotendeels bereid met biologische, lokale en seizoensgebonden producten, volgens een strikt lastenboek.
  • Tussendoortje (voormiddag): verplicht fruit voor iedereen!
  • Vieruurtje (avondopvang): suggestie van de school betreffende de vieruurtjes, met een vast thema per dag (maandag: fruit of groente / dinsdag: gedroogd fruit / woensdag: vrij, enzovoort).
  • Veggie dag: donderdag
  • Gratis biologische soep aangeleverd door de traiteur. De soep wordt in kannen gedaan en aldus op alle tafels in de klassen gezet.
  • Zoete tussendoortjes (wafels, snoeprepen,…) zijn verboden.

Kostprijs van een maaltijd: 3,5 €

Kantine onder de loep

De school moet om binnen het etablissement duurzame voeding te promoten, de leerlingen, leerkrachten en ouders betrekken. Het gaat om een verandering die zich geleidelijk voltrekt om de praktijken duurzaam te verankeren en zich te kunnen aanpassen aan de financiële situatie van de ouders. De school probeert steeds verder te gaan door voeding in haar geheel te beschouwen.

  • Eerste uitdaging: het fruittussendoortje en de verplichting om water uit een drinkbus te drinken in het schoolreglement opnemen, ondanks de terughoudendheid van bepaalde ouders voor wie fruit niet tot de voedingsgewoonten behoort. De slogan van de school: het tussendoortje is een stuk fruit voor iedereen.
  • Tweede uitdaging: de kwaliteit van de warme maaltijden verbeteren, een essentieel onderdeel in het schoolproject. Na de verandering van leverancier in de kantine die beter is dan de vorige, is het aantal kinderen dat warm eet op school bijna verdubbeld, onder andere dankzij het vegetarische alternatief. Tegelijk blijft de broodmaaltijd een veel goedkopere oplossing waarvoor veel ouders nog steeds kiezen.
  • Derde uitdaging: de strijd aanbinden met voedselverspilling. Die is groter bij de warme maaltijden dan bij de boterhammen, omdat de porties te groot zijn. Kinderen zijn geneigd om zichzelf te veel bij te scheppen, omdat ze moeilijk kunnen inschatten hoeveel honger ze precies hebben. Ze hebben vaak snel genoeg en eten hun bord niet leeg.

Acties om beter te eten

Om de verandering te begeleiden voerde de school een aantal concrete acties:

  • Er werd de ouders gevraagd een stuk fruit per dag mee te geven. Al het fruit wordt verdeeld onder de kinderen, waardoor de ongelijkheid weggewerkt kan worden en iedereen profiteert van de weldadige invloed van fruit op de gezondheid. Het impliceert ook minder afval: de schillen gaan naar de composthoop op de speelplaats.
  • Elke leerkracht heeft een basiskeukengerei (dunschiller, snijplank, kommetjes,…). Het fruit wordt versneden en daarna kiezen de kinderen ofwel het fruit dat ze willen ofwel wordt er een lekkere fruitsalade van gemaakt.
  • De directrice deelt aan het begin van het schooljaar brooddozen en waterflessen uit.
  • Elke dag krijgen alle kinderen biologische soep; er wordt een kan in de klassen gezet.
  • In de schoolmoestuin die enkele jaren geleden werd aangelegd, kweken de kinderen zelf de groenten die ze vervolgens tot soep, aardappelchips of groenten in de oven verwerken.
  • De school sensibiliseert de kinderen voor voedselverspilling en de dame die de maaltijden opdient, probeert de opgeschepte hoeveelheid juist in te schatten.

Bemoedigende resultaten

De ouders van de kinderen die het eerst niet gewend waren om thuis fruit of groenten te eten, zijn zich stilaan bewust geworden van wat gezond is voor hun kinderen. De kleintjes leren op hun beurt fruit waarderen. Dankzij de gratis verse soep krijgen ze ook echt de kans om elke dag verse groenten te eten. Vandaag eten de kinderen dan ook graag soep. En de ouders kunnen zich door de goede gewoonten op school laten inspireren om die thuis over te nemen!

Andere werkpunten   

Het aantal kinderen dat warm eten blijft globaal laag, wellicht vanwege de kostprijs, want de school ligt in een vrij arme wijk.

Inspiratie

Om haar projecten tot een goed einde te brengen, doet de school een beroep op de groendienst van de gemeente of doet mee aan verschillende projectoproepen, waaronder die van Leefmilieu Brussel. Geleidelijk ontstaan nieuwe ideeën: de aanplanting van fruitbomen in bakken, bouw van een wiglo, compost, moestuin,…

De school werkt mee aan diverse projecten in verband met voeding: bouw van een voedselpiramide in kistjes, deelname aan de Jardin des couleurs, aan de ‘boer naar bord’ moestuin,…

Inspirerende projecten