Goed eten

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Les poules des demoiselles sont 6 : Hermione, Kana, Alice, Irène, Pepper et Cayenne.

Elles habitent à Boitsfort, dans le jardin de la maison appelée « la maison des demoiselles ». Ce lieu fut longtemps habité par trois sœurs restées célibataires et a été récemment acquis par la commune qui en a cédé le jardin - en occupation temporaire - pour l’installation du poulailler de quartier.

• Naissance du projet

Le projet est né de l’initiative d’un groupe de 6 familles habitant une même rue, toutes déjà impliquées dans d’autres projets de quartier et intéressées par les avantages et les plaisirs de l’élevage de poules : contact direct avec les animaux, production locale, exploitation de restes alimentaires,… Le poulailler leur semblait aussi un bon prétexte pour motiver des rencontres et des échanges entre voisins et un outil fascinant pour parler aux enfants de la biodiversité et de la bonne gestion des déchets. Finalement, il est implanté à proximité d’un potager et d’un compost collectifs et complète ainsi un « coin biodiversité » dans le quartier.

• Installation du poulailler

L’année 2018 a été intense pour le groupe porteur du projet. Le poulailler construit pendant l’été a dû être déplacé en décembre - sous la neige - en raison d’un chantier dans la maison voisine. Il a fallu accompagner l’installation et l’ adaptation des poules à leur nouvel habitat et acquérir les bons gestes pour les soigner. Un système a été mis en place pour la gestion quotidienne du poulailler : chaque jour une des familles se charge de nourrir les poules, de s’assurer que tout se passe bien dans le poulailler lorsque la nuit tombe et de récolter les œufs de la journée. Comme tous habitent à proximité, on se remplace facilement pour les tâches journalières et pour les chantiers plus lourds on s’organise en fonction de la situation.

• Un projet "pour la rue"

Après son installation, le projet demande peu d’investissements et les frais nécessaires à la continuité du projet sont assurés par le groupe porteur sur base d’une petite cotisation ou par des actions dans le voisinage, comme la participation à la brocante du quartier.

Le poulailler est en principe un projet « pour la rue » puisque l’engagement à collaborer aux tâches de son entretien journalier est plus difficile pour ceux qui habitent loin. Néanmoins, toute participation est bienvenue et le projet est mené dans un esprit d’ouverture et de multiplication des contacts : le bistro du quartier fournit des épluchures pour renforcer le menu des poules, on organise un apéro pour l’inauguration du projet,… Sur le trottoir, une affiche annonce qu’on est devant le poulailler, lequel est d’ailleurs accessible depuis l’espace public et peut être visité sans contrainte.

Contact : karl.determe@gmail.com

Adresse : Rue de l’hospice communal, en face du n° 146 à 1170 Boitsfort

Ce projet a été subsidié dans le cadre de l’appel à projet Good Food en 2018.

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Humana four est un four à pain « communautaire » accessible aux associations, écoles et groupes d’habitants bruxellois.

Un four à pain dans le potager-verger

Le four a été nommé d’après le projet « Humana terre », un jardin collectif où se déroulent nombreuses activités de sensibilisation et de formation sur l'agriculture urbaine et l’ alimentation durable.

Humana terre a été créé en 2011, à l’initiative du Collectif sans papier et de l’asbl Samenlevingsopbouw. Il a été imaginé comme espace favorisant la prise d’initiative et l’épanouissement de bruxellois sans-papiers mais aussi pour encourager des rencontres et des échanges entre ce groupe et d’autres habitants de la ville. Le projet se situe à Jette sur le site d’un ancien verger appartenant à la VUB, qui l’a cédé au groupe en occupation temporaire. A côté de l’entretien du verger, d’autres projets ont graduellement pris place sur le site : potager, rucher, production de jus, ateliers de cuisine et tables d’hôtes…

En 2017, avec l’accompagnement Good Food, le groupe s’est mobilisé pour la construction d’un four à pain, qui vient renforcer les projets d’atelier cuisine et de tables d’hôtes. La construction du four a eu lieu entre juillet et octobre 2018, à travers un chantier collectif en huit étapes, encadré par Alain Féaux, un expert bruxellois dans la construction de fours à pain. Le four a été inauguré le 21 octobre 2018.

