Le Bercail: élevage de brebis laitières et fabrication de fromages, yaourt et crème glacée situé à Watermael-Boitsfort

Le bercail fait partie de La Ferme du Chant des Cailles située à Watermael-Boitsfort. L’activité principale du Bercail est l’élevage de brebis laitières. Avec le lait des brebis, nous faisons du fromage, du yaourt et de la crème glacée que nous vendons principalement en vente directe.

Venez découvrir le Chant des Cailles (avenue des Cailles, en face du n°32) tous les dimanches de 12H à 16H pour saluer les agneaux, acheter un fromage frais ou affinés, cueillir votre propre bouquet de fleurs de saison et déguster une boule de glace fabriquée à partir de lait de brebis et de verveine citronnée cultivée à 20 mètres de là!

Les brebis ont la chance de paître à l’ombre d’un vieux verger, au sein du parc du Couvent Sainte Anne situé à 400 mètres du Chant des Cailles.

Nous faisons donc du fromage, du yaourt et de la crème glacée mais ce n’est pas les seuls produits que nous vendons: grâce aux pommes des arbres fruitiers, nous réalisons également du jus naturel non filtré. Nous vendons également la laine des moutons sous forme de fil à tricoter !

Depuis 2017, nous avons également lancé un projet d'écopâturage. Le principe est de donner une « deuxième vie » à nos brebis retraitées afin qu'elles entretiennent les pelouses et espaces verts de la ville et qu'elles redonnent vie à nos quartiers.

Nos valeurs:

Un des objectifs du projet est de montrer la réalité d'une agriculture paysanne, locale, viable économiquement, respectueuse de l’environnement, des animaux et des bergers.

Le Bercail est un projet participatif dans lequel participe de nombreux bénévoles, stagiaires et saisonniers agricoles. Il existe depuis le départ grâce au soutien du quartier et plus particulièrement à nos « chouchouteuses », des habitant(e)s du quartier qui nous aident dans toutes les étapes du projet.

La production de lait et donc la vente des produits laitiers est saisonnière : elle se déroule du mois de mars au mois d’octobre inclus.

Nous respectons le cahier des charge de l'agriculture biologique (et nous allons même parfois plus loin) mais nous ne sommes pas labellisé en raison des coûts importants de la certification, de l'impossibilité de recevoir des subsides pour être bio en région bruxelloise et pour la charge administrative que cela implique.