Un projet ouvert au quartier et à la ville

Le four à pain sert aux nombreuses activités organisées par les jardiniers de Humana terre et notamment pour des ateliers-cuisine, où l’on promeut la qualité du bon pain, les recettes traditionnelles des différentes cultures et les avantages de la méthode de cuisson au bois. Le four peut être aussi sollicité pour des projets portés par d’autres associations, écoles ou groupes d’habitants, en fonction des disponibilités du four et du maître du feu.

Les activités organisées dans le jardin rassemblent des personnes de différentes cultures et venant des différentes communes bruxelloises. Le projet est accessible à tout public et le groupe porteur de Humana four est ouvert à des collaborations avec d’autres collectifs, associations, écoles et habitants du quartier et d’ailleurs.

• Contact : youssefbourass70@gmail.com
• Adresse : Clos des moutons à 1090, Jette (à proximité de l'hôpital UZ Brussel et du bois de Laerbeek). L'entrée du Clos des moutons se trouve sur l'avenue de l’Arbre à Ballon 249 (entre la caserne des pompiers de Jette et l’école Les prés verts).

Humana four a été subsidié dans le cadre de l’appel à projets Good Food en 2018.

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La formation vise à introduire les notions de durabilité et de compétences vertes dans le secteur de l'alimentation, de la cuisine à la gestion hôtelière. Le manuel de formation est composé de 8 unités : « Régimes sains et durables », « Biodiversité, saisonnalité et aliments biologiques », « Gestion des eaux et des terres, empreintes alimentaires », « Pertes alimentaires et gaspillage alimentaire », « Économie circulaire et résilience », « Économie locale et systèmes alternatifs », « Modèle économique en matière d’alimentation inclusive et éthique » et « Patrimoine alimentaire et culturel ». Chaque unité d'apprentissage mélange théorie et pratique ! Les modules sont liés mais peuvent être livrés de manière individuelle en fonction des besoins et des intérêts. 

Lien manuel de formation ci-joint:

http://www.pourlasolidarite.eu/sites/default/files/publications/files/t4f_io2_training_manual_french.pdf

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Notre asbl, FOR.E.T., reconnue comme organisme d’insertion socio-professionnelle et d’économie sociale sur la commune de Forest, participe depuis novembre 2017 à un projet européen “Erasmus +” sur l’alimentation durable.

Avec nos partenaires belges, espagnols et italiens nous avons crée un manuel pédagogique comprenant 4 axes de formation, destiné aux écoles, aux centres de formation ou à tout citoyen intéressé et préoccupé par le réchauffement climatique, l’alimentation durable, l’économie circulaire etc…

8 modules de formation découlent des 4 thèmes  principaux choisis:

• -l’écologie : la gestion des ressources planétaires/les pertes et gaspillages alimentaires
• -l’économie: l’économie circulaire et la résilience/l’économie locale et les systèmes alternatifs
• -le social: l'éthique et les modèles d'économie inclusifs/anthropologie et héritage culturel
• -le nutritionnel: la santé et les régimes alimentaires durables /la biodiversité, l’alimentation bio et saisonnière

Pour les enseignants et formateurs, il se complète par un guide d’utilisation et d’évaluation aisément utilisables et transférables dans tous les secteurs de formation.

Ce manuel est à la fois didactique et accessible au plus grand nombre, intéressant de par son contenu qui aborde les thèmes incontournables autour de la question de l'alimentation durable. Il possède une bibliograhie remplie de références (sites internets, ouvrages…) qui permet d’approfondir chaque module abordé.

Le projet se terminera en septembre 2019 par un colloque à Bruxelles qui présentera le manuel de formation, 3 vidéos  didactiques disponibles sur le site web que nous sommes en train de finaliser et les conclusions du projet.

Retrouvez ici le Manuel Pédagogique T4F sur l’alimentation durable

Dans le cadre du volet Alimentation et Santé de notre projet promotion santé global "trucs et astuces pour prendre soin de soi sans grignoter son budget", nous proposons des ateliers cuisines saisoniers co-animés par deux bénévoles de Rencontre des Continents asbl et deux thérapeutes de la Free Clinic. A chaque saison nous choisissons un focus comme par exemples les Epices en hiver, les plantes détox au printemps et proposons des recettes qui utilisent certains ingrédients présentés. 

Lors de chaque atelier nous distribuons un carnet de bord aux participants.

L'idée de ce carnet est que chacun.e puisse se l'aproprier avec la liberté d'y écrire leurs réflexions, les trucs et astuces partagés, qu'il permette un suivi de leur particicpation aux ateliers et nous avons également le désir qu'il puisse faire du lien lors de leurs visites chez le médecin  et/ou diététicienne. 

Ce carnet comporte des informations sur l'assiette écologique, les trucs et astuces pour manger sain et durable sans grignoter son budget, un test "temps de pause, pour s'interroger sur son alimentation" ainsi que quelques informations sur la campagne "Good Food". Il comporte également une liste d'adresses où l'on peut acheter bio et/ou local à petits prix.

Carnet de bord Trucs et Astuces pour prendre soin de soi sans grignoter son budget Volet Alimentation et Santé :

• Questionnaire
• Quel mangeur êtes-vous ?
• L'assiette écologique de Rencontre des Continents
• Manger sain et durable, sans grignoter son budget
• Comment acheter bio et/ou local à petits prix ?
• Recettes proposées par les bénévoles de Rencontre des Continents

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Cilou de Bruyn

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Etude de faisabilité de l’intégration des principes de l'alimentation durable dans les formations aux différents niveaux d’enseignement, dans les établissements d’enseignement de la Région de Bruxelles-Capitale

L'objectif de l’étude était de s'intéresser aux formations en rapport avec les métiers de l'HORECA et du social en Région Bruxelles-Capitale et d'étudier la manière dont ces formations prennent en compte ( ou pas ) les approches de la stratégie régionale Good Food.

L’étude de faisabilité contient une proposition de plan d'action avec 26 actions recommandées et un inventaire de l'offre de formations sociales et HORECA en RBC. Cette étude propose aussi une vision exhaustive des acteurs, de leur fonctionnement, de leurs forces et leurs faiblesses.

Concrêtement, l'étude se divise en plusieurs parties :

• un plan d’actions
• 26 actions recommandées*
• Les principaux constats et objectifs pour les formations HORECA
• Les principaux constats et objectifs pour les formations sociales
• Les annexes :
  • Etat des lieux et mode d’emploi de l’enseignement/formations en RBC pour les métiers de l’HORECA et du social
  • Fiches descriptives des principaux acteurs du plan d’action
  • La liste des personnes et institutions contactées
  • Un inventaire de l’offre de formations sociales et HORECA en RBC

Cette étude a été réalisée par Thomas LEMAIGRE  - Département de ISIS-DIES scrl fs

En collaboration avec Mark Trullemans et Alimentation21

Cette étude a été commanditée  par Bruxelles Environnement dans le cadre de la stratégie Good Food

Beschrijving van de kaart: Er bestaan veel tools om met duurzame voeding om te gaan. Naast deze schat aan middelen, biedt Leefmilieu Brussel een selectie op basis van de volgende criteria: 

• hulpmiddelen gemaakt vanaf 2010, 
• Franstalige Belgen, 
• die tenminste één van de favoriete thema's van de Good Food-strategie behandelen.

1. lokaal en seizoensgebonden 
2.  minder dierlijke eiwitten
3. bestrijding van afval 
4. stedelijke groentetuinen 
5. gezond en uitgebalanceerd dieet 
6. Koken tegen een gereduceerde prijs 
7. gericht op praktische en concrete ondersteuning voor animatie met doelgroepen.

Deze gids heeft de bijzonderheid om voor elk geselecteerd hulpmiddel de gegevens aan te duiden met betrekking tot het hulpmiddel, het thema, de doelgroep en de actoren voor wie de hulpmiddelen  bedoeld zijn.

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Le projet du marché de la Galinette a germé dans l’esprit d’un groupe d’habitants qui se retrouvaient tous les samedis matins à Parckfarm pour venir chercher leur panier bio. Déplorant le manque d’accès à une alimentation saine dans leurs quartiers du nord du Bruxelles, ils décident alors de mettre sur pied un marché réunissant des producteurs locaux.

Un marché mensuel de produits hyper locaux

Le groupe, composé d’une dizaine de personnes, entreprend alors des contacts avec des producteurs de Bruxelles ou des environs directs en s’appuyant sur le réseau de La Ruche qui Dit Oui de Molenbeek.

Le premier marché de la Galinette a lieu le 21 octobre 2016 et rassemble une douzaine de producteurs. Il a, depuis lors, lieu tous les troisièmes vendredis du mois à la belle saison, et se déroule à Parckfarm qui met à disposition son infrastructure. Grâce au subside obtenu dans le cadre de l’appel à projet Good Food, le groupe acquiert un peu de matériel pour garantir un bon accueil des producteurs et du public (tonnelle, tables,…) et développe sa communication (logo, …).

Le marché est aussi un moment festif : il est animé par des musiciens, souvent issus des quartiers voisins, et offre toujours à manger et à boire. Les producteurs ne payent pas leur emplacement mais sont invités à participer en nature. Les ingrédients qu’ils donnent sont cuisinés par le groupe de la Galinette et offerts au public qui a ainsi l’occasion de découvrir des recettes réalisées avec les produits vendus sur place.

La Galinette à bicyclette

Début 2019, Bruxelles environnement, gestionnaire du parc de Tour & Taxis, informe le groupe que les véhicules ne seront désormais plus autorisés à pénétrer dans le site et propose une localisation alternative, en bordure du parc afin de conserver un accès motorisé et de développer une activité attractive dans une partie du site un peu déconnectée du reste du parc. Toutefois, le groupe souhaite rester à Parckfarm et invente un nouveau concept : Galinette à bicyclette, le premier marché à vélo de Bruxelles ! La situation s’y prête bien : Parckfarm se trouve en effet sur ce qui devrait bientôt être l’une des plus grandes pistes cyclables de Bruxelles, allant de Sainctelette à Bockstael. 

Le groupe réalise alors un mapping des initiatives à vélo à Bruxelles et contacte des producteurs ou artisans qui utilisent les modes doux comme moyen de transport : Grooteiland et ses légumes, Les culottes volantes et ses sous-vêtements, Permafunghi et ses champignons mais aussi un atelier vélo, des marchands d’huile d’olive ou de tisanes…  

La première édition du marché de la Galinette nouvelle mouture a lieu le 17 mai 2019 et rencontre un franc succès, malgré le temps frisquet. Le profil des marchands a évolué et les producteurs habitués des années précédentes déplorent ce changement de cap…  Un service de livraison par des  vélos cargos qui assureraient le transport entre les camionnettes des producteurs et le parc est actuellement envisagé avec la collaboration d’un marchand de vélo afin de donner à nouveaux accès à tous. Cette formule innovante semble très porteuse mais représente un investissement important en termes logistiques.

Un effet d’entrainement ?

Depuis 2017, beaucoup de projets autour de l’alimentation durable se sont développés autour de Tour & Taxis. Le marché de la Galinette, quant à lui, a conquis un public issu des quartiers environnants devenu fidèle, qui a ainsi accès à une alimentation saine et locale… et trouve l’occasion de partager des moments de convivialité entre voisins !

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Projet soutenuedans le cadre de l’appel à projets « Inspirons le quartier – Good Food » en 2017

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Produire collectivement du jus de pomme selon des techniques ancestrales …

Depuis  2017, un groupe de citoyens de Woluwé-Saint-Pierre produit son propre jus avec les fruits produits par une dizaine de pommiers situés dans le parc des Fraternités du Bon Pasteur. Le groupe souhaite ainsi augmenter son autonomie alimentaire mais aussi réduire le gaspillage. Par ailleurs, certains de ces arbres étant de variétés rustiques (Cwastresse double, Reinette grise, Président Roulin, Radoux, Reinette Hernaut), il poursuit également un objectif de conservation et de préservation de la biodiversité.

La mise en route du projet

Le groupe « Jus du Bon Pasteur » obtient  l’autorisation des Fraternités du Bon Pasteur de récolter les pommes et passe avec elles une convention pour l’occupation d’un local dans le parc. Avec l’aide du subside obtenu dans le cadre de l’appel à projets Good Food, le groupe acquiert alors le matériel nécessaire et,  fin 2017, produit une première cuvée d’une petite centaine de litres.  Après une période de rodage, le projet s’ouvre aux habitants du quartier qui peuvent  apporter leurs propres pommes à la presse ce qui amène la production à 200 litres en 2018 !

En automne, les temps de cueillettes et le pressage sont ouverts à tous… Chaque participant reçoit une bouteille de jus en remerciement de son travail mais l’intérêt de l’implication dans ces moments de travail collectif est surtout d’apprendre des savoirs-faires et de partager un moment convivial.  Les participants sont initiés à chaque étape de la fabrication et sont donc chacun capables à la fois de cueillir les pommes, les broyer, presser le broyat, pasteuriser le jus et le mettre en bouteille. C’est cette collaboration de chacun au projet global qui permet la transmission des compétences et favorise ainsi la pérennité du projet.

Un projet  qui donne envie de consommer mieux

« Ce que ce projet nous a apporté, c'est évidemment du bon jus, bio, local, pas cher et écologique, à partager avec familles et amis, mais aussi pendant les moments de travaux collectifs les deuxième samedis du mois ou pendant les fêtes comme les feux de la Saint-Jean le 24 juin. Mais c'est aussi du savoir-faire, de la reconnaissance, l'envie de lancer d'autres projets liés à l'autonomie alimentaire, la certitude que tout le monde est capable de le faire, de chouettes moments conviviaux intergénérationnels, une valorisation des vieux pommiers présents et une bonne raison d'en planter de nouveaux, et puis des liens avec le quartier, même si ce point reste encore à améliorer pour les années suivantes. »

Outre la production, la vocation de ce projet est également la sensibilisation. Les porteurs font régulièrement visiter le verger et expliquent aux visiteurs (enfants ou adultes) comment fabriquer du jus de pommes. Ainsi, ils espèrent démontrer qu’il est facile de réduire son empreinte écologique en choisissant du jus de pommes bio et local et peut-être éveiller des vocations dans le domaine de l’alimentation durable !

Le projet a été soutenu dans le cadre de l’appel à projets citoyens Good Food – Inspirons le quartier en 2017.

De Skyfarms Shop is een winkel en een webshop waar je alles vindt dat je nodig hebt voor je moestuin: kits, biologisch zaaigoed, containers, substraat en Belgisch werkmateriaal, en ook slimme irrigatiesystemen zoals oyas. 

We zijn op zoek naar een lokaal en natuurlijk alternatief voor elke behoefte in de moestuin. 

Kortom: 
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Onze winkel is gesitueerd in het Be-Here gebouw, Dieudonné Lefèvrestraat 4, 1020 Brussel (naast Tour & taxis).

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